專利名稱：一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法
技術領域：
本發明涉及休閑食品技術領域，具體地說是一種防治缺鐵性貧血的果凍。
技術背景
缺鐵性貧血是體內鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生的貧血，是由 于鐵攝入量不足、吸收量減少、需要量增加、鐵利用障礙或丟失過多所至。患者以學齡前 兒童、孕婦、育齡婦女為最多，是世界上重要的營養缺乏病之一。根據1986年中國預防醫 學科學院營養與食品衛生研究所的調查，在4747名學齡前兒童中，缺鐵性貧血的患者占 59. 1 %，并以6個月至1歲的兒童患病率最高。缺鐵性貧血多表現有倦怠乏力，頭暈耳鳴，動 則眼花氣短心悸，食欲不振，惡心嘔逆，腹脹便溏，女子月經不調，嚴重時可出現呼吸急促， 心慌心跳，甚至胸痛、水腫及昏厥等。常見的治療方法是口服鐵劑或注射鐵劑。
果凍作為一種休閑食品倍受人們喜愛，尤其是學齡前兒童的喜愛，現有技術的果 凍種類繁多，而以蓮藕為主要原料，添加補鐵營養成份制作而成的具有防治缺鐵性貧血功 能的果凍產品，在國內外還未見有關文章來報道。發明內容
本發明克服現有技術的不足，提供一種防治缺鐵性貧血的果凍。
本發明為了實現上述目的所采用的技術方案是
一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所需原料包括蓮藕漿、調味劑、果丁、凝 固劑、乳酸亞鐵、牛奶。
—種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，以質量百分比計，原料配方為蓮藕漿 20 ；35%、調味劑0. 5 5%、果丁 1 5%、乳酸亞鐵0. 003 0. 05%、牛奶50 65%、 凝固劑1_5%。
所述的一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所述的果丁是桃子、李子、雪梨、 山楂、桔子、橙子、荔枝、枇杷、蘋果、木瓜、蘋果、香蕉、芒果中的任何一種或幾種。
所述的一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所述的凝固劑是海藻膠、卡拉 膠、瓊脂中的任何一種或幾種混合物。
一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件
(1)取新鮮、優質、成熟率為80 90%的蓮藕，去除雜質，沖洗干凈，加入0. 3%的 檸檬水進行打漿、過濾、膠磨、細過濾、均質，得蓮藕漿；
(2)將蓮藕漿、牛奶充分混合，邊攪拌邊加熱至沸，加入乳酸亞鐵調味劑，自然冷卻 至60 80°C，加入凝固劑，調味劑和果丁。
(3)注入模具，殺菌包裝。
本發明與現有技術相比，具有如下優點和有益效果
(1)本發明制得的果凍，清甜爽口，香味純正，營養豐富，有很好的保健功效，其中 蓮藕含有多種營養及天冬堿、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等，有補心生血、養胃滋陰，健脾益氣，調中開胃之功效。
(2)所含乳酸亞鐵，可以滿足人體中鐵的需要，使人們在休閑享受美味食品的同時 起到預防和改善缺鐵性貧血疾病。
(3)本發明原料來源廣泛，工藝簡單可行，成本低，有著廣闊的市場發展前景。
具體實施例方式
例一
一種防治缺鐵性貧血的果凍，原料配方為蓮藕漿35%、調味劑2%、果丁 2%、乳 酸亞鐵0. 05%、牛奶58. 95%、凝固劑2%。
一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件
(1)取新鮮、優質、成熟率為80%的蓮藕，去除雜質，沖洗干凈，加入0.3%的檸檬 水進行打漿、過濾、膠磨、細過濾、均質，得蓮藕漿；
(2)將蓮藕漿、牛奶充分混合，邊攪拌邊加熱至沸，加入乳酸亞鐵調味劑，自然冷卻 至80°C，加入凝固劑，調味劑和果丁。
(3)注入模具，殺菌包裝。
例二
一種防治缺鐵性貧血的果凍，原料配方為蓮藕漿22%、調味劑5%、果丁 4%、乳 酸亞鐵0. 02%、牛奶64. 98%、凝固劑4%。
一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件
(1)取新鮮、優質、成熟率為90%的蓮藕，去除雜質，沖洗干凈，加入0.3%的檸檬 水進行打漿、過濾、膠磨、細過濾、均質，得蓮藕漿；
(2)將蓮藕漿、牛奶充分混合，邊攪拌邊加熱至沸，加入乳酸亞鐵調味劑，自然冷卻 至60°C，加入凝固劑，調味劑和果丁。
(3)注入模具，殺菌包裝。
例三
一種防治缺鐵性貧血的果凍，原料配方為蓮藕漿觀％、調味劑3. 5%、果丁 1%、 乳酸亞鐵0. 01%、牛奶64. 99%、凝固劑2. 5%o
一種防治缺鐵性貧血的果凍的制作方法包括如下步驟和工藝條件
(1)取新鮮、優質、成熟率為85%的蓮藕，去除雜質，沖洗干凈，加入0.3%的檸檬 水進行打漿、過濾、膠磨、細過濾、均質，得蓮藕漿；
(2)將蓮藕漿、牛奶充分混合，邊攪拌邊加熱至沸，加入乳酸亞鐵調味劑，自然冷卻 至70°C，加入凝固劑，調味劑和果丁。
(3)注入模具，殺菌包裝。
權利要求
1.一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所需原料包括蓮藕漿、調味劑、果丁、凝固 劑、乳酸亞鐵、牛奶。
2.根據權利要求1所述的一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，以質量百分比計， 原料配方為蓮藕漿20 35 %、調味劑0. 5 5 %、果丁 1 5 %、乳酸亞鐵0. 003 0. 05 %、 牛奶50 65%、凝固劑1-5%。
3.根據權利要求1所述的一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所述的果丁是桃 子、李子、雪梨、山楂、桔子、橙子、荔枝、枇杷、蘋果、木瓜、蘋果、香蕉、芒果中的任何一種或 幾種。
4.根據權利要求1所述的一種防治缺鐵性貧血的果凍，其特征在于，所述的凝固劑是 海藻膠、卡拉膠、瓊脂中的任何一種或幾種混合物。
全文摘要
本發明公開了一種防治缺鐵性貧血的果凍，所需原料包括蓮藕漿、調味劑、果丁、凝固劑、乳酸亞鐵、牛奶。本發明原料來源廣泛，工藝簡單可行，增加了果凍產品新品種，有著廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/06GK102028130SQ200910035448
公開日2011年4月27日 申請日期2009年9月28日 優先權日2009年9月28日
發明者單維紅 申請人:單維紅