專利名稱：一種純天麻保健酒的釀造方法
技術領域：
本發明涉及一種純天麻保健酒的釀造方法，改變了傳統的天麻泡酒加 工工藝，采用天麻發酵后高溫加熱蒸餾取得。
背景技術：
天麻本是一種名貴的中草藥,按照傳統的方法，人們通常會用白酒來泡 制藥酒，以用其鎮靜、調節血壓、治療風濕等作用。現經過試驗，現在用鮮 天麻發酵后，通過高溫加熱物料蒸餾取出液體，該液體既保留了天麻本身的藥理功效，又增添了口感；讓飲者既感受到了酒的純香，又品味到了天麻的 風味，益于保健和調理身體，是一款難得的保健飲品。發明內容本發明的目的是解決傳統工藝中用白酒泡制的天麻保健酒其天麻成份 不能夠完全與酒融合，且泡制后的天麻保健酒中天麻的風味很難品味到。 本發明通過鮮天麻發酵培養后高溫蒸餾提取，其完全保留了天麻的藥理保 健成份，同時增添了酒的口感。本發明的目的通過以下方案實現方案一1、 將鮮天麻洗凈、打碎成汁狀。可采用粉碎機打碎。2、 發酵培養在天麻汁中加入1%0的安琪生香酵母。3、 在發酵培養液中加入5%的麥麩，密封將溫度控制為18-32DC，發酵培養7-15天。4、將發酵培養好的培養料兌入l: l的水，高溫蒸餾提取。用酒度計 測試，提取物低于12度時停止提取。方案二1、 將洗凈的鮮天麻切片。可采用切片機切片。2、 將天麻片采用蒸汽蒸煮45分鐘，觀察時可見天麻片轉色，透光看 無陰影，直至天麻片煮透后冷卻待用。3、 待溫度降至2(TC時，拌入2.5%0的安琪釀酒曲。4、 在發酵培養物中加入5%的麥麩，將物料起堆密封壓實，將溫度控
制在18-32TC，發酵培養7-15天。5、將發酵培養好的物料高溫蒸餾提取。用酒度計測試，提取物低于12 度時停止提取。
具體實施方式
實施例一步驟l:物料的準備將無污染的鮮天麻100kg洗凈，用粉碎機打碎成汁狀。 步驟2:物料發酵培養取安琪生香酵母400g，麥麩5kg,放入物料中拌勻，放入密封池內密封 發酵。溫度18-32°C,發酵7-15天。步驟3:蒸餾提取將物料高溫加熱蒸餾提取，并用酒度計測試，當提取物低于12度時停 止提取，將提取物封裝保存。實施例二步驟h物料準備將無污染的鮮天麻100 kg洗凈，用切片機切片。然后采用蒸汽加熱 45分鐘，直至物料熟透。步驟2:物料發酵培養取安琪釀酒曲250g，麥麩5kg，放入物料中拌勻，放入密封池內密封發 酵，溫度18-321C，發酵7-15天。步驟3:蒸餾提取將物料高溫加熱蒸餾提取，并用酒度計測試，當提取物低于12度時停 止提取，將提取物封裝保存。
權利要求
1、一種純天麻保健酒的釀造方法，將鮮天麻洗凈、發酵培養、高溫加熱物料蒸餾取得本品。
2、 根據權利要求l: 一種純天麻保健酒的釀造方法，其特征在于A、 將洗凈的鮮天麻打碎成汁狀。B、 發酵培養在天麻汁中加入0.1%0的安琪生香酵母。C、 在發酵培養液中加入5%的麥麩，將溫度控制為18-32t，發酵培養 7-15天。D、 將發酵培養好的培養料兌入1: 1的水，高溫蒸餾提取。
3、 根據權利要求l: 一種純天麻保健酒的釀造方法，其特征在于A、 將洗凈的鮮天麻切片。B、 將天麻片采用蒸汽蒸煮45分鐘，直至天麻片煮透后冷卻待用。C、 待溫度降至20r時，拌入2.5%的安琪釀酒曲。D、 在發酵培養物中加入5%的麥麩，將溫度控制在18-321C,發酵培養 7-15天。E、 將發酵培養好的物料高溫蒸餾提取。
全文摘要
本發明以鮮天麻為原料，采用發酵培養，蒸餾提取的方法釀造成一種既保留天麻營養成分，又含有酒的特有風味的一種天麻保健酒。其制備方法簡單，產品口感良好，具有輕身健腦、益智明目等功效。對頭暈目眩、失眠多夢、睡眠不佳效果顯著。產品酒度低，適用人群廣泛，是一款保健理療的上佳飲品。
文檔編號C12G3/02GK101153244SQ20061014603
公開日2008年4月2日 申請日期2006年11月1日 優先權日2006年11月1日
發明者何克勝 申請人:何克勝;譚天福