一種含有檸檬葉的餅干的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種含有檸檬葉的餅干，屬于保健食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002] 餅干是一種深受世界人民喜愛的點心，食用方便，一直以來，餅干的制作普遍以面 粉為主料，食療保健功能有限。
[0003] 檸檬葉原產亞洲，現在在我國南部多有栽培，全年均可采集，為蕓香科植物黎檬或 洋檸檬的葉。性味：辛；甘；微苦；微溫。歸經：肺；胃；大腸經。功能主治：化痰止咳；理氣 和胃；止瀉。主咳喘痰多；氣滯腹脹；泄瀉。《生草藥性備要》:止咳，化痰，開胃。辟腥甚佳。 《陸川本草》：行氣，止喘咳。治氣喘，咳嗽，腹脹，腹瀉。
[0004] 黎檬的葉中含黃酮類、香豆精類、有機酸等。黃酮類中，有槲皮素和根皮素。香豆 精類中，有傘形花內酯、東莨菪素和馬栗樹皮素。有機酸中，有阿魏酸、P-香豆酸、水楊酸、 P-羥基苯乙酸、芥子酸、P-羥基苯甲酸、香莢蘭酸、龍膽酸和0-香豆酸；還含香莢蘭醛。以 上各成分，主要均以結合形式存在，其中傘形花內酯、阿魏酸和水楊酸同時以少量的游離形 式存在。葉中還含揮發油、維生素C 119-232毫克％和葉綠素a、葉綠素b、葉黃素、蝴蝶梅 黃素等色素。
[0005] 檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用， 可縮短凝血時間和出血時間31% -71%，具有止血作用。
【發明內容】
[0006] 本發明所要解決的技術問題是提供一種含有檸檬葉的餅干，本發明以檸檬葉為主 要功能性原料制作餅干，開發一種具有較高營養價值和保健功效的餅干，符合營養化、功能 化、高纖維等食品工業發展趨勢。
[0007] 本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種含有檸檬葉的餅干，包括如下原 料：
[0008] 檸檬葉5-20克，低筋面粉0-240克，中筋面粉0-130克，白砂糖0-100克，黃油 0-125克，雞蛋0-6個，檸檬醬0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 蘇打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，鹽0-1. 55克。
[0009] 在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。
[0010] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0011] 檸檬葉5-20克，低筋面粉10-240克，中筋面粉0-130克，白砂糖0-100克，黃油 0-125克，雞蛋0-6個，檸檬醬0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 蘇打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，鹽0-1. 55克。
[0012] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0013] 黃油125克，白砂糖60克，雞蛋1個，梓檬葉20克，低筋面粉150克。
[0014] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0015] 黃油120克，雞蛋1個，白砂糖100克，低筋面粉240克，梓檬葉20克。
[0016] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0017] 低筋面粉100克，檸檬葉20克，雞蛋4個，白砂糖95克。
[0018] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0019] 低筋面粉100克，檸檬葉20克，黃油120克，白砂糖40克，雞蛋1個，檸檬醬60克。
[0020] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0021] 低筋面粉50克，大米粉22克，檸檬葉10克，葵花籽油1. 4克，水110克，白砂糖20 克，小蘇打〇. 5克，檸檬醬70克，黃油30克。
[0022] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0023] 檸檬葉5-20克，低筋面粉0-240克，中筋面粉10-130克，白砂糖0-100克，黃油 0-125克，雞蛋0-6個，檸檬醬0-70克，大米粉0-22克，葵花籽油0-1. 4克，水0-110克，小 蘇打〇_〇. 5克，奶粉0-15克，酵母0-5克，鹽0-1. 55克。
[0024] 進一步，所述含有檸檬葉的餅干，包括如下原料：
[0025] 中筋面粉130克，檸檬葉20克，水40克，黃油33克，奶粉15克，酵母5克，小蘇打 0.3克，鹽1.55克。
[0026] 進一步，所述檸檬葉為新鮮采摘的檸檬葉、凍干檸檬葉或曬干檸檬葉。
[0027] 本發明的有益效果是：
[0028] 本發明提出一種含有檸檬葉的餅干，本發明以檸檬葉為主要功能性原料制作餅 干，充分利用檸檬葉中豐富的可食用纖維、維生素、氨基酸及多種微量元素等營養成分，開 發一種具有較高營養價值和保健功效的餅干，具有延緩消化吸收，減肥，緩解便秘，預防結 石等功效，營養均衡、芳香可口、健脾開胃，符合營養化、功能化、高纖維等食品工業發展趨 勢。
【具體實施方式】
[0029] 以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限 定本發明的范圍。
[0030] 實施例1
[0031]
[0032]
[0033] 將檸檬葉絞碎，低筋面粉過110目篩，黃油融化，烤箱預熱5分鐘到150°C，把白 砂糖、雞蛋和絞碎后的檸檬葉攪拌均勻，加入黃油后打發，加入低筋面粉，攪拌均勻，擠出花 型，入烤箱150°C烤制30分鐘，得檸檬葉曲奇。
[0034]本檸檬葉曲奇成品呈淡淡的綠色，不需要添加任何色素和香味劑，有檸檬葉特殊 的香氣，口感酥軟香甜，可根據需要做出不同造型，綠色環保，成分健康。
[0035] 實施例2
[0036]
[0037]將檸檬葉絞碎，低筋粉過110目篩，黃油融化，烤箱預熱6分鐘到160°C，將雞 蛋、砂糖、絞碎后的檸檬葉和黃油攪拌均勻，加入低筋面粉，揉成面團，放冰箱l〇°C松弛20 分鐘，面團搟成5mm厚的面片，選擇模具壓成形狀，入烤箱160°C烤制20分鐘，得檸檬葉壓模 餅干。
[0038]本檸檬葉壓模餅干成品呈淡淡的綠色，不需要添加任何色素和香味劑，有檸檬葉 特殊的香氣，口感酥軟香甜，可根據需要做出不同造型，綠色環保，成分健康。
[0039] 實施例3
[0040]
[0041] 將檸檬葉絞碎，低筋面粉過110目篩，烤箱預熱8分鐘到190°C，雞蛋打碎，取4 個蛋黃和2個蛋白，蛋黃和蛋白分別加一半重量的白砂糖打發，得到蛋黃糊和打發蛋白，將 蛋黃糊和打發蛋白混合，加入絞碎后的檸檬葉和低筋面粉，攪拌均勻，擠出3cm的圓形，入 烤箱190°C烤制15分鐘，得到檸檬葉蛋黃元。
[0042]本檸檬葉蛋黃元成品呈淡淡的綠色，不需要添加任何色素和香味劑，有檸檬葉特 殊的香氣和雞蛋的