專利名稱：新的啤酒酵母融合子及其融合方法
技術領域：
本發明涉及一種新的啤酒酵母，特別是一種具有高發酵度、高凝絮性、啤酒口味獨特的啤酒酵母融合子QSB-XI6。
啤酒的產量與質量主要取決于啤酒酵母的遺傳特性，以往的啤酒酵母或發酵度較高而凝絮性差或凝絮性強而發酵力差，成品酒的口味參差不齊，多不理想。以前人們對啤酒酵母的育種多是采用常規的誘變育種或是一般的原生質體融合，而前人的融合育種多只是將雙親的某一、二個性狀綜合，如江慧修等只是將高凝絮性能轉移至發酵力較高的菌株中來，并且它們都存在有啤酒的口感一般等缺點。專利申請J61108376報導了一種酵母，該酵母是通過原生質體融合方法獲得的，具有較強的凝絮性和出色的酒精發酵能力，但該專利并非滅活原生質體融合，所獲得酵母也并非是用于啤酒發酵的菌株。中國專利申請CN96190282報導了賦予酵母絮凝特性的基因和其基因產物，該專利通過遺傳工程技術將編碼賦予啤酒酵母絮凝性的Lg-F101蛋白質的基因導入到酵母細胞中，使酵母具有絮凝特性，從方法上看為轉化，并非原生質體融合。
本發明的目的是要提供一種新的啤酒酵母，它來自于雙親滅活的原生質體融合法將多種優良性狀集于一身，具有高發酵度，高凝絮性等優點，而且口味獨特的新菌種。
本發明提供一種新的啤酒酵母融合子QSB-XI6，它的特征是融合子QSB-XI6是一株原養型抗雙乙酰和低H2S合成能力的融合菌株(Datr，H2S-)。
本發明還提供了一種新的啤酒酵母融合子QSB-XI6的融合方法，包括原生質體制備、化學誘導融合，該啤酒酵母融合子是將經標記的雙親原生質體分別用不同的物理、化學方法滅活，再通過聚合劑誘導融合，所篩選出正變的理想融合子。
本發明的優點在于該啤酒酵母融合子是采用雙親滅活的原生質體融合方法，不僅有利于高效順利的選擇融合子，而且選出的融合株QSB-XI6具有發酵力強、降糖與降α-氨基氮速度快，細胞增殖快，在不加真菌酶的情況下，發酵度由66％提高至72％，發酵周期短，凝絮性強，具有成品酒的口味獨特(雙乙酰含量由0.071降至0.055，H2S合成少，雜醇少)，清淡爽口等優點。
實施例一由Saccharomyces cerevisiae LQ16〔Ile-，Datr〕與QSB7〔Ala-，H2S-〕經雙親滅活的原生質體融合即獲得了融合子QSB-XI6〔Datr，H2S-〕。
實施例二對QSB7采用52℃水浴30min，LQ16用UV燈(30W，20cm)滅活20min，再融合，使雙親的不同營養缺陷型變成了原養型，且兼具了抗雙乙酰和低H2S合成能力。
權利要求
1.一種新的啤酒酵融母合子QSB-XI6，其特征在于融合子QSB-XI6是一株原養型抗雙乙酰和低H2S合成能力的融合菌株(Datr，H2S-)。
2.一種新的啤酒酵母融合子QSB-XI6的融合方法，包括原生質體制備、化學誘導融合，其特征在于該啤酒酵母融合子是將經標記的雙親原生質體分別用不同的物理、化學方法滅活，再通過聚合劑誘導融合，所篩選出正變的理想融合子。
全文摘要
本發明為一種新的啤酒酵母融合子QSB－XI
文檔編號C12N15/04GK1197844SQ9712234
公開日1998年11月4日 申請日期1997年11月26日 優先權日1997年11月26日
發明者周東坡, 富鐵錚, 平文祥, 張寶國, 孫劍秋, 王超 申請人:齊齊哈爾大學師范學院, 齊齊哈爾明月企業集團有限公司