一種超微果皮粉作為鹽用抗結塊劑的應用
【專利摘要】本發明涉及食品中鹽的儲存、運輸技術領域，特別涉及一種鹽用抗結塊劑。本發明將水果果皮殺菌、消毒、清洗、烘干、粉碎成可通過200目篩網的粉末，制得超微果皮粉；將超微果皮粉加入到鹽中，混合均勻，添加量為氯化鈉質量的0.1％～1％。超微果皮粉綠色、環保、無毒、無化學合成；添加該超微果皮粉的鹽，性質穩定、流動性佳，可以有效地避免鹽在儲存、運輸過程中結塊。
【專利說明】
一種超微果皮粉作為鹽用抗結塊劑的應用
技術領域
[0001] 本發明涉及食品中鹽的儲存、運輸技術領域，特別涉及一種鹽用抗結塊劑。
【背景技術】
[0002] 鹽有著悠久的歷史，但是當其暴露在空氣中，或者在長期貯存運輸過程中，氯化鈉 和氯化鉀容易形成大的塊狀物，稱為結塊。所以需要在鹽中添加抗結塊劑來防止鹽的結塊。
[0003] 目前，亞鐵氰化鹽是世界上常用的防鹽結塊劑，其在防止鹽產品固結中的作用很 大，但也給部分后續用戶帶來麻煩和苦惱:亞鐵氰化鉀在部分出口鹽產品和食用鹽加工出 口的產品中嚴格限制使用;亞鐵氰化鉀的使用影響鹽產品申報綠色食品的認證。因此，尋找 替代亞鐵氰化鉀的新型抗結劑，為消費者提供符合綠色食品標準規定的食用鹽是鹽行業面 臨的共同課題。
[0004] 很多果皮對人的健康有益。在水果加工成成品時，果皮經常被棄掉，但是果皮中含 有高含量的有效物質，可以有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等。棄去的果皮應 該被視為一種有價值的產品。

【發明內容】

[0005] 本發明提供了一種鹽用抗結塊劑，既可以有效防止鹽結塊，并且綠色、環保、健康，
[0006] 該鹽用抗結塊劑為超微果皮粉，粒徑大小為10~75μπι，
[0007] 超微果皮粉中的果皮，可以是蘋果皮、香蕉皮、橘子皮、梨子皮、柚子皮中的一種或 兩種以上的混合物，
[0008] 上述超微果皮粉的制備方法為：
[0009] (1)將殺菌、消毒、清洗后的果皮烘干、粉碎；
[0010] (2)將經過步驟(1)粉碎后的果皮通過200目篩網，即得超微果皮粉。
[0011] 本發明還提供了一種上述超微果皮粉的應用，具體為:將該超微果皮粉作為抗結 塊劑加入到鹽中，加入的重量為鹽重量的〇. 1 %~1 %，
[0012] 鹽為氯化物，具體為氯化鈉、氯化鉀中一種或兩種的混合物，
[0013] 將抗結塊劑加入到鹽中后充分混合，使顆粒分布均勻。
[0014] 本發明的有益效果在于:超微果皮粉綠色、環保、無毒、無化學合成，本發明提高了 果皮的利用率;添加超微果皮粉的鹽，性質穩定、流動性佳，可以有效地避免鹽在儲存、運輸 過程中結塊。
【附圖說明】
[0015] 圖1為本發明抗結塊性能檢測中，各樣品的具體實驗結果。
【具體實施方式】
[0016] 實施例1
[0017] 取蘋果皮80°C烘干，粉碎成可通過200目篩網的粉末，制得超微蘋果皮粉；稱取 0.2g加入到100g未加抗結劑的干鹽氯化鈉中，充分混合，制得防結塊鹽。
[0018] 實施例2
[0019]取蘋果皮80°C烘干，粉碎成可通過200目篩網的粉末，制得超微蘋果皮粉；稱取 0.4g加入到100g未加抗結劑的干鹽氯化鈉中，充分混合，制得防結塊鹽。
[0020] 實施例3
[0021]取香蕉皮80°C烘干，粉碎成可通過200目篩網的粉末，制得超微香蕉皮粉；稱取 0.2g加入到100g未加抗結劑的干鹽氯化鈉中，充分混合，制得防結塊鹽。
[0022] 實施例4
[0023]取香蕉皮80°C烘干，粉碎成可通過200目篩網的粉末，制得超微香蕉皮粉；稱取 0.4g加入到100g未加抗結劑的干鹽氯化鈉中，充分混合，制得防結塊鹽。
[0024] 實施例5
[0025]取橘子皮80°C烘干，粉碎成可通過200目篩網的粉末，制得超微橘子皮粉；稱取 0.2g加入到100g未加抗結劑的干鹽氯化鉀中，充分混合，制得防結塊鹽。
[0026] 實施例6
[0027]取橘子皮80°C烘干，粉碎成可通過200目篩網的粉末，制得超微橘子皮粉；稱取 0.4g加入到100g未加抗結劑的干鹽氯化鉀中，充分混合，制得防結塊鹽。
[0028] 結塊實驗1:
[0029] 分別稱取實施例1~6所制得的防結塊鹽以及未加任何抗結塊劑的氯化鈉鹽(作為 空白對照）各7g，在壓片機上以4Mp的壓力壓實并停留3min后釋放出樣片，于恒溫恒濕箱吸 濕3h(溫度:20°C，濕度:80% )，吸濕后置于80°C鼓風干燥箱內干燥3h，再在壓力試驗機中測 試破碎力，重復3次試驗，取平均值，抗結塊程度以結塊率表示，結塊率越小表示抗結塊程度 越佳(結塊率=樣品破碎力/kgf +空白鹽破碎力/kgf)，
[0030] 結果顯示，空白鹽的破碎力為68.104kgf，實施例1~6所制得的防結塊鹽均具有不 同程度的抗結塊效果，實驗測試數據如下：
[0031] 表 1
[0033] 結塊實驗2:
[0034]分別稱取實施例1~6所制得的防結塊鹽以及未加任何抗結塊劑的氯化鈉鹽(作為 空白對照)各7g，分別向各樣品中加入純水使各樣品鹽獲得2.1%的水分，在壓片機上以2Mp 的壓力壓實并停留30s后釋放出樣片，于80°C鼓風干燥箱內干燥4h，再在壓力試驗機中測試 破碎力，重復3次試驗，取平均值，抗結塊程度以結塊率表示，結塊率越小表示抗結塊程度越 佳(結塊率=樣品破碎力/kgf+空白鹽破碎力/kgf)，
[0035] 結果顯示，水分質量含量2.1 %的空白鹽的破碎力為53.738kgf，實施例1~6所制 得的防結塊鹽均具有不同程度的抗結塊效果，實驗測試數據如下：
[0036] 表2 L〇〇38j 結塊實驗3:
[0039] 向3份純的氯化鈉鹽中分別加入1 % (占氯化鈉鹽的重量百分比）的二氧化硅、磷酸 三鈣、凹凸棒土，在壓片機上以4Mp的壓力壓實并停留3min后釋放出樣片，于恒溫恒濕箱吸 濕3h(溫度:20°C，濕度:80% )，吸濕后置于80°C鼓風干燥箱內干燥3h，再在壓力試驗機中測 試破碎力，重復3次試驗，取平均值，抗結塊程度以結塊率表示，結塊率越小表示抗結塊程度 越佳(結塊率=樣品破碎力/kgf +空白鹽破碎力/kgf)，
[0040] 結果顯示，添加1 %二氧化硅、磷酸三鈣、凹凸棒土作為鹽抗結塊劑的效果并不如 本發明實施例1、3、5理想，實驗數據如圖1所示。
【主權項】
1. 一種超微果皮粉的應用，其特征在于:所述的應用為，將超微果皮粉作為抗結塊劑加 入到鹽中。2. 如權利要求1所述的超微果皮粉的應用，其特征在于:所述超微果皮粉的加入重量為 鹽重量的0.1 %~1 %。3. 如權利要求1所述的超微果皮粉的應用，其特征在于:所述超微果皮粉中的果皮為蘋 果皮、香蕉皮、橘子皮、梨子皮、柚子皮中的一種或兩種以上的混合物。4. 如權利要求1所述的超微果皮粉的應用，其特征在于:所述的鹽為氯化鈉、氯化鉀中 一種或兩種的混合物。5. 如權利要求1所述的超微果皮粉的應用，其特征在于:所述的超微果皮粉的粒徑大小 為10~75ym。6. 如權利要求1所述的超微果皮粉的應用，其特征在于:所述的超微果皮粉的制備方法 為， (1) 將果皮烘干、粉碎； (2) 將經過步驟(1)粉碎后的果皮通過200目篩網，即得超微果皮粉。7. 如權利要求1所述的超微果皮粉的應用，其特征在于:將所述超微果皮粉加入到鹽中 后充分混合。
【文檔編號】A23L3/3454GK105962000SQ201610293833
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月5日
【發明人】陳虎, 陳留平, 遲韻, 徐培, 李偉, 戴秋霞, 李娜
【申請人】中鹽金壇鹽化有限責任公司