一種菠蘿鴨肉及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種菠蘿鴨肉及其制備方法，屬于食品領域，以鴨肉、菠蘿為原料，加有少量調料、食用油、食鹽、八角、香菜，其組分和用量（重量份%）可為鴨肉95—125、菠蘿65—95、調料2—10、食用油8—20、食鹽4—10、八角3—9、白酒6—12、香菜5—15、生姜3—12。本發明將鴨肉與菠蘿相結合，營養可口，風味獨特，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功用，還能促進肌膚亮麗滋潤，有一定的美容功效。
【專利說明】
_種菠蘿鴨肉及其制備方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及一種食品，尤其是一種菠蘿鴨肉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]鴨肉是餐桌上的佳肴，是優良的食品。鴨肉中含有脂肪酸、B族維生素、維生素E和煙酸，其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。目前，常見的鴨肉食品制作方法是以生鮮全凈膛鴨為原料，經過清洗、切塊，翻炒煮熟即可食用。其缺點是口感不足、營養不均衡，影響飲食者的食欲。此外，隨著人們生活水平的提高，更強調肉制品的營養性、功能性、健康安全性。而目前大部分鴨肉制品通過簡單蒸煮而得到，沒有充分發揮其使用價值，且大量食用會感覺有膩味。
[0003]菠蘿為鳳梨俗稱，是著名熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在于提供一種菠蘿口味的鴨肉制品，其營養豐富、味道鮮美。
[0005]為了實現上述發明目的，本發明提供如下技術方案:
一種菠蘿鴨肉的制作方法，由以下組分和用量(重量％)的原料制成:以鴨肉和菠蘿為主原料，加有少量調料、食用油、食鹽、八角、香菜、生姜，其組分和用量(重量％)如下:鴨肉95—125、菠蘿65—95、調料2—10、食用油8—20、食鹽4一 10、八角3—9、白酒6—12、香菜 5—15、生姜 3—12。
[0006]上述的菠蘿鴨肉的制作方法，由以下組分和用量(重量％)的原料制成:鴨肉105、菠蘿75、調料5、食用油12、食鹽6、八角5、白酒8、香菜8。
[0007]上述的菠蘿鴨肉的制作方法，由以下組分和用量(重量％)的原料制成:鴨肉115、菠蘿85、調料8、食用油16、食鹽8、八角7、白酒10、香菜12。
[0008]優選地，所述的佐料包括生抽和植物香料。
[0009]優選地，所述的方法具體包括以下步驟:
(I)將鴨肉清洗干凈，切成小塊后與食鹽、調料、白酒、生姜攪拌腌制；
(2 )將菠蘿削好洗凈切成小塊；
(3)在燒鍋中加入適量水，在煮開之前加入食用油和八角，水燒開之后放入鴨肉、菠蘿稍微攪拌，放入調料，至再次滾沸時，改中火熬煮5分鐘；
(4)加鹽、少量生抽、植物香料攪拌，添加白酒、香菜片刻即成。
[0010]本發明的有益效果在于:本發明制得的菠蘿鴨肉營養豐富、味道鮮美、風味獨特。
【具體實施方式】
[0011 ]下面結合實施例對本發明做進一步說明。
[0012]實施例1，一種菠蘿鴨肉的制作方法，由以下組分和用量(重量％)的原料制成:鴨肉125、菠蘿95、調料10、食用油18、食鹽10、八角9、白酒12、香菜10。
[0013]實施例2，一種菠蘿鴨肉的制作方法，由以下組分和用量(重量％)的原料制成:鴨肉105、菠蘿75、調料5、食用油12、食鹽6、八角5、白酒8、香菜8。
[0014]實施例3，一種菠蘿鴨肉的制作方法，由以下組分和用量(重量％)的原料制成:鴨肉115、菠蘿85、調料8、食用油16、食鹽8、八角7、白酒10、香菜12。
[0015]—種菠蘿鴨肉的制作方法，具體包括以下步驟:
(I)將鴨肉清洗干凈，切成小塊后與食鹽、調料、白酒、生姜攪拌腌制；
(2 )將菠蘿削好洗凈切成小塊；
(3)在燒鍋中加入適量水，在煮開之前加入食用油和八角，水燒開之后放入鴨肉、菠蘿稍微攪拌，放入調料，至再次滾沸時，改中火熬煮5分鐘；
(4)加鹽、少量生抽、植物香料攪拌，添加白酒、香菜片刻即成。
[0016]本發明制得的菠蘿鴨肉營養豐富、味道鮮美、風味獨特。
[0017]當然，上述說明并非是對本發明的限制，本發明也并不限于上述舉例，本技術領域的普通技術人員，在本發明的實質范圍內，做出的變化、改變、添加或替換，都應屬于本發明的保護范圍。
【主權項】
1.一種菠蘿鴨肉，其特征在于，以鴨肉和菠蘿為原料，加有少量調料、食用油、食鹽、八角、香菜、生姜，所述菠蘿鴨肉的組分和用量(重量％ )如下:鴨肉95—125、菠蘿65—95、調料2一10、食用油8—20、食鹽4一10、八角3—9、白酒6—12、香菜5—15、生姜3—12。2.根據權利要求1所述的菠蘿鴨肉，其特征在于:由以下的組分和用量(重量％)組成:鴨肉105、菠蘿75、調料5、食用油12、食鹽6、八角5、白酒8、香菜8、香菜8。3.根據權利要求1所述的菠蘿鴨肉，其特征在于:由以下的組分和用量(重量％)組成:鴨肉115、菠蘿85、調料8、食用油16、食鹽8、八角7、白酒8、香菜12、香菜9。4.根據權利要求1所述的菠蘿鴨肉，其特征在于:所述的佐料包括生抽和植物香料。5.根據權利要求1所述的菠蘿鴨肉，其特征在于:該方法具體包括以下步驟: (1)將鴨肉洗凈切成小塊與食鹽、調料、白酒、生姜攪拌腌制； (2)將菠蘿削好洗凈切成小塊； (3)在燒鍋中加入適量水，在煮開之前，按權利要求所述的重量百分比加入食用油和八角，水燒開之后放入鴨肉、菠蘿稍微攪拌，放入調料，至再次滾沸時，改中火熬煮5分鐘； (4)加鹽、少量生抽、植物香料攪拌，添加白酒、香菜片刻即成。
【文檔編號】A23L13/50GK105901541SQ201510973072
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2015年12月23日
【發明人】陳鵬
【申請人】陳鵬