一種復方鐵皮石斛多糖飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食品飲料及其制作方法，具體涉及一種包含鐵皮石斛、銀耳、枸杞 子、莼菜等原料多糖的飲料及制作方法。
【背景技術】
[0002] 飲料種類比較多，如碳酸飲料、乳飲料、茶飲料等，植物來源的其他有效成分如多 糖等也逐漸受到人們的關注，如以多糖為有效成分開發的口服液等產品，以多糖為主要成 分開發飲料也成為一種新的趨勢。
[0003] 多糖又稱為多聚糖（Polysaccharides, PS),是由酸基或酮基通過糖苷鍵連接的極 性復雜的高分子聚合物，聚合度大于10,其分子量達數萬甚至數百萬，是構成生命的四大基 本物質之一。多糖是自然界中含量豐富的生物聚合物，廣泛存在于動植物及微生物中。研 究表明，多糖具有抗腫瘤、抗病毒、抗氧化性、抗突變、排毒、免疫調節、護肝養胃、抗輻射等 功能。
[0004] 鐵皮石斜（Dendrobium officinale Kimura et Migo)屬微子目，蘭科多年生附生 草本植物，主要分布于我國安徽、浙江、福建、云南等地。鐵皮石斛的莖入藥，屬補益藥中的 補陰藥，甘，微寒，歸胃、腎經。具有益胃生津，滋陰清熱的功能，用于熱病津傷，口干煩渴，胃 陰不足，食少干嘔，病后虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟（中華人民共 和國藥典2010年版第一部，265-266)。現代藥理研究表明，鐵皮石斛具有提高人體免疫能 力、抗衰老、抵制腫瘤、補五臟、改善糖尿病癥狀有明顯的效果。（鮑麗娟，四種石解抗腫瘤活 性的研究，合肥工業大學碩士學位論文，2007,合肥）。
[0005] 銀耳（Tremella fuciformis)又名白木耳、白耳子、銀耳子等，隸屬真菌門、擔子菌 亞門、銀耳目、銀耳科、銀耳屬，是珍貴的食藥用菌。銀耳含有豐富的膠質，多種維生素、無機 鹽、氨基酸，具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心壯身、補腦提神、美容嫩膚等效，近 年研究表明銀耳多糖具有增強免疫、抗潰瘍、抑制腫瘤等功能。（侯建明，王愛東，雷清新，藍 進，銀耳多糖對免疫功能影響的實驗報告，中國療養醫學，2007,16 (11) :641-643 ;解方為， 歐陽學農，彭永海，張霞，王文武，銀耳孢多糖對小鼠大腸癌的抑制作用及機理研究，中藥藥 理與臨床，2009, 25 (2) :54-56)。
[0006] 枸杞子為爺科植物枸杞（Lycium chinense Mill)的成熟果實，是我國傳統的滋 補中藥材。枸杞子具有堅筋骨、補精氣諸不足、明目安神、令人長壽等功效，近年研究表明， 枸杞多糖具有增強機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、抗疲勞、護肝、防輻射、抗 缺氧等功能（段昌令，喬善義，王乃利，等.枸杞子活性多糖的研究[J].藥學學報，2001， 36(3) :196;朱彩平，張聲華，枸杞多糖對高脂血癥小鼠血脂及脂質過氧化的影響[J]，營養 學報，2005，27(1) :79)。。
[0007] 藥菜（Brasenia schreberi)，又名馬蹄草、湖菜、水葵、或露葵，生長于池塘、湖泊 和沼澤中，是一種珍稀水生野菜。據本草綱目記載，莼菜具有消渴熱痹、治熱疸、厚腸胃、安 下焦、逐水、解百藥毒等功效。現代醫學認為莼菜多糖有調節免疫功能、抗腫癌、抗感染、降 血糖血脂、延年益壽等功效（王淑如，夏爾寧，周嵐，莼菜多糖的提取分離及某些生物活性 的研究[J]，中國藥科大學學報，1987,18(3) :187;于秋英，劉翠俐，陳桃香，莼菜多糖蛋白 體降低小鼠血脂作用的研究[J]，中國公共衛生學報，1997，16⑵：85-86)。

【發明內容】

[0008] 本發明以鐵皮石斛、銀耳、枸杞、莼菜等為原料，采用水提法提取上述原料中的多 糖，并進行復配，開發為一種復方鐵皮石斛多糖飲料，為了得到該飲料，本發明的技術方案 設計如下：
[0009] -種復方鐵皮石斛多糖飲料，按重量比，包括：
[0010] 鐵皮石斛 10-50份；
[0011]銀耳 5-20 份
[0012] 枸杞子 5-20份
[0013]莼菜 5-30 份
[0014] 白砂糖 20-80份
[0015] 純凈水 補足至3000份。
[0016] -種復方鐵皮石斛多糖飲料，其制作工藝主要包括以下步驟：
[0017] 1)稱量新鮮鐵皮石斛適量，以純凈水清洗后，添加純凈水600份以榨汁機攪打， 浸提液以4000-6000rpm離心20min，倒出上清液備用，再添加400份純凈水浸提30min，以 4000-6000rpm離心20min，倒出清液，合并兩次上清液，備用。
[0018] 2)稱量一定量的銀耳，以純凈水浸洗2次，浙干水分后，400份純凈水中煮20min， 補水到500份，放冷后，以4000-6000rpm離心20min，上清液備用。
[0019] 3)稱取適量的枸杞子，以純凈水浸洗1次，浙干水分后，400份純凈水中煮20min， 補水到500份，放冷后，以4000-6000rpm離心20min，上清液備用。
[0020] 4)稱量莼菜適量，以純凈水漂洗1次，倒出水分后，將莼菜于400份純凈水中煮 20min，補水到500份，放冷后，以4000-6000rpm離心20min，上清液備用。
[0021] 5)稱量一定量的蔗糖，以200份水溶解并過濾，濾液備用。
[0022] 6)合并上述原料的浸提液，并將蔗糖溶液加入，補加純凈水至3000份。
[0023] 7)將上一步驟中得到的混合溶液進行高壓均質處理，均質壓力為20_50MPa，均質 時間 2-10min。
[0024] 8)將上一步驟中已經均質的混合多糖溶液進行滅菌處理，可以采用兩種方法，方 法一采用超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為130_136°C，滅菌時間4_8s，滅菌后進行玻璃瓶無菌 灌裝；方法二為采用高壓滅菌法，將混合多糖溶液裝瓶后在115-121°C滅菌處理20-30min。
[0025] 9)將上一步驟中滅菌處理的復方多糖飲料進行冷卻，冷卻后即得復方鐵皮石斛多 糖飲料。
[0026] 本發明利用了鐵皮石斛、銀耳、枸杞子和莼菜四種原料，均含有多糖類的功效成 分，并顯示了良好的保健功能。其中，鐵皮石斛為補益藥中的補陰藥，歸胃、腎經，具有益胃 生津，滋陰清熱的功能；銀耳為珍貴的食藥用菌，含有豐富的多糖物質，具有增強免疫、抗潰 瘍、抑制腫瘤等功能；枸杞