一種家燜黃魚的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及烹飪領域，具體涉及一種家燜黃魚的制作方法。
【背景技術】
[0002]黃魚肉細而刺少受生大家的喜愛，目前燜煮黃魚的方法不多，而燜煮黃魚能讓黃魚的味道發揮到極致。
【發明內容】
[0003]綜上所述，為了克服現有的技術問題，本發明所要解決的技術問題是提供一種家燜黃魚的制作方法。
[0004]本發明解決上述技術問題的技術方案如下:一種家燜黃魚的制作方法，包括如下的步驟:
[0005](I)分別準備如下的原料:黃魚、肥瘦膘、香菜、蔥花、姜片、蒜片、Λ角、味精、雞精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老湯和植物油；
[0006](2)肥瘦膘刮洗干凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出晾涼，切成小丁 ；
[0007](3)香菜段洗干凈，切成小段；
[0008](3)黃魚刮去魚鱗，去掉魚鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面劃上十字花刀；
[0009](4)放入盤中，加入料酒、花椒水、精鹽拌勻腌制，再粘勻淀粉；
[0010](5)鍋中加入植物油燒熟，放入大黃魚炸至定型，撈出瀝油；
[0011](6)鍋留底油燒熱，先下入蔥花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老湯；
[0012](7)再放入黃魚、肥肉丁、精鹽、花椒水、味精、雞精、白糖、老抽燒沸；
[0013](8)轉小火燒燜10分鐘至黃魚入味，撈出大黃魚，放入盤中；
[0014](9)鍋中湯汁撈去雜質，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，澆在黃魚上即可。
[0015]進一步，步驟(3)中切成3cm長的小段。
[0016]進一步，步驟(4)中腌制10分鐘。
[0017]進一步，步驟(5)鍋中加入植物油燒至7成熟。
[0018]本發明的有益效果是:本發明提供的一種家燜黃魚的制作方法，通過燜煮讓黃魚的味道發揮到極致，味道香美。
【具體實施方式】
[0019]以下結合具體實例對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。
[0020]一種家燜黃魚的制作方法，包括如下的步驟:
[0021](I)分別準備如下的原料:黃魚、肥瘦膘、香菜、蔥花、姜片、蒜片、Λ角、味精、雞精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老湯和植物油；
[0022](2)肥瘦膘刮洗干凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出晾涼，切成小丁 ；
[0023](3)香菜段洗干凈，切成3cm長的小段；
[0024](3)黃魚刮去魚鱗，去掉魚鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面劃上十字花刀；
[0025](4)放入盤中，加入料酒、花椒水、精鹽拌勻，腌制10分鐘，再粘勻淀粉；
[0026](5)鍋中加入植物油燒至7成熟，放入大黃魚炸至定型，撈出瀝油；
[0027](6)鍋留底油燒熱，先下入蔥花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老湯；
[0028](7)再放入黃魚、肥肉丁、精鹽、花椒水、味精、雞精、白糖、老抽燒沸；
[0029](8)轉小火燒燜10分鐘至黃魚入味，撈出大黃魚，放入盤中；
[0030](9)鍋中湯汁撈去雜質，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，澆在黃魚上即可。
[0031]以上所述僅為本發明的較佳實施例，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種家燜黃魚的制作方法，其特征在于，包括如下的步驟: (1)分別準備如下的原料:黃魚、肥瘦膘、香菜、蔥花、姜片、蒜片、八角、味精、雞精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老湯和植物油； (2)肥瘦膘刮洗干凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出晾涼，切成小丁； (3)香菜段洗干凈，切成小段； (3)黃魚刮去魚鱗，去掉魚鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面劃上十字花刀； (4)放入盤中，加入料酒、花椒水、精鹽拌勻腌制，再粘勻淀粉； (5)鍋中加入植物油燒熟，放入大黃魚炸至定型，撈出瀝油； (6)鍋留底油燒熱，先下入蔥花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老湯； (7)再放入黃魚、肥肉丁、精鹽、花椒水、味精、雞精、白糖、老抽燒沸； (8)轉小火燒燜10分鐘至黃魚入味，撈出大黃魚，放入盤中； (9)鍋中湯汁撈去雜質，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，澆在黃魚上即可。
2.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(3)中切成3cm長的小段。
3.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(4)中腌制10分鐘。
4.根據權利要求1所述的一種，其特征在于，步驟(5)鍋中加入植物油燒至7成熟。
【專利摘要】本發明涉及一種家燜黃魚的制作方法，包括如下的步驟：黃魚刮去魚鱗，去掉魚鰓，剖腹去內臟，洗凈，在魚身兩面劃上十字花刀；放入盤中，加入料酒、花椒水、精鹽拌勻腌制，再粘勻淀粉；鍋中加入植物油燒熟，放入大黃魚炸至定型，撈出瀝油；鍋留底油燒熱，先下入蔥花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老湯；再放入黃魚、肥肉丁、精鹽、花椒水、味精、雞精、白糖、老抽燒沸；轉小火燒燜10分鐘至黃魚入味，撈出大黃魚，放入盤中；鍋中湯汁撈去雜質，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，澆在黃魚上即可。本發明提供的一種家燜黃魚的制作方法，通過燜煮讓黃魚的味道發揮到極致，味道香美。
【IPC分類】A23L1-326
【公開號】CN104757611
【申請號】CN201510129783
【發明人】蔣丁貴
【申請人】蔣丁貴
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月24日