本發明涉及一(yi)種食品(pin)加工(gong)領域，具(ju)體是一(yi)種老(lao)母(mu)鴨牛鞭罐頭的(de)加工(gong)方法。

背景技術：

罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)食(shi)(shi)品(pin)是指(zhi)將符合要(yao)求(qiu)的原料經過處理、調配、裝(zhuang)罐(guan)(guan)、密封、殺菌(jun)、冷卻(que)，或無(wu)菌(jun)灌裝(zhuang)，達到(dao)商(shang)業無(wu)菌(jun)要(yao)求(qiu)，在常溫(wen)下能夠長期保(bao)存的食(shi)(shi)品(pin)，罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)食(shi)(shi)品(pin)制(zhi)(zhi)作有兩大關(guan)鍵特征(zheng)：密封和殺菌(jun)；傳統工(gong)藝上的老母鴨牛鞭(bian)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)主料制(zhi)(zhi)作工(gong)序復(fu)雜，烹制(zhi)(zhi)時間長，不能實(shi)現(xian)大規模產(chan)業化(hua)生產(chan)，且貯(zhu)藏性能不夠好

技術實現要素：

本發明的(de)目(mu)的(de)在于提(ti)(ti)供一種(zhong)老母鴨牛鞭罐頭的(de)加工(gong)方(fang)法，以解決上述背景(jing)技術中提(ti)(ti)出(chu)的(de)問(wen)題(ti)。

為實(shi)現上述(shu)目的，本發(fa)明提供如下技術方(fang)案(an)：

一(yi)種老母鴨牛(niu)鞭(bian)罐(guan)頭的(de)加工方法，其具體(ti)加工步(bu)驟如下：

(1)原料準備：選(xuan)擇(ze)品質好(hao)的牛(niu)鞭、母鴨(ya)肉和姬松(song)茸，并對牛(niu)鞭、母鴨(ya)肉和姬松(song)茸進行(xing)切(qie)割(ge)，待用；

(2)原料(liao)(liao)清洗：將準備好的原料(liao)(liao)置于清水中(zhong)清洗，將清洗后的切成長小段的牛鞭刮去內(nei)膜然(ran)后進(jin)行(xing)漂(piao)燙(tang)，然(ran)后將原料(liao)(liao)分別放入35-45℃恒溫水浴鍋中(zhong)水發；

(3)預煮：將(jiang)水發后的原料取出，分別置于沸水中預煮；

(4)高溫高壓滅(mie)菌(jun)：將(jiang)預煮后(hou)的原料放入包裝容器中預封，然(ran)后(hou)將(jiang)其(qi)置于(yu)立式蒸汽(qi)滅(mie)菌(jun)器中進行高溫高壓滅(mie)菌(jun)，制(zhi)得老母鴨牛鞭罐頭主料；

(5)熬(ao)制湯汁：以雞(ji)湯為基底，向(xiang)雞(ji)湯里面添加同等份的人參、白術(shu)、山藥、紅棗、黨參、何(he)首烏、當歸、龍眼肉、田七、紅花、丹參，然后熬(ao)制1-3個(ge)小時(shi)；

(6)包裝：將步驟(5)制備好的(de)湯汁裝入陶(tao)(tao)瓷(ci)壇，然后(hou)把(ba)老(lao)母鴨(ya)牛鞭罐(guan)(guan)(guan)頭主料放入陶(tao)(tao)瓷(ci)壇內，大火(huo)燒(shao)沸后(hou)用小火(huo)熬煮1.5-2.5h，再加入雞粉、食鹽(yan)和糖進行調味(wei)，冷(leng)卻(que)至室(shi)溫后(hou)裝入罐(guan)(guan)(guan)頭，將罐(guan)(guan)(guan)頭放入蒸鍋，高溫蒸煮消毒8-12min后(hou)自然冷(leng)卻(que)至室(shi)溫，密封。

作為本發明進(jin)一步的(de)方案(an)：所述步驟(1)中切割后牛鞭長度為0.5-2.5cm，切割后母鴨肉長度為2cm*4cm,姬松茸的(de)切割方式(shi)為對切。

作為(wei)本發(fa)明進一步的方(fang)案：所述步驟(2)中(zhong)牛鞭(bian)的漂燙時間為(wei)1-3min。

作(zuo)為本發明進一步的方(fang)案：所述步驟(3)中原料(liao)預煮時間為5-20min。

作為本發明(ming)再進(jin)一(yi)步的方(fang)案(an)：所(suo)述步驟(4)中中高(gao)溫高(gao)壓滅(mie)菌的條(tiao)件(jian)為119-123℃下滅(mie)菌10-16min。

與現有技術(shu)相(xiang)比，本(ben)發明(ming)的(de)(de)有益效果(guo)是(shi)：原料處(chu)理方法較傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)藝(yi)簡(jian)單(dan)、方便(bian)，加(jia)工(gong)(gong)過程(cheng)可(ke)通過機械實(shi)(shi)現控溫(wen)控時，有助于保持(chi)產品(pin)質量穩定，適合(he)于工(gong)(gong)業化生產，且采(cai)用前處(chu)理、預煮、高(gao)溫(wen)高(gao)壓滅菌等工(gong)(gong)藝(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)備的(de)(de)主料可(ke)省去制(zhi)(zhi)(zhi)作過程(cheng)中主料的(de)(de)預處(chu)理步(bu)驟(zou)，拆裝后(hou)可(ke)直接進行烹(peng)飪，節約了制(zhi)(zhi)(zhi)作時間，可(ke)實(shi)(shi)現大規模(mo)產業化生產，本(ben)發明(ming)制(zhi)(zhi)(zhi)得的(de)(de)老母鴨(ya)牛鞭罐頭主料與湯汁復配(pei)、熬(ao)制(zhi)(zhi)(zhi)、罐裝后(hou)制(zhi)(zhi)(zhi)得的(de)(de)老母鴨(ya)牛鞭罐頭食(shi)品(pin)，經(jing)過加(jia)熱后(hou)與傳(chuan)統(tong)工(gong)(gong)藝(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得的(de)(de)老母鴨(ya)牛鞭罐頭具(ju)有相(xiang)近(jin)的(de)(de)感官品(pin)質，產品(pin)營養豐富，色香味(wei)俱佳，更好(hao)的(de)(de)滿足消費者需求(qiu)，且與傳(chuan)統(tong)烹(peng)制(zhi)(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)(zhi)得的(de)(de)老母鴨(ya)牛鞭罐頭產品(pin)相(xiang)比，貯藏(zang)性(xing)能更好(hao)。

具體實施方式

下面將結(jie)合本發(fa)(fa)(fa)(fa)明(ming)(ming)(ming)實(shi)(shi)施(shi)例(li)(li)(li)，對本發(fa)(fa)(fa)(fa)明(ming)(ming)(ming)實(shi)(shi)施(shi)例(li)(li)(li)中的技術方(fang)案進行清楚、完整地描述(shu)，顯然，所(suo)描述(shu)的實(shi)(shi)施(shi)例(li)(li)(li)僅僅是本發(fa)(fa)(fa)(fa)明(ming)(ming)(ming)一(yi)部分實(shi)(shi)施(shi)例(li)(li)(li)，而不是全部的實(shi)(shi)施(shi)例(li)(li)(li)。基于本發(fa)(fa)(fa)(fa)明(ming)(ming)(ming)中的實(shi)(shi)施(shi)例(li)(li)(li)，本領(ling)域(yu)普通技術人員在沒(mei)有(you)做出創(chuang)造性勞動前(qian)提下所(suo)獲得(de)的所(suo)有(you)其他實(shi)(shi)施(shi)例(li)(li)(li)，都屬于本發(fa)(fa)(fa)(fa)明(ming)(ming)(ming)保護的范圍。

實施例1

一種老(lao)母鴨牛鞭(bian)罐(guan)頭的(de)加(jia)工方(fang)法(fa)，其具體加(jia)工步驟如下：

(1)原料(liao)準備：選擇(ze)品(pin)質好的(de)牛鞭(bian)、母(mu)鴨(ya)肉和(he)姬松茸，并(bing)對牛鞭(bian)、母(mu)鴨(ya)肉和(he)姬松茸進行切(qie)(qie)割，待用，切(qie)(qie)割后(hou)牛鞭(bian)長度為0.5cm，切(qie)(qie)割后(hou)母(mu)鴨(ya)肉長度為2cm*4cm,姬松茸的(de)切(qie)(qie)割方式(shi)為對切(qie)(qie)；

(2)原(yuan)料清(qing)洗：將(jiang)準備好(hao)的(de)(de)原(yuan)料置于清(qing)水(shui)(shui)中清(qing)洗，將(jiang)清(qing)洗后(hou)的(de)(de)切成長小段的(de)(de)牛鞭刮去內膜然后(hou)進(jin)行(xing)漂(piao)燙(tang)，漂(piao)燙(tang)時間為(wei)1min，然后(hou)將(jiang)原(yuan)料分(fen)別放入(ru)35℃恒溫水(shui)(shui)浴(yu)鍋中水(shui)(shui)發；

(3)預煮：將水(shui)發后的原(yuan)料(liao)取出,分別置于沸水(shui)中預煮5min；

(4)高(gao)溫(wen)高(gao)壓(ya)滅菌：將預煮(zhu)后的(de)原料放入包裝(zhuang)容器中預封，然后將其置于119℃立式蒸汽滅菌器中高(gao)溫(wen)高(gao)壓(ya)滅菌10min，制得老母鴨牛鞭罐(guan)頭主(zhu)料；

(5)熬制(zhi)湯(tang)汁：以雞湯(tang)為(wei)基底，向(xiang)雞湯(tang)里面添加同等份的人(ren)參(can)、白(bai)術、山藥、紅(hong)棗(zao)、黨參(can)、何首烏、當(dang)歸、龍眼肉、田七、紅(hong)花、丹參(can)，然后(hou)熬制(zhi)1個小時(shi)；

(6)包裝：將步(bu)驟(5)制備(bei)好的湯汁裝入(ru)陶(tao)瓷壇，然(ran)后(hou)把老(lao)母鴨牛鞭罐(guan)頭主料(liao)放入(ru)陶(tao)瓷壇內(nei)，大火燒(shao)沸后(hou)用小火熬煮1.5h，再加入(ru)雞粉、食鹽和(he)糖進行調味，冷卻至(zhi)室溫(wen)后(hou)裝入(ru)罐(guan)頭，將罐(guan)頭放入(ru)蒸(zheng)鍋，高溫(wen)蒸(zheng)煮消毒(du)8min后(hou)自然(ran)冷卻至(zhi)室溫(wen)，密封。

實施例2

一種老(lao)母鴨牛鞭罐頭的加工(gong)方法(fa)，包括以(yi)下步驟：

(1)原料準(zhun)備：選擇品(pin)質好的牛鞭、母(mu)鴨(ya)肉和姬(ji)松茸(rong)，并對(dui)牛鞭、母(mu)鴨(ya)肉和姬(ji)松茸(rong)進行切(qie)割(ge)(ge)，待(dai)用，切(qie)割(ge)(ge)后牛鞭長(chang)(chang)度(du)為1cm，切(qie)割(ge)(ge)后母(mu)鴨(ya)肉長(chang)(chang)度(du)為2cm*3cm,姬(ji)松茸(rong)的切(qie)割(ge)(ge)方式(shi)為對(dui)切(qie)；

(2)原(yuan)料清(qing)(qing)洗：將準備好(hao)的(de)(de)原(yuan)料置于清(qing)(qing)水中清(qing)(qing)洗，將清(qing)(qing)洗后(hou)的(de)(de)切成長小段的(de)(de)牛(niu)鞭刮(gua)去內膜(mo)然后(hou)進行(xing)漂燙，漂燙時(shi)間為2min，然后(hou)將原(yuan)料分別(bie)放入38℃恒(heng)溫(wen)水浴鍋中水發(fa)；

(3)預煮：將水(shui)發后的原料取出，分別置于沸水(shui)中預煮8min；

(4)高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)壓(ya)滅(mie)(mie)菌：將預煮后的原料(liao)放入包(bao)裝(zhuang)容器中預封(feng)，然后將其置于(yu)120℃立式蒸汽滅(mie)(mie)菌器中高(gao)(gao)溫高(gao)(gao)壓(ya)滅(mie)(mie)菌12min，制得老母鴨牛鞭罐頭主(zhu)料(liao)；

(5)熬(ao)制湯(tang)(tang)汁：以雞湯(tang)(tang)為基底，向雞湯(tang)(tang)里面(mian)添加同等份的人參(can)、白術、山藥、紅棗、黨參(can)、何首(shou)烏、當歸、龍眼肉、田七、紅花(hua)、丹參(can)，然后熬(ao)制1.5個(ge)小時；

(6)包裝(zhuang)(zhuang)：將步驟(5)制備好的湯汁裝(zhuang)(zhuang)入(ru)(ru)陶瓷壇，然(ran)后把老母鴨牛鞭(bian)罐頭(tou)主料放(fang)入(ru)(ru)陶瓷壇內，大火燒沸后用小火熬煮(zhu)1.8h，再加入(ru)(ru)雞粉、食鹽和糖進行調味，冷卻(que)至室溫后裝(zhuang)(zhuang)入(ru)(ru)罐頭(tou)，將罐頭(tou)放(fang)入(ru)(ru)蒸鍋(guo)，高溫蒸煮(zhu)消毒9min后自然(ran)冷卻(que)至室溫，密封。

實施例3

一種(zhong)老(lao)母(mu)鴨牛鞭罐(guan)頭的加工方法(fa)，包(bao)括以下步驟：

(1)原料準(zhun)備：選擇(ze)品(pin)質(zhi)好的牛鞭(bian)、母鴨肉(rou)和姬(ji)松茸，并對牛鞭(bian)、母鴨肉(rou)和姬(ji)松茸進(jin)行切(qie)(qie)割(ge)(ge)，待用，切(qie)(qie)割(ge)(ge)后牛鞭(bian)長(chang)度為(wei)2cm,切(qie)(qie)割(ge)(ge)后母鴨肉(rou)長(chang)度為(wei)2cm*3cm，姬(ji)松茸的切(qie)(qie)割(ge)(ge)方式為(wei)對切(qie)(qie)；

(2)原(yuan)料(liao)清(qing)洗：將(jiang)準備好的(de)原(yuan)料(liao)置于清(qing)水中清(qing)洗，將(jiang)清(qing)洗后的(de)切成長小段的(de)牛鞭刮去內膜然(ran)后進行(xing)漂(piao)燙(tang)，漂(piao)燙(tang)時間為2.5min，然(ran)后將(jiang)原(yuan)料(liao)分別(bie)放入40℃恒溫水浴鍋中水發；

(3)預煮：將水(shui)發后的原料(liao)取出，分別(bie)置(zhi)于沸水(shui)中預煮10min；

(4)高溫高壓滅(mie)(mie)菌(jun)：將(jiang)預(yu)煮(zhu)后的原料放入包裝容器(qi)中預(yu)封，然后將(jiang)其置于121℃立(li)式蒸(zheng)汽滅(mie)(mie)菌(jun)器(qi)中高溫高壓滅(mie)(mie)菌(jun)14min，制得(de)老母鴨牛鞭(bian)罐頭主料；

(5)熬制(zhi)湯(tang)汁：以雞湯(tang)為基(ji)底，向雞湯(tang)里面添加(jia)同等份的人參、白(bai)術、山藥(yao)、紅(hong)棗(zao)、黨參、何首烏(wu)、當(dang)歸(gui)、龍(long)眼(yan)肉、田七、紅(hong)花、丹參，然后(hou)熬制(zhi)2個小時(shi)；

(6)包裝：將步(bu)驟(5)制(zhi)備好的湯汁裝入(ru)陶瓷(ci)壇，然(ran)后把老母(mu)鴨(ya)牛鞭罐(guan)頭(tou)主料(liao)放入(ru)陶瓷(ci)壇內，大火燒沸后用小火熬煮2h，再加入(ru)雞粉(fen)、食鹽和糖進行調味，冷卻(que)至室(shi)溫(wen)后裝入(ru)罐(guan)頭(tou)，將罐(guan)頭(tou)放入(ru)蒸(zheng)鍋，高(gao)溫(wen)蒸(zheng)煮消毒(du)10min后自然(ran)冷卻(que)至室(shi)溫(wen)，密封。

實施例4

一種老(lao)母鴨牛鞭罐頭的(de)加工(gong)方法，包括以下步驟：

(1)原料準備：選擇(ze)品質好的(de)牛鞭(bian)、母(mu)鴨肉(rou)和姬松(song)茸，并(bing)對牛鞭(bian)、母(mu)鴨肉(rou)和姬松(song)茸進行切(qie)割(ge)(ge)，待用(yong)，切(qie)割(ge)(ge)后(hou)牛鞭(bian)長(chang)(chang)度(du)為1.5cm或(huo)2.2cm，切(qie)割(ge)(ge)后(hou)母(mu)鴨肉(rou)長(chang)(chang)度(du)為2cm*3cm,姬松(song)茸的(de)切(qie)割(ge)(ge)方式為對切(qie)；

(2)原(yuan)料(liao)清(qing)洗(xi)(xi)：將(jiang)準備好的原(yuan)料(liao)置(zhi)于(yu)清(qing)水中(zhong)清(qing)洗(xi)(xi)，將(jiang)清(qing)洗(xi)(xi)后的切(qie)成長小段的牛鞭刮去內膜然(ran)后進行(xing)漂(piao)燙(tang)，漂(piao)燙(tang)時間為1.5min或2.5min，然(ran)后將(jiang)原(yuan)料(liao)分別放入42℃恒(heng)溫水浴(yu)鍋中(zhong)水發；

(3)預(yu)(yu)煮：將水(shui)(shui)發后的原料取出,分別置(zhi)于沸水(shui)(shui)中預(yu)(yu)煮6min、10min、18min；

(4)高溫(wen)高壓(ya)滅菌：將(jiang)預(yu)煮后的(de)原料放入包(bao)裝容器中預(yu)封，然(ran)后將(jiang)其置于(yu)122℃立式蒸(zheng)汽(qi)滅菌器中高溫(wen)高壓(ya)滅菌15min，制得老母(mu)鴨牛鞭(bian)罐頭主(zhu)料；

(5)熬制湯汁：以雞湯為基底，向雞湯里面添加同等(deng)份(fen)的人參、白(bai)術、山藥、紅(hong)棗、黨(dang)參、何首(shou)烏、當歸、龍眼肉(rou)、田七、紅(hong)花、丹參，然后熬制2.5個小時；

(6)包裝：將(jiang)步驟(5)制備好(hao)的(de)湯(tang)汁(zhi)裝入(ru)陶(tao)(tao)瓷壇，然(ran)(ran)后(hou)(hou)把老母鴨牛鞭罐(guan)(guan)頭主料放入(ru)陶(tao)(tao)瓷壇內，大火燒沸(fei)后(hou)(hou)用小火熬煮2.2h，再加入(ru)雞粉、食(shi)鹽和糖(tang)進行調味(wei)，冷卻(que)至(zhi)室溫后(hou)(hou)裝入(ru)罐(guan)(guan)頭，將(jiang)罐(guan)(guan)頭放入(ru)蒸鍋，高溫蒸煮消毒11min后(hou)(hou)自然(ran)(ran)冷卻(que)至(zhi)室溫，密封(feng)。

實施例5

一種(zhong)老(lao)母鴨(ya)牛鞭罐頭(tou)的(de)加工方法，包括以(yi)下步驟：

(1)原(yuan)料準備(bei)：選(xuan)擇品(pin)質好的牛(niu)(niu)鞭(bian)、母鴨肉(rou)和姬(ji)松(song)茸(rong)，并對牛(niu)(niu)鞭(bian)、母鴨肉(rou)和姬(ji)松(song)茸(rong)進(jin)行切割(ge)，待用，切割(ge)后牛(niu)(niu)鞭(bian)長度為0.7cm或1.2cm或2.5cm，切割(ge)后母鴨肉(rou)長度為1.5cm*2.5cm,姬(ji)松(song)茸(rong)的切割(ge)方式為對切；

(2)原(yuan)料清(qing)(qing)(qing)(qing)洗：將(jiang)準備好的(de)原(yuan)料置于清(qing)(qing)(qing)(qing)水中清(qing)(qing)(qing)(qing)洗，將(jiang)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗后的(de)切成長小段的(de)牛鞭刮去內膜然(ran)后進行漂(piao)燙(tang)，漂(piao)燙(tang)時間(jian)為1min或3min，然(ran)后將(jiang)原(yuan)料分別放(fang)入(ru)45℃恒(heng)溫水浴鍋中水發；

(3)預(yu)煮(zhu)：將水發后(hou)的原料取出，分(fen)別(bie)置于沸水中預(yu)煮(zhu)7min、12min、20min；

(4)高(gao)溫高(gao)壓(ya)滅菌：將預煮后的原料(liao)放入包裝容器(qi)中(zhong)預封，然(ran)后將其置于123℃立(li)式蒸汽滅菌器(qi)中(zhong)高(gao)溫高(gao)壓(ya)滅菌16min，制得老母鴨牛鞭罐頭主料(liao)；

(5)熬制(zhi)湯汁(zhi)：以(yi)雞湯為基(ji)底，向雞湯里面添加同等份(fen)的人參(can)、白術、山(shan)藥、紅棗、黨參(can)、何首烏、當歸、龍眼肉、田七、紅花、丹參(can)，然后熬制(zhi)3個(ge)小(xiao)時；

(6)包裝(zhuang)：將(jiang)步(bu)驟(5)制備好的湯汁裝(zhuang)入(ru)(ru)(ru)(ru)陶(tao)瓷壇，然(ran)后(hou)(hou)(hou)把老母鴨牛(niu)鞭罐頭(tou)主料放入(ru)(ru)(ru)(ru)陶(tao)瓷壇內，大(da)火(huo)燒沸后(hou)(hou)(hou)用小(xiao)火(huo)熬(ao)煮(zhu)2.5h，再加入(ru)(ru)(ru)(ru)雞粉、食鹽和糖進行調味，冷卻至室溫(wen)后(hou)(hou)(hou)裝(zhuang)入(ru)(ru)(ru)(ru)罐頭(tou)，將(jiang)罐頭(tou)放入(ru)(ru)(ru)(ru)蒸鍋，高溫(wen)蒸煮(zhu)消(xiao)毒12min后(hou)(hou)(hou)自然(ran)冷卻至室溫(wen)，密封。

以市售的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)、母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)肉(rou)、姬(ji)松(song)茸為原料，按(an)傳統工藝清洗、處理、烹制(zhi)(熬煮2h)成(cheng)1號(hao)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)；將(jiang)實施(shi)案例4制(zhi)得的(de)(de)(de)(de)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)主料按(an)傳統工藝烹制(zhi)成(cheng)2號(hao)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)；將(jiang)實施(shi)案例5制(zhi)得的(de)(de)(de)(de)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)加熱10min制(zhi)成(cheng)3號(hao)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)；由10名食(shi)品(pin)(pin)科學(xue)專業人員組(zu)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)感官評價小(xiao)組(zu)，分別對三道老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)進(jin)(jin)行(xing)品(pin)(pin)評，結(jie)果表明(ming)(ming)3號(hao)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)與(yu)1號(hao)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)具(ju)有較(jiao)為相近的(de)(de)(de)(de)感官品(pin)(pin)位，而(er)2號(hao)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)較(jiao)1號(hao)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)湯色更(geng)濃，主料更(geng)佳軟爛適(shi)口(kou)(kou)；說(shuo)明(ming)(ming)在相同熬制(zhi)條(tiao)件下，采用本發(fa)明(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)主料進(jin)(jin)行(xing)制(zhi)備得到(dao)的(de)(de)(de)(de)菜品(pin)(pin)口(kou)(kou)感更(geng)佳，主要由于(yu)主料已先經水發(fa)、預(yu)煮，因此在烹調時可更(geng)好的(de)(de)(de)(de)與(yu)湯汁互相滲透；而(er)經本發(fa)明(ming)(ming)方法進(jin)(jin)一步加工制(zhi)備的(de)(de)(de)(de)老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)在減(jian)少熬煮時間(熬煮10h)的(de)(de)(de)(de)情況下，仍(reng)能達到(dao)與(yu)傳統老(lao)母(mu)(mu)(mu)(mu)鴨(ya)(ya)牛(niu)(niu)鞭(bian)(bian)罐(guan)(guan)(guan)(guan)頭(tou)(tou)(tou)較(jiao)為相近的(de)(de)(de)(de)感官品(pin)(pin)味，適(shi)合于(yu)家(jia)庭日常食(shi)用。

對于(yu)本(ben)(ben)(ben)領域技(ji)術人員而言，顯然本(ben)(ben)(ben)發(fa)明不限于(yu)上(shang)述示范(fan)性(xing)(xing)實(shi)施(shi)例(li)的(de)(de)細節，而且在不背離本(ben)(ben)(ben)發(fa)明的(de)(de)精神(shen)或(huo)基本(ben)(ben)(ben)特征的(de)(de)情況下，能夠以其他的(de)(de)具體形(xing)式實(shi)現本(ben)(ben)(ben)發(fa)明。因此，無(wu)論從哪(na)一點(dian)來看(kan)，均應將實(shi)施(shi)例(li)看(kan)作是(shi)(shi)示范(fan)性(xing)(xing)的(de)(de)，而且是(shi)(shi)非(fei)限制性(xing)(xing)的(de)(de)，本(ben)(ben)(ben)發(fa)明的(de)(de)范(fan)圍由(you)所附(fu)權利要求(qiu)而不是(shi)(shi)上(shang)述說明限定，因此旨在將落在權利要求(qiu)的(de)(de)等同要件(jian)的(de)(de)含(han)義和范(fan)圍內(nei)的(de)(de)所有變化(hua)囊括(kuo)在本(ben)(ben)(ben)發(fa)明內(nei)。

此外，應當(dang)(dang)理解(jie)，雖(sui)然本說(shuo)明(ming)(ming)書按照實施(shi)方(fang)(fang)式加以(yi)(yi)描述，但并非(fei)每個(ge)實施(shi)方(fang)(fang)式僅(jin)包含(han)一(yi)個(ge)獨立的(de)(de)技術(shu)方(fang)(fang)案(an)，說(shuo)明(ming)(ming)書的(de)(de)這種敘述方(fang)(fang)式僅(jin)僅(jin)是為清楚起見，本領域技術(shu)人員應當(dang)(dang)將說(shuo)明(ming)(ming)書作為一(yi)個(ge)整(zheng)體，各實施(shi)例中的(de)(de)技術(shu)方(fang)(fang)案(an)也可以(yi)(yi)經適(shi)當(dang)(dang)組合，形成本領域技術(shu)人員可以(yi)(yi)理解(jie)的(de)(de)其他(ta)實施(shi)方(fang)(fang)式。