一種火麻涼茶的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于中草藥保健食品領域，具體涉及一種火麻涼茶。
【背景技術】
[0002] 目前我國飲料市場以碳酸飲料、果汁飲料及功能性飲料為主，在一定程度上滿足 了消費者的需求，但隨著人民生活水平的提高，特別是隨著生活節奏的加快及生活壓力的 增加，更多的消費者向往具有保健功能口感良好的純天然飲料。涼茶作為我國傳統的日常 生活的養生飲料越來越受到廣大消費者的青睞，民間飲用涼茶的傳統由來已久，據據《本草 綱目》記載：涼茶的主要原料金銀花、淡竹葉、桑葉、蒲公英、菊花、甘草和薄荷等中草藥具有 清熱解毒、祛濕、消暑降火等保健作用。目前我國市場上涼茶種類眾多，根據涼茶的功能可 分為傳統涼茶和保健涼茶，傳統涼茶的主要功能以清熱解暑、清肺潤燥為主，我國目前涼茶 多屬于傳統涼茶，如王老吉涼茶，其主要功能是清熱解暑、祛濕消滯、生津止渴；保健涼茶與 傳統涼茶不同，適合所有健康人群，既能起到清熱解暑、清肺潤燥的功效，還具有特定的保 健功能，逐漸成為涼茶的發展重點，特別是純植物中草藥保健涼茶，深受廣大消費者青睞。
[0003] 火麻仁又叫大麻仁、漢麻仁或麻仁，為桑科植物大麻的干燥成熟果實--火麻籽 經過脫殼的產物。現代研究表明，火麻仁脂肪含量43 %~48 %，除油以外，還含有30 %左 右的蛋白質，5%左右的糖以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳。此外，火麻仁還富含脂肪油，而脂 肪油中又含有大量油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，其含量高達89. 2%，特別是其中 亞麻酸含量達到20%以上，這些營養物質對人體十分有益。其中，亞油酸和亞麻酸的比值 (?-6) :(co-3)接近3 :1，符合國際公認的營養比例標準；火麻仁油可以提高SOD/GSH-Px 等酶活力，清除DPPH自由基的能力超過了橄欖油，適合作為一種抗氧化的膳食資源。火麻 仁蛋白質的主要氨基酸是精氨酸、組氨酸、含硫氨基酸，精氨酸、組氨酸在兒童生長期非常 重要，含硫氨基酸中的甲硫氨酸和半胱氨酸是產生生物酶所必需的，火麻仁是優質植物蛋 白來源之一。所以，在該領域內，多年來技術人員都在不斷尋求從火麻籽到火麻仁并壓榨獲 取火麻油脂和蛋白質的工藝技術革新。
[0004] 然而，在火麻油和火麻蛋白質的精煉過程中，我們應當去除油中對人體有害的、不 利于油脂存儲和使用的雜質，對人體的健康有益處的物質，應不破壞其物理化學特性。否則 會非常容易發生反應破壞脂肪酸結構，產生反式脂肪酸，并破壞蛋白質的活性，大大降低了 其營養價值和藥用價值。
[0005] 此外火麻籽中含有毒蕈堿和膽堿，有微毒性，但是適量的膽堿是人體每日必須攝 入的營養元素，據研究調查兒童每日攝入量應保證在125mg，成年人應保證攝入500mg。膽 堿的適量攝入具有提高記憶力，促進大腦發育的功效。
[0006] 目前以火麻籽為原料，經加工制作的具營養保健型的火麻涼茶，還未見報道和上 市廣品。

【發明內容】

[0007] 本發明的目的在于提供一種具有保健功能的火麻涼茶，
[0008] 本發明的目的是這樣實現的：
[0009] (1)原料預處理：將各涼茶原料中的雜質剔除，切碎成2~3mm;
[0010] (2)稱重：金銀花10~20份、甘草10~20份、菊花5~10份、黨參8~12份、 黃苗3~5份、地丁草2~5份、山芝麻2~5份、金錢草5~10份、仙草1~3份；魚腥草 1~12份、薄荷0. 2~2份、余甘子0. 2~2份和胖大海0. 2~2份、涼粉草0. 5~10份、 藿香0. 3~6份、山楂0. 1~2份；牛蒡子10~13份、玄參24~28份、決明子24~30份、 火麻食用原料24~28份、綠茶3~5份、雞蛋花1~9份、布渣葉4~9份、夏枯草1~9 份、知母10份、梔子14份、淡竹葉10份、蘆根13份；
[0011] ⑶清洗：清水快速沖洗涼茶原料2~3次；
[0012] (4)提純：將浸提液純凈水按質量比25~35 :1的比例加入到中草藥原料中，在超 聲波輔助作用下，保持微沸狀態30min，過300目濾布取汁，濾渣加15倍純水，按同樣方法浸 提及過濾取汁，合并兩次提取液即為浸提液；
[0013] (5)向浸提液中加入甜味劑，加水定容即成火麻涼茶；
[0014] 所述的火麻食用原料由下述步驟制作而成：
[0015] (2. 1)將火麻籽篩選去除雜質；
[0016] (2. 2)將火麻籽進行礱碾脫殼，得到火麻仁；
[0017] (2. 3)低溫烘干：將經過篩選的火麻仁散鋪成火麻仁料床，在30°C-45 °C進行低溫 烘干，烘干時間為24-72小時，使火麻籽水分含量< 5%;
[0018] (2. 4)將火麻仁粗粉碎后進行擠壓膨化，再經過碾磨得到由火麻油脂和火麻蛋白 為主的火麻食用原料。
[0019] 所述的離心操作的離心轉速為7000r/min，離心時間為20min，所述冷榨和離 心操作中間還包括沉淀處理，所述的火麻油脂中棕櫚酸含量為7. 2g/100g、硬脂酸含量 為2.lg/100g、油酸含量為llg/100g、亞油酸含量為56. 3g/100g和a-亞麻酸含量為 21.2g/100g〇
[0020] 本發明的有益效果在于：通過本發明制備而成的火麻食用原料、火麻蛋白質粉、火 麻油脂能夠不引入高溫、化學試劑和酶，能夠更好的保持火麻中的原有營養物質、油脂和蛋 白質的結構。同時使用茄科原漿與火麻原料混合能夠有效控制毒蕈堿、膽堿的含量，抑制了 火麻仁中的有毒成分，避免因大量食用中毒的隱患。
【附圖說明】
[0021] 圖1為40小時烘干時間不同溫度蛋白質存量示意圖。
[0022] 圖2是溫度為37攝氏度不同時間蛋白質含量的示意圖。
[0023] 圖3所示是每30份火麻食用原料加入枸杞子份數與毒蕈堿含量的對比示意圖。
[0024] 圖4所示是每30份火麻食用原料加入枸杞子份數與毒蕈堿含量的對比示意圖。
[0025]圖5為藍莓花青素提取物與大蒜素提取物的比例關系與抗癌效果圖。
【具體實施方式】
[0026] 下面結合附圖對本發明做進一步描述。
[0027] 實施例1
[0028] (1)原料預處理：將各涼茶原料中的雜質剔除，切碎成2~3mm;
[0029] (2)稱重：金銀花10~20份、甘草10~20份、菊花5~10份、黨參8~12份、 黃苗3~5份、地丁草2~5份、山芝麻2~5份、金錢草5~10份、仙草1~3份；魚腥草 1~12份、薄荷0. 2~2份、余甘子0. 2~2份和胖大海0. 2~2份、涼粉草0. 5~10份、 藿香0. 3~6份、山楂0. 1~2份；牛蒡子10~13份、玄參24~28份、決明子24~30份、 火麻食用原料24~28份、綠茶3~5份、雞蛋花1~9份、布渣葉4~9份、夏枯草1~9 份、知母10份、梔子14份、淡竹葉10份、蘆根13份；
[0030] (3)清洗：清水快速沖洗涼茶原料2~3次；
[0031] (4)提純：將浸提液純凈水按質量比25~35 :1的比例加入到中草藥原料中，在超 聲波輔助作用下，保持微沸狀態30min，過300目濾布取汁，濾渣加15倍純水，按同樣方法浸 提及過濾取汁，合并兩次提取液即為浸提液；
[0032] (5)向浸提液中加入甜味劑，加水定容即成火麻涼茶；
[0033] 所述的火麻食用原料由下述步驟制作而成：
[0034] (2. 1)將火麻籽篩選去除雜質；
[0035] (2. 2)將火麻籽進行礱碾脫殼，得到火麻仁；
[0036] (2. 3)低溫烘干：將經過篩選的火麻仁散鋪成火麻仁料床，在30°C-45 °C進行低溫 烘干，烘干時間為24-72小時，使火麻籽水分含量< 5%;
[0037] (2. 4)將火麻仁粗粉碎后進行擠壓膨化，再經過碾磨得到由火麻油脂和火麻蛋白 為主的火麻食用原料。
[0038] 實施例2
[0039] 其他步驟與實施例1相同，區別在于所述的離心操作的離心轉速為7000r/min，離 心時間為20min，所述冷榨和離心操作中間還包括沉淀處理，所述的火麻油脂中棕櫚酸含量 為7. 2g/100g、硬脂酸含量為2.lg/100g、油酸含量為llg/100g、亞油酸含量為56. 3g/100g 和a-亞麻酸含量為21. 2g/100g。
[0040] 實施例3
[0041] 其他步驟與實施例1相同，區別在于所述步驟（2. 3)中低溫烘干的時間與烘干溫 度的關系為：
[0042] T= -0. 002t2-0. 372t+55. 08 40h彡t彡 24h;
[0043] T= -0. 21875t+45. 75 72h彡t彡 40h;
[0044] 其中t代表時間、T代表烘干溫度，所述火麻仁料床厚度小于等于2cm，火麻仁料床 表面的風速< 3m/s，優選參數t= 26、T= 44. 056,t= 40、T= 37,t= 50、T= 34. 81，t =60、T= 32. 625。
[0045] 經過檢驗在此烘干關系下火麻仁能夠在最大程度保持營養物質的前提下使火麻 仁喪失水分，即既保證溫度在出發火麻仁變質的溫度以下，同時最大時間盡可能的烘干其 中的水分。如圖1所示是在40小時不同烘