專利名稱:一種發酵食品物料干燥裝置的制作方法
技術領域:
本實用新型涉及一種食品物料干燥裝置,特別是涉及具有霉菌孢子等易在空氣漂浮成分的如豆豉等發酵食品物料的干燥裝置。
背景技術:
干燥加工是食品加工中一種基本的生產工藝過程,熱風干燥是較常用的一種干燥加工方式,其原理是將空氣加熱后通過盛放物料的容器,將物料加熱同時使水分蒸發帶走,從而達到干燥的目的。發酵食品如豆豉等在加工過程中需要通過干燥的方式來抑制或終止發酵過程,傳統方法為晾曬,受到天氣條件制約。使用熱風干燥方法對發酵食品進行干燥可以克服天氣影響。但傳統的熱風干燥機都是使用一次性熱空氣,即將熱空氣從一端送入,從另一端排出放空,排出的空氣溫度仍然很高,帶走大量熱量,造成能源浪費,同時開放式的熱風排放結構還容易使發酵食品帶有的霉菌孢子漂浮在空氣中,污染空氣,造成人體健康和安全隱患。
發明內容本實用新型的目的是克服現有技術的不足而提供的一種用于發酵食品物料干燥的熱風循環裝置。本實用新型的目的是這樣實現的一種發酵食品物料干燥裝置,它包括密閉爐膛,爐膛內設有物料架,爐膛內部兩側分別設有紅外輻射式組合金屬加熱板,爐膛頂部設有進風口和出風口,進風口通過進風管道連接風機,出風口通過出風管道連接風機,進風管道上設有自動風量調節閥,出風管道上依次設有過濾器、冷凝網和U型集液管,U型集液管底端設有排液閥,爐膛內部還設有溫度傳感器。上述的爐膛頂部還設有補風口,自動風量調節閥和風機之間的進風管道上設有排濕口。上述的溫度傳感器具有兩個,分別設置在一個紅外輻射式組合金屬加熱板和出風口附近。本實用新型取得了以下的技術效果1、本實用新型可循環加熱,結構簡單,功耗低,適用于發酵食品的加熱干燥,使用過程加熱速度快、效果好、可實現溫度控制,同時由于是密閉循環干燥,具有過濾裝置,因而清潔衛生、安全可靠。
以下結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明。
圖1是本實用新型的結構示意圖。
具體實施方式
如圖I所示,一種發酵食品物料干燥裝置,它包括密閉爐膛2,爐膛內設有物料架1,爐膛內部兩側分別設有紅外輻射式組合金屬加熱板14、15,爐膛頂部設有進風口 3、12和出風口 13,進風口通過進風管道6連接風機8,出風口通過出風管道9連接風機8,進風管道上設有自動風量調節閥7,出風管道上依次設有過濾器11、冷凝網16和U型集液管10,U型集液管底端設有排液閥17,爐膛內部還設有溫度傳感器4、5。優選地,所述的爐膛頂部還設有補風口 18、19,自動風量調節閥和風機之間的進風管道上設有排濕口 20。所述的溫度傳感器具有兩個,分別設置在一個紅外輻射式組合金屬加熱板和出風口附近。發酵食品物料干燥裝置,爐膛2的外殼為不銹鋼板材,中間層為硅酸鋁纖維棉填充作為保溫層,內層同樣為不銹鋼板材;內設物料架1,待干燥的發酵食品物料放置在物料架I上,通過爐膛2內側兩邊所設紅外輻射式組合金屬加熱板14、15對稱加熱;爐膛2上部側壁設有溫度傳感器4用于測量爐膛內部溫度,轉換為電流信號后通過數字顯示調節器輸·出,調節器可以根據熱風干燥工藝設定的溫度參數調控紅外輻射式組合金屬加熱板14、15的功率,達到穩定調節控制爐膛內溫度的要求;爐膛2頂部兩側分別設有進風口 3和進風口12,通過風機8產生的風流經進風管道6分兩路分別由進風口 3和進風口 12進入爐膛2,可以根據熱風干燥工藝要由自動風量調節閥7根據參數設置自動調節風速,風流沿爐膛2兩側壁的紅外輻射式組合金屬加熱板到達底部,在此過程中受熱形成熱風,然后上升穿過物料架1,使物料均勻受熱并帶走物料中水分;爐膛2頂部居中設有出風口 13及溫度傳感器5,經熱交換后的上升熱風攜帶物料中水分由出風口 13離開爐膛2,通過溫度傳感器5測量熱風溫度作為熱風干燥工藝參數,也可通過此傳感器控制調控紅外輻射式組合金屬加熱板14、15的功率,穩定調節控制爐膛2內溫度;流出熱風經出風管道9返回風機,途中經過濾器11、冷凝網16和U型集液管10 ;過濾器11為袋式,采用尼龍材料,規格為600-800目,可以較好地分離過濾熱風中攜帶的發酵食品中的霉菌孢子;凝聚網16采用不銹鋼編織的雙重網,孔徑為300-500目當含有水分的氣體與凝聚網碰撞后冷卻,其冷凝水沿網聚集流下,進入U型集液管10的底部匯聚,可從排液閥17排出管路;當爐膛和風道中的循環風濕度達到一定程度,無法通過凝聚網16充分冷凝除去時,可進行除濕模式,打開補風口 18、19,關閉調節閥7,打開排濕口 20,使風機通過與外界空氣交換將濕氣排除。管道內的工作溫度為60-120°C,爐膛的規格為2500X 2000X 2000mm,單面加熱板的功率為20Kw,高度為1700mm,長度為2200mm,板厚為25mm。進風管道采用雙側進風口同時進風方式,可以加快加熱物料的升溫速度,并使爐膛產生混流狀態,使爐膛內溫度均勻,雙側進風口采用楔形結構,入口方向與加熱板平行,噴嘴開口寬25-30mm,長度與加熱板長度一致,噴嘴風速為0. 5-4. Om/s。全部循環管路外覆保溫材料,可以使用石棉、玻璃棉或珍珠巖等。
權利要求1.一種發酵食品物料干燥裝置,其特征在于它包括密閉爐膛(2),爐膛內設有物料架(I ),爐膛內部兩側分別設有紅外輻射式組合金屬加熱板(14、15),爐膛頂部設有進風口(3、12)和出風口(13),進風口通過進風管道(6)連接風機(8),出風口通過出風管道(9)連接風機(8),進風管道上設有自動風量調節閥(7),出風管道上依次設有過濾器(11)、冷凝網(16)和U型集液管(10),U型集液管底端設有排液閥(17),爐膛內部還設有溫度傳感器(4、5)。
2.根據權利要求I所述的發酵食品物料干燥裝置,其特征在于所述的爐膛頂部還設有補風口(18、19),自動風量調節閥和風機之間的進風管道上設有排濕口(20)。
3.根據權利要求I或2所述的發酵食品物料干燥裝置,其特征在于所述的溫度傳感器具有兩個,分別設置在一個紅外輻射式組合金屬加熱板和出風口附近。
專利摘要一種發酵食品物料干燥裝置,它包括密閉爐膛,爐膛內設有物料架,爐膛內部兩側分別設有紅外輻射式組合金屬加熱板,爐膛頂部設有進風口和出風口,進風口通過進風管道連接風機,出風口通過出風管道連接風機,進風管道上設有自動風量調節閥,出風管道上依次設有過濾器、冷凝網和U型集液管,U型集液管底端設有排液閥,爐膛內部還設有溫度傳感器。本實用新型可循環加熱,結構簡單,功耗低,適用于發酵食品的加熱干燥,使用過程加熱速度快、效果好、可實現溫度控制,同時由于是密閉循環干燥,具有過濾裝置,因而清潔衛生、安全可靠。
文檔編號A23L3/40GK202774032SQ2012205142
公開日2013年3月13日 申請日期2012年10月9日 優先權日2012年10月9日
發明者王應喜, 王 琦, 楊世貴 申請人:宜昌土老憨風味食品有限公司