一種阿膠活血紅豆姜醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健醬，尤其涉及一種阿膠活血紅豆姜醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]姜，又名生姜、百辣云，有辛辣芳香的味道，是常見的調味食材。姜的栽種起源于我國，深秋收獲的即為老姜。姜有增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃、促進消化、增進食欲的作用，所以制作菜肴時添加少量姜，非常受歡迎。由于姜性溫，所以可以驅寒發汗，眾所周知，熱姜湯是很好的驅寒飲料。除此之外，姜還可以殺滅口腔細菌，治療口臭和牙周炎；姜也具有很好的抗氧化作用，對消除老年斑有一定療效。
[0003]姜一般腌制食用，但由于成分口感單一，食用不是特別廣泛，同時隨著人們生活水平的提高，飲食行業正在向著集口感、養生、保健為一體的方向發展，因此高營養且具有一定的養生保健的生姜副產品成為相關技術人員研究的主題。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種阿膠活血紅豆姜醬及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種阿膠活血紅豆姜醬，由下列重量份的原料制成:
仔姜30-40、營養添加劑8-10、大蒜粉4-5、紅豆沙11-12、排骨2_3、核桃粉2_3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿餅3-4、咸菜3-5、苦丁茶4_5、阿膠1_2、桑椹子1.3_2、薜荔0.3_1、顯子草
1.2-2、大丁草 1-2.3、天漿殼 1.2-2.2 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量；
制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0006]所述的一種阿膠活血紅豆姜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的阿膠、桑椹子、薜荔、顯子草、大丁草、天漿殼等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)仔姜洗凈與腌火腿混合剁碎，置于籠屜上隔水蒸熟，待用；
(3)柿餅洗凈去雜，與核桃粉混合置于攪拌機中攪拌成糊狀，得香糊，紫薯洗凈挖孔，填入適量香糊與咸菜的混合物，再將紫薯均勻排布于籠屜上用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出紫薯倒出孔內物料，將剩余物料切碎待用；
(4)排骨洗凈，待用；大蒜粉、紅豆沙兌苦丁茶混合攪拌均勻，排骨均勻刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤10-12分鐘，取得排骨，剔除骨頭，將剩余物料混合剁碎待用；
(5)將步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發明的優點是:
本發明提供了一種阿膠活血紅豆姜醬及其加工方法，尤其在于其營養添加劑獨特的制備工藝，既保持原料的營養完好無損，又吸收竹汁精華，賦予它獨特的香氣口感，值得推廣；本發明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，本發明生產的醬具有行氣活血、滋陰助陽、健脾開胃的功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種阿膠活血紅豆姜醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
仔姜40、營養添加劑10、大蒜粉4、紅豆沙12、排骨3、核桃粉2-3、腌火腿2、紫薯4、柿餅4、咸菜3、苦丁茶5、阿膠2、桑椹子1.3、薜蒸0.3、顯子草1.2、大丁草2.3、天楽殼2.2 ；所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.6、黃芪1.8、蘆根2.4、白芝2.5、羊肉60、燕麥15、五香粉8，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0009]—種阿膠活血紅豆姜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的阿膠、桑椹子、薜荔、顯子草、大丁草、天漿殼等中草藥用7倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)仔姜洗凈與腌火腿混合剁碎，置于籠屜上隔水蒸熟，待用；
(3)柿餅洗凈去雜，與核桃粉混合置于攪拌機中攪拌成糊狀，得香糊，紫薯洗凈挖孔，填入適量香糊與咸菜的混合物，再將紫薯均勻排布于籠屜上用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出紫薯倒出孔內物料，將剩余物料切碎待用；
(4)排骨洗凈，待用；大蒜粉、紅豆沙兌苦丁茶混合攪拌均勻，排骨均勻刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤12分鐘，取得排骨，剔除骨頭，將剩余物料混合剁碎待用；
(5)將步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續加熱15分鐘，即得。
【主權項】
1.一種阿膠活血紅豆姜醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 仔姜30-40、營養添加劑8-10、大蒜粉4-5、紅豆沙11-12、排骨2_3、核桃粉2_3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿餅3-4、咸菜3-5、苦丁茶4_5、阿膠1_2、桑椹子1.3_2、薜荔0.3_1、顯子草1.2-2、大丁草 1-2.3、天漿殼 1.2-2.2 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成: 白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁； (2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用； (3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。2.根據權利要求1所述的一種阿膠活血紅豆姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的阿膠、桑椹子、薜荔、顯子草、大丁草、天漿殼等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用； (2)仔姜洗凈與腌火腿混合剁碎，置于籠屜上隔水蒸熟，待用； (3)柿餅洗凈去雜，與核桃粉混合置于攪拌機中攪拌成糊狀，得香糊，紫薯洗凈挖孔，填入適量香糊與咸菜的混合物，再將紫薯均勻排布于籠屜上用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出紫薯倒出孔內物料，將剩余物料切碎待用； (4)排骨洗凈，待用；大蒜粉、紅豆沙兌苦丁茶混合攪拌均勻，排骨均勻刷上豆沙蒜糊，置于烤箱中烘烤10-12分鐘，取得排骨，剔除骨頭，將剩余物料混合剁碎待用； (5)將步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發明公開了一種阿膠活血紅豆姜醬，由下列重量份的原料制成：仔姜30-40、營養添加劑8-10、大蒜粉4-5、紅豆沙11-12、排骨2-3、核桃粉2-3、腌火腿2-4、紫薯4-5、柿餅3-4、咸菜3-5、苦丁茶4-5、阿膠1-2、桑椹子1.3-2、薜荔0.3-1、顯子草1.2-2、大丁草1-2.3、天漿殼1.2-2.2；本發明提供了一種阿膠活血紅豆姜醬及其加工方法，尤其在于其營養添加劑獨特的制備工藝，既保持原料的營養完好無損，又吸收竹汁精華，賦予它獨特的香氣口感，值得推廣；本發明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，本發明生產的醬具有行氣活血、滋陰助陽、健脾開胃的功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/24
【公開號】CN105011109
【申請號】CN201510378089
【發明人】麻志剛
【申請人】馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年6月27日