釀酒的發酵裝置的制造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及釀酒裝置領域，具體涉及一種釀酒的發酵裝置。
【背景技術】
[0002]釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。其中白酒的釀制多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第二步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精，白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等，白酒的酒精含量一般在60度以上。
[0003]在第二步發酵的過程中，通常的操作時將物料放置于發酵池中，等待發酵即可，但是發酵的過程中，由于谷物的發酵速度各有不同，因此，經常會導致發酵池中的谷物某部分發酵的效果好，而另一部分則發酵效果較差，再者，發酵時，整個發酵池內的溫度會產生差異，某部分溫度過高，某部分過低，從而導致發酵的效果不同步，影響整個白酒的生產。

【發明內容】

[0004]本發明要解決的技術問題是提供一種發酵池內的發酵同步的釀酒的發酵裝置。
[0005]為了解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案:釀酒的發酵裝置，包括發酵池，發酵池的上端設有密封蓋，發酵池內設有多個滲液通道，多個滲液通道相連通，滲液通道的外壁設有多個通孔，滲液通道通過通孔與發酵池連通，滲液通道的出口端位于發酵池的外壁，且出口端設有控制閥門。
[0006]采用本發明技術方案的釀酒的發酵裝置，滲液通道一方面由于谷物在發酵的過程中，會產生初步發酵的液體，這些液體可經過滲液通道先排出，或者再排至發酵池的其他部位，從而使得整個發酵池內的液體能相互交換，從而幫助發酵池內的發酵溫度同步；另一方面，谷物發酵的溫度也可通過滲液通道相互傳遞，幫助發酵的溫度一致性；再者，可以向滲液通道內注入帶有溫度的氣體，幫助發酵池內的溫度統一，保證發酵同步。通孔便于發酵產生的液體通過通孔流入滲液通道中，也方便從滲液通道中滲入谷物中；控制閥門便于控制液體的流出。
[0007]本發明的工作原理是將谷物放置于發酵池內，利用谷物發酵時產生的液體或溫度相互傳遞，或者再利用外界的氣體溫度傳遞于發酵谷物，在整個發酵池內相互傳遞，從而達到發酵池內的谷物發酵溫度和發酵速度一致，當發酵結束后，可打開控制閥門，將滲液通道內的液體放出，即為最原始的發酵液，純度更高。
[0008]本發明的有益效果是:與現有的發酵池靜置發酵的方式相比，本發明利用谷物發酵過程中產生的液體或者利用外界的帶有溫度的氣體影響整個發酵池內的溫度變化，達到整個發酵池內的溫度和發酵速度一致，從而保證發酵同步。
[0009]進一步，所述的滲液通道為相連通的管道，管壁設有多個通孔。管道可嵌于谷物中，全面與谷物接觸，從而傳遞的效果更好。
[0010]進一步，所述的滲液通道為設置于發酵池底部的兩個擋板，兩個擋板之間為滲液通道，兩個擋板延伸至發酵池的上端。滲液通道則將發酵池分隔為多個小發酵池，雖然僅有擋板的兩側與谷物接觸，傳遞的效果相比管道式的略差，但是小發酵池的優點在于，可作為單獨的發酵主體，當單獨的小發酵池內的發酵完成后，即可轉移，且小發酵池內的溫度更易統一。
[0011]進一步，所述的發酵池內均布有多個溫度測試儀。即時觀測發酵池內的溫度，從而及時調整控制思路，方便控制，更易保證發酵同步性。
[0012]進一步，所述的通孔處設有濾網。濾網起過濾作用，避免谷物進入滲液通道，清理麻煩。
[0013]進一步，所述的密封蓋上設有透明觀察口。方便觀察發酵的情況，及時調整。
【附圖說明】
[0014]圖1為本發明釀酒的發酵裝置實施例一的剖視圖；
圖2是本發明實施例二的剖視圖。
[0015]圖中:發酵池1、管道4、通孔5、濾網6、控制閥門7、溫度測試儀8、擋板9。
【具體實施方式】
[0016]實施例一:
如圖1所示，本發明釀酒的發酵裝置，包括發酵池1，發酵池1的上端設有密封蓋，密封蓋上設有透明觀察口，發酵池1內設有多個滲液通道，滲液通道為相連通的管道4，管壁設有多個通孔5，通孔5處設有濾網6，多個管道4相連通，管道4通過通孔5與發酵池1連通，管道4的出口端位于發酵池1的外壁，且出口端設有控制閥門7，發酵池1內均布有九個溫度測試儀8。
[0017]在具體實施過程中，將糖化后的谷物放置于發酵池1內，管道4則均勻嵌于發酵池1內，將溫度測試儀8均勻插設于發酵池1內的谷物中，通過透明觀察口觀測發酵池1內的發酵情況，谷物發酵后產生的液體通過通孔5的濾網6過濾進入至滲液通道的管道4內，相互傳遞，發酵的溫度液經過通孔5相互傳遞，使得發酵池1內的溫度一致，當還發現溫度測試儀8的顯示溫度仍然有差異時，通過管道4的出口端向管道4內輸入溫度為50°C的空氣，空氣在管道4內傳遞，進入發酵池1內的各個部分，從而使得發酵池1內的九個溫度測試儀8的溫度顯示值一致，差異在正負1°C之間。
[0018]實施例二:
如圖2所示，與實施例一的區別在于:將實施例一滲液通道的管道替換為:滲液通道為設置于發酵池1底部的兩個擋板9，兩個擋板9之間為滲液通道，兩個擋板9延伸至發酵池1的上端。擋板9則將發酵池1分隔為多個小發酵池，谷物則放置于小發酵池內，其余操作方式均一致。
[0019]對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發明結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發明的保護范圍，這些都不會影響本發明實施的效果和專利的實用性。
【主權項】
1.釀酒的發酵裝置，包括發酵池，發酵池的上端設有密封蓋，其特征在于:發酵池內設有多個滲液通道，多個滲液通道相連通，滲液通道的外壁設有多個通孔，滲液通道通過通孔與發酵池連通，滲液通道的出口端位于發酵池的外壁，且出口端設有控制閥門。2.根據權利要求1所述的釀酒的發酵裝置，其特征在于:所述的滲液通道為相連通的管道，管壁設有多個通孔。3.根據權利要求1所述的釀酒的發酵裝置，其特征在于:所述的滲液通道為設置于發酵池底部的兩個擋板，兩個擋板之間為滲液通道，兩個擋板延伸至發酵池的上端。4.根據權利要求2或3所述的釀酒的發酵裝置，其特征在于:所述的發酵池內均布有多個溫度測試儀。5.根據權利要求4所述的釀酒的發酵裝置，其特征在于:所述的通孔處設有濾網。6.根據權利要求5所述的釀酒的發酵裝置，其特征在于:所述的密封蓋上設有透明觀察口。
【專利摘要】本發明公開了釀酒的發酵裝置，包括發酵池，發酵池的上端設有密封蓋，發酵池內設有多個滲液通道，多個滲液通道相連通，滲液通道的外壁設有多個通孔，滲液通道通過通孔與發酵池連通，滲液通道的出口端位于發酵池的外壁，且出口端設有控制閥門。本發明要解決的技術問題是提供一種發酵池內的發酵同步的釀酒的發酵裝置。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號】CN105420019
【申請號】CN201510881587
【發明人】高承永
【申請人】重慶竹坊酒廠
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月5日