一種野葛根精粉制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，具體是一種野葛根精粉制備方法。
【背景技術】
[0002]野葛根粉，也稱葛粉，可以分為野葛根淀粉和野葛根全粉，兩者區別在于加工藝不同。葛根內含12%的黃酮類化合物，如野葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、砸等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。既有藥用價值，又有營養保健之功效。市場上存在各式各樣的野葛根粉，野生野葛根粉中所含的營養更豐富，味道更佳。市場上部分野葛根粉中添加了大量的香精和其它淀粉等，不宜長期食用，且淀粉易糊化，現在一次性野葛根制成粉的設備，生產成本高，不利于中小企業發展及使用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種野葛根精粉制備方法，以解決上述【背景技術】中提出的問題。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
一種野葛根精粉制備方法，包括如下步驟:
(1)原料采挖:采挖新鮮、無腐爛、無破損的野葛根；
(2)清洗:用手工或機械將新鮮野葛根清洗干凈；
(3)殺菌:野葛根切成片狀，置于600?800mg/kg鹽水中的浸泡15?30分鐘殺菌，浸泡后的野野葛根片清洗瀝干；
(4)粉碎:野葛根放入超微粉碎機內粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉；
(5)漿渣分離:將淀粉漿與粉渣分離干凈；
(6)沉淀:將淀粉漿沉淀48小時后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉；
(7)脫水:將沉淀后的淀粉放入真空吸濾脫水機中脫水，得到含水分為40%?50%的濕淀粉；
(8)二次粉碎:將脫水后的淀粉粉碎至100?120目；
(9)干燥:將二次粉碎后的淀粉放入氣流對撞烘干機干燥，采用低溫氣流對撞干燥工藝，烘干溫度55°C，時間5?10秒，至水分含量為6%，即得野葛根精粉。
[0005]作為本發明進一步的方案:將淀粉漿與粉渣分離干凈；選一個干凈的池子，用寬幅塑料布鋪墊，再將90?120目的鋼絲篩置于池內，在篩內鋪上紗布，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使淀粉隨水漏入池內，反復加水，直至淀粉與粉渣分離干凈。
[0006]作為本發明進一步的方案:步驟(5)漿渣分離:將粉碎后的野葛根粉放入離心機分離，離心機轉速為每分鐘1000轉，離心10分鐘即得濕淀粉。
[0007]與現有技術相比，本發明的有益效果是:
1.本發明提供了一種野葛根精粉制備方法，全過程無任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，分子結構不受破壞，充分保存了野葛根的天然成分及所含的營養成分，制出的野葛根精粉原色原味，口感純正，實為一種大眾喜愛的綠色食品；
2.本發明工藝步驟少，設備簡單，操作容易，適合工業化生產；
3.采用氣流對撞烘干機作為干燥設備，干燥強度大、熱效率高，處理量大；干燥所用時間短，保證淀粉不糊化，55°C常溫烘干，保證了原有物性，使產品的內在質量外觀蓬松程度和白度相應提高；干燥過程中物料與外界環境接觸少，不易受到污染，保證了成品質量。
【具體實施方式】
[0008]下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。
[0009]實施例1
本發明一種野葛根精粉制備方法，包括如下步驟:
(1)原料采挖:采挖新鮮、無腐爛、無破損的野葛根；
(2)清洗:用手工或機械將新鮮野葛根清洗干凈；
(3)殺菌:野葛根切成片狀，置于600mg/kg鹽水中的浸泡15?30分鐘殺菌，浸泡后的野野葛根片清洗瀝干；
(4)粉碎:野葛根放入超微粉碎機內粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉；
(5)漿渣分離:選一個干凈的池子，用寬幅塑料布鋪墊，再將90?120目的鋼絲篩置于池內。在篩內鋪上紗布，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使淀粉隨水漏入池內，反復加水，直至淀粉與粉渣分離干凈；
(6)沉淀:將淀粉漿沉淀48小時后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉；
(7)脫水:將沉淀后的淀粉放入真空吸濾脫水機中脫水，得到含水分為45%的濕淀粉；
(8)二次粉碎:將脫水后的淀粉粉碎至100?120目；
(9)干燥:將二次粉碎后的淀粉放入氣流對撞烘干機干燥，采用低溫氣流對撞干燥工藝，烘干溫度55°C，時間5?10秒，至水分含量為6%，即得野葛根精粉。
[0010]實施例2
本發明一種野葛根精粉制備方法，包括如下步驟:
(1)原料采挖:采挖新鮮、無腐爛、無破損的野葛根；
(2)清洗:用手工或機械將新鮮野葛根清洗干凈；
(3)殺菌:野葛根切成片狀，置于600mg/kg鹽水中的浸泡15?30分鐘殺菌；
(4)粉碎:野葛根放入超微粉碎機內粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉；
(5)漿渣分離:將粉碎后的野葛根粉放入離心機分離，離心機轉速為每分鐘1000轉，離心10分鐘即得濕淀粉；
(6)沉淀:將淀粉漿沉淀48小時后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉；
(7)脫水:將沉淀后的淀粉放入真空吸濾脫水機中脫水，得到含水分為45%的濕淀粉；
(8)二次粉碎:將脫水后的淀粉粉碎至100?120目；
(9)干燥:將二次粉碎后的淀粉放入氣流對撞烘干機干燥，采用低溫氣流對撞干燥工藝，烘干溫度55°C，時間5?10秒，至水分含量為6%，即得野葛根精粉。
[0011]實施例1和2采用氣流對撞烘干機干燥淀粉，比蒸汽鍋爐省煤70%。該機節約能源，強化了傳熱效果，使熱能消耗降低1/4強。設備高度低，結構緊湊，設備穩定性好，降低了廠房土建投資。產品質量好，由于干燥混合溫度和物料對撞的作用，烘干機在混合物料55°C常溫烘干，保證了原有物性，使產品的內在質量外觀蓬松程度和白度相應提高；干燥強度大:氣流干燥機由于氣流速度高，物料在氣相中分散良好，可以把物料全部表面作為干燥的有效面積，因此，干燥有限面積大大增加。同時，由于干燥時分散和攪動作用，使氣化表面不斷更新，因此，干燥的傳熱過程強度大；熱效率高:氣流干燥采用物料與氣體并流操作，從始到終物料溫度和空氣溫度都能達到合理狀態，干燥時間短，用于淀粉干燥絕對保證淀粉不糊化。
【主權項】
1.一種野葛根精粉制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)原料采挖:采挖新鮮、無腐爛、無破損的野葛根； (2)清洗:用手工或機械將新鮮野葛根清洗干凈； (3)殺菌:野葛根切成片狀，置于600?800mg/kg鹽水中的浸泡15?30分鐘殺菌，浸泡后的野野葛根片清洗瀝干； (4)粉碎:野葛根放入超微粉碎機內粉碎，研磨，收集100?120目野葛根粉； (5)漿渣分離:將淀粉漿與粉渣分離干凈； (6)沉淀:將淀粉漿沉淀48小時后S干淀粉上面的水，取出沉淀粉； (7)脫水:將沉淀后的淀粉放入真空吸濾脫水機中脫水，得到含水分為40%?50%的濕淀粉； (8)二次粉碎:將脫水后的淀粉粉碎至100?120目； (9)干燥:將二次粉碎后的淀粉放入氣流對撞烘干機干燥，采用低溫氣流對撞干燥工藝，烘干溫度55°C，時間5?10秒，至水分含量為6%，即得野葛根精粉。2.根據權利要求1所述的一種野葛根精粉制備方法，其特征在于，步驟(5)漿渣分離:選一個干凈的池子，用寬幅塑料布鋪墊，再將90?120目的鋼絲篩置于池內，在篩內鋪上紗布，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使淀粉隨水漏入池內，反復加水，直至淀粉與粉渣分離干凈。3.根據權利要求1所述的一種野葛根精粉制備方法，其特征在于，步驟(5)漿渣分離:將粉碎后的野葛根粉放入離心機分離，離心機轉速為每分鐘1000轉，離心10分鐘即得濕淀粉。
【專利摘要】本發明公開了一種野葛根精粉制備方法，包括如下步驟：原料采挖；清洗；殺菌；粉碎；漿渣分離；沉淀；脫水；二次粉碎；干燥，即得野葛根精粉。本發明提供了一種野葛根精粉制備方法，全過程無任何化學添加劑，保證產品安全、衛生、無污染，分子結構不受破壞，充分保存了野葛根的天然成分及所含的營養成分，制出的野葛根精粉原色原味，口感純正，實為一種大眾喜愛的綠色食品；本發明工藝步驟少，設備簡單，操作容易，適合工業化生產；采用氣流對撞烘干機作為干燥設備，干燥強度大、熱效率高，處理量大；干燥所用時間短，保證淀粉不糊化，常溫烘干，保證了原有物性，使產品的內在質量外觀蓬松程度和白度相應提高；不易受到污染，保證了成品質量。
【IPC分類】A23L1/214, A23L1/212
【公開號】CN105053905
【申請號】CN201510462069
【發明人】華柏生, 華興茂
【申請人】桐城市興新食品有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月31日