專利名稱：多功能營養復合保健飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品飲料制造技術領域，尤其涉及一種以絞股藍、枸杞、紅棗、 金銀花、阿膠、牛磺酸為主要原料的多功能復合營養保健飲料及其制備方法。
背景技術：
隨著人們健康意識的增強，營養保健飲料市場迅速擴大，中草藥保健飲料 發展迅猛。以傳統中草藥為主要成分的保健飲料已成為飲品市場上的新亮點。 據有關部門預測，未來五年全球健康飲料將以高于普通飲料增長速度一倍以上 的速度增長。建立在我國傳統中醫藥學和現代健康理論基礎上的具有強身和保 健功能的營養保健飲料產品更是受到市場上的歡迎，其前景越來越好。這些保 健功能的飲料迎合了人們保健意識越來越強的消費需求，受到現代人的熱愛。本發明克服現有技術的不足，提供一種絞股藍、枸杞、紅棗、阿膠、牛磺 酸為主要原料的多功能營養復合保健飲料及其制備方法。發明內容本發明的目的在于提供一種以絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花、阿膠、牛磺 酸為主要原料的多功能復合營養保健飲料，既具有營養功能，又具有保健功能， 滿足現代人的營養健康需求。本發明的另一目的在于提供上述多功能復合營養保健飲料的制備方法。本發明是通過以下技術方案實現的① 將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小段，加20 30倍純凈水，80 10CTC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得絞股藍汁 備用；② 將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加10 15倍純凈水80 100。C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 5(TC，力[]0.01 % 0.5%殼 聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得枸杞汁備用；③ 將紅棗挑選去雜，180 22(TC烘烤5 10min，用清水洗凈，加10 15倍 純凈水提取1 3次，溫度80 10(TC，時間30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得紅棗汁備 用；④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗干凈，力H 10 15倍純凈水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C，力|10.01% 0.5 %殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得金銀花汁備用；⑤ 將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、牛磺酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎， 烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；⑥ 將上述溶液加熱至40 60。C,均質2次，壓力為20 40MPa;⑦ 脫氣，壓力為0.05 0.08MPa;⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 10 30s;⑨ 灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95'C殺菌30 40min;⑩ 冷卻；檢驗；包裝；即得本發明產品本發明也可將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經預處理后，混和在一
起，加10 50倍純凈水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min，合并提取 液，加0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h,過濾，得混和汁，再按后 續步驟操作。
本發明原輔料配比(按重量計)如下 絞股藍
枸杞 紅麥 金銀花 阿膠
白糖 牛磺酸
六偏磷酸鈉 果膠
其余為純凈水
0.1% 5% 1% 10% 3% 15% 1% 10% 0.5% 5% 0.1% 0.6% 2% 10% 0.01% 0.05% 0.1% 0.15% 0.02% 0.05% 0.04% 0.08%
絞股藍[(^y"osfemw"/ ewto/7/^〃ww(thunb)mak]系葫蘆科絞股藍屬植物。中藥 名為七葉膽。在日本，被譽為"福音草"。內含多種對人體有益的皂甙、維生 素和氨基酸。研究表明，絞股藍活性成份具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗衰 老、保護肝臟及增強肌體免疫功能等作用。對高脂血癥、高血壓、冠心病等心 血管系統疾患、糖尿病、腫瘤等病癥具有良好的防治效果。長期食用無毒副作 用，被譽為中國"南方人參"、"抗癌新秀"。祖國醫學認為，絞股藍味苦、 性寒、無毒。民間多用于消炎解毒、止咳祛痰，產區群眾在夏季采其莖葉煎水作清涼飲料。絞股藍除含有甾醇、糖份、色素外，還有50多種皂甙。絞股藍不 僅對人體有滋補、鎮靜、催眠、抗緊張、促食欲、降血脂、降膽固醇、降轉氨 酶、延緩衰老等作用，還能防止正常細胞癌化并使癌細胞轉化為正常細胞。臨 床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、膽囊癌、直腸癌、胰腺癌、乳腺癌和
子宮癌等20多種癌癥，還能防治心血管疾病，改善肥胖癥，防治乙型肝炎、肝
硬化、胃和十二指腸潰瘍，治療偏頭痛、白發、失眠癥、不定愁訴癥等。
枸杞(Ayc/wm ^r^wm Mill.)為茄科植物枸杞之成熟果實，別名西枸杞、白 刺、山枸杞、白疙針、又名狗奶子根。枸杞在祖國的傳統醫學中具有重要的地 位，其藥用價值備受歷代醫家的推崇。《本草綱目》記載"枸杞，補腎生精， 養肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。"枸杞 有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩 衰老之效果。"治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽， 消渴，遺精。"等。現代分析表明，枸杞子營養成分非常豐富，每百克枸杞果 中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96毫克， 硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克， 還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多 種維生素。枸杞多糖是枸杞具有許多藥理作用的重要的功能因子之一。研究表 明，枸杞多糖具有免疫調節，降血糖，降血脂，延緩衰老，抗疲勞，顯著延長 動物缺氧條件下及輻射條件下的存活時間等多種功效。
紅棗，別名干棗、大棗，為鼠李科植物棗的成熟果實(Zizz)^船^^Mi11)， 其根、樹皮、葉、果實亦供藥用。據《神農本草經》記載，紅棗味甘、性平、 無毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽。棗有"天然維生素丸"之美譽。現代研 究表明，紅棗含有豐富的蛋白質、糖類、有機酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素、環腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等營養成份。實驗證明，紅棗可用 于防治肝炎、肺結核、婦女更年期綜合癥等，對體質虛弱者尤為適宜。
金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞性木質藤本植物忍冬的花蕾和初開的 花。金銀花味甘性寒，歸肺、心、胃經。主要功能清熱解毒，疏散風熱。用于 癰腫疔瘡，喉痹，丹毒，熱血毒痢，風熱感冒，溫病發熱。現代研究表明，金 銀花含綠原酸、環己六醇、黃酮類、肌醇、皂甙及鞣質等，具有廣譜抗菌作用， 對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等多種致病菌均有較強的抑制作用，對鉤端螺旋 體、流感病毒以及致病霉菌等多種病原微生物亦有抑制作用。
阿膠為馬科動物驢及其他驢皮經煎煮濃縮制成的固體膠。性味甘、平。歸 肺、肝、腎經。功效補血，止血，滋陰潤燥，補血止血，定痛安胎。阿膠有明 顯的補血作用，療效優于鐵劑。阿膠能改善動物體內鈣平衡，具有促進健康人 淋巴細胞轉化作用。
牛磺酸(Taurine)又稱(x-氨基乙磺酸，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體 內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。人體合成牛磺酸的半胱氨酸 亞硫酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。 牛磺酸的主要生理功能促進嬰幼兒腦組織和智力發育，提高神經傳導和視覺 機能，防治心血管病，改善內分泌狀態，增強人體免疫，抑制白內障的發生發 展，改善記憶的功能，維持正常生殖功能。牛磺酸防治缺鐵性貧血有明顯效果， 它不僅可以促進腸道對鐵的吸收，還可增加紅細胞膜的穩定性；牛磺酸還是人 體腸道內雙歧菌的促生因子，優化腸道內細菌群結構；還具有抗氧化、延緩衰 老作用；能夠促進急性肝炎恢復正常；對四氯化碳中毒有保護作用，并能抑制 由此所引起的血清谷丙專氨酶的升高。對腎毒性有保護作用，牛磺酸對順鉑所致的兔原代腎小管上皮細胞改變有保護作用。牛磺酸具有多種生理功能，是人 體健康必不可少的一種營養素。
本發明以我國傳統中醫藥學和現代健康理論為指導，選用絞股藍、枸杞、紅 棗、金銀花、阿膠、牛磺酸為主要原料合理配伍，添加蜂蜜、白糖、檸檬酸、 六偏磷酸鈉、果膠輔料，用現代飲料生產技術研制而成，是集營養、保健、防 病等多種功能于一體的一種新型復合保健飲料。實驗證明，長期飲用本產品既 能能消暑解渴，又具有提高機體免疫力，降血壓，降血糖，抗腫瘤，抗疲勞， 延緩衰老，補血養血等多種保健功能。
具體實施例方式
下面的實施例有助于本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方 式限制本發明。 實施例l
原料配比(按重量計)絞股藍0.1% 5%、枸杞1% 10%、紅棗3% 15%、 金銀花1% 10%、阿膠0.5% 5%、蜂蜜0.1% 0.6%、白糖2% 10%、牛磺酸 0.01% 0.05%、擰檬酸0.1% 0.15%、六偏磷酸鈉0.02% 0.05%、果膠0.04% 0.08%，其余為純凈水。
加工工藝①將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小 段，加20 30倍純凈水，80 10(TC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取 液，降溫至30 5(TC，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾， 得絞股藍汁備用；
②將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加10 15倍純凈水80 100'C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C，力n 0.01 % 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得枸杞汁備用；
③ 將紅棗挑選去雜，180 220。C烘烤5 10min，用清水洗凈，加10 15倍 純凈水提取1 3次，溫度80 10(TC，時間30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，加0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得紅麥汁備 用；
④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗千凈，力n 10 15倍純凈水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 5(TC，力卩0.01% 0.5 %殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得金銀花汁備用；
(D將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、牛磺酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎， 烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；
⑥ 將上述溶液加熱至40 60。C，均質2次，壓力為20 40MPa;
⑦ 脫氣，壓力為0.05 0.08MPa;
⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 10 30s;
⑨ 灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95'C殺菌30 40min;
⑩ 冷卻；檢驗；包裝；即得本發明產品。 實施例2
原料配比(按重量計)絞股藍0.1% 5%、枸杞1% 10%、紅棗3% 15%、 金銀花1% 10%、阿膠0.5% 5%、蜂蜜0.1% 0.6%、白糖2°/。 10%、牛磺酸 0.01% 0.05%、貯檬酸0.1% 0.15%、六偏磷酸鈉0.02% 0.05%、果膠0.04% 0.08%，其余為純凈水。
加工工藝將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經預處理后，混和在一起，加10 50倍純凈水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min，合并提取 液，力n 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得混和汁，再按實 施例l所述后續步驟操作。原料配比(按重量計)絞股藍0.25%、枸杞3%、紅麥10%、金銀花3%、 阿膠2.5%、蜂蜜0.46%、白糖5.3%、牛磺酸0.03%、檸檬酸0.15%、六偏磷酸 鈉0.45%、果膠0.06%，其余為純凈水。加工工藝①將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小 段，加20倍純凈水，10(TC浸提3次，每次60min，合并提取液，降溫至40。C， 加0.2%殼聚糖攪拌均勻，澄清4 5h，過濾，得絞股藍汁備用；②將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加15倍純凈水10(TC浸提3次，每 次60min，合并提取液，降溫至40。C，加0.2%殼聚糖攪拌均勻，澄清4 5h， 過濾，得枸杞汁備用；③ 將紅棗挑選去雜，180 22(TC烘烤10min，用清水洗凈，力Q 15倍純凈水 提取3次，溫度100。C，時間60min，合并提取液，降溫至4(TC，力Q 0.2%殼聚 糖攪拌均勻，澄清4 5h，過濾，得紅棗汁備用；④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗干凈，加15倍純凈水IO(TC浸提3次， 每次60min，合并提取液，降溫至4(TC，加0.2%殼聚糖攪拌均勻，澄清4 5h， 過濾，得金銀花汁備用；⑤ 將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、牛磺酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎， 烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；⑥ 將上述溶液加熱至55 60°C，均質2次，壓力為20 40MPa;⑦ 脫氣，壓力為0.07 0.08MPa;⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 25 30s;⑨ 灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95t:殺菌30 40min;⑩ 冷卻；檢驗；包裝；即得本發明產品。 實施例4原料配比(按重量計)絞股藍2%、枸杞1%、紅棗5%、金銀花2%、阿膠 1.5%、蜂蜜0.36%、白糖4.5%、牛磺酸0.03%、檸檬酸0.15°/。、六偏磷酸鈉0.45%、 果膠0.06%，其余為純凈水。加工工藝將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經預處理后，混和在一 起，加50倍純凈水，10(TC提取3次，每次60min，合并提取液，力口0.3%殼聚 糖攪拌均勻，澄清4 5h，過濾，得混和汁，再按實施例3所述后續步驟操作。
權利要求
1. 一種多功能營養復合保健飲料及其制備方法，以絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花、阿膠、牛磺酸為主要原料，其特征在于，原料配比(按重量計)為，絞股藍0.1％～5％、枸杞1％～10％、紅棗3％～15％、金銀花1％～10％、阿膠0.5％～5％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖2％～10％、牛磺酸0.01％～0.05％、檸檬酸0.1％～0.15％、六偏磷酸鈉0.02％～0.05％、果膠0.04％～0.08％，其余為純凈水。
2. 根據權利要求1所述的一種多功能營養復合保健飲料及其制備方法，其特征 在于，主要工藝步驟為，① 將新鮮絞股藍挑選去除雜物，用清水洗凈，切成5 10cm小段，加20 30倍純凈水，80 10(TC浸提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力n 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得絞股藍汁 備用；② 將枸杞挑選去雜，用清水清洗干凈，加10 15倍純凈水80 100"C浸提 1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C，加0.01% 0.5%殼 聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得枸杞汁備用；③ 將紅棗挑選去雜，180 220。C烘烤5 10min，用清水洗凈，加10 15倍 純凈水提取1 3次，溫度80 10(TC，時間30 60min，合并提取液，降溫至 30 50°C，力Q 0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得紅棗汁備 用；④ 將金銀花挑選去雜，用清水清洗干凈，力Q 10 15倍純凈水80 10(TC浸 提1 3次，每次30 60min，合并提取液，降溫至30 50。C,力口0.01% 0.5 %殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得金銀花汁備用；(D將絞股藍汁、枸杞汁、紅棗汁、和金銀花汁混和，攪拌均勻，按配方稱取 蜂蜜、白糖、檸檬酸、牛磺酸，用適量溫水溶解，加入混和汁中；將阿膠搗碎，烊化，加入上述溶液攪拌均勻；按配方稱取六偏磷酸鈉、果膠，分別用溫水溶 解后加入上述溶液中，補足純凈水，攪拌均勻；用硅藻土過濾機過濾；⑥ 將上述溶液加熱至40 60。C，均質2次，壓力為20 40MPa;⑦ 脫氣，壓力為0.05 0.08MPa;⑧ 超高溫瞬時殺菌，130 140°C， 10 30s;(D灌裝；封口；噴淋殺菌殺菌，85 95。C殺菌30 40min;⑩冷卻；檢驗；包裝；即得本發明產品。 3.根據權利要求1所述的一種多功能營養復合保健飲料及其制備方法，其特征 在于，主要工藝步驟為，將絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花四種原料經預處理后， 混和在一起，加10 50倍純凈水，80 10(TC提取1 3次，每次30 60min， 合并提取液，加0.01% 0.5%殼聚糖攪拌均勻，澄清2 5h，過濾，得混和汁， 再按后續步驟操作。
全文摘要
本發明公開了一種多功能營養復合保健飲料及其制備方法，以絞股藍、枸杞、紅棗、金銀花、阿膠、牛磺酸為主要原料，既具有營養功能，又具有保健功能，滿足現代人的營養健康需求。本發明以我國傳統中醫藥學和現代健康理論為指導，用現代飲料生產技術研制而成，是集營養、保健、防病等多種功能于一體的一種新型復合保健飲料。實驗證明，長期飲用本產品既能能消暑解渴，又具有提高機體免疫力，降血壓，降血糖，抗腫瘤，抗疲勞，延緩衰老，補血養血等多種保健功能。
文檔編號A23L2/38GK101253986SQ200810103119
公開日2008年9月3日 申請日期2008年3月31日 優先權日2008年3月31日
發明者姚自奇 申請人:北京市科威華食品工程技術有限公司