一種護肝解酒瓜蔞汁及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種護肝解酒瓜蔞汁及其制備方法，包括以下重量份的原料：瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50?70份、紫葡萄5?8份、枳椇子提取物3?5份、襄荷提取物3?5份、蚌肉多糖10?20份、蜂蜜10?20份、酵母菌8?15份、水5?40份、檸檬酸3?5份、果膠酶1?3份、纖維素酶1?3份。本發明的護肝解酒瓜蔞汁，口感酸甜適宜，營養豐富，具有滋陰補腎、健胃養胃、平肝護肝、解酒醒酒等保健功效，特別適合飲酒后食用，瓜蔞汁澄清，光澤感好，產品存放一年也不會出現沉淀現象。
【專利說明】
一種護肝解酒瓜蔞汁及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及瓜蔞加工技術領域，尤其涉及一種護肝解酒瓜蔞汁及其制備方法。
【背景技術】
[0002]瓜蔞，為葫蘆科植物栝樓和雙邊栝樓的成熟果實。全國大部分地區均產，主產于河北、河南、安徽、浙江、山東、江蘇等地.秋季采收，將殼與種子分別干燥.生用，或以仁制霜用.【藥性】甘、微苦，寒.歸肺、胃、大腸經.【功效】清熱化痰，寬胸散結，潤腸通便.【應用】1.痰熱咳喘.本品甘寒而潤，善清肺熱，潤肺燥而化熱痰、燥痰.用治痰熱阻肺，咳嗽痰黃，質稠難咯，胸膈痞滿者，可配黃芩、膽南星、枳實等，如清氣化痰丸(《醫方考》).若治燥熱傷肺，干咳無痰或痰少質粘，咯吐不利者，則配川貝母、天花粉、桔梗等.2.胸痹、結胸.本品能利氣開郁，導痰濁下行而奏寬胸散結之效.治痰氣互結，胸陽不通之胸痹疼痛，不得臥者，常配薤白、半夏同用，如栝樓薤白白酒湯、栝樓薤白半夏湯(《金匱要略》).治痰熱結胸，胸膈痞滿，按之則痛者，則配黃連、半夏，如小陷胸湯(《傷寒論》).3.肺癰，腸癰，乳癰.本品能清熱散結消腫，常配清熱解毒藥以治癰證，如治肺癰咳吐膿血，配魚腥草、蘆根等；治腸癰，可配敗醬草、紅藤等，治乳癰初起，紅腫熱痛，配當歸、乳香、沒藥，如神效瓜蔞散(《婦人大全良方》).4.腸燥便秘.瓜萎仁潤燥滑腸，適用于腸燥便秘，常配火麻仁、郁李仁、生地等同用.【用法用量】煎服，全瓜蔞10?20g.瓜蔞皮6?12g，瓜蔞仁10?15g打碎入煎.【使用注意】本品甘寒而滑，脾虛便溏者及寒痰、濕痰證忌用.不宜于烏頭類藥材同用.【鑒別用藥】本品入藥又有全瓜蔞、瓜蔞皮、瓜蔞仁之分.瓜蔞皮之功，重在清熱化痰，寬胸理氣;瓜蔞仁之功重在潤燥化痰，潤腸通便;全瓜蔞則兼有瓜蔞皮、瓜蔞仁之功效。
[0003]現有安徽南方地區種植許多瓜蔞來生產炒瓜蔞籽，大量瓜蔞皮和瓤無法得到應用，無法將瓜蔞的價值發揮到最大化。
[0004]飲酒是婚嫁中的習慣，適量飲酒對身體也有一定好處，但是過量飲酒則有害無益。然而在日常生活中，人們往往因工作需要而飲酒過量，有的還會形成醉酒，對身體產生不利影響。因此，護肝解酒瓜蔞汁的開發具有重要的意義。

【發明內容】

[0005]本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種護肝解酒瓜蔞汁，口感酸甜適宜，營養豐富，具有滋陰補腎、健胃養胃、平肝護肝、解酒醒酒等保健功效，特別適合飲酒后食用，瓜蔞汁澄清，光澤感好，產品存放一年也不會出現沉淀現象。
[0006]本發明的另一目的是提供該護肝解酒瓜蔞汁的制備方法。
[0007]為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案:
[0008]一種護肝解酒瓜蔞汁，包括以下重量份的原料:瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70份、紫葡萄5-8份、枳犋子提取物3-5份、襄荷提取物3-5份、蚌肉多糖10-20份、蜂蜜10-20份、酵母菌8-15份、水5-40份、檸檬酸3-5份、果膠酶1-3份、纖維素酶1-3份。
[0009]所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。
[0010]所述的枳犋子提取物由以下方法制備:將枳犋子清洗干凈，碾碎，過40-60目篩網并收集枳犋子粉末，向枳犋子粉末中加入3-5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取1-2小時，再將提取液轉移至離心機中以3000-5000轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。
[0011]所述的襄荷提取物由以下方法制備:將襄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集襄荷粉末，向襄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。
[0012]所述的酵母菌由以下方法制備:按重量份比例取大米100份、水50-90份、酒曲30-50份、蜂蜜3-6份，先將大米加入20-30份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵10-15天，S卩得酵母菌。
[0013]所述的護肝解酒瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟:
[0014](I)按上述重量份稱取原料；
[0015](2)原料處理:將紫葡萄清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機90-110目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按60-80mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持2-3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2-5份水、攪拌均勻，在溫度為35-40°C下保持30-50min，得到澄清后的混合果汁；
[0016](3)菌種的活化:將蚌肉多糖溶解制成5 %的多糖溶液，煮沸，在30_40°C下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置10-30min，得到活化的酵母菌；
[0017](4) 二次發酵:將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、枳犋子提取物、襄荷提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于30-35°C的溫度下發酵5-8小時，再與20-25°C的溫度下發酵10-15天，得發酵料液；
[0018](5)脫水、過濾:發酵完成后進行脫水、分離，得到原汁；
[0019](6)澄清:用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物;再靜置3-5小時后得到澄清后的原汁；
[0020](7)殺菌灌裝:采用負壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品護肝解酒瓜蔞汁。
[0021 ]與已有技術相比，本發明的有益效果如下:
[0022]本發明的護肝解酒瓜蔞汁，口感酸甜適宜，營養豐富，具有滋陰補腎、健胃養胃、平肝護肝、解酒醒酒等保健功效，特別適合飲酒后食用，瓜蔞汁澄清，光澤感好，產品存放一年也不會出現沉淀現象；制備方法中，先對混合汁進行二氧化硫處理，可以達到防止有害微生物繁殖、抗氧化、調節和控制發酵的目的;再對混合汁進行果膠酶和纖維素酶的聯合酶解處理，可以大大提高營養物質的溶出;經過兩次發酵，第一次發酵的目的是讓酵母菌以最快的速度繁殖，再經過第二次發酵，混合漿液得到充分發酵，瓜蔞汁的口感最佳。
【具體實施方式】
[0023]以下結合實施例對本發明作進一步的說明，但本發明不僅限于這些實施例，在未脫離本發明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發明的保護范圍之內。
[0024]實施例1:
[0025]—種護肝解酒瓜蔞汁，包括以下重量份的原料:瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50份、紫葡萄5份、枳犋子提取物3份、襄荷提取物5份、蚌肉多糖10份、蜂蜜10份、酵母菌8份、水10份、檸檬酸3份、果膠酶I份、纖維素酶3份。
[0026]所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。
[0027]所述的枳犋子提取物由以下方法制備:將枳犋子清洗干凈，碾碎，過40目篩網并收集枳犋子粉末，向枳犋子粉末中加入3倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3000轉/分鐘的轉速離心15分鐘，分離上層提取液，即得。
[0028]所述的襄荷提取物由以下方法制備:將襄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集襄荷粉末，向襄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10分鐘，分離上層提取液，即得。
[0029]所述的酵母菌由以下方法制備:按重量份比例取大米100份、水50份、酒曲30份、蜂蜜6份，先將大米加入20份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵1天，S卩得酵母菌。
[0030]所述的護肝解酒瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟:
[0031 ] (I)按上述重量份稱取原料；
[0032](2)原料處理:將紫葡萄清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機90目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按60mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2份水、攪拌均勻，在溫度為35°C下保持50min，得到澄清后的混合果汁；
[0033](3)菌種的活化:將蚌肉多糖溶解制成5 %的多糖溶液，煮沸，在30 0C下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置30min，得到活化的酵母菌；
[0034](4) 二次發酵:將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、枳犋子提取物、襄荷提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于30°C的溫度下發酵8小時，再與20°C的溫度下發酵15天，得發酵料液；
[0035](5)脫水、過濾:發酵完成后進行脫水、分離，得到原汁；
[0036](6)澄清:用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物;再靜置3小時后得到澄清后的原汁；
[0037](7)殺菌灌裝:采用負壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品護肝解酒瓜蔞汁。
[0038]實施例2:
[0039]—種護肝解酒瓜蔞汁，包括以下重量份的原料:瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物60份、紫葡萄6份、枳犋子提取物4份、襄荷提取物4份、蚌肉多糖15份、蜂蜜15份、酵母菌10份、水30份、檸檬酸4份、果膠酶2份、纖維素酶2份。
[0040]所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。
[0041 ]所述的枳犋子提取物由以下方法制備:將枳犋子清洗干凈，碾碎，過50目篩網并收集枳犋子粉末，向枳犋子粉末中加入4倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以4000轉/分鐘的轉速離心12分鐘，分離上層提取液，即得。
[0042]所述的襄荷提取物由以下方法制備:將襄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集襄荷粉末，向襄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心12分鐘，分離上層提取液，即得。
[0043]所述的酵母菌由以下方法制備:按重量份比例取大米100份、水70份、酒曲40份、蜂蜜5份，先將大米加入25份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵12天，S卩得酵母菌。
[0044]所述的護肝解酒瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟:
[0045](I)按上述重量份稱取原料；
[0046](2)原料處理:將紫葡萄清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機100目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按70mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和4份水、攪拌均勻，在溫度為40°C下保持40min，得到澄清后的混合果汁；
[0047](3)菌種的活化:將蚌肉多糖溶解制成5 %的多糖溶液，煮沸，在35 V下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置20min，得到活化的酵母菌；
[0048](4) 二次發酵:將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、枳犋子提取物、襄荷提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于33°C的溫度下發酵6小時，再與22°C的溫度下發酵12天，得發酵料液；
[0049](5)脫水、過濾:發酵完成后進行脫水、分離，得到原汁；
[0050](6)澄清:用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物;再靜置4小時后得到澄清后的原汁；
[0051](7)殺菌灌裝:采用負壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品護肝解酒瓜蔞汁。
[0052]實施例3:
[0053]一種護肝解酒瓜蔞汁，包括以下重量份的原料:瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物70份、紫葡萄5份、枳犋子提取物5份、襄荷提取物3份、蚌肉多糖20份、蜂蜜20份、酵母菌15份、水40份、檸檬酸5份、果膠酶3份、纖維素酶3份。
[0054]所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜蔞去籽，切塊制得。
[0055]所述的枳犋子提取物由以下方法制備:將枳犋子清洗干凈，碾碎，過60目篩網并收集枳犋子粉末，向枳犋子粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以5000轉/分鐘的轉速離心10分鐘，分離上層提取液，即得。
[0056]所述的襄荷提取物由以下方法制備:將襄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集襄荷粉末，向襄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心15分鐘，分離上層提取液，即得。
[0057]所述的酵母菌由以下方法制備:按重量份比例取大米100份、水90份、酒曲50份、蜂蜜6份，先將大米加入30份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵15天，S卩得酵母菌。
[0058]所述的護肝解酒瓜蔞汁的制備方法，包括以下制備步驟:
[0059](I)按上述重量份稱取原料；
[0060](2)原料處理:將紫葡萄清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機110目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按80mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和5份水、攪拌均勻，在溫度為40°C下保持50min，得到澄清后的混合果汁；[0061 ] (3)菌種的活化:將蚌肉多糖溶解制成5%的多糖溶液，煮沸，在400C下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勻，放置30min，得到活化的酵母菌；
[0062](4) 二次發酵:將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、枳犋子提取物、襄荷提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于35°C的溫度下發酵8小時，再與25°C的溫度下發酵10天，得發酵料液；
[0063](5)脫水、過濾:發酵完成后進行脫水、分離，得到原汁；
[0064](6)澄清:用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物;再靜置5小時后得到澄清后的原汁；
[0065](7)殺菌灌裝:采用負壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品護肝解酒瓜蔞汁。
【主權項】
1.一種護肝解酒瓜蔞汁，其特征在于:包括以下重量份的原料:瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物50-70份、紫葡萄5-8份、枳犋子提取物3-5份、襄荷提取物3-5份、蚌肉多糖10-20份、蜂蜜10-20份、酵母菌8-15份、水5-40份、檸檬酸3-5份、果膠酶1-3份、纖維素酶1-3份。2.根據權利要求1所述的護肝解酒瓜蔞汁，其特征在于:所述的瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物由瓜婁去軒，切塊制得。3.根據權利要求1所述的護肝解酒瓜蔞汁，其特征在于:所述的枳犋子提取物由以下方法制備:將枳犋子清洗干凈，碾碎，過40-60目篩網并收集枳犋子粉末，向枳犋子粉末中加入3-5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取1-2小時，再將提取液轉移至離心機中以3000-5000轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。4.根據權利要求1所述的護肝解酒瓜蔞汁，其特征在于:所述的襄荷提取物由以下方法制備:將襄荷清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集襄荷粉末，向襄荷粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得。5.根據權利要求1所述的護肝解酒瓜蔞汁，其特征在于:所述的酵母菌由以下方法制備:按重量份比例取大米100份、水50-90份、酒曲30-50份、蜂蜜3_6份，先將大米加入20-30份水煮熟，冷卻至室溫，然后加入酒曲、蜂蜜、剩余的水攪拌均勻，裝入發酵缸中密封發酵10-15天，即得酵母菌。6.根據權利要求1所述的護肝解酒瓜蔞汁的制備方法，其特征在于:包括以下制備步驟: (1)按上述重量份稱取原料； (2)原料處理:將紫葡萄清洗后與瓜蔞皮和瓜蔞瓤混合物混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機90-110目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按60-80mg/kg的量加入氣態二氧化硫，保持2-3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2-5份水、攪拌均勻，在溫度為35-40°C下保持30-50min，得到澄清后的混合果汁； (3)菌種的活化:將蚌肉多糖溶解制成5%的多糖溶液，煮沸，在30-40°C下冷卻，加入酵母菌，攪拌均勾，放置10-30min，得到活化的酵母菌； (4)二次發酵:將步驟(2)得到的混合果汁、步驟(3)活化的酵母菌和蜂蜜、枳犋子提取物、襄荷提取物、檸檬酸、剩余的水混合均勻，先于30-35°C的溫度下發酵5-8小時，再與20-25°C的溫度下發酵10-15天，得發酵料液； (5)脫水、過濾:發酵完成后進行脫水、分離，得到原汁； (6)澄清:用硅藻土過濾機機械對原汁進行初濾，再用0.2um的錯流膜分離超濾技術進行精濾，以除去酵母和乳酸菌、雜質、懸浮物;再靜置3-5小時后得到澄清后的原汁； (7)殺菌灌裝:采用負壓抽真空的冷灌裝，然后巴氏殺菌，即得成品護肝解酒瓜蔞汁。
【文檔編號】A23L2/74GK106071600SQ201610510728
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月30日
【發明人】程有余, 程素春, 程素芬, 程素芳, 李華, 張飛翔, 程余獻, 朱興奇, 戴袁結
【申請人】潛山縣有余瓜蔞開發有限責任公司