一種肉末瓦糕及其制作方法
【專利說明】一種肉末瓦糕及其制作方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明涉及一種肉末瓦糕及其制作方法，屬于食品及其制作方法技術領域。
[0003]
【背景技術】
中國是具有五千年歷史的文明古國，它的飲食文化與烹調技藝是它的文明史的一部分，追求美食是中國歷來的傳統。
[0004]

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于提供一種口味良好的肉末瓦糕及其制作方法。
[0006]本發明是通過一下技術方案實現的:
一種肉末瓦糕，特殊之處在于包括以下重量份配比的原料:豬五花肉100份，雞蛋100份，蔥姜米30份，油清湯25份，紹酒10份，食鹽5份，味精2份，香油7份，醬油4份。
[0007]其制作方法包括如下具體步驟:
(1)雞蛋打在湯盤內，加油清湯、食鹽、味精、紹酒后攪拌均勻，上屜蒸熟，即成瓦糕取出；
(2)加油將蔥姜米爆鍋，豬五花肉攪成肉末后，肉末炒至斷生，加紹酒、油清湯、醬油、味精翻勻，盛在瓦糕頂上即可；
(3)紹酒、油清湯、醬油、味精燒開，撇去浮沫，加香油澆在盤上即可。
[0008]該肉末瓦糕，色澤金黃，外鮮里嫩，口味極好。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]以下給出本發明的【具體實施方式】，用來對本發明進行進一步說明。
[0011]實施例1
備取豬五花肉100份，雞蛋100份，蔥姜米30份，油清湯25份，紹酒10份，食鹽5份，味精2份，香油7份，醬油4份。
[0012]肉末瓦糕由如下步驟制作而成:
(1)雞蛋打在湯盤內，加油清湯、食鹽、味精、紹酒后攪拌均勻，上屜蒸熟，即成瓦糕取出；
(2)加油將蔥姜米爆鍋，豬五花肉攪成肉末后，肉末炒至斷生，加紹酒、油清湯、醬油、味精翻勻，盛在瓦糕頂上即可；
(3)紹酒、油清湯、醬油、味精燒開，撇去浮沫，加香油澆在盤上即可。
[0013]該肉末瓦糕，色澤金黃，外鮮里嫩，口味極好。
【主權項】
1.一種肉末瓦糕，其特征在于包括以下重量份配比的原料:豬五花肉100份，雞蛋100份，蔥姜米30份，油清湯25份，紹酒10份，食鹽5份，味精2份，香油7份，醬油4份。2.如權利要求1所述的肉末瓦糕制作方法，其特征在于包括如下具體步驟: (1)雞蛋打在湯盤內，加油清湯、食鹽、味精、紹酒后攪拌均勻，上屜蒸熟，即成瓦糕取出； (2)加油將蔥姜米爆鍋，豬五花肉攪成肉末后，肉末炒至斷生，加紹酒、油清湯、醬油、味精翻勻，盛在瓦糕頂上即可； (3)紹酒、油清湯、醬油、味精燒開，撇去浮沫，加香油澆在盤上即可。
【專利摘要】本發明涉及一種肉末瓦糕及其制作方法，屬于食品及其制作方法技術領域。它包括以下重量份配比的原料：豬五花肉100份，雞蛋100份，蔥姜米30份，油清湯25份，紹酒10份，食鹽5份，味精2份，香油7份，醬油4份。該肉末瓦糕，色澤金黃，外鮮里嫩，口味極好。
【IPC分類】A23L1/311, A23L1/32, A23L1/317
【公開號】CN105454889
【申請號】CN201410403653
【發明人】劉常春
【申請人】劉常春
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年8月18日