玉米、土豆餅制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種土豆玉米為主要原料的地瓜餅制作方法，屬于食品類制作。
【背景技術】
[0002]玉米，中國第一大糧食作物，在生物學范圍里，玉米是一種碳4植物，苞葉卻用C3模式進行光合作用，屬于雌雄同株。主產區位于世界第三大玉米帶——中國松遼平原玉米帶[1]。玉米總的種植面積約1249.35平方公里，亦稱玉蜀黍、包谷(包谷棒)、苞米、棒子、棒槌子。湖北幕阜山系稱為玉蘆(因根莖形象蘆葦，果實有玉的水頭)，潮汕話稱為幼美仁(因從美洲傳入的緣故)，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥，江西稱包秀。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，其營養豐富，也是全世界總產量最高的糧食作物。中國種植玉米的時間較晚，明末清初(新航路開辟后，大致是1620-1690)從美洲傳入歐洲再傳入中國。
[0003]玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的種子，學名玉蜀黍，俗稱棒子、玉茭、苞米、苞谷。
[0004]中國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質次于硬粒型玉米。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利。
[0005]玉米胚特別大，占總重量的10%_14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。
[0006]尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴。
[0007]據智研咨詢統計，2012年美國玉米產量為272，432千噸，玉米消費量為254,444千噸，是全球最大的玉米產銷國，中國2012年產銷量僅次于美國，2012年中國玉米產量200，000千噸，消費201，000千噸。巴西是全球第三大玉米生產國，產量為70，000千噸。
[0008]粘玉米也叫糯玉米。是一種十分受歡迎的糧食兼蔬菜作物，粘玉米子粒不透明，無光澤，外觀似蠟質，煮熟后粘軟，富于粘性。粘玉米淀粉比普通玉米淀粉易于消化，適口性好，營養豐富。粘玉米最早是在中國發現的，由于粘玉米的干籽粒切口似蠟質而得名。粘玉米胚乳中的淀粉近100%為支鏈淀粉，鮮嫩粘玉米所具有的獨特風味則更為人們所青睞。因此，粘玉米食品產業呈現蓬勃的發展態勢。適期采收的糯玉米鮮果穗可直接在市場上出售，用做鮮食。若采用相應的加工方法，則可以大幅度增值，提高經濟效益。我國在糯玉米的產品開發和綜合加工利用方面取得較大進展，主要有果穗鮮食、速凍保鮮、加工罐頭、制作食品、用于釀造、加工淀粉和淀粉糖等。
[0009]我國食用玉米市場已經開始啟動，并在逐步擴大，其鮮穗市場主要是城鎮和旅游景區，甜玉米、糯玉米鮮穗加工食品多采用速凍、真空包裝冷凍等供應大中城市，很多產品已進入超級市場。甜玉米、糯玉米等是人們喜愛的食品，并富于營養、有益健康，市場容量是非常大的。中國人口基數大，需求旺盛，粘玉米市場發展遠遠不能滿足市場需要，粘玉米市場異常繁榮，產品供不應求。從總的趨勢看，市場需求缺口仍很大，但農民朋友必須根據市場需求選擇品種。若農戶小面積種植，可以直接銷售。若進行大面積種植，就要與有關的龍頭企業簽訂生產訂單，或聯戶專業化生產及銷售，形成專用品種、專用基地、專用價格、專用包裝、專門加工，公司+基地+農戶的適度、規模、區域化特種玉米生產格局，探索政府引導，企業主導，專家指導的產業化開發途徑。
[0010]玉米在我國糧食安全中起著極其重要的作用，是重要的飼料作物，又是食品、化工、燃料、醫藥等行業的重要原料。因此，其重要性備受矚目。2012年中國進口玉米521萬噸，同比增長197%，進口量為十余年來最大。由于國內對玉米的需求漸趨緊張，國家相關部委已經整頓玉米深加工行業，以確保飼料用玉米的充足。國家為調控玉米市場，采取了包括限制玉米深加工企業玉米加工量、收緊玉米深加工企業的信貸資金、調整玉米深加工企業增值稅等七條措施。而財政部國家稅務局對增值稅政策的調整發文，即為控制玉米深加工過快發展，經國務院批準，暫停玉米深加工企業收購玉米增值稅抵扣政策。除了增值稅調整之外，其它各項調控措施也已經或正在落實之中。由于國家本次采取的一系列措施力度較大，隨著各項措施的落實，玉米深加工企業短期生產將受到較大影響。
[0011]馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum,英文:potato),爺科爺屬，一年生草本植物，另lj稱地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。原產于南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。安第斯山脈3800米之上的的的喀喀湖區可能是最早土豆被栽培出來的地方。在距今大約7000年前，一支印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營扎寨，以狩獵和采集為生，是他們最早發現并食用了野生的土豆。
[0012]最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是于1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照類型。
[0013]十六世紀中期，土豆被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。
[0014]1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國，英國的氣候適合土豆的生長，比其他谷物產量高且易于管理。
[0015]后來一位法國農學家一安.奧巴曼奇在長期觀察和親身實踐中，發現土豆不僅能吃，還可以做面包等。從此，法國農民便開始大面積種植土豆。
[0016]1650年土豆已經成為愛爾蘭的主要糧食作物，并開始在歐洲普及。
[0017]17世紀時，土豆已經成為歐洲的重要糧食作物并且已經傳播到中國，由于土豆非常適合在原來糧食產量極低，只能生長莜麥(裸燕麥)的高寒地區生長，很快在內蒙、河北、山西、陜西北部普及，土豆和玉米、番薯等從美洲傳入的高產作物成為貧苦階層的主要食品，對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。
[0018]1719年由愛爾蘭移民帶回美國，開始在美國種植。
[0019]十八世紀初期，俄國彼得大帝游歷歐洲時，以重金買了一袋土豆，種在宮廷花園里，后來逐漸發展到民間種植。
[0020]現有土豆玉米餅口味不多，難以受大眾歡迎。

【發明內容】

[0021]本發明的目的就是在于造成有利于健康和增進食欲的美味土豆玉米。
[0022]本發明的技術方案是:采用玉米土豆，芝麻，花生，蜂蜜，為原料的制作而成，其制作方法:第一步，制作玉米土豆餅塊:蒸熟玉米，土豆剝皮，土豆玉米按2:1質量比混合，并碾成漿，揉搓成圓餅狀，第二步，花生芝麻蘸料制作:芝麻15%-25%，花生45%-65%，蜂蜜17%-22%，三者均勻混合；第三步，將玉米土豆塊整塊沾入花生芝麻蘸料，根據個人口味喜好而定時間，質量檢驗，真空包裝，即得到成品。
[0023]所述除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。
[0024]玉米須水煎劑5g/kg、10g/kg灌胃，能明顯增加清醒家兔給藥后第1、2小時的尿量，且高劑量組作用強，作用比呋塞米弱但持久。水提取物l，5mg/kg靜脈注射，4min后家兔出現第1次利尿作用，13?15min后出現較強的第2次利尿作用。用氫氧化納中和，再用膀胱膜透析，其利尿作用不變，說明其利尿成分不是所含無機鹽。本品口服或皮下注射均有利尿作用。給藥后，首先血中氯化物濃度增加，然后尿量和尿中氯化物含量增加，其利尿作用機制主要是腎外性的，與咖啡因合用有協同作用。玉米須8 — 10g制成煎劑口服。對正常人有輕度利尿作用，但弱于豬苓和咖啡因。亦有報道臨床亡經雙旨對照研究顯示，本品對人12h、24h尿量和尿鈉排泄量與對照組相比無明顯差異。
[0025]花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
[0026]花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。
[0027]花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
[0028]芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲；潤肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽無痰。注:芝麻1把、生姜50克、共搗爛煮汁服、亦有上述療效。
[0029]所述蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。蜜被譽為“大自然中最完美的營養食品”，古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。中國從古代就開始人工養蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。既有營養，又具有甜味。
【具體實施方式】
[0030]實施例:采用玉米土豆，芝麻，花生，蜂蜜，為原料的制作而成，其制作方法:第一步，制作玉米土豆餅塊:蒸熟玉米，土豆剝皮，土豆玉米按2:1質量比混合，并碾成漿，揉搓成圓餅狀，第二步，花生芝麻蘸料制作:芝麻15%-25%，花生45%-65%，蜂蜜17%_22%，三者均勻混合；第三步，將玉米土豆塊整塊沾入花生芝麻蘸料，根據個人口味喜好而定時間，質量檢驗，真空包裝，即得到成品。
【主權項】
1.玉米、土豆餅制作方法，采用玉米土豆，芝麻，花生，蜂蜜，為原料的制作而成，其制作方法:第一步，制作玉米土豆餅塊:蒸熟玉米，土豆剝皮，土豆玉米按2:1質量比混合，并碾成漿，揉搓成圓餅狀，第二步，花生芝麻蘸料制作:芝麻15%-25%，花生45%-65%，蜂蜜17%-22%，三者均勻混合；第三步，將玉米土豆塊整塊沾入花生芝麻蘸料，根據個人口味喜好而定時間，質量檢驗，真空包裝，即得到成品。
【專利摘要】玉米、土豆餅制作方法，涉及一種土豆玉米為主要原料的地瓜餅制作方法，屬于食品類制作。采用玉米土豆，芝麻，花生，蜂蜜，為原料的制作而成，其制作方法：第一步，制作玉米土豆餅塊：蒸熟玉米，土豆剝皮，土豆玉米按2:1質量比混合，并碾成漿，揉搓成圓餅狀，第二步，花生芝麻蘸料制作：芝麻15%-25%，花生45%-65%，蜂蜜17%-22%，三者均勻混合；第三步，將玉米土豆塊整塊沾入花生芝麻蘸料，根據個人口味喜好而定時間，質量檢驗，真空包裝，即得到成品。
【IPC分類】A23L1/36, A23L1/216, A23L1/10
【公開號】CN105433074
【申請號】CN201410489219
【發明人】不公告發明人
【申請人】付寧婧
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2014年9月24日