蘋果梨酒及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蘋果梨酒，由以下方法制得：將蘋果梨榨汁，經過沉淀過濾后，蘋果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°~60°的酒里，常溫下發酵30天以上，得到混合后的蘋果梨汁酒，然后再將蘋果梨汁酒灌入到至少有1個以上的蘋果梨整體的透明玻璃瓶里，最后封蓋制成。本發明將蘋果梨所含有的蛋白質、維生素等營養成分和鈣、鉀、鎂、鋅、銅、磷、鈉、鐵、硒等人體必需的微量元素溶解到酒里，使飲酒時直接給人體臟器提供營養，起到保肝養胃的作用。蘋果梨酒既能給人展示欣賞價值，同時味道鮮美、口感柔和、回味香甜。本發明還公開了一種蘋果梨酒的制備方法。
【專利說明】蘋果梨酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，具體是指一種蘋果梨酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，人們對酒的質量要求需求不斷提高。目前，酒類繁多，但既有保健功能，又有欣賞價值的產品很少被開發出來。
[0003]吉林省延邊地區是蘋果梨的主要產區，蘋果梨資源豐富。蘋果梨的最大特點是汁液豐富，肉色乳白，酸甜適度。同時含有豐富的維生素C和鈣、鐵等成分，營養價值豐富。目前蘋果梨的深加工應用范圍比較小，還沒有作為一種主要組份應用到食品中去。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供一種味道鮮美、口感柔和，具有保健功效且有欣賞價值的新型的蘋果梨酒及制備辦法。
[0005]本發明的技術方案為:
一種蘋果梨酒，由以下方法制得:將蘋果梨榨汁，經過沉淀過濾后，蘋果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°飛0°的酒里，常溫下發酵30天以上，得到混合后的蘋果梨汁酒，然后再將蘋果梨汁酒灌 入到至少有I個以上的蘋果梨整體的透明玻璃瓶里，最后封蓋制成。
[0006]所述的酒為白酒或米酒。
[0007]一種蘋果梨酒的制備方法，包括以下步驟:
a、將蘋果梨洗凈，在90°C以上的水里浸泡2分鐘進行殺菌消毒，將蘋果梨榨汁，經過濾布將渣與汁分離出來，蘋果梨汁再經過沉淀和過濾后按5%~20%的重量比例混合浸泡到4°飛0°的酒里，得到混合后的蘋果梨汁酒；
b、將蘋果梨洗凈，在90°C以上的水里浸泡2分鐘進行殺菌消毒，再將至少I個以上的蘋果梨整體放進玻璃瓶中，將侵泡好的蘋果梨汁酒灌入玻璃瓶中，最后封蓋制成。
[0008]本發明利用當地盛產的蘋果梨與酒進行加工，制成一種新型酒，將蘋果梨所含有的蛋白質、維生素等營養成分和鈣、鉀、鎂、鋅、銅、磷、鈉、鐵、硒等人體必需的微量元素溶解到酒里，使飲酒時直接給人體臟器提供營養，起到保肝養胃的作用。蘋果梨酒既能給人展示欣賞價值，同時味道鮮美、口感柔和、回味香甜。蘋果梨酒的制備辦法開辟了一種新型的酒生產工藝，增添了農產品深加工項目，給果農帶來了一定的經濟效益。
具體實施方案
[0009]一種蘋果梨酒，由以下方法制得:將蘋果梨榨汁，經過沉淀過濾后，蘋果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°飛0°的白酒或米酒里，常溫下發酵30天以上，得到混合后的蘋果梨汁酒，然后再將蘋果梨汁酒灌入到至少有I個以上的蘋果梨整體的透明玻璃瓶里，最后封蓋制成。[0010]一種蘋果梨酒的制備方法，包括以下步驟:
a、將蘋果梨洗凈，在90°C以上的水里浸泡2分鐘進行殺菌消毒，將蘋果梨榨汁，經過濾布將渣與汁分離出來，蘋果梨汁再經過沉淀和過濾后按5%~20%的重量比例混合浸泡到4°飛0°的酒里，得到混合后的蘋果梨汁酒； b、將蘋果梨洗凈，在90°C以上的水里浸泡2分鐘進行殺菌消毒，再將至少I個以上的蘋果梨整體放進玻璃瓶中，將侵泡好的蘋果梨汁酒灌入玻璃瓶中，最后封蓋制成。
【權利要求】
1.一種蘋果梨酒，由以下方法制得:將蘋果梨榨汁，經過沉淀過濾后，蘋果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°飛0°的酒里，常溫下發酵30天以上，得到混合后的蘋果梨汁酒，然后再將蘋果梨汁酒灌入到至少有I個以上的蘋果梨整體的透明玻璃瓶里，最后封蓋制成。
2.根據權利要求1所述的一種蘋果梨酒，其特征在于所述的酒為白酒或米酒。
3.一種蘋果梨酒的制備方法，包括以下步驟: a、將蘋果梨洗凈，在90°C以上的水里浸泡2分鐘進行殺菌消毒，將蘋果梨榨汁，經過濾布將渣與汁分離出來，蘋果梨汁再經過沉淀和過濾后按5%~20%的重量比例混合浸泡到4°飛0°的酒里，得到混合后的蘋果梨汁酒； b、將蘋果梨洗凈，在90°C以上的水里浸泡2分鐘進行殺菌消毒，再將至少I個以上的蘋果梨整體放進玻璃瓶中，將 侵泡好的蘋果梨汁酒灌入玻璃瓶中，最后封蓋制成。
【文檔編號】C12G3/02GK103642643SQ201310720534
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年12月24日 優先權日:2013年12月24日
【發明者】李東春 申請人:延邊悟德醬酒有限公司