一種綠茶的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及茶葉生產領域，具體的是一種綠茶的制備方法。
【背景技術】
[0002]綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。盡管綠茶形態自然，淡雅鮮爽，深受一些人群的喜愛，但綠茶略帶的苦澀味，以及對人體胃腸的輕度刺激，一直是綠茶難以擺脫的缺陷。

【發明內容】

[0003]本發明所要解決的技術問題是提供一種綠茶的制備方法，解決茶葉口感苦澀的問題，口味純正鮮爽，清香四溢，也不失原茶的韻味。
[0004]為實現上述目的，本發明提出的一種綠茶的制備方法，以普通茶葉鮮葉為原料，其包括如下工藝步驟:
一、制備附著液:首先將麥芽提取物、桃仁提取物、蘭花提取物按1:1:1的重量比混合，混合均勻后得混合提取物，再將混合提取物溶解于60°c的溫水中，混合提取物與溫水的重量比為1:15，經攪拌達到完全溶解后配成附著液，然后注入噴淋設備備用；
二、采摘準備及采摘:采摘前使用噴淋設備對待采摘的鮮葉進行噴淋，對每平面的茶葉噴出的附著液重量為0.1 kg，22小時后即進行茶葉鮮葉進行采摘；
三、揀選:選擇芽葉完整，大小均勻一致，新鮮不壓碎，無病蟲葉、紫色葉的新鮮茶葉；
四、攤青:鮮葉揀選后及時薄攤在室內通風、清潔、干燥的篾盤中，厚度2-3厘米，攤放2-4小時，等待水分在65-68%時為適度；
五、殺青:采用殺青機進行殺青，殺青溫度在155-170°C，殺青時間在12-18分鐘，葉子炒至顏色變深萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率為18-22% ;
六、揉捻:在低溫高濕室內，環境溫度為15~20°C，空氣濕度為95%以上，使用揉捻機對茶葉進行輕-重-輕原則順時針方向揉捻20~40min ；
七、理條，經揉捻的茶條及時下鍋做形，下鍋溫度120-100°C，投葉量為0.6-0.8公斤，先采用翻炒一一理條一一抖炒方法交叉進行至茶條互不粘連，綠暗色時將鍋溫降至80-60°C，手法改用雙手沿鍋壁將茶條徐徐向上堆起，放入手心，相對輕輕搓條合抖散手勢前期重后期輕，直至有刺手感有沙沙響聲，茶條定型顯豪為止；
八、干燥:蒸發水分達至足干，防止劣變，烘干機烘屜溫度達到60-7(TC，手捏茶條成粉末，含水量達到6.5%即可；在出烘前的一分鐘，可適當提高烘屜溫度10-15°C，以利年高香氣。
[0005]本發明所提出的一種綠茶的制備方法，解決茶葉口感苦澀的問題，口味純正鮮爽，清香四溢，也不失原茶的韻味。
【具體實施方式】
[0006]一種綠茶的制備方法，以普通茶葉鮮葉為原料，其包括如下工藝步驟:
一、制備附著液:首先將麥芽提取物、桃仁提取物、蘭花提取物按1:1:1的重量比混合，混合均勻后得混合提取物，再將混合提取物溶解于60°c的溫水中，混合提取物與溫水的重量比為1:15，經攪拌達到完全溶解后配成附著液，然后注入噴淋設備備用；
二、采摘準備及采摘:采摘前使用噴淋設備對待采摘的鮮葉進行噴淋，對每平面的茶葉噴出的附著液重量為0.1 kg，22小時后即進行茶葉鮮葉進行采摘；
三、揀選:選擇芽葉完整，大小均勻一致，新鮮不壓碎，無病蟲葉、紫色葉的新鮮茶葉；
四、攤青:鮮葉揀選后及時薄攤在室內通風、清潔、干燥的篾盤中，厚度2-3厘米，攤放2-4小時，等待水分在65-68%時為適度；
五、殺青:采用殺青機進行殺青，殺青溫度在155-170°C，殺青時間在12-18分鐘，葉子炒至顏色變深萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率為18-22% ;
六、揉捻:在低溫高濕室內，環境溫度為15~20°C，空氣濕度為95%以上，使用揉捻機對茶葉進行輕-重-輕原則順時針方向揉捻20~40min ；
七、理條，經揉捻的茶條及時下鍋做形，下鍋溫度120-100°C，投葉量為0.6-0.8公斤，先采用翻炒一一理條一一抖炒方法交叉進行至茶條互不粘連，綠暗色時將鍋溫降至80-60°C，手法改用雙手沿鍋壁將茶條徐徐向上堆起，放入手心，相對輕輕搓條合抖散手勢前期重后期輕，直至有刺手感有沙沙響聲，茶條定型顯豪為止；
八、干燥:蒸發水分達至足干，防止劣變，烘干機烘屜溫度達到60-7(TC，手捏茶條成粉末，含水量達到6.5%即可；在出烘前的一分鐘，可適當提高烘屜溫度10-15°C，以利年高香氣。
[0007]本發明所提出的一種綠茶的制備方法，解決茶葉口感苦澀的問題，口味純正鮮爽，清香四溢，也不失原茶的韻味。
【主權項】
1.一種綠茶的制備方法，以普通茶葉鮮葉為原料，其包括如下工藝步驟: 一、制備附著液:首先將麥芽提取物、桃仁提取物、蘭花提取物按1:1:1的重量比混合，混合均勻后得混合提取物，再將混合提取物溶解于60°c的溫水中，混合提取物與溫水的重量比為1:15，經攪拌達到完全溶解后配成附著液，然后注入噴淋設備備用； 二、采摘準備及采摘:采摘前使用噴淋設備對待采摘的鮮葉進行噴淋，對每平面的茶葉噴出的附著液重量為0.1 kg, 22小時后即進行茶葉鮮葉進行采摘； 三、揀選:選擇芽葉完整，大小均勻一致，新鮮不壓碎，無病蟲葉、紫色葉的新鮮茶葉； 四、攤青:鮮葉揀選后及時薄攤在室內通風、清潔、干燥的篾盤中，厚度2-3厘米，攤放2-4小時，等待水分在65-68%時為適度； 五、殺青:采用殺青機進行殺青，殺青溫度在155-170°C，殺青時間在12-18分鐘，葉子炒至顏色變深萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率為18-22% ; 六、揉捻:在低溫高濕室內，環境溫度為15~20°C，空氣濕度為95%以上，使用揉捻機對茶葉進行輕-重-輕原則順時針方向揉捻20~40min ； 七、理條:經揉捻的茶條及時下鍋做形，下鍋溫度120-100°C，投葉量為0.6-0.8公斤，先采用翻炒一一理條一一抖炒方法交叉進行至茶條互不粘連，綠暗色時將鍋溫降至80-60°C，手法改用雙手沿鍋壁將茶條徐徐向上堆起，放入手心，相對輕輕搓條合抖散手勢前期重后期輕，直至有刺手感有沙沙響聲，茶條定型顯豪為止； 八、干燥:蒸發水分達至足干，防止劣變，烘干機烘屜溫度達到60-7(TC，手捏茶條成粉末，含水量達到6.5%即可；在出烘前的一分鐘，可適當提高烘屜溫度10-15°C，以利年高香氣。
【專利摘要】本發明公開了一種綠茶的制備方法，以普通茶葉鮮葉為原料，其包括如下工藝步驟：一、制備附著液；二、采摘準備及采摘；三、揀選；四、攤青；五、殺青；六、揉捻；七、理條；八、干燥。本發明所提出的一種綠茶的制備方法，解決茶葉口感苦澀的問題，口味純正鮮爽，清香四溢，也不失原茶的韻味。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號】CN105145918
【申請號】CN201510645620
【發明人】徐自章, 齊永梅
【申請人】安徽含眉生態茶葉有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年10月9日