專利名稱：純天然青豆、黑豆制品生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種副食豆制品，它是以純天然青豆、黑豆為主要原料，經精加工制作而成的豆制品。
背景技術：
眾所周知，大豆是我國常用的一種副食品，它富含卵磷脂，高蛋白、低脂肪，非常有利于身體健康。目前，已公知的豆腐、豆腐干多采用黃豆作為主要原料，現市售的茶干或各種添加蔬菜汁、色素調色的豆制品均不是純天然本色，因為黃豆比青豆、黑豆量大、價格偏低。但隨著人們生活水平不斷提高，健康意識的不斷增強，消費觀念的改變，越來越注重純天然、無激素的綠色保健食品。
本發明就是為了克服現有技術中的不足之處而提供一種純天然、不添加任何激素、色素，且保留著青豆、黑豆本色的豆制品。

發明內容
本發明是通過以下方式來完成的它是在傳統豆制品生產工藝的基礎上選用青豆、黑豆分別制作成青色和黑色的豆制品。首先選用上好的青豆、黑豆去除雜質，進行浸泡，浸泡時間根據季節和溫度變化，夏天1-3小時，冬天3-5小時，以豆膨脹為宜，將浸泡好的豆子用磨漿機磨成漿，進行漿渣分離；然后將分離的純漿煮開，用鹽鹵使豆漿中的蛋白質凝結，放入框中，壓去過剩水分，即成豆腐干；最后，將豆腐干放入室溫60-80度內烘3-5小時，烘干后的豆腐干進行調味，真空包裝，高壓滅菌，裝箱即成品。
具體實施例方式
實施例1精選上好的青豆進行溫水浸泡，以豆膨脹為宜，將浸泡好的豆子用磨漿機磨成漿，進行漿渣分離，然后將分離好的純漿煮開，用鹵水點，擠壓成型，最后在室溫60-80度內烘3-5小時，烘干后的豆干在由38種名貴天然香料熬制的湯料中入味后取出，真空包裝，高壓滅菌，裝箱即成品。
實施例2精選上好的黑豆進行溫水浸泡，浸泡時間根據季節而定，以豆膨脹為宜，將浸泡好的豆子用磨漿機磨成漿，進行漿渣分離，然后將分離好的純漿煮開，用鹵水點，擠壓成型，最后在室溫60-80度內烘3-5小時，烘干后的豆干可制成五香味、麻辣味、雞汁味等多種口味的豆腐干，真空包裝，高壓滅菌，裝箱即成品。
權利要求
1.一種純天然青豆、黑豆制品生產工藝，其特征在于它是在傳統制作豆制品的基礎上，選用青豆、黑豆分別制作成青色和黑色的豆制品。
2.一種純天然青豆、黑豆制品生產工藝，其特征在于首先選用上好的青豆、黑豆，去除雜質，進行浸泡，浸泡時間根據季節和溫度的變化，夏天1-3小時，冬天3-5小時，以豆膨脹為宜，將浸泡好的豆子用磨漿機磨成漿，進行漿渣分離；然后將分離好的純漿煮開，用鹽鹵使豆漿中的蛋白質凝結，放入框中，壓去過剩的水分，即成豆腐干，最后，將豆腐干放入室溫60-80度內烘3-5小時，烘干后的豆干進行調味，真空包裝，高壓滅菌，裝箱即成品。
全文摘要
本發明涉及一種副食豆制品，它是以純天然青豆、黑豆為主要原料經精選、浸泡，打漿，漿渣分離，煮漿，點鹵，擠壓成型，烘干調味，真空包裝，高壓滅菌，裝箱即成品，該產品不添加任何激素、色素，且保留著青豆、黑豆純天然本色，采用先進的物理破碎技術，經高精度超細微化處理，科學配料，是利于身體吸收、消化的素食美味佳肴，它攜帶方便，適宜外出居家旅游，野外作業人員佐餐用。
文檔編號A23L1/20GK101015331SQ20061001739
公開日2007年8月15日 申請日期2006年2月7日 優先權日2006年2月7日
發明者沈金梅 申請人:沈金梅