專利名稱：：一種含ω-3多不飽和脂肪酸的營養均衡調和油及其生產方法
技術領域：
：本發明涉及一種含添加劑的食用調和油，特別涉及一種含"-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的調和油及其生產方法。技術背景長期以來，我國食用油脂保健功能一直未受到足夠的重視，各種脂肪酸成分未合理調配。有關膳食中脂肪酸的攝入量，世界衛生組織及聯合國糧農組織建議，人體每天攝入的脂肪酸以三種脂肪酸的比例即飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(而FA):多不飽和脂肪酸(PUFA)=1:1:1為宜。而我國目前食用油中前二種脂肪酸供給充分而后一種供給不足，但是多不飽和脂肪酸在人體內所起的作用猶為重要，如《-6系亞油酸和"-3系a-亞麻酸可生成不同系列的前列腺素、白三烯和血栓素等二十碳烯酸，參與體內免疫調節、炎性反應以及血栓的形成和溶解等重要生物化學過程，對人體健康產生重要的影響。0)_6系亞油酸在人體內還可通過延長碳鏈和脫飽和作用生成腦(磷脂)中含量最多的花生四烯酸(AA)，而"-3系a-亞麻酸在人體內可通過延長碳鏈和脫飽作用生成腦(磷脂)和視網膜中含量最多的二十二碳六烯酸(DHA)，以及二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳五烯酸(DPA)。上述AA、EPA、DPA、DHA等co-6系和w-3系長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)都是人體不可缺少的必需脂肪酸，被稱為長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)。雖然"-6系亞油酸可以在體內合成M(花生四烯酸)、DPA，3系a-亞麻酸可以在體內合成EPA(花生五烯酸)、DPA、DHA，但人體在利用上述兩種必需脂肪酸合成同系列的其它多不飽和脂肪酸時需使用同一系列的酶，由于競爭抑制作用，使其在體內合成速度緩慢，其合成量不能滿足人體生理需要，由于"-3不飽和脂肪酸3PUFA)半衰期短，僅10h左右，體內不能蓄積，故人體必需直接補充上述多不飽和脂肪酸。因此，人體不僅需要提供作為合成原料的w-6系亞油酸和co-3系cx-亞麻酸，還要每天補充3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)。o)-6系亞油酸可從多種植物油獲得，a>-3系a-亞麻酸可從亞麻籽油、大豆油、低芥酸菜籽油、紫蘇籽油中獲得，現有技術中上述品種的油在食用油中含量很少，因此普通食用油供給co-3系脂肪酸不足，尤其缺乏"-3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)，人們只能通過食用各類保健品來補充，如食用深海魚油軟膠囊，海狗油軟膠囊、微藻油軟膠囊等。但是廣大消費者缺乏相關營養學專業知識，不能正確補充，且容易忘記服用，不能持續有效的供給，這樣既加大了人們的生活成本，又難以獲得平衡營養成分，未達到有益健康的目的，如何正確補充是正在探索的難題。通過食用油補充人體內co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)是一條經濟可行方便實用的途徑。要正確補充油脂，應達到以下要求1、每天攝入的脂肪酸以三種脂肪酸的比例即飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)=1:1:1，亞油酸與a-亞麻酸的含量之比為46:1為宜，主要是作為合成原料的"-6系亞油酸和"-3系a-亞麻酸供給應充分。2、a)-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)除在人體內合成外還需要每天直接補充。3、根據不同人群對DHA、DPA、EPA的不同需要量，使其獲得的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)中的DHA、DPA、EPA比例符合其自身需要，避免其中某一種的不足或過量，在有效補充的同時避免其產生副作用。為此，本領域的技術人員已作有益嘗試。中國專利CN1483336A公開的"平衡營養均衡調和油"，它規定了單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量之比為1:1，亞油酸與a-亞麻酸的含量之比為46:1，但未考慮飽和脂肪酸的比例，也未直接添加o)-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA);中國專利CN1448061A公開了金龍魚第二代營養均衡調和油的生產方法，它雖然考慮了飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)比例，也考慮了"-6系脂肪酸亞油酸與"-3系脂肪酸a-亞麻酸的含量比例，但其存在以下的缺陷1、未直接添加"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)，人體所需的"-3長鏈多不飽和脂肪酸(o)-3LCPUFA)僅由"-3系亞麻酸在人體內轉化而得，不能滿足人體需要。2、未針對不同年齡階段及健康狀況的人群需求提供不同成分及配比的油脂。為了補充"-3系脂肪酸，其采用的技術方案是增加菜籽油的比重，其所占重量百分比達2065%，是其主要成份，該專利雖實現了補充"-3系脂肪酸的目的，但因菜籽油含有芥酸，即順A'3二十二碳一烯酸，它是一種長鏈單不飽和脂肪酸，其碳鏈要比普通脂肪酸多四個碳原子。對于健康的正常人體來說芥酸無不良影響，人體中含有一種分解消化芥酸的酶，它能破壞攝取的芥酸，在消化后被人體吸收進入血液。在心血管功能正常情況下，它不會造成人體中某些器官尤其是心血管系統的脂肪堆積，誘發病變。但對于心臟病患者而言，卻存在導致"心肌脂肪沉積"的可能，據調查表明，由于食用菜籽油而造成的"心肌脂肪沉積"的現象占整個心臟病患者的4/5,美國曾從解剖的100例心臟病患者尸體中發現，"心肌脂肪"中的確有芥酸存在，含量達5.6%以上。因為心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，原本不正常的心血管功能就會超負荷，更容易誘發"血管壁增厚"及"心肌脂肪沉積"，直接危害身體健康。因此，金龍魚第二代營養均衡調和油的比例不適合心腦血管病人食用，通過增加菜籽油的比例來提高"-3系脂肪酸含量不具有普遍應用性，在消費者無相關營養知識的前提下會對心腦血管病人造成不利影響。3、該油中主要組分——大豆油和菜籽油均為轉基因油脂。轉基因食品對人體尤其是對胎兒、嬰兒、幼兒、兒童及青少年生長發育是否存在潛在危害沒有經過長期實踐證明。中國專利申請CN1398532A公開的"一種功能性橄欖油濃縮劑的制備方法"，中國專利申請CN1398533A公開的"一種功能性橄欖高級烹調油及其制備方法"，中國專利申請CN1191677A"—種純天然功能性食用油"配方中雖然添加了深海魚油，但上述專利申請存在以下問題1、未考慮脂肪酸總量及組成是否符合人體營養均衡的要求，未以人體每天攝入的脂肪酸以三種脂肪酸的比例即飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)=1:1:1為前提添加深海魚油；2、未提到也未闡述深海魚油中主要活性成分DHA、EPA生理和保健作用，更未分析深海魚油中DHA及EPA的含量，必然造成補充目的不明確和補充劑量不準確。在實際應用中，由于生產廠家和規格不同，魚油中co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)DHA與EPA的含量及其配比也不同，不根據精確計算的DHA與EPA含量添加深海魚油，必然造成補充量不準確，出現偏低或偏高現象；偏低滿足不了人體的生理需要，過量攝入則會因其結構中的不飽和雙鍵發生過氧化反應，產生過氧化脂質，這是一種自由基，是促進衰老和發生癌癥的危險因素之一，對機體產生多種慢性危害，如這種過氧化脂質若出現于皮膚，則形成脂褐素出現老年斑；若出現于細胞內，則使細胞功能減弱；肥胖病人攝入過多的不飽和脂肪酸易引起膽石癥；研究證明，血中過氧化脂質的升高比膽固醇的升高對動脈粥樣硬化形成的危害更大。3、所添加的DHA與EPA重量比不科學，不能滿足不同食用對象的生理需要。EPA在人體內可代謝成前列腺環素，進而強化人體性功能，如兒童服用過量的EPA，有促進性早熟的可能，EPA還對兒童智力和骨骼發育有的阻礙作用。DHA很容易通過大腦屏障進入腦細胞，存在于腦細胞及腦細胞突起中，兒童過量服用，將造成神經過度興奮。因此，DHA與EPA含量配比不科學，也可造成對某些人群身體健康的影響。4、上述三種配方食用油雖然添加了含co-3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)的深海魚油，但未進行加熱穩定性試驗，經烹飪加熱過程后能保留多少成分也為未知。因此，從各種植物油中篩選合適的油脂，添加搭配合理的添加劑，通過食用油補充人體內"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)，為不同人群提供不同品種的營養均衡調和油，既是一條經濟可行方便實用的途徑，又是一個需要進一步探索的難題。海豹，又名海狗，系深海哺乳動物，生活在加拿大北部北極圈內最低零下5(TC高寒水域，以名貴的鱔魚為食，體內含有7種人體必需但自身不能合成的氨基酸；血紅蛋白含量是牛肉的20倍；含鐵量是魚類的100倍；含磷量是魚類的2倍；含鋅量是魚類的4倍；其它微量元素含量是魚類的50倍，且所含微量元素均為有機結合形式，易為人體吸收利用；同時，海豹體內還含有大量的粘性蛋白。因此，海豹被國際醫學界視為一種有相當價值的珍貴資源。海狗體內還聚集厚厚的脂肪，在理想條件下提煉加工的海豹油(即海狗油)，其DPA(二十二碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)的含量高達25%,加之北極潔凈無污染的自然生態環境，海豹成為大自然中最好的Omega-3多不飽和脂肪酸("-3多不飽和脂肪酸，co-3MUFA)的來源。海狗油中還含有天然抗氧劑角鯊烯(Squalene)、脂溶性活性物質等，各類活性成分比例恰當，是比一種理想的添加劑。海藻，即微藻，是一類通常含有葉綠素的植物性水生微生物，例如螺旋藻，是DHA、DPA、EPA的原生體，魚則是上述成分的積聚體。從海洋藻類中分離篩選出富含DHA+DPA+EPA，或只含DHA+DPA，或只含DHA、不含或幾乎不含EPA的海藻藻種，通過添加不含污染物、可以食用的營養液進行規模化培養，從而可生產出大量的海藻。以這些海藻為原料，采用超臨界二氧化碳萃取等方法，可得到含DHA等脂質和有效活性生長因子等營養成分的植物油脂。尤其是能以相對較低的成本得到富含DHA+DPA+EPA，或只含DHA+DPA，或僅含DHA等不同種類的海藻油。目前已實現規模化生產，使海藻油的廣泛應用具備了經濟可行性。魚油是從三文魚、鳳尾魚、沙丁魚、金槍魚等深水海魚類中提取出來的脂肪酸，多烯魚油為魚油精制加工后的甘油三酯型、乙酯型或其它酯化產品。魚油和多烯魚油富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等長鏈"-3多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)，是維持人體發育、生長和正常生理功能的必需肪脂酸。目前，經多級分子蒸餾設備等精制工藝可生產出DHA+EPA總含量1080%、DHA與EPA不同含量配比的魚油和多烯魚油。由于海狗油、海藻油、魚油和多烯魚油的保健功效，它們已被制成各種形式的保健品在市場上銷售。但是將上述油脂加入到食用油中，使食用油具有保健功能并實現工業化生產，在國內外還未見相關研究的報道
發明內容本發明的目的在于克服現有技術之不足，將海狗油、海藻油、魚油和多烯魚油加入到食用油中，使食用油具有保健功能，并實現工業化生產，為不同年齡和類型人群提供不同類型的營養均衡調和油，以滿足其對不同種類脂肪酸和DHA、DPA、EPA的需要。本發明的技術方案是根據不同動、植物油脂中各種脂肪酸比例(不同油脂的脂肪酸比例見表1)，參考中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2000年10月出版)對中國居民推薦的比例，針對不同年齡和類型人群開發含有co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的心腦血管保健型、孕乳嬰幼營養型、兒童青少年營養型、家庭經濟實用型"均衡營養"成品調和油系列產品，滿足不同人群對不同種類脂肪酸和對DHA、EPA、DPA生理和營養需要。一種含"-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于A、所述的w-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)為"-3長鏈多不飽和脂肪酸(3LCPUFA);B、所述的3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)通過在植物油脂中添加摻和油而獲得；C、所述的co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)中的一種或二種以上的組合；D、所述的摻和油是海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油中的任一種或任二種以上的組合。作為對本發明的進一步改進，所述的摻和油的添加量是根據其3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的總含量而確定，即按摻和后每100g的成品調和油中含"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)總量為0.15.0g調制。作為對本發明的進一步改進，所述的植物油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉雙低菜籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的組合，在每100g的成品調和油中的摻入量為精煉花生油1844g精煉葵花籽油027g精煉雙低菜籽油040g精煉大豆油035g精煉芝麻油05g精煉玉米油028g精煉核桃油05g精煉紅花籽油05g精煉亞麻籽油010.7g精煉紫蘇籽油08g精煉茶籽油024g精煉橄欖油08g。作為對本發明的進一步改進，兒童青少年營養型中，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)二2:110:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)重量比R為DHA:EPA=4:110:1。作為對本發明的進一步改進，孕乳嬰幼營養型中，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=2:110:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)的重量比R為DHA:EPA=10:160:1。作為對本發明的進一步改進，孕乳嬰幼營養型中，所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯酸(DPA)，其重量比S為DHA:DPA二2:110:1。作為對本發明的進一步改進，孕乳嬰幼營養型中，所述的長鏈"-3多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)。作為對本發明的進一步改進，家庭經濟實用型中，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.7:12:1。作為對本發明的進一步改進，心腦血管保健型中，所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.25:10.7:1，所述的食用油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的以上的組合。作為對本發明的進一步改進，所述的食用油脂中添加了抗氧化劑，所述的抗氧化劑為脂溶性茶多酚或維生素E，脂溶性茶多酚添加量為每100g成品調和油中含0.0020.03g，維生素E，添加量為每lOOg成品調和油中含0.010.2g。一種含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的營養均衡調和油的生產方法，其特征在于包括如下順序步驟(1)選定所需原料食用油；(2)根據成品調和油所需"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的總量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比要求選定所需添加的摻和油；(3)依據下述關系式計算摻和油的添加量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比每100克成品調和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)重量(W)與慘和油添加量的關系式為W=WaXXa+WbXXb+WcXXc成品調和油中"_3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的DHA與EPA重量比(R)與摻和油中DHA與EPA重量比關系式為R=XMA/XEPA=(WaXXDma+WbXXMAb+WcXX,)/(WaXXEPAa+WbXXEPAb+WcXXEPAc)成品調和油中co-3長鏈多不飽和脂肪酸(3LCPUFA)的DHA與(DPA+EPA)重量比(Q)與摻和油中DHA與(DPA+EPA)重量比關系式為q=x,/(xDPA+xm)=(WaX)wa+wbxx腿卄Wcx乂鵬c)/n^x0cDPAa+XEPAa)+WbX(XDPAb+X陽)+WcX(XDPAc+XEPAc)]成品調和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的DHA與DPA重量比(S)與摻和油中DHA與DPA重量比關系式為S=X,/XDPA=(WaXX腿a+WbXX隱+WcXX隱c)/(WaXXDPAa+WbXX鋒十WcXX險)摻和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)總量、DHA、DPA、EPA占其重量百分比的關系式為Xn二XDHA+XDPAn+XEPAn-式中n為a、b或c上述關系式中W為每100克成品調和油中w-3長鏈多不飽和脂肪酸(3LCPUFA)重量，其重量范圍為O.15.0g;Wa、Wb、Wc分別為每100克成品調和油中添加的摻和油海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油的重量；Xa、Xb、Xc分別為添加的摻和油海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油中co-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)總量占其重量的百分比；X隱、XoHAa、X隱b、XdhAc，XepA、XePAa、XePAI)、XePAc，X。PA、X。PAa、X。PAb、XdPAc分別為成品調和油、海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油中DHA，EPA，DPA重量占其重量的百分比。(4)按照100克成品調和油中含飽和脂肪酸(SFA)1218g，單不飽和脂肪酸3946g(MUFA)，"-6多不飽和脂肪酸(oo-6PUFA)3138g，3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)59g的要求，根據所需添加的摻和油、各種原料食用油中飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、6多不飽和脂肪酸(oo-6PUFA)、"-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)含量百分比，計算各類原料食用油應添加的份額量。(5)取計算份額量的摻和油和原料食用油及規定量的抗氧劑，加入配料罐內，維持溫度在2040。C，慢速攪拌至混合均勻(一般2030分鐘)，過濾，即得調和油成品。本發明的有益效果在于本發明通過食用油脂補充"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)DHA、EPA、DPA，避免其它保健品忘記服用現象，補法更科學。本發明選用含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的油脂作為添加劑實現補充人體"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的目的，具有以下優點1、摻和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸3LCPUFA)包括了DHA、EPA、DPA，其功效分別是EPA:俗稱"血管清道夫"，可以制造某種前列腺素，這種前列腺素能使血管壁軟化并抑制血小板在血管內凝聚，具有防止血管硬化、心腦血管栓塞，降低高血壓、高血脂及膽固醇等作用。適用于冠狀動脈硬化和血栓，腦中風、腦溢血、腦血管障礙，高膽固醇、高血脂、高血壓，手腳麻痹，心悸等各種心腦血管疾病。DHA:俗稱"腦黃金"，在視神經細胞及視網膜組織中的含量高達4047%，是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸，具有增強記憶與思考力、提高智力，調節和改善視力，減少婦女產后神經衰弱及抑郁癥的發生率，預防和治療老年癡呆癥，預防皮膚干燥和老化，加速骨胳增長，防止骨質疏松等作用，是腦組織和視神經發育及功能發揮所必須的營養物質。DPA:在人乳中含量高，是魚油及其他食品所缺乏的。DPA對于保持動脈血管壁的柔軟，提升血管壁的彈性的作用與EPA作為相似，日本學者研究認為體內EPA只有轉化成DPA才可發揮作用，DPA比EPA功效高出1020倍。DPA可促進和提高人體的免疫力，能迅速進入細胞外膜的磷脂層，具有強化細胞膜特異的物理作用，提升細胞膜的功能，抵御自由基的肆虐，對糖尿病、類風濕性關節炎、牛皮癬、氣喘病，潰瘍性大小腸炎等均有治療作用。孕婦在懷孕的初期，補充足夠的DPA，有助于孕育出心臟、血管等循環系統健全的胎兒；DPA與DHA—樣為人乳的成分組成，部分專家認為DPA可能起到一個以前未意識到的更重要的作用。2、海豹油中還含有23%的角鯊烯，角鯊烯能預防或改善心臟病、高血壓、低血壓、中風等心血管疾病；活化細胞，預防或改善細胞缺氧而引起的病痛，如胃炎、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肺炎、肝硬化等；并能增強體質，延緩衰老；預防及改善感冒，皮膚病，耳喉鼻炎等；并具有修復細胞的功能。角鯊烯又是一天然抗氧劑，能保持油脂的穩定性。3、海藻是DHA、DPA、EPA的原生體，是通過純種海藻的規模化培養獲得的，能以相對較低的成本生產海藻油。不同海藻藻種可生產出不同成分的海藻油，可滿足不同人群的需要。海藻油中DHA穩定性好，具有獨特的海藻味，無魚腥味，使其廣泛應用具備了經濟可行性，尤其是通過分離篩選出不含或僅含微量的EPA的微藻純種生產出的海藻油，不受海洋污染，是最清潔、最安全的植物性DHA，最適應于添加至清潔和安全要求高的孕婦、乳婦、嬰兒、幼兒和兒童食品中。4、海狗油、海藻油、魚油及多烯魚油中DHA、DPA、EPA成分的含量配比不同，適應的人群也不盡相同，一般海狗油、魚油和多烯魚油含量配比相對適應正常健康人群、中老年人及心腦血管疾病患者的營養和保健需要，海藻油含量配比相對適應孕婦、乳婦、胎兒、嬰兒、幼兒、兒童、青少年營養和保健需要，通過二種或二種以上油脂的組合使用，能更好地生產出滿足上述各類人群營養和保健的營養均衡調和油，克服了單一油脂必需通過多級分子蒸餾等復雜的生產工藝才能達到適合不同人群營養和保健需要的DHA、DPA、EPA含量配比的缺點，大大降低了生產成本，使含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的營養均衡調和油的廣泛應用更具備經濟可行性。本發明收集整理了不同食用油脂的脂肪酸比例，見表l，根據不同動、植物油脂中各種脂肪酸比例，參考中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量》一書推薦的我國居民的膳食營養攝入量中各種脂肪酸的攝入比例，如表2所示，對不同人群的飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、"_6系多不飽和脂肪酸("-6PUFA)和co-3系多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)需要量進行計算，得出中國居民膳食油脂攝入量，如表3所示。具體計算過程為成人脂肪酸攝入量占總能量的2030%，飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)比例，多不飽和脂肪酸(PUFA)中co-6系多不飽和脂肪酸6PUFA)和"-3系多不飽和脂肪酸0-3PUFA)比例為46:1;根據我國居民的飲食習慣，動物性食物可帶入部分飽和脂肪酸，成品調和油中應扣除動物性食物可帶入部分飽和脂肪酸，故其飽和脂肪酸(SFA):單不飽和脂肪酸(MUFA):多不飽和脂肪酸(PUFA)=1:1:1恰當比例應為0.35:1:1。居民一天脂肪攝入量=(0.30XRNI)/36700，0.3為脂肪應占食物攝入總能量的比例，RNI為中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦的中國居民膳食的能量攝入量，36700為食物中每克脂肪產生的能量(單位J，其值比體內每克脂肪產生的能量39700J略低)。如年齡1849歲成年男人，從事中體力活動，則一天脂肪攝入量咱.3X11.30X1000000+36700=92.4g，由此計算出其飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)攝入量均為30.8g(按l:1:l計算)，多不飽和脂肪酸(PUFA)中"-6系攝入量為24.6426.4g，"-3系攝入量為6.24.4g(按426:1計算)。因烹飪過程中的損失脂肪酸與其它食物中提供的脂肪酸基本平衡，故每天食用油脂需求量仍為92.4g。從表3可知，不同年齡、性別、勞動強度的人群脂肪需要量不同，脂肪需要量最高為乳母，每天脂肪需要量為109.4g，脂肪需要量最低為年滿1歲的幼兒(女童)，每天脂肪需要量為36.0g。本發明還研究了國內外營養學、藥理學等相關文獻資料和權威部門推薦攝入量及我國衛生部和國家食品藥品監督管理局批準的保健及藥品魚油類產品用法用量，作為不同人群食用的成品調和油中添加o)-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3PUFA)劑量及其DHA、DPA、EPA之間含量配比的參考標準。1、美國健康與營養服務部和生命科學研究營養學會共同建議每人每日服用13g3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA);2、加拿大政府部門推薦2549歲的人每天攝取1.5g"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA);3、世界衛生組織WHO建議最低DHA日攝取量為220mg，嬰兒應該按照體重，每一公斤需要補充DHA40mg;4、聯合國糧農組織FAO與世界衛生組織WHO，提倡嬰幼兒食品中DHA/EPA的比例大于10;5、我國衛生部《食品添加劑使用衛生標準(2004年增補品種)》規定DHA營養強化劑在嬰兒配方奶粉中的使用量為每公斤0.41.8g(嬰幼兒奶粉中實際添加量為0.20.6g/kg);6、適合嬰幼兒以外人群服用的增強免疫力的金奧力牌魚油軟膠囊[國食健字G20070025]，每天服用劑量為33%魚油(每100g含DHA20.0g、EPA13.0g)4000mg，即DHA+EPA總量為1320mg，DHA與EPA的重量比為1.54:1,其中DHA含量為800mg;7、適合兒童服用的兒童魚油軟膠囊，每天服用劑量為30%魚油5001000mg，即DHA+EPA總量為150300mg，DHA與EPA的重量比為2:15:1，其中DHA含量不低于100mg;8、一般成年人服用魚油類制品如深海魚油軟膠囊，每天服用劑量為30%魚油10002000mg，BPDHA+EPA總量為300600mg，DHA與EPA的重量比為0.67:1;9、適用于高脂血病人的藥品多烯酸乙酯膠丸[國家藥品標準WSl-XG-023-2000]規定每天服用劑量為DHA+EPA總量75001500mg，DHA與EPA的比值不得大于0.4;10、改善記憶者用的葆宓康牌海藻油膠囊[國食健字G20040547],每天服用劑量為20%海藻油(每100g含DHA20g)675mg，即DHA含量為135mg，不含EPA;11、長沙佳格生物技術有限公司生產的微藻油DHA軟膠囊，孕產婦型每天服用60%微藻油(每100g含DHA42.0g、DPA18.Og、EPA0.8g)5001000mg，即DHA含量為210420mg，DPA+EPA含量為94188mg，EPA含量為48mg;嬰幼兒型每天服用360720mg，即DHA含量為151302mg，DPA+EPA含量為68135mg，EPA含量為36mg;青少年兒童型每天服用250500mg，gpDHA含量為105210mg，DPA+EPA含量為4794mg，EPA含量為24mg。本發明對上述保健及藥品魚油類產品用法用量進行了分析，以充分滿足不同人群生理需求的前提下盡可能節約成本為原則，認為含摻合油的營養均衡調和油中每100g含"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)總量應為0.l5g，同時將產品按不同年齡和類型人群對DHA、EPA的需求量不同分為以下幾種類型1、兒童青少年營養型兒童、青少年正處于腦神經及視神經生長發育階段，對DHA需求比例較高；為促進和提高人體的免疫力，維護循環系統的健康發育，需要一定量的DPA;EPA顯著抑制低齡人群(特別是嬰兒)體內內源性花生四烯酸的生物合成，阻礙其智力和骨骼發育，應控制其含量，兒童、青少年DHA:(EPA+DPA)應為2:110:1，DHA:EPA應為4:110:1;2、孕乳嬰幼營養型胎兒、嬰兒、幼兒、孕婦、乳母對DHA的需求比例更高，DHA:(EPA+DPA)應為2:110:1，DHA:EPA應為10:160:1，或DHA:DPA為2:110:1，不含EPA，或為DHA，不含EPA和DPA(孕乳嬰幼營養型也適宜兒童和青少年，但成本相對較高)；心腦血管保健型心腦血管疾病患者及中老年人以降低血脂、血糖、血壓及消除血栓為主，兼顧預防老年性癡呆，DHA:(EPA+DPA)應為0.25:10.7:1;家庭經濟實用型對于普通健康人群，以預防心腦血管疾病及增強記憶和改善視力為主，DHA與EPA含量配比應相對平衡，DHA:(EPA+DPA)應為0.7:12:1。本發明充分考慮了烹飪過程中的損失，按照烹飪條件進行了加熱穩定性試驗，參照多烯酸乙酯質量標準[國家藥品標準WS卜XG-023-2000]、《藥物分析雜志》2004年第5期"毛細管氣相色譜法"測定海藻油膠丸中"-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的含量、大豆油藥品質量標準[《中國藥典》2005年版二部]等含量測定方法，考察了DPA、DHA、EPA在符合烹飪溫度條件下的加熱穩定情況，具體實驗內容如下1儀器和試藥島津17A氣相色譜儀，FID檢測器(氫火焰離子化檢測器)，氣相色譜工作站。25%魚油、45%多烯魚油購自浙江神舟海洋生物工程有限公司，25%海狗油購自山東北極神生物工程有限公司，60%微藻油購自長沙佳格生物技術有限公司；二十碳五烯酸甲酯(EPA，9.99mg.mL—0、二十二碳五烯酸甲酯(DPA，9.99mg.mL—0、二十碳二六烯酸甲酯(DHA，9.99mg.mL—0對照品溶液均購自S叩elco公司，三氟化硼甲醇溶液[濃度為5(m(w/v)]、正己烷、甲醇、氫氧化鈉均為分析純。2、色譜條件毛細管柱Supelco-Wax(30mX0.53腿，0.25Pm);柱溫220°C，進樣口溫度為25(TC，檢測器溫度260。C。載氣為氮氣(99.99%)，柱壓為42kPa，流速2ml.min—、線速度47cm.s—1，分流比1:1。3、精密度試驗取"4"項濃度為500ug.ml/APA、DPA、DHA溶液，連續測定5次，結果其峰面積RSD值分別為0.93%、1.16%、1.15%(n=5)。4、線性試驗分別精密量取EPA甲酯(9.99mg.mL—0、DHA甲酯(9.99mg.ml/1)對照品、，DPA甲酯(9.99mg.mL—0對照品lml分別置10ml量瓶中，用正己垸稀釋并定容至刻度，搖勻作為對照品儲備液。精密量取對照品儲備液逐級稀釋，制成一系列濃度的溶液。分別取luL注入氣相色譜儀，測定各峰面積，以對照品的峰面積為縱坐標(Y)，濃度為橫坐標(X)，進行線性回歸。結果EPA、DPA、DHA的回歸方程(n=7)分別為YEPA=1343.3XEPA-1784.8r=0.9999YDPA=1172.8XDPA-1426.5r=0.9999YDHA=1040.2X隨-1216.2r=0.9999均在5.0—1000ug.mL—i濃度范圍內呈良好的線性關系。5、回收率試驗取實施例1基油(不含摻合油)約100mg，精密稱定，置25ml具塞反應瓶中，精密加入對照品貯備液各lml，共制成3份，加入0.5mol.mL—'氫氧化鈉甲醇溶液2mL，密塞，置5(TC水浴中振搖至小油滴完全消失，加三氟化硼甲醇溶液3mL，混勻，置5CTC水浴中放置5min，取出，冷卻，精密加正己烷4ml，飽和氯化鈉溶液4mL，振搖，靜止，取上清液于另一具塞試管中，加少量無水硫酸鈉，進樣前用正己烷5倍稀釋上述溶液后，精密量取luL注入氣相色譜儀，按外標法計算，以測得量與添加量計算平均回收率。結果EPA、DPA、DHA平均回收率分別為98.5%，98.3%，99.1%，n=3。6、重復性取同一l號樣品a，按"8.2.1"項下方法操作，制成5份供試品溶液，按上述色譜條件測定，測得EPA、DPA、DHA含量的RSD(n=6)分別為1.53%、1.58%、1.42%(n二5)。7、穩定性取同一1號樣品a，按"8.2.1"項下方法操作制成供試品溶液，分別在0，2，4，6，8h進樣測定，樣品峰面積基本保持不變，EPA、DPA、DHA峰面積的RSD值分別為0.93%，1.34%，1.21%。8、樣品測定8.1樣品制備海狗油類l號樣品25%海狗油制備方法取不加熱的25%海狗油，為樣品a;取25%海狗油50g，按烹飪條件直火加熱升溫至200。C(升溫時間為23分鐘)迅速取樣，立即冷卻，得樣品b;在20025(TC溫度范圍內保持溫度2分鐘時同法取樣，得樣品c;保持溫度4分鐘時同法取樣，得樣品d;保溫時間6分鐘時同法取樣，得樣品e。2號樣品取25。/。海狗油5g，用實施例1基油配制成100g。制備方法同"l號樣品"方法制備樣品a、b、c、d、e。海藻油類3號樣品60%微藻油制備方法同"l號樣品"制備方法制品樣品a、b、c、d、e。4號樣品取60y。海藻油5g，用實施例l基油配制成100g。制備方法同"l號樣品"方法制備樣品a、b、c、d、e。魚油類5號樣品25%魚油(甘油三酯型)制備方法同"l號樣品"制備方法制品樣品a、b、c、d、e。6號樣品取25%魚油10g，用實施例1基油配制成100g。制備方法同"l號樣品"方法制備樣品a、b、c、d、e。7號樣品取25y。魚油1.5g，用實施例1基油配制成100g。制備方法同"l號樣品"方法制備樣品a、b、c、d、e。多烯魚油類(乙酯型)8號樣品45%多烯魚油(乙酯型)制備方法同"l號樣品"制備方法制品樣品a、b、c、d、e。9號樣品45%魚油llg，用實施例1基油配制成100g。制備方法同"l號樣品"方法制備樣品a、b、c、d、e。8.2提取方法8.2.11、3、5、8號樣品取約100mg，精密稱定，置25ml具塞反應瓶中，加入0.5mol.mL—i氫氧化鈉甲醇溶液2mL,密塞，置5(TC水浴中振搖至小油滴完全消失，加三氟化硼甲醇溶液3mU混勻，置5(TC水浴中放置5min，取出，冷卻，精密加正庚烷4ml，飽和氯化鈉溶液4mL，振搖，靜止，取上清液于另一具塞試管中，加少量無水硫酸鈉，于4'C冰箱放置。進樣前用正己垸5倍稀釋上述溶液，作為供試品溶液。8.2.24、6、9號樣品取約100mg，精密稱定，置25ml具塞反應瓶中，加入0.5mol.mL—i氫氧化鈉甲醇溶液4mL，密塞，置5(TC水浴中振搖至小油滴完全消失，加三氟化硼甲醇溶液6mL，混勻，置5(TC水浴中放置5min，取出，冷卻，精密加正庚烷4ml，飽和氯化鈉溶液4mL，振搖，靜止，取上清液于另一具塞試管中，加少量無水硫酸鈉，于4"C冰箱放置。進樣前分取上清液，作為供試品溶液。8.2.32、7號樣品取2號樣品約400mg，7號樣品約1200mg，精密稱定，置250ml具塞反應瓶中，加入0.5mol.mL—i氫氧化鈉甲醇溶液24mL，密塞，置5(TC水浴中振搖至小油滴完全消失，加三氟化硼甲醇溶液36mL，混勻，置5(TC水浴中放置5min，取出，冷卻，精密加正庚垸8ml，飽和氯化鈉溶液12mL，振搖，靜止，取上清液于另一具塞試管中，加少量無水硫酸鈉，于4'C冰箱放置。進樣前分取上清液，作為供試品溶液。8.3樣品測定精密量取500ug.mL—'EPA、DPA、DHA對照品溶液和供試品溶液luL分別注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，按外標法計算供試品EPA、DHA、DPA含量。樣品含量測定結果見表4、5、6。9、空白試驗取實施例l基油同"8.2.1"項樣品提取方法制備空白樣品，按樣品含量測定條件測定，結果在EPA、DPA、DHA相應的保留時間未出現色譜峰，基油對含量測定無干擾。上述方法學驗證結果表明，本實驗所采用的含量測定方法結果準確可靠。含量測定結果表明，各種原油及其成品調和油在烹飪條件下加熱即升溫至20CTC時(升溫時間23分鐘)，再于200一25(TC保持溫度2、4、6分鐘時，EPA、DPA、DHA的總含量保存率為98%、95%、92%、90%左右，在烹飪條件下加熱對其含量影響不大；通過提倡科學的烹飪方法，即加入調和油后稍加熱(溫度不超過200。C)即開始下菜，或在出鍋時再加入調和油，降低受熱溫度和減少受熱時間，能更有效地保證"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的攝入。本成品調和調作為涼菜、方便食品中的食用更佳。本發明成品調和油中添加的抗氧劑脂溶性茶多酚，既能保護多不飽和脂肪免受氧自由基等氧化分解，保持油脂穩定，又具有調節脂類代謝、降低血脂、抑制動脈粥樣硬化的發生和發展、降低冠心病等各種心腦血管疾病的發生率和死亡率的作用。本發明成品調和油中添加的抗氧劑維生素E，既能對抗自由基的過氧化作用，保護多不飽和脂肪免受自由基損傷氧化分解，保持油脂穩定，又可保護細胞膜、神經與肌肉免受氧自由基損傷，維持神經、肌肉的正常發育與功能，保護紅細胞免于溶血，還能抗衰老、保護皮膚，增強卵巢功能，防止習慣性流產。本發明所提供的心腦血管型營養均衡調和油具有以下優點1、針對心腦血管患者及中老年人生理特點，排除了含有芥酸的菜籽油，防止芥酸造成心血管功能障礙患者的"心肌脂肪沉積"現象。2、DHA、DPA、EPA含量配比科學，具有如下保健功能A、降低膽固醇、預防心血管疾病，預防血栓形成，減少動脈硬化和高血壓、降低血液粘稠度、促進血液循環，消除疲勞，緩解痛風和風濕性關節炎。B、減少冠狀動脈心臟疾病的發病率。適宜高膽固醇、動脈硬化、高血脂、高血壓、心臟病、脂肪肝、肥胖癥等的預防。C、改善記憶，預防老年癡呆；d、保護視網膜，改善視力。3、選用了具有擴張和軟化血管、防止血栓形成、增加血液循環、預防衰老和調節內分泌等作用的紅花籽油，紅花籽油被營養界公認為亞油酸王，其亞油酸含量可高達80%。本發明所提供的孕乳嬰幼營養均衡調和油具有以下優點.1、DHA、DPA、EPA含量配比科學，能促進胎兒、嬰兒、幼兒的大腦、視網膜及其體能的發育。2、添加的核桃油富含有亞麻酸、維生素A、維生素E、葉酸、18種氨基酸、胡羅卜素、硫胺素、黃酮素，鋅、錳、鉻等微量元素，具有健腦補腎、潤肺止咳、補氣血、烏發養顏、抗衰老、降血脂、預防糖尿病等作用，能增加孕婦皮膚彈性，減輕和消除妊娠斑，促進胎兒大腦組織發育和智力增長。3、配方油脂均為非轉基因，保障了胎兒、嬰兒、幼兒的食品安全。本發明所提供的兒童青少年型營養均衡調和油具有以下優點-1、DHA、DPA、EPA含量配比科學，能促進大腦、視網膜及其體能的發育，增強記憶力，提高學習能力，改善視力。2、添加的核桃油能及時補充大腦營養，減輕和消除大腦疲勞，提高記憶力和思維，有益于兒童、青少年生長發育的。3、配方油脂均為非轉基因，保障了兒童、青少年的食用安全。本發明所提供的經濟實用型營養均衡調和油具有以下優點1、DHA、DPA、EPA含量配比科學，既能降低膽固醇，.改善高血壓，調整血脂，預防心肌梗塞，腦中風、脂肪肝、動脈硬化等疾病，又能增強記憶力，提高學習能力，防止早老性癡呆及改善視力，滿足健康人群生理和營養需要。2、考慮了普通居民的生理和營養需要及購買力，經濟實惠，符合營養、保健要求，'適合普通健康人群食用。具體實施方式實施例1132各原料食用油、抗氧劑及摻合油配比組成見表7、表8。其生產步驟為(1)按各實施例(見表7)選定原料食用油；(2)按各實施例(見表7、8)選定摻合油；(3)依據計算公式計算摻合油的添加量；(4)計算各類原料食用油應添加的份額量；(5)取計算份額量的原料食用油、摻合油及規定量的抗氧劑，均勻混合。各實施例油脂配方中，100g成品調和油中各種脂肪酸重量、co-3長鏈多不飽和脂肪酸(3LCPUFA)DHA+DPA+EPA總量、DHA與(DPA+EPA)重量比Q(EPA含量為零時則為S)、DHA與EPA重量比R詳見表8。實施例140為心腦血管保健型調和油，實施例4174為孕乳嬰幼營養型調和油，實施例7599為兒童青少年營養型調和油，實施例100132為家庭經濟實用型調和油。本發明包含但不限于上述實施方式，只要采用了在油脂中添加海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油等而獲得含鏈"-3長多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的調和油的方法，即屬于本發明的保護范圍。表l、常用食用油脂中脂肪酸組成(％)<table>tableseeoriginaldocumentpage22</column></row><table>表2、中國居民膳食能量推薦攝入量(RNIs)<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>表3、中國居民膳食脂肪推薦攝入量<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>①為AI，非母乳喂養應增加20%，根據中國營養學會推薦的《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2000)計算。②飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)參推薦攝入量均為0.333X總脂肪攝入量(按1:1:1計算)；多不飽和脂肪酸(PUFA)中to-6系脂肪酸攝入量為0.266X總脂肪攝入量0.283gX總脂肪攝入量，co-3系脂肪酸攝入量為0.067X總脂肪攝入量0.048gX總脂肪攝入量(按46:1計算)。表4、海狗油及其成品調和油DHA、EPA、DPA含量測定結果(g/100g)樣品1號2號EPADPA腿合計EPADPA腿合計'a(未加熱)含量10.546.9914.1231.650.530.350.711.59b(加熱至200°C)含量10.466.7514.0331.240.520.340.701.56保存率(％)99.496.699.498.798.197.198.698.1c(200。C25(TC保持2分鐘)含量10.156.6813.2530.080.510.330.681.52保存率(％)96.395.693.895.096.294.395.895.6d(20(TC25(TC保持4分鐘)含量9.816.5113.1329.450.500.330.641.47保存率(％)93.193.193.693.094.394.390.192.5e(20(TC25(TC保持6分鐘)含量9.586.3312.7328.640.480.320.631.43保存率(％)90.990.690.290.590.691.488.789.9表5海狗油及其成品調和油DHA、EPA、DPA含量測定結果(g/100g)樣品3號4號EPADPA腿合計EPADPADHA合計a(未加熱)含量0.7318.3242.3161.360.040.922.123.08b(加熱至200°C)含量0.7218.1441.8960.75---0.912.103.01保存率(％)98.699.099.099.098.999.197.7c(200。C25(TC保持2分鐘)含量0.697.4740.2558.41---0.872.052.92保存率a)94.595.495.195.294.696.794.8d(20(TC25(TC保持4分鐘)含量0.6717.0939.5157.27---0.831.982.81保存率(％)91.893.393.493.390.293.491.2e(200。C25(TC保持6分鐘)含量0.6616.7938.6256.07---0.821.962.78保存率(％)90.491.691.391.489.193.390.3表6、樣品DHA、EPA含量測定結果(g/100g)<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>表7、實施例各原料油、抗氧劑及摻和油海狗油添加量(g/100g)<table>tableseeoriginaldocumentpage27</column></row><table>表7、實施例各原料油及摻和油海狗油添加量(g/100g)-續l<table>tableseeoriginaldocumentpage28</column></row><table>表7、實施例各原料油、抗氧劑及摻和油海狗油添加量(g/100g)-續2<table>tableseeoriginaldocumentpage29</column></row><table>表7、實施例各原料油、抗氧劑及摻和油海狗油添加量(g/100g)-續3<table>tableseeoriginaldocumentpage30</column></row><table>表7、實施例各原料油、抗氧劑及摻和油海狗油添加量(g/100g)-續4<table>tableseeoriginaldocumentpage31</column></row><table>表7、實施例各原料油、抗氧劑及摻和油海狗油添加量(g/100g)-續5<table>tableseeoriginaldocumentpage32</column></row><table>表7、實施例各原料油、抗氧劑及摻和油海狗油添加量(g/100g)-續6<table>tableseeoriginaldocumentpage33</column></row><table>表8、實施例摻和油海藻油、魚油添加量及成品調和油脂肪酸組成(g/100g)<table>tableseeoriginaldocumentpage34</column></row><table>表8、實施例摻和油海藻油、魚油添加量及成品調和油脂肪酸組成(g/100g)-續l<table>tableseeoriginaldocumentpage35</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage36</column></row><table>表8、實施例摻和油海藻油、魚油添加量及成品調和油脂肪酸組成(g/100g)-續3<table>tableseeoriginaldocumentpage37</column></row><table>表8、實施例摻和油海藻油、魚油添加量及成品調和油脂肪酸組成(g/100g)-續4<table>tableseeoriginaldocumentpage38</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage39</column></row><table>表8、<table>tableseeoriginaldocumentpage40</column></row><table>權利要求1、一種含ω-3多不飽和脂肪酸(ω-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于A、所述的ω-3多不飽和脂肪酸(ω-3PUFA)為ω-3長鏈多不飽和脂肪酸(ω-3LCPUFA)；B、所述的ω-3長鏈多不飽和脂肪酸(ω-3LCPUFA)通過在植物油脂中添加摻和油而獲得；C、所述的ω-3長鏈多不飽和脂肪酸(ω-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)或二十二碳五烯酸(DPA)中的一種或二種以上的組合；D、所述的摻和油是海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油中的任一種或任二種以上的組合。2、根據權利要求l所述的含"-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的摻和油的添加量是根據其《-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)的總含量而確定，即按摻和后每100g的成品調和油中含"-3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)總量為O.15.0g調制，所述的植物油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉雙低菜籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的組合，在每100g的成品調和油中的摻入量為精煉花生油1844g精煉葵花籽油027g精煉雙低菜籽油040g精煉大豆油035g精煉芝麻油05g精煉亞麻籽油010.7g精煉玉米油028g精煉紫蘇籽油08g精煉核桃油05g精煉茶籽油024g精煉紅花籽油05g精煉橄欖油08g。3、根據權利要求2所述的含"-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=2:110:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)重量比R為DHA:EPA=4:110:1。4、根據權利要求2所述的含"-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=2:110:1，二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)的重量比R為DHA:EPA=10:160:1。5、根據權利要求2所述的含"-3多不飽和脂肪酸(o)-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的o)-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)和二十二碳五烯酸(DPA)，其重量比S為DHA:DPA=2:110:1。6、根據權利要求2所述的含"-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的"-3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)為二十二碳六烯酸(DHA)。7、根據權利要求2所述的含co-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.7:12:1。8、根據權利要求2所述的含"-3多不飽和脂肪酸(co-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的二十二碳六烯酸(DHA)與二十二碳五烯酸(DPA)加二十碳五烯酸(EPA)的重量比Q為DHA:(EPA+DPA)=0.25:10.7:1，所述的食用油脂組成為精煉花生油、精煉葵花籽油、精煉大豆油、精煉芝麻油、精煉亞麻籽油、精煉玉米油、精煉紫蘇籽油、精煉核桃油、精煉茶籽油、精煉紅花籽油、精煉橄欖油中四種或四種以上的以上的組合。9、根據權利要求28任一項所述的含《-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)的營養均衡調和油，其特征在于所述的食用油脂中添加了抗氧化劑，所述的抗氧化劑為脂溶性茶多酚和維生素E中的一種或兩種的組合，所述的脂溶性茶多酚添加量為每100g成品調和油中含0.0020.03g，所述的維生素E添加量為每100g成品調和油中含0.010.2g。10、一種含"-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)的營養均衡調和油的生產方法，其特征在于包括如下步驟(1)選定所需原料食用油；(2)根據成品調和油所需co-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)的總量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比要求選定所需添加的摻和油；(3)依據下述關系式計算慘和油的添加量及其DHA、DPA、EPA之間的重量比每100克成品調和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸("_3LCPUFA)重量(W)與摻和油添加量的關系式為W=WaXXa+WbXXb+WcXXc成品調和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)的DHA與EPA重量比(R)與摻和油中DHA與EPA重量比關系式為R=XMA/XEPA=(WaXX隨a+WbXX隱+WcXX腿c)/(WaXXEPAa+WbXXEPAb+WcXXEPAc)成品調和油中"_3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)的DHA與(DPA+EPA)重量比(Q)與摻和油中DHA與(DPA+EPA)重量比關系式為Q=X陽/(乂附+XEPA)=(WaXXDHAa+WbXXDHAb+WcXX隨J/[WaX()(DPAa+XEPAa)+WbX(X,+XEPAb)+WcX(XDPAc+XEPAc)]成品調和油中"_3長鏈多不飽和脂肪酸(w-3LCPUFA)的DHA與DPA重量比(S)與慘和油中DHA與DPA重量比關系式為S=XDHA/XDPA=(WaXX醒a+WbXX瞧b+WcXX陽c)/(WaXXDPAa+WbXXDPAb+WcXXDPAc)摻和油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)總量、DHA、DPA、EPA占其重量百分比的關系式為'Xn=Xmn+XDPAn+XEPAn-式中n為a、b或上述關系式中W為每100克成品調和油中3長鏈多不飽和脂肪酸("-3LCPUFA)重量，其重量范圍為O.l5.0g;Wa、Wb、Wc分別為每100克成品調和油中添加的摻和油海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油的重量；Xa、Xb、Xc分別為添加的慘和油海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油中"-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)總量占其重量的百分比；XdHA、XoHAa、XDHAb、乂DHAc，XePA、乂EPAa、XePA1d、乂EPAc，XdPA、XdPA&、乂DPAb、XdpAc分另U為成品調和油、海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油中DHA，EPA，DPA重量占其重量的百分比。(4)按照100克成品調和油中含飽和脂肪酸(SFA)1218g，單不飽和脂肪酸3946g(MUFA)，co-6多不飽和脂肪酸("_6PUFA)3138g，w_3多不飽和脂肪酸PUFA)59g的要求，根據所需添加的摻和油、各種原料食用油中飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)、o-6多不飽和脂肪酸("-6PUFA)、"-3多不飽和脂肪酸("-3PUFA)含量百分比，計算各類原料食用油應添加的份額量。(5)取計算份額量的摻和油和原料食用油及規定量的抗氧劑，加入配料罐內，維持溫度在204(TC，慢速攪拌至混合均勻(一般2030分鐘)，過濾，即得調和油成品。全文摘要本發明為一種含ω-3多不飽和脂肪酸的營養均衡調和油，該調和油是由花生油、葵花籽油等植物油脂為原料油，海狗油、海藻油、魚油或多烯魚油為摻和油，茶多酚、維生素E為抗氧劑組成。根據不同人群的生理和營養需要及各油脂的脂肪酸含量計算添加量，每100g調和油含SFA12～18g，MUFA39～46g，ω-6PUFA31～38g，ω-3PUFA5～9g，其中ω-3LCPUFA0.1～5.0g，DHA∶(DPA+EPA)為0.25～10∶1，DHA∶EPA為4∶1～60∶1，或DHA∶DPA為2∶1～10∶1，不含EPA，或為DHA，不含DPA、EPA。該調和油具有促進大腦發育、預防近視和心腦血管疾病等作用。文檔編號A23L1/29GK101124928SQ200710035799公開日2008年2月20日申請日期2007年9月24日優先權日2007年9月24日發明者吳澤君,張國浩申請人:張國浩;吳澤君