專利名稱：核酸ad鈣奶及其制備方法
技術領域：
本發明是關于一種AD鈣奶及其制備方法，更特別的是關于一種添加核酸的核酸AD鈣奶及其制備方法。
普通牛奶中含有豐富的營養成分，并且飲用方便，通常作為一般人的常飲飲料或食品。研究人員希望人們在喝牛奶增加營養的同時，還能夠補充些微量元素，于是出現了含有鈣、鋅等的牛奶配制品。
食品營養學證實，在食品中增補某些缺少或特需的營養成分來改變我國人民的營養狀況是可行的。目前我國嬰幼兒1/2以上存在營養缺乏病，造成生長遲緩、營養性貧血、佝僂病、缺鋅、鈣癥、智力發育不全。造成這種營養缺乏病的根源主要是膳食結構的不合理，所提供的營養素不能滿足人體特別是嬰幼兒的生理需要，因此，食品強化已成為當今食品工業的當務之急。
目前在市場上銷售的核酸制品由于核酸在水中溶解度較低，口服液較難制備，因此通常多采用將提取的核酸應用于豆制品中。造成核酸制品攝入量不易控制、療效低、食用麻煩、保存期短、口感差等缺陷。
本發明的目的之一是克服現有技術存在的缺陷，提供一種能同時補充給人體、特別是嬰幼兒的核酸AD鈣奶。
本發明的目的之二是提供一種療效高、食用簡單、保存期長、口感好、攝入量容易控制的核酸AD鈣奶。
本發明的目的之三是提供一種核酸AD鈣奶的制備方法。
本發明的這些以及其它目的將通過以下詳細描述和說明來進一步體現。
在本發明中，本發明的核酸AD鈣奶，包括維生素A，維生素D和鈣制劑以及牛奶等，并且還含有核酸，所述的核酸可以是核糖核酸。
本發明的核酸AD鈣奶，每100毫升所述的核酸AD鈣奶包括20～50毫克的核酸，100～300IU維生素A，20～100IU維生素D，0.1～0.3克乳酸鈣，1.0～2.0克全脂奶粉，1.5～2.5克脫脂奶粉，3.0～6.0克蔗糖，0.1～0.2克甜蜜素，0.1～0.2克羧甲基纖維素，0.05～0.2克藻酸丙二醇酯，0.1～0.2克檸檬酸鈉，0.2～0.4克檸檬酸，0.1～0.3毫升乳酸，0.01～0.1克蔗糖酯(SE-11)，食用香精適量和水。
在本發明中，可以用新鮮牛奶代替全脂奶粉與脫脂奶粉，也可以使用其它動物奶和/或牛奶的混合物代替全脂奶粉與脫脂奶粉。可以用其它鈣制劑，包括醋酸鈣、葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、L-蘇糖酸鈣、維生素C鈣、氨基酸鈣、檸檬酸鈣、活性鈣、磷酸氫鈣及動物骨鈣中的一種或幾種代替乳酸鈣。所述的食用香精可以是草莓味、白檸檬味、香橙味、桔子味、哈蜜瓜味、酸梅味、菠蘿味、香蕉味等食用香精。
本發明的核酸AD鈣奶可以按如下步驟來制備A、將大約50(WT)％的配方用水加熱到50℃，攪拌下將奶粉溶解制成復原奶；B、將羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯用5倍量蔗糖先混合均勻，后加入到70℃的熱水中，所用水量為羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯的20倍，將維生素A、維生素D、鈣制劑和蔗糖酯用適量水高速攪拌溶解，制成乳化液；C、將A、B液合并后過膠體磨，制成膠乳液；D、蔗糖于化糖鍋用水加熱至85℃溶解后過濾，制成糖液，并將甜蜜素溶解其中；E、將核酸、山梨酸鉀用適量水溶解；F、將乳酸和檸檬酸用水配制5(WT)％的酸溶液，并將檸檬酸鈉溶解其中；G、將C、D、E液于調配罐攪拌15分鐘，調料溫在60～65℃左右，后用高壓均質機在35Mpa下均質，然后降溫至20℃，H、用噴灑的方式將F的酸液加入到高速攪拌的上述混合液中，注意加酸速度要慢，同時應檢測料液PH值，控制PH值在3.8～4.0，用軟化水將料液補充至規定容量，加入規定量的香精，繼續攪拌5分鐘；I、將H液在20Mpa壓力下均質，后用瞬時超高溫滅菌器于131℃、5秒鐘條件下滅菌，后將料液冷卻至小于65℃，進行無菌分裝、封罐；J、將封罐后的產品檢驗、貼標，合格產品方可出廠。
在本發明中，如有必要，還可加入其它添加成分，如維生素C、蜂蜜、氯化鈉、氫氧化鈉、不飽和脂肪酸(DHA、EPA)、復合營養強化劑、SOD、適量的金屬離子等等。
本核酸AD鈣奶不含激素、色素、防腐劑等，無任何毒副作用。經動物試驗，測定結果表明連續服用15天后，血清中尿酸的含量并無明顯增加，然而在多項生理功能上有明顯增強作用，同時對小白鼠紅細胞有明顯的提升作用，對小白鼠血紅蛋白的含量也有明顯的提高作用，對小白鼠產生特異性抗體有明顯的提高作用，對小白鼠腹腔巨噬功能有明顯的促進作用，對小白鼠外周血中T型淋巴細胞數也有明顯的促進作用，對尚在發育階段的小白鼠胸腺有明顯促進其發育的作用，能明顯延長實驗的小白鼠的游泳時間，具有較好的抗疲勞作用，對幼鼠睪丸的發育有明顯的促進作用。
通過數百例臨床證明本發明的核酸AD鈣奶對人體的生理功能有不同程度的改善，服用后血紅蛋白含量顯著提高，并且能增強皮膚彈性，滋潤肌膚，延緩衰老，提高機體免疫力，增強食欲、改善睡眠，特別是抗感冒力方面效果顯著。
本發明的產品制備方法簡單、有效成分高、有效成分損失少、產品具有療效高、飲用方便、保存期長、口感好、無沉淀、無任何毒副作用等優點。更特別的是，由于核酸與維生素A、維生素D、鈣制劑、奶同時使用，因此相互間產生了極其美妙的協同作用，效果較原來的單獨使用提高了許多，其中的機理、原理須作進一步的研究和探討。
在本發明中，所有的原料均可以從市場購得，其中水可以是自來水、去離子水、蒸餾水、純水、礦化水、富氧水等等。
以下通過具體實施例來進一步說明本發明，但實施例僅用于說明，并不能限制本發明范圍。
在本發明中，若非特指，所有的份、量均為以總重量為基礎的重量單位。
例1按以下比例稱取原料每100毫升所述的核酸AD鈣奶包括20毫克的核酸，200IU維生素A，40IU維生素D，0.1克乳酸鈣，2.0克全脂奶粉，1.5克脫脂奶粉，4.0克蔗糖，0.1克甜蜜素，0.2克羧甲基纖維素，0.08克藻酸丙二醇酯，0.1克檸檬酸鈉，0.25克檸檬酸，0.1毫升乳酸，0.03克蔗糖酯(SE-11)，食用香精(草莓味)適量和水。
按以下步驟制備核酸AD鈣奶A、將大約50(WT)％的配方用水加熱到50℃，攪拌下將奶粉溶解制成復原奶；B、將羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯用5倍量蔗糖先混合均勻，后加入到70℃的熱水中，所用水量為羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯的20倍，將維生素A、維生素D、鈣制劑和蔗糖酯用適量水高速攪拌溶解，制成乳化液；C、將A、B液合并后過膠體磨，制成膠乳液；D、蔗糖于化糖鍋用水加熱至85℃溶解后過濾，制成糖液，并將甜蜜素溶解其中；E、將核酸、山梨酸鉀用適量水溶解；F、將乳酸和檸檬酸用水配制5(WT)％的酸溶液，并將檸檬酸鈉溶解其中；G、將C、D、E液于調配罐攪拌15分鐘，調料溫在60～65℃左右，后用高壓均質機在35Mpa下均質，然后降溫至20℃，H、用噴灑的方式將F的酸液加入到高速攪拌的上述混合液中，注意加酸速度要慢，同時應檢測料液PH值，控制PH值在3.8～4.0，用軟化水將料液補充至規定容量，加入規定量的香精，繼續攪拌5分鐘；I、將H液在20Mpa壓力下均質，后用瞬時超高溫滅菌器于131℃、5秒鐘條件下滅菌，后將料液冷卻至小于65℃，進行無菌分裝、封罐；J、將封罐后的產品檢驗、貼標，合格產品方可出廠。
例2按以下比例稱取原料每100毫升所述的核酸AD鈣奶包括40毫克的核酸，300IU維生素A，100IU維生素D，0.2克乳酸鈣，1.5克全脂奶粉，1.5克脫脂奶粉，5.0克蔗糖，0.17克甜蜜素，0.15克羧甲基纖維素，0.1克藻酸丙二醇酯，0.1克檸檬酸鈉，0.25克檸檬酸，0.25毫升乳酸，0.05克蔗糖酯(SE-11)，食用香精(菠蘿味)適量和水。
按以下步驟制備核酸AD鈣奶A、將大約50(WT)％的配方用水加熱到50℃，攪拌下將奶粉溶解制成復原奶；B、將羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯用5倍量蔗糖先混合均勻，后加入到70℃的熱水中，所用水量為羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯的20倍，將維生素A、維生素D、鈣制劑和蔗糖酯用適量水高速攪拌溶解，制成乳化液；C、將A、B液合并后過膠體磨，制成膠乳液；D、蔗糖于化糖鍋用水加熱至85℃溶解后過濾，制成糖液，并將甜蜜素溶解其中；E、將核酸、山梨酸鉀用適量水溶解；F、將乳酸和檸檬酸用水配制5(WT)％的酸溶液，并將檸檬酸鈉溶解其中；G、將C、D、E液于調配罐攪拌15分鐘，調料溫在60～65℃左右，后用高壓均質機在35Mpa下均質，然后降溫至20℃，H、用噴灑的方式將F的酸液加入到高速攪拌的上述混合液中，注意加酸速度要慢，同時應檢測料液PH值，控制PH值在3.8～4.0，用軟化水將料液補充至規定容量，加入規定量的香精，繼續攪拌5分鐘；I、將H液在20Mpa壓力下均質，后用瞬時超高溫滅菌器于131℃、5秒鐘條件下滅菌，后將料液冷卻至小于65℃，進行無菌分裝、封罐；
J、將封罐后的產品檢驗、貼標，合格產品方可出廠。
例3按以下比例稱取原料每100毫升所述的核酸AD鈣奶包括50毫克的核酸，300IU維生素A，60IU維生素D，0.2克乳酸鈣，1.5克全脂奶粉，2.0克脫脂奶粉，5.0克蔗糖，0.17克甜蜜素，0.15克羧甲基纖維素，0.1克藻酸丙二醇酯，0.1克檸檬酸鈉，0.3克檸檬酸，0.3毫升乳酸，0.05克蔗糖酯(SE-11)，0.02毫升食用香精(香橙味)和余量水。
按以下步驟制備核酸AD鈣奶A、將大約50(WT)％的配方用水加熱到50℃，攪拌下將奶粉溶解制成復原奶；B、將羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯用5倍量蔗糖先混合均勻，后加入到70℃的熱水中，所用水量為羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯的20倍，將維生素A、維生素D、鈣制劑和蔗糖酯用適量水高速攪拌溶解，制成乳化液；C、將A、B液合并后過膠體磨，制成膠乳液；D、蔗糖于化糖鍋用水加熱至85℃溶解后過濾，制成糖液，并將甜蜜素溶解其中；E、將核酸、山梨酸鉀用適量水溶解；F、將乳酸和檸檬酸用水配制5(WT)％的酸溶液，并將檸檬酸鈉溶解其中；G、將C、D、E液于調配罐攪拌15分鐘，調料溫在60～65℃左右，后用高壓均質機在35Mpa下均質，然后降溫至20℃，H、用噴灑的方式將F的酸液加入到高速攪拌的上述混合液中，注意加酸速度要慢，同時應檢測料液PH值，控制PH值在3.8～4.0，用軟化水將料液補充至規定容量，加入規定量的香精，繼續攪拌5分鐘；I、將H液在20Mpa壓力下均質，后用瞬時超高溫滅菌器于131℃、5秒鐘條件下滅菌，后將料液冷卻至小于65℃，進行無菌分裝、封罐；J、將封罐后的產品檢驗、貼標，合格產品方可出廠。
權利要求
1.一種核酸AD鈣奶，包括維生素A，維生素D和鈣制劑以及牛奶等，其特征在于還含有核酸。
2.如權利要求1所述的核酸AD鈣奶，其特征在于所述的核酸可以是核糖核酸。
3.如權利要求1、2所述的核酸AD鈣奶，其特征在于每100毫升所述的核酸AD鈣奶包括20～50毫克的核酸，200～340IU維生素A，40～100IU維生素D，0.1～0.3克乳酸鈣，1.0～2.0克全脂奶粉，1.5～2.5克脫脂奶粉，3.0～6.0克蔗糖，0.1～0.2克甜蜜素，0.1～0.2克羧甲基纖維素，0.05～0.2克藻酸丙二醇酯，0.1～0.2克檸檬酸鈉，0.2～0.4克檸檬酸，0.1～0.3毫升乳酸，0.01～0.1克蔗糖酯(SE-11)，食用香精適量和水。
4.如權利要求1、2所述的核酸AD鈣奶，其特征在于可以用新鮮牛奶代替全脂奶粉與脫脂奶粉，也可以使用其它動物奶和/或牛奶的混合物。
5.如權利要求1、2所述的核酸AD鈣奶，其特征在于可以用其它鈣制劑，包括醋酸鈣、葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、L-蘇糖酸鈣、維生素C鈣、氨基酸鈣、檸檬酸鈣、活性鈣、磷酸氫鈣及動物骨鈣中的一種或幾種代替乳酸鈣。
6.如權利要求1、2所述的核酸AD鈣奶，其特征在于所述的食用香精可以是草莓味、白檸檬味、香橙味、桔子味、哈蜜瓜味、酸梅味、菠蘿味、香蕉味等食用香精。
7.一種核酸AD鈣奶的制備方法，其特征在于包括如下步驟A、將大約50(WT)％的配方用水加熱到50℃，攪拌下將奶粉溶解制成復原奶；B、將羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯用5倍量蔗糖先混合均勻，后加入到70℃的熱水中，所用水量為羧甲基纖維素、藻酸丙二醇酯的20倍，將維生素A、維生素D、鈣制劑和蔗糖酯用適量水高速攪拌溶解，制成乳化液；C、將A、B液合并后過膠體磨，制成膠乳液；D、蔗糖于化糖鍋用水加熱至85℃溶解后過濾，制成糖液，并將甜蜜素溶解其中；E、將核酸、山梨酸鉀用適量水溶解；F、將乳酸和檸檬酸用水配制5(WT)％的酸溶液，并將檸檬酸鈉溶解其中；G、將C、D、E液于調配罐攪拌15分鐘，調料溫在60～65℃左右，后用高壓均質機在35Mpa下均質，然后降溫至20℃，H、用噴灑的方式將F的酸液加入到高速攪拌的上述混合液中，注意加酸速度要慢，同時應檢測料液PH值，控制PH值在3.8～4.0，用軟化水將料液補充至規定容量，加入規定量的香精，繼續攪拌5分鐘；I、將H液在20Mpa壓力下均質，后用瞬時超高溫滅菌器于131℃、5秒鐘條件下滅菌，后將料液冷卻至小于65℃，進行無菌分裝、封罐；J、將封罐后的產品檢驗、貼標，合格產品方可出廠。
8.如權利要求7所述的核酸AD鈣奶的制備方法，其特征在于在步驟A中可以使用牛奶或與其它奶的混合物代替奶粉。
全文摘要
本發明公開了一種核酸AD鈣奶,包括維生素A,維生素D和鈣制劑以及牛奶等,并且還含有核酸。本核酸AD鈣奶不含激素、色素等,并且制備方法簡單、有效成分高、有效成分損失少、產品具有療效高、飲用方便、保存期長、口感好、無沉淀、無任何毒副作用等優點。
文檔編號A23C9/158GK1255291SQ99125468
公開日2000年6月7日 申請日期1999年12月9日 優先權日1999年12月9日
發明者陳潔輝, 鄭浩平, 鄭澤宜 申請人:汕頭大學, 汕頭紫薇星保健品實業有限公司