專利名稱：具有濃郁香味的甜窩頭及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種雜糧食品，特別是涉及一種具有濃郁香味的甜窩頭，本發明還涉及其生產方法。
背景技術：
現有的窩頭都由玉米、大豆或小米制成，其味道和口感并不理想，所以不能象大米飯和饅頭一樣受到人們歡迎。但是，從營養學的角度來考慮，窩頭比大米飯和饅頭具有更高的營養價值和更全的營養成份，食用窩頭有利于提高人們的健康水平。
發明內容
本發明的目的在于從上述需要出發，提供一種味道和口感好的具有濃郁香味的甜窩頭。本發明的目的還在于提供其生產方法。
為實現上述目的，本發明具有濃郁香味的甜窩頭是由下述原料制成的糜子米、大豆、大米。
作為優化，所述原料的重量比是糜子米30-90、大豆10-50、大米3-18。
作為優化，所述大米優選香米。這樣更有利于增強香氣和優化口感。
作為優化，所述原料還包括食用小蘇打和食用堿。
作為優化，所述食用小蘇打和食用堿之間的重量比是2-7∶1。
作為優化，所述食用小蘇打和食用堿的的總量與上述原料總量的重量比是150-300∶1。
作為優化，所述原料還包括水。
作為優化，所述水與上述糧食總量的重量比是0.4-0.8∶1。
作為優化，其是由下述方法制成的先將糜子米、大豆、香米用石磨分別粉碎，混合后再用電磨粉碎，兌入食用小蘇打和食用堿的水溶液，充分混合后再經成型蒸熟。
本發明具有濃郁香味的甜窩頭的生產方法是先將糜子米、大豆、大米用石磨分別粉碎，混合后再用電磨粉碎，兌入適量的食用小蘇打和食用堿的水溶液，充分混合后再經成型蒸熟。
采用上述技術方案后，本發明具有濃郁香味的甜窩頭是根據中國古醫學，醫食同源的原理，以糜子米、大豆、大米為原料，屬純天然綠色食品，含多種對人體有益的微量元素。高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纖維、細口感、食用后有降低血脂、膽固醇、血壓及防治糖尿病的作用，經常食用能調節人的中樞神經及新陳代謝機能。采用本發明的配料和制做方法的窩頭具有彈性好、不變形、可以將厚度做成0.5-0.8厘米、在-18℃的條件下儲存期可達12月。其香氣濃郁、香甜可口，味道奇佳，更符合民眾的口味，長期食用可達到防病健身的目的。其營養價值和保健作用是一般面食難以相比的。
因此，其具有香氣濃郁、質地細膩，香甜可口，營養豐富，耐貯藏，彈性好、不變形的優點。
具體實施例方式
下面結合具體實例作進一步的說明，本發明具有濃郁香味的甜窩頭是由下述重量配比的原料制成的糜子米30、60、90、大豆10、30、50、香米3、10、18。
其原料還包括食用小蘇打和食用堿。所述食用小蘇打和食用堿之間的重量比例是2、5、7∶1。所述食用小蘇打和食用堿的的總量與上述原料總量的重量比是150、200、300∶1。所述原料還包括水。所述水與上述糧食總量的重量比是0.4、0.6、0.8∶1。
其生產方法是先將上述比例的糜子米、大豆、香米用石磨分別粉碎，混合后再用電磨粉碎至80目，兌入事先配好的相應比例的食用小蘇打和食用堿的水溶液，充分混合(和面)后盡快成型蒸熟。食用小蘇打和食用堿的水溶液是用30-40℃的溫水溶解制成的，這里食用小蘇打和食用堿也可以用上述配比的部分水溶解；和面成型時間是2-12分種；壁厚為0.5-0.8厘米，汽蒸時間為6-20分鐘。
權利要求
1.一種具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于由下述原料制成糜子米、大豆、大米。
2.根據權利要求1所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于所述原料的重量比是糜子米30-90、大豆10-50、大米3-18。
3.根據權利要求1或2所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于所述大米優選香米。
4.根據權利要求3所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于所述原料還包括食用小蘇打和食用堿。
5.根據權利要求4所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于所述食用小蘇打和食用堿之間的重量比是2-7∶1。
6.根據權利要求5所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于所述食用小蘇打和食用堿的的總量與上述原料總量的重量比是150-300∶1。
7.根據權利要求6所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于所述原料還包括水。
8.根據權利要求7所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于所述水與上述糧食總量的重量比是0.4-0.8∶1。
9.根據權利要求4所述的具有濃郁香味的甜窩頭，其特征在于其是由下述方法制成的先將糜子米、大豆、香米用石磨分別粉碎，混合后再用電磨粉碎，兌入食用小蘇打和食用堿的水溶液，充分混合后再經成型蒸熟。
10.權利要求1所述的具有濃郁香味的甜窩頭的生產方法，其特征在于是先將糜子米、大豆、大米用石磨分別粉碎，混合后再用電磨粉碎，兌入適量的食用小蘇打和食用堿的水溶液，充分混合后再經成型蒸熟。
全文摘要
本發明涉及一種具有濃郁香味的甜窩頭及其生產方法。為提供一種味道和口感好的窩頭,其是由下述原料制成的:糜子、大豆、大米。因此,其具有香氣濃郁、質地細膩,香甜可口,營養豐富,耐貯藏,彈性好、不變形的優點。
文檔編號A23L1/48GK1378795SQ0211773
公開日2002年11月13日 申請日期2002年5月15日 優先權日2002年5月15日
發明者薛洪閣, 薛萬坤, 薛萬倫 申請人:薛萬坤