一種脫除羊肉膻味的飼料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于羊去膻領域，特別是涉及一種脫除羊肉膻味的飼料及其飼喂方法。
【背景技術】
[0002] 羊肉是一種優良的畜肉，在世界各國人民中有著悠久的食用歷史。羊肉具有營養 豐富，肉質細嫩，易于消化，具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、膽固醇少的特點。但由于羊肉具 有膻味，使很多人望而卻步，很大程度上抑制了羊業的迅速發展，于是，如何去除膻味是生 產商和消費者一直探索的難題。
[0003]羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，特別是4-甲基辛酸和4-甲基壬酸。 目前，國內外對羊肉脫膻的方法主要有如下幾種：（1)在烹飪中加入大蒜、洋蔥、丁香、八角 等香料進行掩蓋；（2)采用p-環狀糊精包埋；（3)采用pH為8.2的自來水反復漂洗；（4) 利用玉米淀粉與羊肉擠壓處理；（5)將乳桿菌接種于葡萄糖液的羊肉表面發酵，以上方法 均是消費者對買到的有膻味的羊肉進行處理，處理起來非常麻煩，且膻味只能減弱，不能完 全消失，如若處理不到位，不但羊肉膻味消除不了，還讓整個廚房彌漫著膻味，嚴重影響著 消費者的購買熱情。如何降低活羊的膻味，減少消費者烹飪時的處理麻煩，才是王道。

【發明內容】

[0004] 為了克服現有技術中只能在羊肉烹飪時去膻的弊端，本發明公開了一種脫除羊肉 膻味的飼料，并介紹了該飼料的飼喂方法，旨在對屠宰前的羊進行飼料調整，加快活羊體內 脂肪酸揮發，且飼料的芳香氣味將膻味覆蓋，成為人們容易接受甚至愛吃的香味混合體。 本發明的技術方案為：一種脫除羊肉膻味的飼料，所述飼料是由基礎料和占基礎料重 量6°/d2%的脫膻料混合得到的，所述脫膻料是由以下重量配比的原料制成的，食鹽3~5、辣 椒籽25~35、花椒籽25~35、雞蛋10~14。其中，食鹽作為六味之首，且對羊體內的滲透壓和 酸堿平衡具有重要的調節作用；辣椒籽味香且富含營養，能促進胃腸蠕動增加食欲及吸收， 激活微循環；花椒籽具有花椒的香味和麻味，并具有去膻味的獨特功效；為了增加活羊的 營養和平衡胃腸功能，在脫膻飼料中加入雞蛋。
[0005]作為一種優選實施方式，所述基礎料是由以下重量配比的原料制成的，麥芽 55~65、玉米粉8~12、草粉8~12,其中麥芽可以是露天麥芽或溫室麥芽，玉米粉可以是粗玉 米粉或細玉米粉，草粉也可選粗草粉或細草粉。
[0006] 作為一種優選實施方式，所述飼料是由基礎料和占基礎料重量9%~10%的脫膻料 混合得到的，所述脫膻料是由以下重量配比的原料制成的，食鹽3、辣椒籽30、花椒籽30、雞 蛋12,較佳地，所述基礎料是由以下重量配比的原料制成的，麥芽60、玉米粉10、草粉10。
[0007]上述配方的飼料的飼喂方法為：在羊屠宰前的8~15天，給羊喂食上述飼料。作為 一種優選實施方式，每頭羊每天的飼料中食鹽的含量不低于15g，當然要保證羊有充足的飲 用水可供飲用。
[0008]采用本發明的飼料及其喂養方法，能夠將羊在屠宰前8~15天所食成分大體都沉 積在肉體中，即使不放佐料，仍可芳香無比，膻味幾無，熬湯、炒菜、燒烤、包餃子味道俱佳。
[0009] XXX農場將450頭成年羊平均分成0、1、2、3、4、5、6、7、8七組，七組中羊的年齡、健 康狀態、性別等無明顯差異，具有統計學意義，〇組為對照組，1~8組為實驗組，在屠宰前采 用本發明的方案進行喂養活羊，〇~8組中的活羊經屠宰后得到羊肉，不加佐料進行包餃子、 煲湯、燒烤等烹飪，請100名對羊肉膻味敏感的體驗者分別進行品嘗，超過85%的人給出如 下品嘗意見。
【主權項】
1. 一種脫除羊肉膻味的飼料，其特征在于：所述飼料是由基礎料和占基礎料重量 6°/d2%的脫膻料混合得到的，所述脫膻料是由以下重量配比的原料制成的，食鹽3~5、辣椒 籽25~35、花椒籽25~35、雞蛋10~14。
2. 如權利要求1所述脫除羊肉膻味的飼料，其特征在于：所述基礎料是由以下重量配 比的原料制成的，麥芽55~65、玉米粉8~12、草粉8~12。
3. 如權利要求1所述脫除羊肉膻味的飼料，其特征在于：所述飼料是由基礎料和占基 礎料重量99^10%的脫膻料混合得到的，所述脫膻料是由以下重量配比的原料制成的，食鹽 3、辣椒籽30、花椒籽30、雞蛋12。
4. 如權利要求3所述脫除羊肉膻味的飼料，其特征在于：所述基礎料是由以下重量配 比的原料制成的，麥芽60、玉米粉10、草粉10。
5. 如權利要求1~4中任一所述飼料的飼喂方法，其特征在于：在羊屠宰前的8~15天， 給羊喂食上述飼料。
6. 如權利要求5所述的飼喂方法，其特征在于：每頭羊每天的飼料中食鹽的含量不低 于 15g。
【專利摘要】本發明公開了一種脫除羊肉膻味的飼料，所述飼料是由基礎料和占基礎料重量6%~12%的脫膻料混合得到的，所述脫膻料是由以下重量配比的原料制成的，食鹽3~5、辣椒籽25~35、花椒籽25~35、雞蛋10~14，所述基礎料是由以下重量配比的原料制成的，麥芽55~65、玉米粉8~12、草粉8~12；在羊屠宰前的8~15天，給羊喂食上述飼料，每頭羊每天的飼料中食鹽的含量不低于15g。本發明通過在活羊屠宰前進行飼料調整，加快活羊體內脂肪酸揮發，且飼料的芳香氣味將膻味覆蓋，減少了消費者處理羊肉膻味的麻煩，也擴寬了羊肉消費者的人群。
【IPC分類】A23K1-18, A23K1-16
【公開號】CN104664159
【申請號】CN201510074371
【發明人】步新源
【申請人】步新源
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年2月12日