專利名稱：炸醬鍋巴制作方法
技術領域：
本發明涉及鍋巴制作エ藝。
背景技術：
申請號為200710131133. 2的說明書中公開了麻辣味鍋巴的制備方法，其特征是由玉米、大豆、大米、小麥、淀粉、鹽、孜然、辣椒面、糖、味精為原料，其各原料的重量比為玉米 2200-2500kg、大米 120-125kg、小麥 220-250kg、大豆 220-250kg、淀粉 120-125kg、鹽45-50kg、孜然45-50kg、辣椒面220_250kg、糖45_50kg、味精45_50kg。運用該技術方案制作的鍋巴不適合開水沖泡使用
發明內容
本發明公開的炸醬鍋巴制作方法，目的在于提供一種適合開水沖泡又可以干吃的鍋巴。本發明所采取的技術方案是制作蝦米炸醬加入原料中烘烤鍋巴。本發明公開的炸醬鍋巴制作方法，是按下列步驟操作的(I)制作蝦米炸醬；(2)煮米飯；(3)向米飯中加入蝦米炸醬，制作混和料；(4)碾壓混和料壓成混和料薄片；(5)混和料薄片切成混和料單塊；(5)混和料單塊放入烘箱中烘烤成鍋巴；(6)用塑料袋密封包裝烘干的鍋巴。制作蝦米炸醬，作為鍋巴的作料。蝦米炸醬原料為蝦米、豆瓣醬、豬油、食鹽、辣椒泥。煮米飯，作為鍋巴的主要原料。向米飯中加入蝦米炸醬，把米飯中和蝦米炸醬攪拌均勻，制作混和料。碾壓混和料壓成混和料薄片，以便于切片。混和料薄片按一定規格切成混和料單塊，以便于烘干。混和料單塊放入烘箱中烘烤成鍋巴。烘烤出的鍋巴香脆可ロ，味道鮮美。這種炸醬鍋巴其中添加了蝦米炸醬，適合開水沖泡又可以干吃。用塑料袋密封包裝烘干的鍋巴，防止其受潮僵硬。本發明所采取的技術方案操作簡便，這種炸醬鍋巴香脆可ロ，味道鮮美，適合開水沖泡又可以干吃。
具體實施例方式制作蝦米炸醬，作為鍋巴的作料。蝦米炸醬原料為蝦米、豆瓣醬、豬油、食鹽、辣椒泥。煮米飯，作為鍋巴的主要原料。米飯煮熟后，向米飯中加入蝦米炸醬，把米飯中和蝦米炸醬攪拌均勻，制作混和料。用碾壓設備碾壓混和料壓成混和料薄片。混和料薄片用切片設備按一定8CMX12 CM的規格切成混和料單塊。混和料單塊放入烘箱中烘烤成鍋巴。烘烤出的鍋巴香脆可ロ，味道鮮美。這種炸醬鍋巴其中添加了蝦米炸醬，適合開水沖泡又可以干吃。用塑料袋密封包裝烘干的鍋巴，防止其受潮僵硬。
權利要求
1.炸醬鍋巴制作方法，其特征是按下列步驟操作的(I)制作蝦米炸醬；(2)煮米飯；(3)向米飯中加入蝦米炸醬，制作混和料；(4)碾壓混和料壓成混和料薄片；(5)混和料薄片切成混和料單塊；(5)混和料單塊放入烘箱中烘烤成鍋巴；(6)用塑料袋密封包裝烘干的鍋巴。
全文摘要
本發明公開的炸醬鍋巴制作方法，目的在于提供一種適合開水沖泡又可以干吃的鍋巴。本發明所采取的技術方案是制作蝦米炸醬加入原料中烘烤鍋巴。本發明公開的炸醬鍋巴制作方法，是按下列步驟操作的(1)制作蝦米炸醬；(2)煮米飯；(3)向米飯中加入蝦米炸醬，制作混和料；(4)碾壓混和料壓成混和料薄片；(5)混和料薄片切成混和料單塊；(5)混和料單塊放入烘箱中烘烤成鍋巴；(6)用塑料袋密封包裝烘干的鍋巴。本發明所采取的技術方案操作簡便，這種炸醬鍋巴香脆可口，味道鮮美，適合開水沖泡又可以干吃。
文檔編號A23L1/164GK102715418SQ201210213198
公開日2012年10月10日 申請日期2012年6月27日 優先權日2012年6月27日
發明者嚴斯文 申請人:嚴斯文