一種蕎麥蜂蜜油條及其制備方法
【專利摘要】一種蕎麥蜂蜜油條及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉120-130、蕎麥粉100-110、酵母2-3、小蘇打2.5-4、乳清蛋白粉1-2、蜂蜜2-3、瓜拉納20-22、靈芝3-4、豆蔻1-2、厚樸花4-5、牛大力2-3、枸杞3-4、烏梅4-5、金銀花4-5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、調味汁30-35。本發明采用蕎麥粉作為主要原料，其含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素及維生素，與蜂蜜搭配，有益于人體健康；此外，本發明還具有抗衰老作用、保肝解毒、抗腫瘤、行氣溫中、補虛潤肺、強筋活絡、清熱解毒的功效。
【專利說明】一種蕎麥蜂蜜油條及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種油條，尤其涉及一種蕎麥蜂蜜油條及其制備方法。
【背景技術】
[0002]油條是中國的傳統早點之一，廣受人們歡迎，但現有的油條口味單一，營養價值低，無保健功能，已不能滿足消費者的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種蕎麥蜂蜜油條及其制備方法，本發明具有酥脆可口、營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種蕎麥蜂蜜油條，其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉120-130、蕎麥粉100-110、酵母2_3、小蘇打2.5_4、乳清蛋白粉1_2、蜂蜜2_3、瓜拉納20-22、靈芝3-4、豆蘧1-2、厚樸花4_5、牛大力2_3、枸杞3_4、烏梅4_5、金銀花4_5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、調味汁30-35 ；
所述調味汁由下列重量份原料制成:牛肉20-25、蛋白酶0.1-0.2、姜汁2-3、豆瓣醬3_4、木瓜汁4_6、香燕凍干粉3_4、綠?粉2_3、玉米色拉油1_2 ；
制備方法為:(I)在沸水中加入姜汁，將牛肉倒入，漂燙25-30分鐘，撈出切塊、絞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加熱到45-55°C，加入蛋白酶，恒溫反應3-4小時，然后加熱到100-105°C，靜置10-15分鐘進行滅酶；
(2 )將步驟(1)所得物料與剩余物料混合，文火煮沸；
所述的蕎麥蜂蜜油條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將靈芝、豆蘧、厚樸花、牛大力、金銀花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣所得濾液經超濾得精制液；
(2)將蕎麥粉與精制液混合入鍋，翻炒至鍋底微干；
(3)將瓜拉納加4-5倍水打漿，得到瓜拉納汁；將烏梅去核與枸杞混合入鍋翻炒10-12分鐘，加瓜拉納汁、蜂蜜研磨勻質；
(4)將面粉、酵母、小蘇打、乳清蛋白粉與步驟(2)、(3)所得物料混合，加水揉成團，醒發后制坯制胚，在表面均勻噴灑調味 汁，送入烤箱烤至表面干燥時出料，入油鍋炸至金黃色，即得。
[0005]本發明的有益效果為:
本發明采用蕎麥粉作為主要原料，其含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素及維生素，與蜂蜜搭配，有益于人體健康；此外，本發明還具有抗衰老作用、保肝解毒、抗腫瘤、行氣溫中、補虛潤肺、強筋活絡、清熱解毒的功效。【具體實施方式】
[0006]一種蕎麥蜂蜜油條，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉120、蕎麥粉110、酵母2、小蘇打2.5、乳清蛋白粉2、蜂蜜2、瓜拉納22、靈芝3、豆M 2、厚樸花5、牛大力2、枸杞4、烏梅5、金銀花5、胖大海2、筋骨草3、仙桃草1、調味汁35 ；所述調味汁由下列重量份(公斤)原料制成:牛肉25、蛋白酶0.2、姜汁3、豆瓣醬3、木瓜汁6、香菇凍干粉4、綠豆粉2、玉米色拉油2 ；
制備方法為:(I)在沸水中加入姜汁，將牛肉倒入，漂燙25-30分鐘，撈出切塊、絞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加熱到45-55°C，加入蛋白酶，恒溫反應3-4小時，然后加熱到100-105°C，靜置10-15分鐘進行滅酶；
(2)將步驟(I)所得物料與剩余物料混合，文火煮沸；
所述的蕎麥蜂蜜油條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將靈芝、豆蘧、厚樸花、牛大力、金銀花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣所得濾液經超濾得精制液；
(2)將蕎麥粉與精制液混合入鍋，翻炒至鍋底微干；
(3)將瓜拉納加4-5倍水打漿，得到瓜拉納汁；將烏梅去核與枸杞混合入鍋翻炒10-12分鐘，加瓜拉納汁、蜂蜜研磨勻質；
(4)將面粉、酵母、小蘇打、乳清蛋白粉與步驟(2)、(3)所得物料混合，加水揉成團，醒發后制坯制胚，在表面均勻噴灑調味汁，送入烤箱烤至表面干燥時出料，入油鍋炸至金黃色，即得。
【權利要求】
1.一種蕎麥蜂蜜油條，其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉120-130、蕎麥粉100-110、酵母2_3、小蘇打2.5_4、乳清蛋白粉1_2、蜂蜜2_3、瓜拉納20-22、靈芝3-4、豆蘧1-2、厚樸花4_5、牛大力2_3、枸杞3_4、烏梅4_5、金銀花4_5、胖大海2-3、筋骨草3-4、仙桃草1-2、調味汁30-35 ； 所述調味汁由下列重量份原料制成:牛肉20-25、蛋白酶0.1-0.2、姜汁2-3、豆瓣醬3_4、木瓜汁4_6、香燕凍干粉3_4、綠?粉2_3、玉米色拉油1_2 ； 制備方法為:(I)在沸水中加入姜汁，將牛肉倒入，漂燙25-30分鐘，撈出切塊、絞碎、剁成牛肉泥，加入一倍的水，加熱到45-55°C，加入蛋白酶，恒溫反應3-4小時，然后加熱到100-105°C，靜置10-15分鐘進行滅酶； (2)將步驟(1)所得物料與剩余物料混合，文火煮沸。
2.根據權利要求1所述的蕎麥蜂蜜油條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將靈芝、豆蘧、厚樸花、牛大力、金銀花、胖大海、筋骨草、仙桃草加4-5的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣所得濾液經超濾得精制液； 將蕎麥粉與精制液混合入鍋，翻炒至鍋底微干； 將瓜拉納加4-5倍水打漿，得到瓜拉納汁；將烏梅去核與枸杞混合入鍋翻炒10-12分鐘，加瓜拉納汁、蜂蜜研磨勻質； 將面粉、酵母、小蘇打、乳清蛋白粉與步驟(2)、(3)所得物料混合，加水揉成團，醒發后制坯制胚，在表面均勻噴灑調味汁，送入烤箱烤至表面干燥時出料，入油鍋炸至金黃色，即得。
【文檔編號】A21D13/00GK103564018SQ201310448642
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年9月28日 優先權日:2013年9月28日
【發明者】邵玉華 申請人:邵玉華