專利名稱：纖維素酶法破辣椒細胞壁的制作方法
技術領域：
本發明提供了一種新的辣椒細胞破壁提取辣椒素的方法，涉及酶法破壁。
背景技術：
辣椒是茄科植物辣椒的果實，干紅辣椒皮中富含辣味物質。其中辣椒素是辣椒中 產生辣味的主要成分。辣椒素具有廣泛的應用范圍，如低純度的辣椒素在食品工業上用作 調味品，高純度的辣椒素在醫藥工業上用于生產鎮痛藥、戒毒藥，在軍事上用于生產催淚武 器。辣椒素最早在1876年由Thres從辣椒果實中分離出來并命名。為了提高辣椒中辣椒 素的利用率，充分發揮其功能，人們研究了許多辣椒素的提取方法，其中產率較高的有乙醇 回流提取法、丙酮浸提法等，這些方法統稱為傳統提取法。辣椒素表面為凹凸不平的纖維組 織結構，辣椒素及其他脂溶性成分存在于纖維組織之內。傳統提取方法是利用濃度梯度使 存在于纖維組織之內的辣椒素逐步擴散到提取溶劑中，不僅萃取時間長，消耗溶劑多而且 提取往往不完全。目前，酶法提取已廣泛應用于植物活性成分提取中，如酶法提取紅花黃色 素，酶法提取黃酮等，但酶法提取辣椒素在國內外還未見詳細報道。本發明提供了一種新的 方法提取辣椒中辣椒素。

發明內容
本發明提供了一種新的破辣椒細胞壁方法提取辣椒素，其步驟包括(1)辣椒粉制備于市場上購一定量新鮮辣椒，去籽后晾干，研磨粉碎過80目篩。貯于棕色瓶中備用。(2)配置緩沖溶液使用醋酸配置濃度為0. lmol/L的醋酸水溶液，再加一定量的NaOH調節PH在5. 4 左右，形成醋酸/醋酸鈉緩沖溶液。配置IOOml備用。(3)纖維素酶酶解稱取辣椒粉10g，放入配置好的IOOml醋酸/醋酸納緩沖溶液中，然后準確加入 75mg纖維素酶。放入恒溫震蕩培養箱中培養池(恒溫培養箱溫度設置為45°C，轉速為120r/ min) ο(4)產物提取將酶解好的溶液離心分離(3000r/min)，去上清液在烘箱烘干，所得產品再用丙 酮提取，經旋轉蒸發儀濃縮浸提液，回收丙酮溶劑后將濃縮物置烘箱烘干，得到辣椒素粗產品。為了比較酶法提取與傳統丙酮浸提工藝的優劣，設計了一個比較實驗，實驗取一 定量的在最優酶解條件(酶解溫度為45°c，酶解液初始PH = 5. 4，酶解時間為3h，酶量為 7. 5mg/g辣椒)下酶解處理后的辣椒粉，再取相同質量的未酶解的辣椒粉，在浸提溫度、丙 酮用量和浸提時間一定的條件下，浸提得到辣椒素。實驗結果如下
權利要求
1.纖維素酶法破辣椒細胞壁，其特征包括以下幾個步驟(1)辣椒粉制備于市場上購一定量新鮮辣椒，去籽后晾干，研磨粉碎過80目篩。貯于棕色瓶中備用。(2)配置緩沖溶液使用醋酸配置濃度為0. lmol/L的醋酸水溶液，再加一定量的NaOH調節PH在5. 4左右， 形成醋酸/醋酸鈉緩沖溶液。配置IOOml備用。(3)纖維素酶酶解稱取辣椒粉10g，放入配置好的IOOml醋酸/醋酸納緩沖溶液中，然后準確加入75mg纖 維素酶。放入恒溫震蕩培養箱中培養池(恒溫培養箱溫度設置為45°C，轉速為120r/min)。(4)產物提取將酶解好的溶液離心分離(3000r/min)，去上清液在烘箱烘干，所得產品再用丙酮提 取，經旋轉蒸發儀濃縮浸提液，回收丙酮溶劑后將濃縮物置烘箱烘干，得到辣椒素粗產品。
2.如權利要求(1)所訴，其特征在于實驗原料為食用辣椒。
3.如權利要求(1)所訴，其特征在于辣椒粉顆粒條件為過80目篩。
4.如權利要求(2)所訴，其特征在于溶液PH在5.4時酶解效率最大。
5.如權利要求(3)所訴，其特征在于所用纖維素酶酶活應大于15000u/g。
6.如權利要求(3)所訴，其特征在于所加纖維素酶的量為7.5mg/g辣椒時最適宜。
全文摘要
本發明公開了一種纖維素酶法破辣椒細胞壁。本發明提供了一種新的辣椒細胞破壁方法提取辣椒素，其步驟包括從市場購新鮮辣椒，去籽后晾干，研磨粉碎過80目篩。于棕色瓶中備用。然后配置pH5.4的醋酸/醋酸鈉緩沖溶液100ml，加入10g辣椒粉，75mg纖維素酶，放于恒溫震蕩培養箱中培養3h。所得溶液離心分離去上清液在烘箱烘干，所得產品再用丙酮提取，經旋轉蒸發儀濃縮浸提液，回收丙酮溶劑后將濃縮物置烘箱烘干，得到辣椒素粗產品。本發明工藝簡單，操作方便，產量高，無污染，適合工業化生產。
文檔編號C07C233/20GK102070479SQ20091015463
公開日2011年5月25日 申請日期2009年11月23日 優先權日2009年11月23日
發明者史利斌, 吳菁 申請人:湖州來色生物基因工程有限公司