一種冬季寒地養生羹及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及養生保健食品領域，尤其涉及的是一種冬季寒地養生羹及其制作方法。
【背景技術】
[0002]我國東北三省氣侯寒冷，冬季漫長，故有寒地之稱。寒地鮮明的氣侯特點影響著當地的物產及居民飲食起居習慣。在漫長的寒冬里，為獲取更多的熱量，寒地居民形成了食用大量魚、肉、蛋、酒來抵御嚴寒的飲食習慣。這在一定程度上應和了中醫養生觀中冬季進補的理論，但隨著現代居住條件的改善，大多數寒地的室內環境都配備了取暖設施，營造出溫燥的居住環境，再延續大魚大肉的飲食很易使人“上火”，出現口舌生瘡、咽干便秘、心煩口渴、鼻衄齒衄的癥狀，這是過于滋膩的飲食與溫燥的居住環境相合，致脾失運化、食熱內積而引起的。除此之外，隨著養生保健意識的增強，很多人在“冬季進補”及“腎主冬”理論的影響下服用一些血肉有之品或補腎填精的中藥，如阿膠、黃精、人參、甲魚、海參等，卻忽視了寒地冬季的溫燥之性和個體脾胃功能的差異，導致食熱內郁、氣血壅滯、滋膩礙脾，反而傷身。
[0003]事實上，進補是否得當應以身體能否分解吸收，即脾胃能否運化生成氣血精微為標準，而適合東方人體質特點的進補佳品既不是高蛋白、高能量的食物，也不是補腎填精、益氣養血的中藥材，而應以谷物、蔬菜為主。《素問?臟氣法時論》曰毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。”是說在治病的過程中，除了用攻除外邪的藥物外，還應配食氣味相合于患者所需的五谷、五果、五畜、五菜，達到補益精氣的作用。可見，最能夠扶助正氣抗病祛邪的補品不是滋膩的補益藥物，而是這些平時常見的谷果肉蔬。其中，以谷物、蔬菜充養為主，以果實、畜肉助益為輔。
[0004]自然狀態下，寒地冬季是沒有綠葉蔬菜產出的。每到秋末，寒地居民都會將大量塊根類蔬菜如土豆、地瓜、青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜，以及葉片層層包裹而利于儲存的大白菜和大蔥，或埋入干燥沙土或放入地窖儲藏，作為越冬的主要蔬菜。這種看似艱苦繁鎖的生活飲食習慣其實恰好符合冬季養生理論。塊根食物符合冬季萬物閉藏的特點，蔥是五菜“葵、韭、藿、薤、蔥”中的辛品，在干燥的冬季食用，符合《素問.臟氣法時論》中“腎主冬，……腎苦燥，急食辛以潤之，開腠理，致津液，通氣也。”的用法。而現代大量反季、非本地蔬菜的食用嚴重違背了“天人合一”的自然規律，不被中醫養生學所提倡。
[0005]《靈樞.五味第五十六》從生理、病理兩個角度列舉了益腎的食物:“腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。” “腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、栗、藿。”即辛味和咸味的食物。生理狀態下食母味辛以益肺，可取母子相生之效而間接生化腎之精氣；病理狀態下食本味咸，可直接入腎以助固元。因腎與冬相應，故上述食物宜可有選擇地在冬季食用。
[0006]黃黍為寒地居民所謂黃米；大豆黃卷為黃豆微微泡發出細芽之時曝干而成；藿為豆苗，是豆類泡發后生出的綠色芽苗；栗即板栗瓢，《本草別錄》謂其“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑”，即有健脾益氣、補腎壯體之效。在寒地居民的冬季日常飲食中，雞肉、豬肉、蔥為主要食材，不需特別補充，而桃子是冬季寒地的反季水果，不宜食。故本發明中的冬季寒地養生羹選用了黃米、大豆黃卷、栗子、豆苗作為主要原料。冬季在五行配屬中屬水、色黑，因此一些色黑的食物亦適合在冬季食用。如東北山珍黑木耳，其性平味甘，人胃、大腸經，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用，非常適合在霧霾加重的寒地冬季食用。另外，寒地冬季必不可少的肉食會加重脾胃負擔，易造成消化不良和食積內熱的情況，同時冬季活動又需要大量食物以補充能量，因此，健胃的雞胗和消肉食積滯的山楂成為這款冬季寒地養生羹的必要組成。
【發明內容】
[0007]本發明的目的在于提供一種冬季寒地養生羹及其制作方法。該養生羹能夠有效幫助寒地居民在冬季補益精氣、益腎固元、調養脾胃、消食化滯，達到補而不滯、溫而不燥，彌補日常飲食之不足的養生保健效果。
[0008]本發明的技術方案如下:一種冬季寒地養生羹，其特征在于，由下述質量分原料配比制作而成:大豆黃卷3-5份、東北大黃米6-8份、黑木耳4-6份、板栗瓢5-7份、黃豆苗1_3份、山楂5-7份、雞胗4-6份、水13-15份。
[0009]所述的冬季寒地養生羹的制作方法，包括以下步驟:
A.選取以有機培方式培植或采收的原料:大豆黃卷、東北大黃米、黑木耳、板栗、黃豆苗、山楂、雞胗；
B.將大豆黃卷、東北大黃米清洗，浸泡I小時，瀝干，備用；
C.將黑木耳清洗，浸泡I小時，瀝干，擘碎成指肚大小片，備用；
D.將雞胗清洗，浸泡I小時，去血水，備用；
E.將板栗炒熟，趁熱去殼和膜，取瓢，擘半，備用；
F.將黃豆苗清洗，備用；
G.將山楂清洗，去核，擘半，備用；
H.按前述配比稱取B-G制備好的原料和水；
1.入鍋燉煮，至食材軟爛；
J.晾涼，滅菌，無菌包裝。
[0010]本發明的有益效果:本發明公開的冬季寒地養生羹，以《黃帝內經》中《素問》、《靈樞》相關理論為指導，順應寒地冬季氣侯特點及當地居民的飲食習慣，以寒地特產為主要原料，以一方水土地產養一方人之體魄，有助于冬季寒地居民補益精氣、益腎固元、健運脾氣、消食和胃，達到養生保健的目的。選取寒地特產東北大黃米、大豆黃卷、豆苗、黑木耳及板栗瓢，以五谷五菜補養精氣，防止過食滋膩之品而礙脾積食；加入雞胗和山楂以助日常飲食之運化，消食健胃，助水谷攝納。充分考慮了寒地居民的飲食習慣，去除了可在日常飲食中攝取的食物，避免重復使用而加重體質偏頗；針對其嗜肉的飲食特點作為日常飲食的補充，起到補而不滯、健脾益胃、潤肺潤腸的作用，非常適合在霧霾加重的寒地冬季食用。
[0011]【具體實施方式】:為使本發明的目的、技術方法、優勢更加清楚、明確，以下列舉實施范例對本發明進一步詳細說明。
[0012]實施例1
本實施例公開了一種冬季寒地養生羹，該冬季寒地養生羹由下述重量分原料配比制作而成:大豆黃卷4份、東北大黃米7份、黑木耳5份、板栗瓢6份、黃豆苗2份、山楂6份、雞胗5份、水14份。
[0013]本發明公開的冬季寒地養生羹選取了寒地特產東北大黃米為主要原料；加入黑土特產黃豆泡發曝干而成的大豆黃卷健脾益腎；黑土特產黃豆泡發生出的青豆苗和板栗瓢助益腎氣；寒地山珍黑木耳色黑入腎，潤燥益胃；雞胗、山楂消食健胃。以《黃帝內經》養生理念及具體方法為指導，充分結合寒地居民的飲食習慣起到補而不滯、健脾益胃、潤肺潤腸的作用，非常適合在霧霾加重的寒地冬季食用。
[0014]本實施例還公開了該冬季寒地養生羹的制作方法，包括以下步驟:
A.選取以有機培方式培植或采收的原料:大豆黃卷、東北大黃米、黑木耳、板栗、黃豆苗、山楂、雞胗；
B.將大豆黃卷、東北大黃米清洗，浸泡I小時，瀝干，備用；
C.將黑木耳清洗，浸泡I小時，瀝干，擘碎成指肚大小片，備用；
D.將雞胗清洗，浸泡I小時，去血水，備用；
E.將板栗炒熟，趁熱去殼和膜，取瓢，擘半，備用；
F.將黃豆苗清洗，備用；
G.將山楂清洗，去核，擘半，備用；
H.按前述配比稱取B-G制備好的原料和水；
1.入鍋燉煮，至食材軟爛；
J.晾涼，滅菌，無菌包裝。
[0015]本發明提出的冬季寒地養生羹，理論扎實、就地取材、制作簡便，有助于寒地居民冬季精氣的養藏，防止過食肥甘厚味對人體產生不良影響，減輕日益惡化的寒地空氣環境對人體的傷害，是將傳統養生思想與現代生活環境相結合的寒地養生食品。
[0016]應當理解的是，本發明的應用不限于上述舉例，對于本領域普通技術人員來說，可以根據上述說明加以改進和變換，所有這些改進和變換都應屬于本發明所附權利要求的保護范圍。
【主權項】
1.一種冬季寒地養生羹，其特征在于，由下述質量分原料配比制作而成:大豆黃卷3-5份、東北大黃米6-8份、黑木耳4-6份、板栗瓢5-7份、黃豆苗1-3份、山楂5_7份、雞胗4_6份、水10-15份。2.一種如權利要求1所述的冬季寒地養生羹的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: A.選取以有機培方式培植或采收的原料:大豆黃卷、東北大黃米、黑木耳、板栗、黃豆苗、山楂、雞胗； B.將大豆黃卷、東北大黃米清洗，浸泡I小時，瀝干，備用； C.將黑木耳清洗，浸泡I小時，瀝干，擘碎成指肚大小片，備用； D.將雞胗清洗，浸泡I小時，去血水，備用； E.將板栗炒熟，趁熱去殼和膜，取瓢，擘半，備用； F.將黃豆苗清洗，備用； G.將山楂清洗，去核，擘半，備用； H.按權利要求1中的配比稱取B-G制備好的原料和水； I.入鍋燉煮，至食材軟爛； J.晾涼，滅菌，無菌包裝。
【專利摘要】本發明公開了一種冬季寒地養生羹及其制作方法，屬養生保健食品領域。包括原料按質量配比：大豆黃卷3-5份、東北大黃米6-8份、黑木耳4-6份、板栗瓤5-7份、黃豆苗1-3份、山楂5-7份、雞胗4-6份、水13-15份。制作方法：大豆黃卷、東北大黃米、黑木耳、雞胗清洗，浸泡1小時，擘碎，瀝干；板栗炒熟取瓤，擘半；黃豆苗、山楂清洗，去核，擘半；按配比稱取原料；入鍋燉煮至軟爛；晾涼，滅菌，無菌包裝。其有益效果為補而不滯、健脾益胃、潤肺潤腸。
【IPC分類】A23L1/28, A23L1/202, A23L1/212, A23L1/36, A23L1/315, A23L1/10, A23L1/29
【公開號】CN104905123
【申請號】CN201510346106
【發明人】常佳怡, 解穎, 姜德友, 王笑楠, 喬麗莉
【申請人】黑龍江中醫藥大學, 常佳怡
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年6月23日