專利名稱：干料清蒸純糧酒的工藝及設備的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種釀酒工藝及設備。
背景技術：
現有技術中，燒制白酒，需配備鍋爐、發酵池等一系列附屬設施，不僅造價高占地面積大，而且燒制時需要大量的稻殼作松散料起通氣作用，嚴重的影響酒糟的質量和畜禽的適口性，由于設備龐大，操作復雜，所需勞動力多，因此以家庭為單位的農牧民無法接受，現有農牧民使用的小型飼料酒鍋是以稀料燒制，最大缺陷是容易糊鍋，甚至造成燒漏鍋底。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是克服現有技術中的不足，提供一種以干料清蒸純糧酒的工藝，集取暖、飼料、制酒為一鍋同時進行的酒鍋。
本發明所要解決的技術問題通過以下技術方案實現的一種干料清蒸純糧酒的工藝，其特征在于，它是先將發酵好的基酒料用擠料機把水份擠干，把擠出的水放入酒鍋1內，把擠干的基酒料放在酒鍋1上的蒸蓮7上，對基酒料進行壓實，不留間隙，蓋好鍋蓋4，加熱到100℃以上，持續30分鐘。
上述工藝的生產設備是由酒鍋1、冷卻水桶12、輸氣管8等組成，其特征是圓柱形酒鍋1底部有平面形鍋底2，在酒鍋1內安放有蒸蓮7，圓柱形酒鍋1頂部有圓環形酒鍋密封槽3，酒鍋1頂部圓環形酒鍋密封槽3內可放置圓弧形鍋蓋4，在鍋蓋4中央有酒鍋出氣口5，在酒鍋出氣口5上安裝有出氣口密封槽6，圓柱形冷卻水桶12內安裝有冷卻酒桶15，冷卻酒桶15頂部有進氣口9，在進氣口9上安裝有進氣口密封槽10，冷卻酒桶15上下各有一個呈圓柱形圓盤，中間用10個至15個通管16相連接，冷卻水桶12頂部有出水口11，冷卻水桶12底部有進水口14，冷卻酒桶15底部有出酒口13。
本發明與現有技術相比具有以下有益效果采用干料清蒸工藝不糊鍋，不漏鍋底，酒糟出鍋后象米粒一樣，便于儲存。該酒鍋占地面積小，操作方便，適合農村、牧區家庭使用，達到取暖、飼料養殖、制酒同時進行。


圖1是干料清蒸純糧酒鍋整體結構示意圖；
圖2是冷卻水桶與冷卻酒桶剖面結構示意圖。
以上各圖中1.酒鍋，2.鍋底，3.酒鍋密封槽，4.鍋蓋，5.出氣口，6.出氣口密封槽，7.蒸蓮，8.酒鍋輸氣管，9.進氣口，10.進氣口密封槽，11.出水口，12.冷卻水桶，13.出酒口，14.進水口，15.冷卻酒桶，16.通管。
具體實施例方式
基酒料分生料發酵和熟料發酵兩種，生料發酵過程是把10公斤玉米粉碎成0.8至1.0毫米顆料，粉碎好的玉米加入缸，加水15公斤，再加酒曲子0.15公斤，攪勻進行發酵，用塑料布將缸密封，入缸后24小時進行打耙，30小時后再打耙一次，發酵7至10天，室內溫度18℃至25℃之間。熟料發酵過程是把10公斤玉米粉碎成0.8至1.0毫米顆粒，把粉碎好的玉米噴水加濕，同時鍋內放水加熱，放好蒸蓮，鍋內水熱氣上來時，把潮濕的玉米料先灑一層約1厘米，等熱氣再上來時，再灑放一層玉米料，按以上程序一層一層灑放完玉米料，蓋上蓋加熱15分鐘后，把蒸熟玉米料出鍋，降溫后放入缸中，加15公斤水攪勻，把酒曲子0.15公斤直接放入缸進行發酵，用塑料布把缸密封，入缸后24小時進行第一次打耙，30小時后再打耙一次，發酵3至5天，室溫18℃至25℃之間。
干料清蒸純糧酒的工藝是把發酵好的基酒料用擠料機擠干水分，把擠出的水放入酒鍋1內，把擠干的基酒料放在酒鍋1內的蒸蓮7上，對基酒料進行壓實，不留間隙，蓋好鍋蓋4，加熱至100℃，持續30分鐘，就可蒸餾出酒。
上述工藝的生產設備由酒鍋1、冷卻水桶12、輸氣管8用不銹鋼手工制作，把鍋蓋4插入酒鍋密封槽3內，采用密封槽3內注水封閉，在出氣口密封槽6內插上酒鍋輸氣管8，采用槽內注水封閉。冷卻水桶12內注滿冷卻水，使蒸餾出酒在冷卻酒桶內降溫，從出酒口13流出。
權利要求
1.一種干料清蒸純糧酒的工藝，其特征在于，它是先將發酵好的基酒料用擠料機把水份擠干，把擠出的水放入酒鍋[1]內，把擠干的基酒料放在酒鍋[1]內的蒸蓮[7]上，對基酒料進行壓實，不留間隙，蓋好鍋蓋[4]，加熱至100℃以上，持續30分鐘。
2.一種干料清蒸純糧酒的設備，它是由酒鍋[1]冷卻水桶[12]、輸氣管[8]組成，其特征在于圓柱形酒鍋[1]底部有平面形鍋底[2]，在酒鍋[1]內安放有蒸蓮[7]，圓柱形酒鍋[1]頂部有圓環形酒鍋密封槽[3]，酒鍋[1]頂部圓環形酒鍋密封槽[3]內可放置圓弧形鍋蓋[4]，在鍋蓋[4]中央有酒鍋出氣口[5]，在酒鍋出氣口[5]上安裝有出氣口密封槽[6]，圓柱形冷卻水桶[12]內安裝有冷卻酒桶[15]，冷卻酒桶[15]頂部有進氣口[9]，在進氣口[9]上安裝有進氣口密封槽[10]，冷卻酒桶[15]上下各有一個呈圓柱形圓盤，中間用10個至15個通管[16]相連接，冷卻水桶[12]頂部有出水口[11]，冷卻水桶[12]底部有進水口[14]，冷卻酒桶[15]底部有出酒口[13]。
全文摘要
本發明公開了一種干料清蒸純糧酒的工藝及設備，它是先將發酵好的基酒料用擠料機把水份擠干，把擠出的水放入酒鍋[1]內，把擠干的基酒料放在酒鍋[1]內的蒸蓮[7]上，對基酒料進行壓實，加熱至100℃以上，就可以出蒸餾白酒。該生產工藝的設備是由酒鍋[1]、冷卻水桶[12]、輸氣管[8]組成，其特征是圓柱形酒鍋[1]頂部有圓環形酒鍋密封槽[3]，酒鍋密封槽[3]內安裝鍋蓋[4]，鍋蓋[4]中央有酒鍋出氣口[5]，出氣口[5]上安裝有出氣口密封槽[6]，出氣口密封槽[6]上安裝有酒鍋輸氣管[8]與冷卻水桶[12]內的冷卻酒桶[15]連接。該制酒工藝及設備制作簡單，具有取暖、飼料養殖、制酒同時進行，易于在農村、牧區推廣使用。
文檔編號C12G3/02GK1544600SQ200310105120
公開日2004年11月10日 申請日期2003年11月14日 優先權日2003年11月14日
發明者王連山 申請人:王連山