一種焦香餅干的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成：小麥粉100?120 份、食鹽5?7份、肉桂粉1?3份、白砂糖40?50份、焦糖漿2?4份、焦糖色2?4份、雞蛋2?4份、植物油25?35份、奶油5?10份、水8?12 份；本發明生產的焦香餅干，采用一種熬糖方式，使天然蔗糖具有特殊焦香味。為餅干食品添加了一種新口感，適合于喜愛焦香口味和愛喝咖啡的人群，具有濃郁的焦香口味，是熱衷喝咖啡人士的首選咖啡伴侶零食。
【專利說明】
一種焦香餅干
技術領域
[0001]本發明涉及食品領域，具體而言涉及一種焦香餅干。
【背景技術】
[0002]焦香餅干是利用焦糖賦予特殊焦香味制作的一種餅干，源自于比利時，距今已有百年歷史。因其獨特的焦香口感成為時下年輕人必備的下午茶甜點，通常搭配咖啡及紅茶食用。目前，市場上的焦香餅干，使用廉價的原材料，多采用焦香香精進行加工，香氣不協調且降低焦香餅干的營養價值，對人體健康不利。本發明使用純天然蔗糖采用一種熬糖方式制作焦糖漿，使產品具備天然濃郁的焦香味。
【發明內容】
[0003]本發明提出一種焦香餅干，香甜可口，酥脆美味。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉100-120份、食鹽5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖漿2_4份、焦糖色2-4份、雞蛋2-4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份。
[0005]進一步，所述焦香餅干由下列重量份的原料組成:
小麥粉100份、食鹽5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖漿2份、焦糖色2份、雞蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。
[0006]進一步，所述焦香餅干由下列重量份的原料組成:
小麥粉110份、食鹽6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖漿3份、焦糖色3份、雞蛋3份、植物油30份、奶油8份、水10份。
[0007]進一步，所述焦香餅干由下列重量份的原料組成:
小麥粉120份、食鹽7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖漿4份、焦糖色4份、雞蛋4份、植物油35份、奶油1份、水12份。
[0008]本發明中焦糖漿制作方法:
蔗糖50-100份加熱至150°C-160°C，加入沸騰飲用水30-40份，繼續加熱至糖漿溫度至150°C，自然冷卻即可得到焦糖漿。
[0009]餅干制備方法:將所有原料混合，按照餅干制作的常規方法加工成焦香餅干。
[0010]本發明的有益效果
本發明使用純天然蔗糖采用特別的熬糖方式制作焦糖漿，使餅干具備天然濃郁的焦香味，是熱衷喝咖啡人士的首選咖啡伴侶零食，為餅干食品添加了一種新口感，且不含任何香精成分，屬于綠色休閑食品。
【具體實施方式】
[0011]下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0012]實施例一:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉100-120份、食鹽5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖漿2_4份、焦糖色2-4份、雞蛋2-4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份。
[0013]實施例二:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉100份、食鹽5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖漿2份、焦糖色2份、雞蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。
[0014]實施例三:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉110份、食鹽6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖漿3份、焦糖色3份、雞蛋3份、植物油30份、奶油8份、水10份。
[0015]實施例四:
一種焦香餅干，由下列重量份的原料組成:
小麥粉120份、食鹽7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖漿4份、焦糖色4份、雞蛋4份、植物油35份、奶油1份、水12份。
[0016]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1.一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成:小麥粉100-120份、食鹽5-7份、肉桂粉1-3份、白砂糖40-50份、焦糖漿2-4份、焦糖色2-4份、雞蛋2_4份、植物油25-35份、奶油5-10份、水8-12份，所述的焦糖漿制作方法:蔗糖50-100份加熱至150 °C_160°C，加入沸騰飲用水30-40份，繼續加熱至糖漿溫度至150°C。2.根據權利要求1所述的一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 小麥粉100份、食鹽5份、肉桂粉I份、白砂糖40份、焦糖色2份、雞蛋2份、植物油25份、奶油5份、水8份。3.根據權利要求1所述的一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 小麥粉110份、食鹽6份、肉桂粉2份、白砂糖45份、焦糖色3份、雞蛋3份、植物油30份、奶油8份、水1份。4.根據權利要求1所述的一種焦香餅干，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 小麥粉120份、食鹽7份、肉桂粉3份、白砂糖50份、焦糖色4份、雞蛋4份、植物油35份、奶油10份、水12份。
【文檔編號】A21D2/36GK105961536SQ201610185617
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年3月29日
【發明人】陳先保, 沈旭
【申請人】洽洽食品股份有限公司