專利名稱：枸杞方便食品與天然枸杞紅色素及其制法的制作方法
枸杞是一種野生或栽培植物的紅色果實，是健身食品，具有良好的滋補健身作用。民間常用曬干的果實以泡酒或燉肉類食品食用。
枸杞泡酒雖食用方便，但酒精對人體有害，尤其不適于婦幼。而燉肉則太麻煩，味道不好，直接食用有較大異味，而且不衛生。
本發明提供一種新的枸杞方便食品及其制法，本發明的特征是將枸杞清潔(如淘洗)后，高溫干燥及消毒，然后粉碎拌入食用糖(或糖漿)，制成由枸杞粉構成的枸杞茶，或由枸杞粉加糖漿(可以是蜂糖飴糖、葡萄糖、果葡糖漿)，構成枸杞果醬。
制成果醬含糖量應大于40%，以保證果醬能長期貯存，而枸杞茶中含糖量范圍可以為5～90%，一般應取50%左右。
下面是兩個實施例一、取枸杞干果實，淘洗后于60-110℃烘干，冷卻后粉碎(用粉碎機)備用。
A 取300克上述枸杞粉，加入300克開水及400克糖粉，攪勻，為枸杞醬。本產品可直接加開水沖飲成茶湯飲用。
B 400克上述枸杞粉，加上600克糖粉，拌勻為方便枸杞茶。
本發明的枸杞方便食品有以下優點1、食用方便，可直接涂饅頭面包食用，2、無酒精等附作用，3、味道美，4、清潔衛生，5、便于工業化生產，6、可長期貯存，7、利用率高(無廢渣排放)。
當然，枸杞醬、枸杞茶的配方中還可加入適量公知食品添加劑以改善風味及殺菌防腐，枸杞醬裝瓶后可高溫滅菌。
粉碎后的枸杞具有鮮艷的橙紅色，是一種新型天然食用色素(粗品)。是第一種營養型天然色素。進一步的精制首先可以篩分出淺黃色的籽粒(這種籽粒不易粉碎，可與篩濾分離)，得到較純的枸杞紅色素。
上面提到的枸杞粉碎，可在各種機具上進行，制作方便食品時，粉碎越徹底越好，可干態粉碎，也可濕磨，而生產枸杞紅時需限制果實中的籽粒不碎。這點可以采用離心式粉碎來辦到。在干法離心粉碎時可控制果實干燥程度使籽粒不碎(少碎)；在濕法中采用高速攪拌的方法，可使籽粒不碎而紅色果肉變成細漿，給篩濾帶來方便。粉碎中雖然籽粒并非完全不碎，但其細度與紅色果肉相比有顯著差異，大部分可以篩濾除去。
篩除籽粒的枸杞紅溶解性良好已可滿足大多數食品工業需要，適用于飲料、糕點之中。這種新型色素具有以下優點1.純天然產品，無毒性，有營養；2.無不良味；3.工業化生產方便。采用水、醇(尤且是乙醇)抽提精制(減壓蒸發干燥)可獲完全溶解的枸杞紅精品(所含糖酸一般不必除去)。
權利要求
1.枸杞方便食品制法，其特征是將枸杞干果實經清潔高溫殺菌、粉碎后，混入糖，成為可直接食用的果醬或茶。
2.枸杞方便食品，其特征是用枸杞粉加入糖混勻而成。
3.權利要求2所描述的枸杞方便食品，其特征是枸杞粉占20-30%，糖占80-90%。
4.權利要求2所描述的枸杞方便食品，其特征是含枸杞粉30%，糖40%，水30%。
5.天然枸杞紅色素制法，其特征是控制枸杞果實粉碎的保持果實中籽粒與果肉粉碎程度不同，然后篩濾分出枸杞紅色素。
全文摘要
本發明提供枸杞方便食品與天然枸杞紅色素及其制法，特征是將曬干后的枸杞果實清潔后殺菌粉碎，加糖制成枸杞茶或果醬，或篩濾去籽成為可食天然枸杞紅色素。
文檔編號A23L2/02GK1105528SQ94100490
公開日1995年7月26日 申請日期1994年1月17日 優先權日1994年1月17日
發明者胡尉新 申請人:胡尉新