專利名稱：蘆丁豆漿及蘆丁豆腐的制作方法
技術領域：
本發明涉及用蘆丁(維生素P)水溶液生產的豆漿及豆腐。
背景技術：
(1)蘆丁(維生素P)的作用與用途“維生素P是一種氫的傳遞體。可能參與體內氧化還原酶的作用，能影響甲狀腺的活動，并使腎上腺素易于氧化。在體內，能增強維生素C的作用和促進維生素C在體內的蓄積。本品能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞的增生和防止細胞的凝集。此外尚有抗炎、抗過敏、利尿、解痙、鎮咳、降血脂、強心、保護潰瘍面等作用。臨床主要用于防治高血壓腦溢血，視網膜出血，出血性紫癜和急性出血性賢炎等。”摘抄《新編常用藥物手冊》408頁。(2)維生素C的作用與用途“本品參與體內糖的代謝及氧化還原過程，參與細胞間質的生成，減低毛細血管脆性，加速血液的凝固；參與解毒功能，增加對感染的抵抗力；能促進葉酸形成四氫葉酸，增加鐵在腸道的吸收。且有抗組織胺的作用。臨床上主治壞血病、急慢性中毒、貧血、過敏性疾病、克山病、心源性休克、心肌炎、慢性肝炎、創傷愈合不良等。據報道每日用0.5-4g維生素C，可防治感冒、冠心病；并能阻止致癌物質(亞硝胺)的產生，緩解癌癥。摘抄《新編常用藥物手冊》407頁。
大豆含維生素情況(單位毫克％) 摘抄《豆制品加工工藝》第7頁。
在傳統的豆漿、豆腐生產過程中，大豆本身固有的維生素C在生產過程中丟失或者在沸煮的過程中遭到破壞而損失。
發明的內容在人們食用蘆丁豆漿，蘆丁豆腐的過程中，增加體內蘆丁(維生素P)的含量，增強自身體內維生素C的作用，促進自身體內維生素C在體內的蓄積。也就間接里彌補了大豆在加工成豆漿、豆腐的過程中維生素C缺失的不足。
傳統的豆腐有多種多樣，如南豆腐、北豆腐，無渣豆腐、包裝豆腐、豆腐干、豆腐片等等，無論做什么豆腐都離不開制漿，也就是首先制成豆漿大豆—選擇—浸泡—打漿—煮漿—豆漿。蘆丁豆漿、豆腐就是運用蘆丁在沸水溶解度200∶1；冷水的溶解度10000∶1這一性質，在制漿過程中把蘆丁均勻地分部在豆漿里。也就是用萬分之一蘆丁水溶液泡豆，打漿。如果要增加蘆丁的含量在打漿的過程中用二百分之一的蘆丁溶液調劑。
具體實施方法 在以下的生產過程中蘆丁水溶液簡稱P水 1、無渣蘆丁豆漿、蘆丁豆腐 大豆—選擇—P水泡豆—P水打漿—煮漿—豆漿…… 選擇發芽大豆，也就是用生產蘆丁豆芽的方法把沒長大的豆芽用來生產無渣蘆丁豆漿和無渣蘆丁豆腐。
原大豆的維生素C的含量是100克含15毫克，發芽大豆維生素C的含量是原大豆的二百多倍，用原大豆生產豆漿、豆腐維生素C很容易消失。用發芽大豆生產豆漿、豆腐能保住維生素C的存在范圍也很窄。只能生產無渣豆漿、豆腐。如果生產有渣豆漿、豆腐，豆渣里必然存留一定量的維生素C，剩下的維生素C在煮漿的過程中再損失一部分，這樣的結果是得不尚失，是對資源的一種浪費。這是因為發芽大豆大量的維生素C的含量是原大豆營養物質轉化來的。在這個轉化過程中脂肪就消失了二分之一。最好是生產蘆丁無渣鮮豆漿，因為它加熱時間短，維生素C損失少。總之，也就是維生素C能夠存在，生產的蘆丁豆漿、蘆丁豆腐才更有意義。
2、蘆丁豆漿、蘆丁包裝豆腐 大豆—選擇—P水泡豆—P水打漿—煮漿—豆漿…… 選擇原大豆，也就是在生產過程維生素C消失的大豆。雖然豆漿、豆腐中沒有維生素C，人們在用傳統豆腐做菜肴時，為了彌補維生素C的缺失，往往于維生素C含量較多食物搭配，如小蔥拌豆腐、香椿拌豆腐、蒜泥拌豆腐等等。而蔥、香椿、蒜的維生素C含量都比較多。人們在食用豆漿時往往添加一點維生素C。而豆漿、豆腐里蘆丁的存在會使以上的維生素C在人們食用過程中增強它的作用，促進它在體內蓄積。也就間接里彌補了大豆在加工成豆漿、豆腐的過程中維生素C缺失的不足。
權利要求
用蘆丁水溶液生產的豆漿、豆腐，其特征在于在生產豆漿、豆腐的過程中，運用蘆丁在沸水的溶解度為1∶200；冷水的溶解度為1∶10000這一性質，把蘆丁(維生素P)均勻地分部在豆漿、豆腐里，用1∶10000的溶解度泡豆，1∶10000至1∶200的溶解度打漿，使蘆丁于豆漿、豆腐內的維生素C或者豆漿、豆腐外的維生素C相結合，在人們食用蘆丁豆漿、蘆丁豆腐的過程中，增加體內蘆丁(維生素P)的含量，增強自身體內維生素C的作用，促進自身體內維生素C在體內的蓄積。
全文摘要
本發明涉及用蘆丁(維生素P)水溶液生產的豆漿及豆腐。在人們食用蘆丁豆漿、蘆丁豆腐的過程中，增加體內蘆丁(維生素P)的含量，增強自身體內維生素C的作用；促進自身體內維生素C在體內的蓄積。
文檔編號A23L1/202GK101317641SQ20071019626
公開日2008年12月10日 申請日期2005年11月26日 優先權日2005年11月26日
發明者蘇汴京 申請人:蘇汴京