一種蘋果果膠膳食纖維飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及飲料配方及生產技術領域，具體涉及一種蘋果果膠膳食纖維飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]近十年來，高血壓、糖尿病、高脂血癥等富貴病的慢性非傳染性疾病患病率呈迅速上升趨勢，包括動脈硬化/高血栓、血管收縮/血管痙攣。
[0003]人體的眾多疾病都是由于體內毒素引起的，雖然我們的身體具有天生的毒素清理和排泄功能，但是過多的體內毒素加重了消化系統的負擔，并使得難以重負。長期下去，將導致新陳代謝和基因的改變，影響細胞正常生長和免疫應答，甚至導致產生癌癥。世界衛生組織調查顯示有60-80%的癌癥是由環境中的化學毒素引起的。特別是胃腸道疾病，有著與體內垃圾密不可分的關系。因此，排毒具有重要的意義。
[0004]膳食纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，能讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平，所以早在1991年，WHO專家組就將膳食纖維納入“人群膳食營養目標”。
[0005]蘋果果膠膳食纖維不僅具有一般膳食纖維所具有的保健功能，同時還具有其它獨特的優勢，在人體內完全發酵分解，大大縮短了人體排毒時間，且具有一定抑制腐敗菌生長及腫瘤發病率等功效。但是目前蘋果果膠更多地作為一種穩定增稠劑，其含量較低，無法發揮蘋果果膠特有的功效;或者配制成單純的果膠餐前佳飲，口味重，難以適應消費者的需要，且限制了蘋果果膠資源的利用；另外對降低人體血脂主要是阻止膽固醇在小腸吸收，也就是抑制外源性脂質吸收。而目前降低血脂的途徑主要有:(I)抑制外源性脂質吸收，多為減少膽固醇的吸收；(2)抑制內源性脂質合成，即抑制膽固醇的生物合成途徑中一個或幾個環節；(3)促進脂質轉運和排泄、調節脂代謝。

【發明內容】

[0006]為克服現有技術的缺陷，本發明的目的在于提供一種促進排毒、有助于降脂的蘋果果膠膳食纖維飲料。
[0007]為實現上述目的，本發明所采用的技術方案如下:
[0008]—種蘋果果膠膳食纖維飲料，包括按重量份計的以下組分:1-3份蘋果果膠，5-10份藍莓汁，2-6份低聚果糖，0.1-0.3份蜂蜜，0.02-0.05份柑橘類提取物，0.01-0.02份洋薊提取物和80-92份水。
[0009]作為優選，還包括0.04-0.06份檸檬酸鈉，0.02-0.08份檸檬酸和0.01-0.02份維C。
[0010]作為優選，還包括0.05-0.1份的礦物質水。
[0011]作為優選，所述礦物質水中含有Mg2+、Na+和K+，其中，Mg2+的濃度290g/L，Na+的濃度<10g/L，K+的濃度 2 9g/L。
[0012]作為優選，包括按重量份計的以下組分:1.5-2.5份蘋果果膠，6-8份藍莓汁，3_5份低聚果糖，0.15-0.25份蜂蜜，0.03-0.04份柑橘類提取物，0.015-0.018份洋薊提取物，0.06-0.08份礦物質水，0.045-0.055份檸檬酸鈉，0.035-0.065份檸檬酸和0.015-0.02份維C，80-92份水。
[0013]本發明的另一目的在于提供制備上述的蘋果果膠膳食纖維飲料的方法，包括以下步驟:
[0014]I)混合:將所述的組分混合；
[0015]2)均質:于 55-65 °C 均質；
[0016]3)滅菌:對步驟2)處理后的物料進行滅菌處理。
[0017]作為優選，所述步驟3)中，采用UHT處理。
[0018]作為優選，所述步驟3)中，滅菌后進行罐裝。
[0019 ]相對于現有技術，本發明具有以下有益效果:
[0020]本發明提供了一種促進排毒、有助于降脂的蘋果果膠膳食纖維飲料。該飲料以蘋果果膠、藍莓汁為主要原料，解決了蘋果果膠品味單一，蘋果果膠和藍莓的口感相得益彰，協同性降脂；另外，通過添加低聚果糖改善腸道蠕動狀態，促進脂質的排泄;柑橘類提取物及洋薊提取物抑制內源性脂質的合成，多途徑促進血脂降低，提高機體排毒能力。
[0021 ]下面結合具體的實施方式對本發明作進一步詳細說明。
【具體實施方式】
[0022]本說明書中，所記載的UHT是Ultra High Temperature treated的簡稱，即超高溫瞬時處理。
[0023]以下具體實施例中，如未特殊說明，所采用的組分均可通過市售途徑獲得或通過常規的試驗處理步驟獲得。
[0024]本發明提供一種蘋果果膠膳食纖維飲料，包括按重量份計的以下組分:1-3份蘋果果膠，5-10份藍莓汁，2-6份低聚果糖，0.1-0.3份蜂蜜，0.02-0.05份柑橘類提取物，0.01-
0.02份洋薊提取物和80-92份水。
[0025]該蘋果果膠膳食纖維飲料以蘋果果膠為基礎成分。蘋果果膠是一種復雜多樣的多聚糖，也是一種水溶性膳食纖維。與燕麥、玉米芯等膳食纖維不同，蒴果果膠可以在人體內完全發酵分解，不但可以促進鉛、汞、錳和鈹等重金屬從人體的排泄，可以促進維生素B、維生素C、維生素A等多種水溶性維生素和鈣、鐵、鎂、鋅、砸等多種礦物質的吸收;且不管是在食用果膠之前還是在食用果膠之后，都能防止體內重金屬的積累，并促進重金屬的排出。蘋果果膠更有利于食物殘渣快速通暢地排除體外。蘋果果膠更能抑制腐敗菌生長與癌瘤發病率。
[0026]本發明添加較大配比的藍莓汁，一是作為蘋果果膠的口感補充，另一方面協同性降低血脂。藍莓汁，富含的花青苷的果汁，可以抑制、阻礙由膠原、花生烯酸、腎上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固，從而預防血栓的形成及動脈硬化;可抑制甲型交感神經接收器致活劑脫氧腎上腺素引起血管收縮，抑制血管緊張肽素轉移酶的活性;降低脂肪的生成及加強在肝的脂肪分解。
[0027]另外，本發明還添加了洋薊提取物和柑橘類提取物作為輔助降血脂因子。洋薊提取物含有的洋薊酸、洋薊糖苷等物質可以依賴葡萄糖苷酶釋放3’，4’，5’，7_四羥基黃酮抑制肝臟膽固醇生物合成;增加了eNOS促進因子的活性和eNOS mRNA的表達，內皮細胞一氧化氮合酶(eNOS)產生的一氧化氮能抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化。柑橘類提取物是一類柑橘類水果與棕櫚果萃取物，其有效成分為多甲氧基黃酮與生育三烯酚類，臨床研究證明，其能有效降低人體血液中總膽固醇、低密度膽固醇、