一種蕎麥米的制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及的是一種蕎麥米的制作工藝。
【背景技術】
[0002]蕎麥是一種很受歡迎的粗糧，現在流行三高人群積極食用蕎麥制品，來達到追求健康的目的。蕎麥大多是制粉做成蕎麥面品食用，因為色澤比較灰暗，看相不好，味道也不是太佳，所以，造成蕎麥的應用面有一定的限制。經過研宄發現用蕎麥面為主，加入大麥面粉，再加入適當的大米粉，做成人工米，其口感就好了許多。如果加入苦蕎全棵提取物，加強降血糖，降血脂的作用，制成的蕎麥米，就更有價值，深受歡迎。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種蕎麥米的制作工藝。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:a、選用蕎麥粒、干燥、打粉，備用，過篩剩下的蕎麥麩皮收集另做備用；b、取大麥粒，干燥，打粉，備用；過篩剩下的大麥麩皮、收集另做備用；c、取優級大米，打粉，備用；d、取苦蕎全棵，切段，連葉一同采用超臨界萃取工藝，獲得苦蕎提取濃縮液，備用；e、取銀耳，發泡，打漿，低溫熬制成稠膠漿，備用；f、取a步驟過篩剩下的蕎麥麩皮50%、b步驟過篩剩下的大麥麩皮50%，混合提取獲得二麩皮提取物，備用；g、取a步驟獲得蕎麥粉30-50%、b步驟獲得的大麥粉20%、c步驟獲得的大米粉12-32%、d步驟獲得的苦蕎提取濃縮液占總量的7%、e步驟獲得的銀耳稠膠漿占總量的9%、f步驟獲得的二麥麩提取物2%，混合后入攪拌機進行攪拌均勻，成綜合物料，通過膨化擠壓機和模具，制成大米狀顆粒，干燥，包裝，即得。
[0005]本發明的積極效果在于:
蕎麥的營養價值:1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁 (蕓香甙)。3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。4.據分析:蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%?17.15%、脂肪2.00%?3.64%、淀粉67.45%?79.15%、纖維素1.04%?1.33%。日本學者研宄報導:蕎麥的營養效價指標為80?92(小麥為70，大米為50)。5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
[0006]大麥的營養價值:大麥性涼、味甘、咸，歸脾、胃經；具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。大麥具堅果香味，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質)量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。
[0007]大米:在此配方中起到調和蕎麥色澤和口感的作用，可以減輕蕎麥口感和色澤的不足。
[0008]苦蕎全棵:即苦蕎麥生長期全株入藥，性寒；歸脾、胃、大腸經。健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰瘆；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。富含苦蕎黃酮、多種維生素、微量元素、砸、鉻等有益人體健康的成分，特別是降血糖效果較佳。1.增強血管彈性:蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。2.降血脂:蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。3.促進新陳代謝:蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。4.防治糖尿病:蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。5.止咳平喘:蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
[0009]銀耳:臨床流行病學研宄發現，糖尿病、高血脂、動脈粥樣硬化及高血壓均與膳食纖維素攝入不足有關，銀耳中膳食纖維素很高，且富含膠質，有降血糖作用。含膠質利于米粒著附極有益于大米感觀顯得光亮，有嚼勁。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
a、選用蕎麥粒、干燥、打粉，備用，過篩剩下的蕎麥麩皮收集另做備用；b、取大麥粒，干燥，打粉，備用；過篩剩下的大麥麩皮、收集另做備用；c、取優級大米，打粉，備用；d、取苦蕎全棵，切段，連葉一同采用超臨界萃取工藝，獲得苦蕎提取濃縮液，備用；e、取銀耳，發泡，打漿，低溫熬制成稠膠漿，備用；f、取a步驟過篩剩下的蕎麥麩皮50%、b步驟過篩剩下的大麥麩皮50%，混合提取獲得二麩皮提取物，備用；g、取a步驟獲得蕎麥粉50%、b步驟獲得的大麥粉20%、c步驟獲得的大米粉12%、d步驟獲得的苦蕎提取濃縮液占總量的7%、e步驟獲得的銀耳稠膠漿占總量的9%、f步驟獲得的二麥麩提取物2%，混合后入攪拌機進行攪拌均勻，成綜合物料，通過膨化擠壓機和模具，制成大米狀顆粒，干燥，包裝，即得。
[0011]實施例2
a、選用蕎麥粒、干燥、打粉，備用，過篩剩下的蕎麥麩皮收集另做備用；b、取大麥粒，干燥，打粉，備用；過篩剩下的大麥麩皮、收集另做備用；c、取優級大米，打粉，備用；d、取苦蕎全棵，切段，連葉一同采用超臨界萃取工藝，獲得苦蕎提取濃縮液，備用；e、取銀耳，發泡，打漿，低溫熬制成稠膠漿，備用；f、取a步驟過篩剩下的蕎麥麩皮50%、b步驟過篩剩下的大麥麩皮50%，混合提取獲得二麩皮提取物，備用；g、取a步驟獲得蕎麥粉30%、b步驟獲得的大麥粉20%、c步驟獲得的大米粉32%、d步驟獲得的苦蕎提取濃縮液占總量的7%、e步驟獲得的銀耳稠膠漿占總量的9%、f步驟獲得的二麥麩提取物2%，混合后入攪拌機進行攪拌均勻，成綜合物料，通過膨化擠壓機和模具，制成大米狀顆粒，干燥，包裝，即得。
【主權項】
1.一種蕎麥米的制作工藝，制備方法如下:a、選用蕎麥粒、干燥、打粉，備用，過篩剩下的蕎麥麩皮收集另做備用；b、取大麥粒，干燥，打粉，備用；過篩剩下的大麥麩皮、收集另做備用；c、取優級大米，打粉，備用；d、取苦蕎全棵，切段，連葉一同采用超臨界萃取工藝，獲得苦蕎提取濃縮液，備用；e、取銀耳，發泡，打漿，低溫熬制成稠膠漿，備用；f、取a步驟過篩剩下的蕎麥麩皮50%、b步驟過篩剩下的大麥麩皮50%，混合提取獲得二麩皮提取物，備用；g、取a步驟獲得蕎麥粉30-50%、b步驟獲得的大麥粉20%、c步驟獲得的大米粉12_32%、d步驟獲得的苦蕎提取濃縮液占總量的7%、e步驟獲得的銀耳稠漿膠占總量的9%、f步驟獲得的二麥麩提取物2%，混合后入攪拌機進行攪拌均勻，成綜合物料，通過膨化擠壓機和模具，制成大米狀顆粒，干燥，包裝，即得。
【專利摘要】本發明涉及的是一種蕎麥米的制作工藝，制備方法如下：a、選用蕎麥打粉，備用，蕎麥麩皮另用；b、取大麥打粉，備用；大麥麩皮另用；c、取大米，打粉，備用；d、取苦蕎全棵，切段，超臨界萃取獲得苦蕎提取濃縮液，備用；e、取銀耳，打漿，低溫熬制成稠膠漿，備用；f、取蕎麥麩皮、大麥麩皮，混合提取二麩皮提取物，備用；g、取蕎麥粉、大麥粉、大米粉、苦蕎提取濃縮液、銀耳稠膠漿、二麥麩提取物，混合后入攪拌機進行攪拌均勻，成綜合物料，通過膨化擠壓機和模具，制成大米狀顆粒，干燥，包裝，即得。
【IPC分類】A23L1-168, A23L1-18
【公開號】CN104799197
【申請號】CN201510260461
【發明人】王躍進
【申請人】王躍進
【公開日】2015年7月29日
【申請日】2015年5月21日