本發(fa)明涉及(ji)一種(zhong)調味品及(ji)其制(zhi)作方(fang)法(fa)，更具(ju)體地說(shuo)，本發(fa)明涉及(ji)一種(zhong)韓式青花椒辣(la)醬及(ji)其制(zhi)作方(fang)法(fa)，屬(shu)于調味品生(sheng)產(chan)技術領域。
背景技術：
辣(la)椒，茄科(ke)、辣(la)椒屬，為一(yi)年或有(you)(you)限(xian)多年生(sheng)草(cao)本植(zhi)物。果(guo)實通常(chang)(chang)(chang)呈圓錐形或長圓形，未成(cheng)熟時(shi)呈綠色(se)，成(cheng)熟后(hou)變成(cheng)鮮紅色(se)、綠色(se)或紫色(se)，以紅色(se)最為常(chang)(chang)(chang)見。辣(la)椒的(de)果(guo)實因果(guo)皮含(han)有(you)(you)辣(la)椒素而有(you)(you)辣(la)味(wei)，能增進(jin)食(shi)欲。辣(la)椒中維生(sheng)素C的(de)含(han)量在蔬菜中居第一(yi)位，原(yuan)產(chan)墨西哥，明(ming)朝末年傳(chuan)入中國。還有(you)(you)觀賞椒，圓形，不可食(shi)用(yong)，顏色(se)有(you)(you)紅色(se)、紫色(se)等。辣(la)椒醬(jiang)是餐桌(zhuo)上比較常(chang)(chang)(chang)見的(de)調(diao)味(wei)品(pin)，各個地區(qu)都有(you)(you)不同的(de)地方風味(wei)辣(la)椒醬(jiang)。
國(guo)家知(zhi)識產(chan)權(quan)局(ju)于(yu)2015.7.1公(gong)(gong)開了一件(jian)公(gong)(gong)開號為CN104738570A，名稱為“韓式(shi)辣(la)椒醬”的發明，該發明公(gong)(gong)開了一種(zhong)韓式(shi)青(qing)花椒辣(la)醬，配方為：紅辣(la)椒50份(fen)、蘋果(guo)(guo)10份(fen)、大(da)蒜(suan)(suan)10份(fen)、豆瓣醬10份(fen)、白(bai)醋10份(fen)、鹽4份(fen)、糖4份(fen)、味精(jing)3份(fen)。辣(la)椒去蒂(di)洗凈，蘋果(guo)(guo)去皮去核，大(da)蒜(suan)(suan)去皮去蒂(di)，空干水；全(quan)部(bu)調(diao)料倒在鍋里煮開，放涼(liang)；辣(la)椒、蘋果(guo)(guo)、大(da)蒜(suan)(suan)一起入攪拌機打碎；把所有原(yuan)料攪在一起即可。產(chan)品風味濃郁(yu)，食用、貯(zhu)藏、攜帶方便(bian)，適合(he)與水餃、白(bai)切肉、海鮮、涼(liang)拌蔬菜、粉絲等食品搭配食用。
上述現有技術中(zhong)的韓式辣椒醬存在(zai)水多，風味不協調的問題(ti)。
技術實現要素：
本發明(ming)旨在(zai)解決現(xian)有技術中韓式辣(la)(la)(la)椒醬(jiang)調(diao)味品的(de)問題，提供一種韓式青花椒辣(la)(la)(la)醬(jiang)，該韓式辣(la)(la)(la)椒醬(jiang)配方合(he)理，風(feng)味協調(diao)，風(feng)味鮮香清爽，突出了多種味道的(de)協調(diao)復合(he)味。
為了(le)實現上述發明目的，其(qi)具體的技術方案如(ru)下：
一種韓式青(qing)花(hua)椒辣醬，其特征在于(yu)：包括以下按(an)照重量份數計(ji)的原料：
泡紅(hong)辣(la)椒 15-18份
青(qing)花椒 10-18份
糯米粉(fen) 6-10份
白砂(sha)糖 5-8份(fen)
辣椒面 3-13份(fen)
色(se)拉油 12-30份
鹽 2-5份
醋 1-5份
南瓜(gua)子(zi) 2-6份(fen)
花生粉 1-5份
檸檬(meng)汁 3-9份
蘋果泥 2-6份(fen)。
本發明所述的醋為白醋。
一種韓式青花椒(jiao)辣醬及其制作方法，其特征在于：包括以下工(gong)藝步驟：
A、將(jiang)泡紅辣椒(jiao)和青花椒(jiao)打碎(sui)，并混(hun)合攪(jiao)拌得到(dao)辣椒(jiao)混(hun)合物(wu)；
B、將南瓜子(zi)打碎和花生粉混(hun)合；
C、燒熱(re)色拉油，加入辣椒(jiao)混合(he)物和南瓜子花生粉混合(he)物，翻炒1-3分鐘，再加入剩余原料，小火慢炒5-10分鐘即可。
本發(fa)明帶來的有益技術效果：
本(ben)發明解(jie)決(jue)了韓式(shi)辣(la)椒醬存在水(shui)多，風(feng)味(wei)(wei)不(bu)協(xie)調(diao)的問(wen)題。本(ben)發明采(cai)用泡紅辣(la)椒和(he)青花椒配合，再結合其他(ta)特(te)定量(liang)的原(yuan)料，不(bu)另外加(jia)水(shui)，配合合理，風(feng)味(wei)(wei)協(xie)調(diao)，風(feng)味(wei)(wei)鮮香清爽，突出了多種味(wei)(wei)道的協(xie)調(diao)復合味(wei)(wei)。
具體實施方式
實施例1
一種韓式青花(hua)椒辣(la)醬，包(bao)括以下按照(zhao)重量份數計(ji)的原料：
泡紅辣椒(jiao) 15份
青花椒 10份(fen)
糯米粉 6份
白砂糖(tang) 5份
辣(la)椒面(mian) 3份
色拉(la)油 15份
鹽 2份
醋 1份
南瓜子 2份
花生(sheng)粉 1份(fen)
檸檬汁 3份(fen)
蘋果泥(ni) 2份。
本實施例中，所述的醋(cu)為白醋(cu)。
實施例2
一種韓式青(qing)花椒辣醬，包括以下按照重量份數計的原(yuan)料：
泡紅辣椒 18份
青花椒 16份(fen)
糯(nuo)米粉 10份
白(bai)砂糖 8份
辣椒面 13份
色拉油 25份
鹽 5份
醋 5份
南瓜子(zi) 6份(fen)
花生粉 5份
檸(ning)檬(meng)汁(zhi) 9份
蘋果泥 6份(fen)。
本實施例中(zhong)，所述的醋為白醋。
實施例3
一種韓式青花(hua)椒辣醬，包括以(yi)下按照重量份數(shu)計的原(yuan)料(liao)：
泡紅辣椒 16.5份
青花椒 13份
糯(nuo)米粉(fen) 8份
白砂(sha)糖 6.5份
辣椒(jiao)面 8份
色拉油 20份
鹽 3.5份
醋 3份
南瓜子 4份(fen)
花生(sheng)粉(fen) 3份
檸(ning)檬(meng)汁 6份(fen)
蘋果泥 4份。
本實施例中，所述的醋為(wei)白醋。
實施例4
一種韓式青花椒辣醬，包括以(yi)下(xia)按照重(zhong)量份數計的原料(liao)：
泡紅(hong)辣椒 15.5份(fen)
青花椒 14份
糯米粉 9份(fen)
白砂糖(tang) 6.5份
辣椒面(mian) 11份
色拉油 17份
鹽 4.5份(fen)
醋 3.6份
南瓜子 2.5份
花生粉 4份
檸檬汁 7份
蘋果泥 5份。
本(ben)實施例中，所述的醋(cu)(cu)為白醋(cu)(cu)。
實施例5
一種韓式青花椒辣(la)醬及其制(zhi)作方法，包(bao)括(kuo)以(yi)下工藝步驟：
A、將泡紅辣椒和青花椒打碎，并混合(he)攪拌得到辣椒混合(he)物；
B、將南瓜子打碎和花生粉混(hun)合；
C、燒熱色(se)拉油，加入(ru)辣椒混合物和南瓜子花(hua)生粉混合物，翻(fan)炒1分鐘，再加入(ru)剩余原料(liao)，小火慢炒5分鐘即可。
實施例6
一種韓式(shi)青花椒辣(la)醬及(ji)其(qi)制作方(fang)法(fa)，包括(kuo)以下工藝(yi)步驟：
A、將泡紅辣椒和青花椒打碎，并混(hun)合攪(jiao)拌得到辣椒混(hun)合物；
B、將(jiang)南瓜子(zi)打碎和花生粉混合；
C、燒(shao)熱色拉油，加入(ru)辣椒(jiao)混合物(wu)和(he)南瓜子花生粉混合物(wu)，翻炒3分鐘(zhong)(zhong)，再加入(ru)剩余原料(liao)，小火慢炒10分鐘(zhong)(zhong)即可。
實施例7
一種韓(han)式青花椒(jiao)辣(la)醬及其制作方法，包括以下工藝步(bu)驟(zou)：
A、將(jiang)泡紅辣椒和(he)青花椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物(wu)；
B、將(jiang)南瓜(gua)子(zi)打碎(sui)和花生粉混合(he)；
C、燒(shao)熱色拉油(you)，加入(ru)(ru)辣(la)椒混合(he)物和南瓜子花生粉混合(he)物，翻炒2分鐘(zhong)，再加入(ru)(ru)剩余原料，小火慢炒7.5分鐘(zhong)即可(ke)。
實施例8
一種韓式青花椒辣醬及其制作方法，包括以下工(gong)藝步驟(zou)：
A、將泡(pao)紅辣椒和青花椒打碎，并混合(he)攪拌得到辣椒混合(he)物；
B、將(jiang)南瓜子打碎和花(hua)生粉(fen)混合；
C、燒(shao)熱(re)色拉油，加(jia)入辣椒混(hun)合物(wu)和(he)南瓜(gua)子花(hua)生粉(fen)混(hun)合物(wu)，翻炒1.5分鐘，再加(jia)入剩余原料，小火慢炒8分鐘即可(ke)。