專利名稱：一種用于制作保健型肉類食品的腌制劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品調料的制作，特別是涉及一種用于制作保健型肉類食品的腌制劑。
技術背景^現在，人們對于肉類的腌制感覺十分的繁瑣，而且麻煩，如果腌制不 當不但味道難以食用，還會造成肉類的浪費。多年以來， 一直以硝酸鹽和 亞硝酸鹽一直作為肉類腌制劑，起到發色，防腐，抗氧化，增加風味的作 用。但動物實驗表明，亞硝酸鹽具有致癌，致畸和誘變性等特性。影響了 人們的身體健康。所以期待一種食用安全的肉類食品腌制劑的制作。 發明內容本發明的目的是針對現在技術中存在的上述問題提供一種用于制作 保健型肉類食品的腌制劑。 本發明的技術方案一種用于制作保健型肉類食品的腌制劑，其特征在于制作方法為1) 選取抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑、螯合劑除雜，混合； 2)將抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑分別研磨成 粉狀顆粒，混合均勻即可。一種用于制作保健型肉類食品的腌制劑，其特征在于所使用的原料的 重量的份額為抗壞血酸鈉1、紅曲紅色素1.5、防腐劑1.8、抗氧化劑1.2、 螯合劑1 。本發明的有益之處使人們在制作肉類食品的時候可以方便的制作出 味道鮮美的腌肉。使用時，取出適量的上述制成產品，放在所要腌制的肉 品的表面放置1小時，然后把肉燒熟即可。
具體實施方式
一種用于制作保健型肉類食品的腌制劑，其制作方法為 1)選取抗壞血酸鈉100克、紅曲紅色素150克、防腐劑180克、抗 氧化劑120克、螯合劑100克除雜，混合；2)將抗壞血酸鈉、紅曲紅色 素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑分別研磨成粉狀顆粒，混合均勻即可。
權利要求
1、一種用于制作保健型肉類食品的腌制劑，其特征在于制作方法為1)選取抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑、螯合劑除雜，混合；2)將抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑分別研磨成粉狀顆粒，混合均勻即可。
2、 一種用于制作保健型肉類食品的腌制劑，其特征在于所使用的原 料的重量的份額為抗壞血酸鈉l、紅曲紅色素1.5、防腐劑1.8、抗氧化 劑1.2、螯合劑l。
全文摘要
本發明是提供一種營養保健型肉類腌制劑。其技術方案，本發明提出了一種營養保健型肉類腌制劑，是由抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑，螯合劑組合而成。具體的制作方式為將抗壞血酸鈉、紅曲紅色素、防腐劑、抗氧化劑、螯合劑；其特點是使用抗壞血酸鈉、紅曲米和紅曲色素，包括水溶性的紅曲紅色素。可應用于各種肉類制品中。本發明的有益之處使人們在制作肉類食品的時候可以方便的制作出味道鮮美的腌肉。
文檔編號A23L1/226GK101133820SQ20061001556
公開日2008年3月5日 申請日期2006年8月31日 優先權日2006年8月31日
發明者發 趙 申請人:天津中英納米科技發展有限公司