一種花香理氣安神姜醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健醬，尤其涉及一種花香理氣安神姜醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]生姜在我國大部分地區均有栽培，一般通過腌制食用或者作為食品佐料，生姜的保健價值有目共睹，目前市場上利用生姜與食醋腌制得到糖醋生姜，擴充了生姜利用范圍，但由于成分單一，限制其營養保健價值，影響市場需求。因此，生產開發姜類副產品是適應市場需求的大勢所趨。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種花香理氣安神姜醬及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種花香理氣安神姜醬，由下列重量份的原料制成:
姜筍20-22、金銀花7-9、黃豆醬10-15、營養添加劑7_8、菠蘿8_11、金針菇4_5、刺梨6-8、松花蛋16-19、紅曲米14-16、大蒜皮5_6、綠豆殼3_4、豆腐乳4_6、水蘇糖7_8、荸薺6-7、桑椹子2.9-3.1、拐棗2.2-3、古楠葉3.1-3.5、藤碎補2.5_3、香葉2.7_3、蜂蠟1_2 ；所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、豬皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香葉1-2、蔥姜碎適量；
制備方法為:(1)將橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁，經噴霧干燥，得中藥粉；豬皮洗凈去雜，在撒有蔥姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷卻，用刀刮去油，并切成細條；
(2)將豬皮條置于鍋中，兌1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香葉以及中藥粉，蓋上蓋子小火煎煮4-5小時，開蓋挑出豬皮條，入盤待用；再將剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，攪拌均勻后蓋上蓋子，去火自然冷卻；
(3)將豬皮條置于烤箱，中火烘烤8-10分鐘，取出待用；取出鍋內物料，入盤后置于冰箱冷藏室，20分鐘后取出，與烤豬皮條、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。
[0005]所述的一種花香理氣安神姜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的桑椹子、拐棗、古楠葉、藤碎補、香葉、蜂蠟等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)大蒜皮、水蘇糖混合磨粉，姜筍洗凈去皮，均勻抹上蒜皮蘇糖粉以及營養添加劑的混合粉料，再拌入金銀花，混合上鍋，隔水熏蒸20-25分鐘，取出姜筍，入盤待用；
(3)刺梨去皮切塊，拌入豆腐乳，混合攪拌均勻后，共同置于烤箱中烘烤5-8分鐘，黃豆醬、松花蛋混合拌勻，置于鍋中，煎成餅狀，取出與烤刺梨混合剁碎；
(4)紅曲米洗凈，拌入切碎的金針菇以及綠豆殼、蜂蠟，再兌入中藥汁，混合將米煮熟；
(5)菠蘿、荸薺混合切丁，均勻裹上一層步驟(4)所得熟米，置于油鍋中煎炸10-15秒，取出瀝干油，待用；
(6)將步驟(2)、(3)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入步驟(5)所得物料及剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
[0006]本發明的優點是:
本發明生姜醬醇香美味，即食方便；配方中增加了金針菇、松花蛋的成分，豐富營養成分，其中的營養添加劑成分口味清新爽滑，富有獨特香氣，添加到醬中可以豐富其營養，并增加其細爽滑膩的口感，同時增加了拐棗、藤碎補、香葉成分，健胃理氣、活血通絡、醒酒安神，桑椹子滋陰補血，生姜助陽，陰陽雙補，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種花香理氣安神姜醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
姜筍22、金銀花9、黃豆醬15、營養添加劑8、菠蘿11、金針菇5、刺梨8、松花蛋19、紅曲米16、大蒜皮6、綠豆殼4、豆腐乳6、水蘇糖8、荸薺7、桑椹子3.1、拐棗2.2、古楠葉3.5、藤碎補2.5、香葉2.7、蜂蠟I ;
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
橘核2.6、枸杞1.1、茯苓1.5、神曲2、豬皮25、玫瑰花瓣8、糖渣4、腰果8，桂皮2、香葉
2、蔥姜碎適量；
制備方法為:(1)將橘核、枸杞、茯苳、神曲用9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁，經噴霧干燥，得中藥粉；豬皮洗凈去雜，在撒有蔥姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷卻，用刀刮去油，并切成細條；
(2)將豬皮條置于鍋中，兌1.5倍的水，再拌入桂皮、香葉以及中藥粉，蓋上蓋子小火煎煮5小時，開蓋挑出豬皮條，入盤待用；再將剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，攪拌均勻后蓋上蓋子，去火自然冷卻；
(3)將豬皮條置于烤箱，中火烘烤8分鐘，取出待用；取出鍋內物料，入盤后置于冰箱冷藏室，20分鐘后取出，與烤豬皮條、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。
[0008]—種花香理氣安神姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將所述重量份的桑椹子、拐棗、古楠葉、藤碎補、香葉、蜂蠟等中草藥用8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)大蒜皮、水蘇糖混合磨粉，姜筍洗凈去皮，均勻抹上蒜皮蘇糖粉以及營養添加劑的混合粉料，再拌入金銀花，混合上鍋，隔水熏蒸25分鐘，取出姜筍，入盤待用；
(3)刺梨去皮切塊，拌入豆腐乳，混合攪拌均勻后，共同置于烤箱中烘烤5分鐘，黃豆醬、松花蛋混合拌勻，置于鍋中，煎成餅狀，取出與烤刺梨混合剁碎；
(4)紅曲米洗凈，拌入切碎的金針菇以及綠豆殼、蜂蠟，再兌入中藥汁，混合將米煮熟；
(5)菠蘿、荸薺混合切丁，均勻裹上一層步驟(4)所得熟米，置于油鍋中煎炸10-15秒，取出瀝干油，待用；
(6)將步驟(2)、(3)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入步驟(5)所得物料及剩余物料，小火繼續加熱15分鐘，即得。
【主權項】
1.一種花香理氣安神姜醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 姜筍20-22、金銀花7-9、黃豆醬10-15、營養添加劑7_8、菠蘿8_11、金針菇4_5、刺梨6-8、松花蛋16-19、紅曲米14-16、大蒜皮5_6、綠豆殼3_4、豆腐乳4_6、水蘇糖7_8、荸薺6-7、桑椹子2.9-3.1、拐棗2.2-3、古楠葉3.1-3.5、藤碎補2.5_3、香葉2.7_3、蜂蠟1_2 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成: 橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、豬皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香葉1-2、蔥姜碎適量； 制備方法為:(1)將橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁，經噴霧干燥，得中藥粉；豬皮洗凈去雜，在撒有蔥姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷卻，用刀刮去油，并切成細條； (2)將豬皮條置于鍋中，兌1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香葉以及中藥粉，蓋上蓋子小火煎煮4-5小時，開蓋挑出豬皮條，入盤待用；再將剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，攪拌均勻后蓋上蓋子，去火自然冷卻； (3)將豬皮條置于烤箱，中火烘烤8-10分鐘，取出待用；取出鍋內物料，入盤后置于冰箱冷藏室，20分鐘后取出，與烤豬皮條、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。2.根據權利要求1所述的一種花香理氣安神姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的桑椹子、拐棗、古楠葉、藤碎補、香葉、蜂蠟等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用； (2)大蒜皮、水蘇糖混合磨粉，姜筍洗凈去皮，均勻抹上蒜皮蘇糖粉以及營養添加劑的混合粉料，再拌入金銀花，混合上鍋，隔水熏蒸20-25分鐘，取出姜筍，入盤待用； (3)刺梨去皮切塊，拌入豆腐乳，混合攪拌均勻后，共同置于烤箱中烘烤5-8分鐘，黃豆醬、松花蛋混合拌勻，置于鍋中，煎成餅狀，取出與烤刺梨混合剁碎； (4)紅曲米洗凈，拌入切碎的金針菇以及綠豆殼、蜂蠟，再兌入中藥汁，混合將米煮熟； (5)菠蘿、荸薺混合切丁，均勻裹上一層步驟(4)所得熟米，置于油鍋中煎炸10-15秒，取出瀝干油，待用； (6)將步驟(2)、(3)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入步驟(5)所得物料及剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發明公開了一種花香理氣安神姜醬，由下列重量份的原料制成：姜筍20-22、金銀花7-9、黃豆醬10-15、營養添加劑7-8、菠蘿8-11、金針菇4-5、刺梨6-8、松花蛋16-19、紅曲米14-16、大蒜皮5-6、綠豆殼3-4、豆腐乳4-6、水蘇糖7-8、荸薺6-7、桑椹子2.9-3.1、拐棗2.2-3、古楠葉3.1-3.5、藤碎補2.5-3、香葉2.7-3、蜂蠟1-2，本發明生姜醬醇香美味，即食方便；配方中增加了金針菇、松花蛋的成分，豐富營養成分，其中的營養添加劑成分口味清新爽滑，富有獨特香氣，添加到醬中可以豐富其營養，并增加其細爽滑膩的口感。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/212, A23L1/24, A23L1/20
【公開號】CN105011111
【申請號】CN201510378167
【發明人】麻志剛
【申請人】馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年6月27日