桔梗涮鍋料的制作方法
【技術領域】
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[0001]本發明涉及食品領域，特別涉及一種清真食品領域的桔梗涮鍋料。
【背景技術】
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[0002]涮鍋是一種中式火鍋的簡單吃法，涮鍋可依個人喜好川燙各種肉類食品，并搭配其它蔬菜、菌菇、豆類等食材。涮鍋的簡單吃法被越來越多的人青睞，在當代，人們不僅崇尚美食，更加注重健康的飲食，目前很多涮鍋底料的生產廠家對涮鍋底料的生產大多只考慮口感的新鮮和多樣化，很少將健康飲食的理念融入到底料的制作中，且很多生產廠家生產的涮鍋底料為非清真的涮鍋底料，不能滿足廣大回族同胞對涮鍋的健康的飲食需求。
【發明內容】
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[0003]有鑒于此，有必要提供一種結合清真飲食文化研制出的具有養生功效的桔梗涮鍋料。
[0004]一種桔梗涮鍋料，包括涮鍋主料和桔梗養生料，涮鍋主料的原料及原料的重量份為:植物油20000?30000份，辣椒5000?10000份，豆瓣10000?20000份，碘鹽5000?10000份，味精1000?2000份，白糖800?1500份，姜2000?6000份，蒜3000?7000份，小米椒2000?5000份，辣椒段2000?3000份，香料800?1500份，其中香料的組成原料及組成原料的重量百分比為:花椒3%、八角20%、良姜14%、桂皮14%、肉蔻10%、山奈21%、麻椒1%、茴香14%、靈草3%;桔梗養生料的原料及原料的重量份為:甘草1000?2000份，桔梗1500?2500份，貝母300?600份，陳皮800?1200份，杏仁300?600份，枇杷300?600份。
[0005]優選的，桔梗涮鍋料通過以下步驟獲得:
[0006]將辣椒5000?10000份，干洗、脫柄；
[0007]將干洗、脫柄后的2500?5000份的辣椒粉碎，制成辣椒面待用，剩下的部分辣椒切成段狀，制成辣椒段待用；
[0008]將干洗、脫柄后的小米椒2000?5000份粉碎制成小米椒面待用；
[0009]將花椒、八角、良姜、桂皮、肉蔻、山奈、麻椒、茴香和靈草粉碎制成香料粉，將香料粉800?1500份備用；
[0010]向炒制鍋內倒入植物油20000?30000份，并加熱，加熱至攝氏120度?160度；
[0011]將豆瓣10000?20000份倒入加熱的油鍋內翻炒，炒制0.1分鐘?0.5分鐘；
[0012]再加入姜2000?6000份，蒜3000?7000份翻炒，炒制0.1分鐘?0.5分鐘；
[0013]再加入制備好的辣椒段繼續翻炒，炒制0.1分鐘?0.5分鐘；
[0014]再加入制備好的辣椒面、小米椒面、香料粉800?1500份繼續翻炒，炒制0.1分鐘?0.8分鐘；
[0015]加入味精1000?2000份、碘鹽5000?10000份繼續炒制，炒制0.1分鐘?0.3分鐘；
[0016]加入味精、碘鹽炒制0.1分鐘?0.3分鐘后，涮鍋主料制備完成；
[0017]將制備好的涮鍋主料冷卻封裝；
[0018]將甘草1000?2000份，桔梗1500?2500份，貝母300?600份，陳皮800?1200份，杏仁300?600份，枇杷300?600份，采用去塵機去除灰塵，用水浸泡4?6分鐘，撈出晾干；
[0019]將晾干的甘草，桔梗，貝母，陳皮，杏仁，枇杷放入蒸鍋內蒸14分鐘?17分鐘，然后再放入熬制鍋內，加水進行熬煮，熬煮40分鐘?120分鐘，熬煮到各調料出香味后，關火，將各調料取出，即剩下的湯汁為桔梗養生料，將桔梗養生料進行包裝。
[0020]優選的，涮鍋主料的原料及較佳的原料的重量份為:植物油23000份，辣椒8000份，豆瓣15000份，碘鹽5000份，味精1000份，白糖900份，姜4000份，蒜5000份，小米椒3000份，辣椒段3000份，香料1000份，其中香料的組成原料及組成原料的重量百分比為:花椒3%、八角20%、良姜14%、桂皮14%、肉蔻10%、山奈21%、麻椒1%、茴香14%、靈草
[0021]優選的，桔梗養生料的原料及較佳的原料的重量份為:甘草1500份，桔梗2000份，貝母500份，陳皮1000份，杏仁500份，枇杷500份。
[0022]優選的，桔梗養生料中的杏仁為甜杏仁。
[0023]優選的，涮鍋主料中的小米椒為泡椒小米椒，將小米椒干洗后采用泡椒水炮制而成，泡椒水由涼開水加鹽、糖、花椒、大蒜和生姜制備而成，涼開水與鹽、糖、花椒、大蒜、生姜的重量比為600:7:7:6:8:8。
[0024]桔梗，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用，桔梗中的桔梗皂甙能增加呼吸道粘液的分泌量，具有顯著的祛痰作用。
[0025]甘草，甘草含有多種化學成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等，目前為止從甘草中分離出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、異甘草甙、新甘草甙、新異甘草甙、甘草素、異甘草素以及甘草西定、甘草醇、異甘草醇、7-甲基香豆精、傘形花內酯等數十種化合物，大量的研究表明，甘草甜素和黃酮類物質是甘草中最重要的生理活性物質，主要存在于甘草根表皮以內的部分，甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用，祛痰作用也較顯著，其作用強度為:甘草酸 > 甘草黃酮 > 甘草浸膏。
[0026]貝母，是一種公知的止咳良藥，苦、甘，微寒，潤肺，用于肺熱咳嗽，干咳少痰。
[0027]陳皮，理氣健脾，燥濕化痰。
[0028]杏仁，甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養顏，還有減肥功效，杏仁中所含的維生素E居于各類堅果之首，能夠幫助肌膚抵御氧化侵害、延緩皺紋產生、預防并改善皮膚色素沉積，它富含的不飽和脂肪酸可以保護心臟，而且不含膽固醇，是相當安全的健康食品。
[0029]枇杷，枇杷成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等，中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。
[0030]本發明提供了一種符合清真飲食文化的涮鍋料，本發明中的桔梗養生料由桔梗、甘草、貝母、陳皮、杏仁和枇杷這六種食材組成，這六種食材也是中藥材，它們的共同特點是都有一定的潤肺功效，本發明根據中藥材的配伍原則，創造出了一種適宜人體吸收且不具有副作用的各個原料的用量，使得本發明的涮鍋料不僅符合大多數人群的口感要求，而且對肺部具有一定的保健功效，具有一定的養生作用，滿足了食客的飲食需求。
【具體實施方式】
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[0031]桔梗涮鍋料，包括涮鍋主料和桔梗養生料，涮鍋主料的原料及原料的重量份為:植物油20000?30000份，辣椒5000?10000份，豆瓣10000?20000份，碘鹽5000?10000份，味精1000?2000份，白糖800?1500份，姜2000?6000份，蒜3000?7000份，小米椒2000?5000份，辣椒段2000?3000份，香料800?1500份，其中香料的組成原料及組成原料的重量百分比為:花椒3%、八角20%、良姜14%、桂皮14%、肉蔻10%、山奈21%、麻椒1 %、茴香14%、靈草3% ;桔梗養生料的原料及原料的重量份為:甘草1000?2000份，桔梗1500?2500份，貝母300?600份，陳皮800?1200份，杏仁300?600份，枇杷300?600份。涮鍋主料中的小米椒為泡椒小米椒，將小米椒干洗后采用泡椒水炮制而成，泡椒水由涼開水加鹽、糖、花椒、大蒜和生姜制備而成，涼開水與鹽、糖、花椒、大蒜、生姜的重量比為 600:7:7:6:8:8。
[0032]本發明通過以下三種實施例獲得桔梗涮鍋料:
[0033]實施例一，桔梗涮鍋料通過以下步驟獲得:
[0034]將辣椒5000份，小米椒2000份，干洗、脫柄；
[0035]將干洗、脫柄后的2500份的辣椒粉碎，制成辣椒面待用，剩下的部分辣椒切成段狀，制成辣椒段待用；將干洗、脫柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用；
[0036]將花椒、八角、良姜、桂皮、肉蔻、山奈、麻椒、茴香和靈草粉碎制成香料粉，將香料粉800份備用；
[0037]向炒制鍋內倒入植物油20000份，并加熱，加熱至攝氏120度?160度；
[0038]將豆瓣10000份倒入加熱的油鍋內翻炒，炒制0.1分鐘?0.5分鐘；
[0039]再加入姜2000份，蒜3000份翻炒，炒制0.1分鐘?0.5分鐘；
[0040]再加入制備好的辣椒段繼續翻炒，炒制0.1分鐘?0.5分鐘；
[0041 ] 再加入制備好的辣椒面、小米椒面、香料粉800份繼續翻炒，炒制0.1分鐘?0.8分鐘；
[0042]加入味精1000份、碘鹽5000份繼續炒制，炒制0.1分鐘?0.3分鐘；
[0043]加入味精、碘鹽炒制0.1分鐘?0.3分鐘后，涮鍋主料制備完成；
[0044]將制備好的涮鍋主料冷卻封裝；
[0045]將甘草1000份，桔梗1500份，貝母300份，陳皮800份，杏仁300份，枇杷300份，
采用去塵機去除灰塵，用水浸泡4?6分鐘，撈出晾干；
[0046]將晾干的甘草，桔梗，貝母，陳皮，杏仁，枇杷放入蒸鍋內蒸14分鐘?17分鐘，然后再放入熬制鍋內，加水進行熬煮，熬煮40分鐘?120分鐘，熬煮到各調料出香味后，關火，將各調料取出，即剩下的湯汁為桔梗養生料，將桔梗養生料進行包裝。
[0047]實施例二，桔梗涮鍋料通過以下步驟獲得:
[0048]將辣椒10000份，小米椒5000份，干洗、脫柄；
[0049]將干洗、脫柄后的5000份的辣椒粉碎，制成辣椒面待用，剩下的部分辣椒切成段狀，制成辣椒段待用；將干洗、脫柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用；
[0050]將花椒、八角、良姜、桂皮、肉蔻、山奈、麻椒、茴香和靈草粉碎制成香料粉，將香料粉1500份備用；
[0051]向炒制鍋內倒入植物油30000份，并加熱，加熱至攝