專利名稱：小型豆漿、豆腐制造機的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種小型豆漿、豆腐制造機，更詳細的說，涉及一種在制造豆漿、豆腐時使得手工作業時的麻煩而復雜的過程自動化，在家庭里也能夠方便地制造豆漿和豆腐的小型豆漿、豆腐制造機。
用作制造豆漿、豆腐的原料的大豆，其蛋白質含量的重量百分比達到37-40％，不僅是一種優良的植物蛋白的來源，營養十分豐富，而且價格低廉，是一種理想的食品。但，它的組織堅硬，即使經過烹調之后，消化吸收率也很低，所以，要經過適當的加工，以提高其吸收率和營養價值。特別是在日本、韓國等國家，豆腐作為一種重要的大豆加工品，普遍為大眾所食用。
豆腐的制造原理大致如下。首先，將大豆在水中浸漬5-24小時，使水浸透到大豆的組織內部，使得細胞內的蛋白質和脂肪成為膠質溶液，然后，把它磨碎，使細胞破壞，于是這種膠質溶液便流到細胞外面。當用水浸漬大豆時，大約有90％的大豆蛋白質被浸出，其中的80％以上是屬于球蛋白的大豆球蛋白，這種球蛋白能溶解在弱鹽類的溶液中。
一方面，由于在大豆中含有象磷酸鈣之類的可溶性鹽類，當把大豆與水一起磨碎加熱時，就能夠制造出富含大豆球蛋白的脂肪和碳水化合物的豆漿。雖然只加熱上述豆漿并不會使它凝固起來，但如在加熱到70℃以上之后，加入氯化鎂或者磷酸鈣之類對人體無害的鹽類時，大豆球蛋白便凝固而沉淀下來。這種凝固物通常稱為“嫩豆腐”，其含水量約為豆腐干燥重量的10倍，所以組織十分脆弱柔嫩，很容易碎裂。
另一方面，如果把凝固物用布包裹起來，放入能排出水份的成形模子中進行壓榨，除掉重量為豆腐干燥重量5倍的水份，就能制造出白色的豆腐。為了除掉所添加的鹽類，豆腐最好在水中浸漬2-3個小時。
下面，是以往傳統的制造豆腐的過程。
(A)浸漬首先，在不含鐵的水中洗凈大豆，除去雜質之后，在水中把大豆浸漬泡漲，冬季泡24小時，夏季泡5-6小時，春季和秋季泡12小時。
(B)磨碎除掉大豆的外部水份后，用碾子或者攪拌機磨碎后，制成大豆糜。
(C)煮沸和擠壓把大豆糜放入鍋內，一邊攪拌一邊注意不讓蛋白質特有的泡沫溢出，要在火力不間斷的前提下進行調節，大約煮沸30分鐘，除掉大豆特有的生腥味之后，放入麻布口袋內進行擠壓，擠出豆漿來，并將豆腐渣分離出來。在這種豆漿內加入砂糖、食鹽之類的調料，就能夠飲用了。
(D)凝固、壓榨和成形讓豆漿冷卻到70-80℃，加入凝固劑使它凝固，再除掉多余的水份便制成了嫩豆腐。硫酸鎂或者氯化鈣之類的凝固劑的添加量為每20立升大豆加入溶解在2立升水中的270-370g凝固劑。
(E)切開和除掉凝固劑把完全凝固成形的豆腐切成適當的尺寸之后，在水中浸漬2-3小時，徹底去除凝固劑。
可是，上面所陳述的以往的豆腐傳統制造過程，都是用手工作業一個一個地進行的，非常麻煩而艱苦的作業步驟，所以很難保持固定的質量，并且需要很長的時間，存在著工作效率不高的問題，因此，不可能在家庭內直接制造豆腐來作為食品。
為了解決這個問題而提出來的現有的方法包括在公開的韓國實用新型93-20271中提出了一種從攪拌機變型來的家庭用豆腐制造機；在公開的韓國發明專利申請93-3839中提出了一種裝有磨碎大豆用的電動碾子的豆腐制造機。
可是，這種現有的豆腐制造機，一般都和攪拌機一樣，把驅動部分設置在大豆磨碎部分的下部，必須要有聯結器，同時，還必須要有為密封用的復雜的構件。為了把用離心力分離出來的豆漿儲存在另一個豆漿儲存室里，一共需要3-5個隔開的腔室，構造復雜，體積也很大，完全不能稱為小型的機械。
因此，本發明的目的是提供一種在家庭中用的，衛生、便利而又簡單的，節約時間和能量的制造豆漿和／或豆腐的小型豆漿、豆腐制造機。
本發明的目的是由下述技術方案來達到的一種小型豆漿、豆腐制造機，它由下列各種部件所組成由保持蓋和蓋子所構成的上部主體總成，上述保持蓋的內部裝有驅動裝置和控制上述驅動裝置的動作的控制部分，上述驅動裝置用于驅動短驅動軸和由該短驅動軸驅動的，在下端裝有用于破碎大豆的葉片的分離的長從動軸所構成的旋轉軸，上述蓋子中設置了與上述驅動裝置和控制部分電氣連接的，并且與電源連接的連接器；由上述上部主體總成所封閉，用于收集從破碎后的大豆中浸出的豆漿的圓筒形下部主體；由設置在上述下部主體的中央的豆腐渣槽主體，和蓋住上述豆腐渣槽主體的蓋子構成的豆腐渣槽總成，上述豆腐渣槽主體用于容納要破碎的大豆，其上設有能讓從被設置在上述旋轉軸的下端部的葉片破碎的大豆中流出來的液體豆漿通過，而作為固形物的豆腐渣則不能通過的篩網；以及位于上述豆腐渣槽總成的外部的上述下部主體內，由上述控制部分控制的加熱裝置。
下面，參照附圖詳細描述本發明的實施例。
圖1是按照本發明的優選實施例的小型豆漿、豆腐制造機的立體圖；圖2是圖1的縱斷面圖；圖3是圖1中的主要部分分解后的立體圖。
圖1和圖2中所表示的本發明的豆漿、豆腐制造機10由內部裝有驅動電機之類的驅動裝置50和控制部分51的上部主體總成20；下部主體30；具有篩網44的豆腐渣槽總成40；呈U字形加熱器狀的加熱裝置60；以及設置在上述驅動裝置50的短驅動軸52和由它驅動的長從動軸59的下端部的葉片53所組成。
上部主體總成20由下列部件組成為了驅動在下端部設有破碎大豆用的葉片53的長從動軸59，和驅動它的短驅動軸52用的驅動裝置50；內部安裝了具有控制該驅動裝置50的動作的常用控制程序的控制器51的保持蓋23；連接在驅動裝置50和控制器51上的連接電源用的連接器(圖中未表示)和設有電源指示燈(圖中未加上標號)的蓋子21。對保持蓋23的形狀沒有特別的限制，在圖1和圖2所示的例子中，是內徑有差別的兩段式構造，在上端的外緣部分形成與蓋子21連接的凸緣24，在底部26上固定著驅動裝置50，在底部26的中央有能穿過從驅動裝置50延長出來的能自由轉動的短驅動軸52的通孔。保持蓋23起下部主體30的蓋子的作用。在半球形的蓋子21的上方有提手22，雖然圖中沒有表示，但不言而喻，可以在上面設置開關。
下部主體30的上面是敞口的圓筒，側面可以有一個或者兩個提手(圖中未表示)，底部則為底座32。這種結構是本發明提供選擇的。此外，下部主體30最好使用透明的樹脂之類的材料制造，以便能監視工作狀態和制造過程，也可以在側壁的一部分上設置透明的監視窗。
豆腐渣槽總成40由可與上部主體總成20結合或分離的分離型蓋子41、與蓋子41連接的豆腐渣槽主體42和底板43所組成，用于容納要破碎的大豆。在豆腐渣槽主體42和底板43上分別有篩網44和底篩45，借助于葉片53旋轉破碎大豆時的離心力，豆漿便能通過上述篩網，而豆腐渣卻通不過，仍保存在豆腐渣槽總成40內。
由從固定在上部主體總成20上的驅動裝置50延伸出來的短驅動軸52驅動的長的從動軸59，在垂直穿過保持蓋23、分離型的蓋子41的正中央之后，能在總成40的內部自由旋轉，在旋轉軸59的下端部，用螺母和墊圈牢靠地固定著葉片53。固定的蓋子41和豆腐渣槽主體42以及底板43都制造成分離式的，使用時能連接在一起，以便于清洗，但，除了分離型的蓋子41之外，其他零件也可以制造成整體的。
此外，最好選擇把對泡沫敏感的傳感器56裝在中間環形輪緣25的底面上，它能夠自動地使加熱裝置60通電或斷電，以便防止在加熱時因為含有大量蛋白質而造成的泡沫溢出。
控制部分51把驅動裝置50、加熱裝置60和對泡沫敏感的傳感器56有機地聯系在一起，能使大豆完全破碎，有效地防止泡沫的溢出，防止豆漿的燒焦，并使電力的消耗最少，這個部分可由制造廠家任意選擇，這里就不具體的描述了。
豆腐渣槽總成40的蓋子41不做成固定在上部主體總成20的保持蓋23的底面上，而是分離型的，同時，驅動裝置50的旋轉軸也分解成短驅動軸52和長驅動軸59，而且長驅動軸59容納在分離型蓋子41的長從動軸保持器47的內部。
更具體的說，固定在上部主體總成20的保持蓋23上的驅動裝置50的旋轉軸做成突出狀的短驅動軸52，其轉動力通過聯軸節58或者直接傳遞給長從動軸59(參見圖3的標號52)。一方面，在豆腐渣槽總成40的分離型蓋子41的中央部分有向下方延長而形成的長從動軸保持器47，在長從動軸59的下端固定著葉片53，在其另一端的一部分插入長從動軸保持器47內，由軸承之類的零件支承，能夠轉動。上述設置軸承的部分用螺釘密封固定著蓋子(圖中未加標號)，使得水不能浸透。長從動軸的上端露出在上述蓋子的外面。聯軸器58始終保持與長從動軸59固定連接的狀態，而從上部主體總成20突出來的短驅動軸52則以能裝能卸的方式插入聯軸器58內。這種旋轉軸的分離式結構可由制造廠商進行各種變化和改進，因此，這種變化和改進也包括在本發明的范圍內。
把一端固定著葉片53的長從動軸59和豆腐渣槽總成40的分離式蓋子41設計成一體的理由是，在清洗時，可以單獨把分離式蓋子41取出來清洗，因此，方便了裝拆和清洗，具有安全的優點。
此外，分離式蓋子41的外周緣部分向上延伸，能夠連接固定在上部主體總成20的保持蓋23上，能夠很好地防止由于旋轉振動而使豆腐渣槽總成40脫離正常位置。
請參閱圖3，豆腐渣槽總成40由分離式蓋子41和豆腐渣槽主體42構成，在分離式蓋子41上形成的長從動軸保持器47中安裝著固定了葉片53的長從動軸59，它能夠自由轉動，由于在分離式蓋子41的外圓周上形成了若干用于與豆腐渣槽主體42聯結的固定槽48，借助于向左右方向的螺旋形的轉動，就能使兩者連接或卸開，豆腐渣槽主體42與底板(圖中無標號)作成一體，就不必擔心在底板與主體之間夾著殘留的豆腐渣，使得清洗容易了。上端部的輪緣(圖中無標號)與底板之間用支撐桿46牢固地支撐著，在支撐桿46之間設置了篩網44，在底板上設置了底篩45。在豆腐渣槽主體42的底板下部，有若干根支撐腿49，在下部主體30的內底面上形成凹進部分(圖中未表示)，使支撐腿49插入凹進部分中，就能防止豆腐渣槽總成40由于旋轉振動而脫離正確的位置。此外，在下部主體30側面的外圓周上，有兩個左右對稱的把手(圖中未表示)，以便在制造豆漿和／或嫩豆腐和／或豆腐之后能容易地移動到另外的容器中去。
如上所述，加熱裝置60可以是管子狀的加熱器，或者是設置在底面上的板狀加熱器等等，無論什么形狀都沒有關系，但為了防止豆漿中的蛋白質成分的燒焦，最好使用U字形的加熱器。在圖中所示的例子中，U字形加熱器的兩端固定在保持蓋23的中間環形輪緣25上，其中央部分彎曲成直角的形狀之后，再做成半圓形的弧形部分，以便于與豆腐渣槽總成40的連接和拆卸。
在上部主體總成20的蓋子21下端的外圓周上有兩個或者更多的突出部分28，借助于鎖定部件29能將它牢固地固定在下部主體30上，或者從上面拆卸下來。最好是設置泡沫敏感傳感器56。上述鎖定部件29可以使用各種公知的結構，但最好是使用彎曲板彈簧的鎖定部件。
總之，在本實施例中，第一，把由短驅動軸52驅動的長從動軸59，以及固定在它下端的葉片53和豆腐渣槽總成40的分離型蓋子41做成了一個整體，使得分離型蓋子41成為不是永久固定在上部主體總成20上，而是分離型的；第二，豆腐渣槽主體42與底板成為一個整體，并且在豆腐渣槽主體42的下部有若干根支撐腿49。
在按照本發明的優選實施例的豆漿、豆腐制造機10中，作為安全裝置，最好是即使在連接電源的狀態下，當下部主體30與上部主體總成20解除了連接狀態，或者下部主體30內的水量少于一定的水量時，也能切斷電源，使機器的全部功能都停止運行。這可以用使從外部引進的電源經過下部主體30與上部主體20聯結部分的表面，然后再引入控制部分51和驅動裝置50中去這樣的結構，以及設計一種在一定量水的載荷下才能通電的底板結構，或者上述結構的類似的變型，就能很容易地達到。以上所說的技術都是該技術領域所公知的，所以省略了更詳細的說明。
下面，說明按照本發明的豆漿、豆腐制造機10的工作過程來制造豆漿、嫩豆腐、豆腐的方法。
豆漿的制造使用本發明的豆漿、豆腐制造機10制造豆漿的方法由下列各階段構成(A)準備階段；(B)加熱階段；(C)大豆破碎階段；(D)再加熱階段；(E)破碎和加熱交替反復進行的階段；(F)檢測泡沫再加熱階段；(G)除掉豆腐渣階段(可供選擇的階段)；(H)添加物的添加階段。下面，對以上各階段進行詳細的說明。
(A)準備階段把除掉雜質并清洗了的大豆放入具有篩網44和底篩45的豆腐渣槽主體42內之后，將裝有一端固定著葉片53的長從動軸59的分離型蓋子41利用固定槽48聯結在豆腐渣槽主體42上，便組裝好了豆腐渣槽總成40。然后，將體積為全部大豆體積4-12倍的水加入圓筒形下部主體30內，再把裝入大豆后的上述豆腐渣槽總成40放置在下部主體30內的中央位置。之后，將由裝有驅動裝置50和控制該驅動裝置50用的控制部分51的保持蓋23，和設有與上述驅動裝置50及控制部分51電氣上連接的接電源用的連接器的蓋子21所構成的上部主體總成20固定在上述下部主體30上。此時，當豆腐渣槽總成40的上端與保持蓋23的底面連接之后，電源就接通了。
(B)加熱階段借助于加熱裝置60的作用，下部主體30內的水在1-10分鐘的時間內便沸騰了，大豆的皮就很容易剝離。在大豆中的淀粉被煮成糊狀的同時，水便充分浸透到大豆的細胞里面，蛋白質與脂肪便形成了膠質溶液，使得細胞壁很容易被破碎。
(C)大豆破碎階段開動驅動裝置50大約1秒到2分鐘，上述豆腐渣槽總成40內的大豆便被破碎，同時，由于形成了渦流，豆漿便在借助于離心力通過上述篩網44和底篩45進行強制循環的同時被均勻化了，然后收集在下部主體30內。作為固形物的豆腐渣，因為不能通過上述篩子44、45，仍留在上述豆腐渣槽總成40內。
(D)再加熱階段與驅動裝置50停止工作的同時，借助于設置在上述豆腐渣槽總成40外部的下部主體30內，由控制部分51控制的加熱裝置60，將豆漿再加熱1秒到5分鐘。停止驅動裝置50的動作，目的是使一部分沒有粉碎的浮起來的碎粒能夠沉下去。沉下去的碎粒在以后重復進行大豆的破碎階段時再一次被徹底破碎。此外，這種(C)階段與(D)階段的交替動作能減少電力的消耗。
(E)破碎和加熱交替反復進行的階段
上述(C)階段和(D)階段交替反復進行3-8次之后，大豆就被徹底破碎，豆漿被充分浸出，同時，在再加熱時由于溶解后剩下蛋白質而產生的泡沫就不會溢出。
(F)作為選擇階段的檢測泡沫再加熱階段經過上述(C)階段與(D)階段的交替反復之后，完全停止使大豆破碎的葉片的動作，由于在(D)階段的加熱持續了3-30分鐘，由于溶解后剩下的蛋白質而不斷地產生泡沫，此時，借助于檢測泡沫的傳感器56檢測到一定高度以上的泡沫時，便自動停止加熱裝置60的工作，在沒有檢測到泡沫達到一定高度以上時，加熱裝置仍繼續工作。因此，能及早防止泡沫的溢出。
(G)除掉豆腐渣的階段當(F)階段結束時，通知工作結束的蜂鳴器與指示燈便工作(因為是可選擇的階段，所以未詳細說明)，在電源線脫離接觸之后，把上部主體總成20小心地移開之后，使豆腐渣槽總成40傾斜，讓它靠在下部主體30的上部開口上，把殘留的豆漿全部排出來。
(H)作為選擇階段的添加添加物階段雖然在(G)階段制成的豆漿可以立刻飲用，但也可以根據愛好任意添加適當的糖、鹽和各種香料。此外，根據不同的愛好，也可以適當添加花生末，松子末和其他粉末后再飲用。
嫩豆腐的制造在進行了上述(A)準備階段；(B)加熱階段；(C)大豆破碎階段；(D)再加熱階段；(E)破碎和加熱交替反復進行的階段；(F)檢測泡沫再加熱階段；(G)除掉豆腐渣階段之后，再進行下列階段。
(I)蛋白質凝固階段把從氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂和氯化鈣這樣一組化合物中選擇出來的至少一種凝固劑，預先在水中溶解之后，以1立升豆漿添加0．5-10g凝固劑的比例加入豆漿內，靜置5-30分鐘，便制成了柔軟的嫩豆腐。
豆腐的制造在進行了上述(A)準備階段；(B)加熱階段；(C)大豆破碎階段；(D)再加熱階段；(E)破碎和加熱交替反復進行的階段；(F)檢測泡沫再加熱階段；(G)除掉豆腐渣階段之后，再進行下列階段。
(I’)蛋白質凝固階段把從氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鎂和氯化鈣這樣一組化合物中選擇出來的至少一種凝固劑，預先在水中溶解之后，以1立升豆漿添加0．5-10g凝固劑的比例加入豆漿內，靜置3-10分鐘。
(J)豆腐成形階段在豆腐成形的模子內鋪上布料，將部分凝固的在(I’)階段中制成的豆漿倒入其中，用布料完全包裹起來之后，在上面加上加壓板，壓5分鐘，除掉一部分水份。
(K)豆腐取出階段在取掉上述豆腐成形模子、加壓板和布料之后，便能取出做好的豆腐。
如上所述，使用按照本發明的結構簡單而效率很高的小型豆漿、豆腐制造機，就能把麻煩而復雜的制造豆漿、豆腐的手工作業過程自動化，因而就能在家庭內簡單易行地制造出豆漿和／或豆腐來。
具體的說，由于在葉片旋轉時，通過在豆腐渣槽總成內的已經破碎的豆腐渣，使得下部主體內的水產生渦流，并且通過在豆腐渣槽總成和／或在底板上形成的篩網和底篩進行強制的循環，所以豆漿中的蛋白質的濃度很高，只有豆腐渣殘留在豆腐渣槽總成內，因此，能很簡單地除掉豆腐渣。此外，由于有泡沫檢測傳感器來控制豆漿的加熱，因此，具有能自動地防止由于在豆漿中存在著大量溶解后殘留的蛋白質成分所產生的泡沫而引起溢出的效果。更進一步，由于選擇了直接加熱的方式，所以熱效率高，而且，由于有了預備加熱時間，簡單地解消了因豆漿直接與加熱器接觸而產生的在加熱器表面上燒焦的煩惱。此外，不直接接觸人的手，有利于衛生。
按照本發明的小型豆漿、豆腐制造機具有構造非常簡單，制造的成本較低，并且效率很高等等的優點。
權利要求
1．一種小型豆漿、豆腐制造機，它由下列各種部件所組成由保持蓋和蓋子所構成的上部主體總成，上述保持蓋的內部裝有驅動裝置和控制上述驅動裝置的動作的控制部分，上述驅動裝置用于驅動短驅動軸和由該短驅動軸驅動的，在下端裝有用于破碎大豆的葉片的分離的長從動軸所構成的旋轉軸，上述蓋子中設置了與上述驅動裝置和控制部分電氣連接的，并且與電源連接的連接器；由上述上部主體總成所封閉，用于收集從破碎后的大豆中浸出的豆漿的圓筒形下部主體；由設置在上述下部主體的中央的豆腐渣槽主體，和蓋住上述豆腐渣槽主體的蓋子構成的豆腐渣槽總成，上述豆腐渣槽主體用于容納要破碎的大豆，其上設有能讓從被設置在上述旋轉軸的下端部的葉片破碎的大豆中流出來的液體豆漿通過，而作為固形物的豆腐渣則不能通過的篩網；以及位于上述豆腐渣槽總成的外部的上述下部主體內，由上述控制部分控制的加熱裝置。
2．如權利要求1所述的小型豆漿、豆腐制造機，其特征在于，上述靠近長從動軸的上端的部分，伸入從豆腐渣糟總成的蓋子中央部分向下延伸而形成的長從動軸保持器內，能自由轉動，可以與豆腐渣槽總成的蓋子一起從上部主體總成上分離開來。
3．如權利要求2所述的小型豆漿、豆腐制造機，其特征在于，從上述短驅動軸向長驅動軸傳遞的驅動力是通過連軸器傳遞的，上述長從動軸保持器做成水密封的。
4．如權利要求1所述的小型豆漿、豆腐制造機，其特征在于，上述加熱裝置是U字形的加熱器，其兩端固定在上部主體總成的保持蓋的中間環形輪緣上，其中央部分具有與保持蓋的底部平行的弧形部分。
5．如權利要求1所述的小型豆漿、豆腐制造機，其特征在于，上述上部主體總成的保持蓋的中間環形輪緣的底面上設置了泡沫檢測傳感器。
6．如權利要求1所述的小型豆漿、豆腐制造機，其特征在于，上述下部主體總成用透明的樹脂制成，其側面有一個或兩個提手，在上述上部主體總成的蓋子上也有提手。
全文摘要
本發明的目的是提供一種家庭用的,衛生、便利而又簡單的,節約時間和能量的制造豆漿和/或豆腐的小型豆漿、豆腐制造機。其構成為:由保持蓋和蓋子所構成的上部主體總成,保持蓋的內部裝有驅動裝置和控制上述驅動裝置的動作的控制部分;用于收集從破碎后的大豆中浸出的豆漿的下部主體;由豆腐渣槽主體和蓋住豆腐渣槽主體的蓋子構成的豆腐渣槽總成,豆腐渣槽主體上設有豆漿能通過,而豆腐渣不能通過的篩網;以及位于上述下部主體內的加熱裝置。
文檔編號A47J43/044GK1205860SQ9810340
公開日1999年1月27日 申請日期1998年7月22日 優先權日1997年7月22日
發明者金弘培 申請人:金弘培