專利名稱：新鮮辣椒調味罐頭的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種辣椒調味品的制備方法，特別涉及一種新鮮辣椒調味罐頭的制備方法，屬于食品制作領域。
背景技術：
現有技術中辣椒調味品品種繁多，但大多數辣椒調味品均以干辣椒來制作，辣椒又名海椒、番椒、辣茄，屬茄科，辣椒屬，小灌木，它是重要的蔬菜和調味品，新鮮辣椒富含豐富的維生素，但不易保存，為了滿足喜食辣椒人們的需要，又不破壞辣椒維生素含量，本發明人研制出保質期長達一年的新鮮辣椒罐頭的制備方法。

發明內容
本發明的目的在于提供一種具有開胃、衛生、口味鮮美、保質期長的新鮮辣椒調味罐頭的制備方法。
本發明是這樣實現的將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽、醬油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、雞精、料酒、三梨酸鉀、抗壞血酸納、檸檬酸進行調味，攪拌均勻后，裝入瓶內滅菌即得。
具體制作為將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒180-220g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽10-20g、醬油20-40g、食醋5-10g、冰糖1-2g、棉白糖2-4g、蒜泥5-10g、姜沫3-6g、味精2-4g、雞精1-2g、料酒3-6g、三梨酸鉀0.1-0.2g、抗壞血酸納0.1-0.2g、檸檬酸0.2-0.4g進行調味，攪拌均勻后，裝入瓶內滅菌即得。
本發明與現有技術相比，采用獨特的制備工藝使加工過的新鮮辣椒保質期長達一年以上，具有方便、衛生、口味鮮美、色澤宜人、開罐即食的特點，還有開胃、增加食欲、防感冒的功效，產品既可直接食用，也能作為食用米粉、面條、海鮮等食品類的佐料。
具體實施例方式
實施例1將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒180g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽10g、醬油20g、食醋5g、冰糖1g、棉白糖2g、蒜泥5g、姜沫3g、味精2g、雞精1g、料酒3g、三梨酸鉀0.1g、抗壞血酸納0.1g、檸檬酸0.2g進行調味，攪拌均勻后，裝入瓶內滅菌即得。
實施例2將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒220g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽20g、醬油40g、食醋10g、冰糖2g、棉白糖4g、蒜泥10g、姜沫6g、味精4g、雞精2g、料酒6g、三梨酸鉀0.2g、抗壞血酸納0.2g、檸檬酸0.4g進行調味，攪拌均勻后，裝入瓶內滅菌即得。
權利要求
1.一種新鮮辣椒調味罐頭的制備方法，其特征在于將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽、醬油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、雞精、料酒、三梨酸鉀、抗壞血酸納、檸檬酸進行調味，攪拌均勻后，裝入瓶內滅菌即得。
2.根據權利要求1所述的一種新鮮辣椒調味罐頭的制備方法，其特征在于將新鮮青椒或紅椒去蒂，清洗干凈，瀝水，瀝干辣椒180-220g切成圈狀，去籽備用，將切好的辣椒加入食鹽10-20g、醬油20-40g、食醋5-10g、冰糖1-2g、棉白糖2-4g、蒜泥5-10g、姜沫3-6g、味精2-4g、雞精1-2g、料酒3-6g、三梨酸鉀0.1-0.2g、抗壞血酸納0.1-0.2g、檸檬酸0.2-0.4g進行調味，攪拌均勻后，裝入瓶內滅菌即得。
全文摘要
本發明公開了一種新鮮辣椒調味罐頭的制備方法，將新鮮辣椒洗凈瀝干切成圈狀，去籽3，加入食鹽、醬油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、雞精、料酒、三梨酸鉀、抗壞血酸納、檸檬酸進行調味即制得，具有方便、衛生、口味鮮美、色澤宜人、開罐即食的特點，既可直接食用，也能作為食用米粉、面條、海鮮等食品類的佐料。
文檔編號A23L1/221GK1631237SQ20051020000
公開日2005年6月29日 申請日期2005年1月5日 優先權日2005年1月5日
發明者林定雄 申請人:林定雄