專利名稱：一種方便米粉及其生產方法
技術領域：
本發明屬于方便食品技術領域，尤其是涉及一種方便米粉及其生產方法。
本發明的目的是這樣實現的，一種方便米粉，其特點是包括大米粉35％-75％，綠豆淀粉25％-65％。
本發明采用以下方法得到a、稱取挑選好的大米、綠豆分別放入水中進行浸泡，浸泡4-5小時；b、將浸泡好的大米、綠豆與水一起分別放入粉碎機粉碎；c、將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉；d、將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉；e、將得到的大米粉、綠豆淀粉在30℃-60℃溫度下攪拌均勻；f、將攪拌好的大米粉、綠豆粉放入漏粉機進行漏粉，形成米粉；g、將米粉放入蒸煮鍋內蒸煮，保持溫度在98-105℃之間；
h、將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8℃--9℃之間，冷凍17-18小時；i、將冷凍好的米粉進行切割；j、將切割好的米粉保持溫度在40℃-70℃，疏散烘干即可。
本發明與已由技術相比具有以下顯著特點和積極效果本發明采用大米和綠豆作為原料，不僅含有大米的營養成份，而且有了綠豆粉絲的風味特點，具有了清熱解毒、健胃清脾的功能，提高了營養價值，同時改變了現有的生產工藝，采用粉碎、攪拌、漏粉、蒸煮、冷凍等工藝代替了以前的高溫擠壓等工藝，生產出的米粉具有空隙大、外觀潔白、食感爽滑、食用方便的特點，85-95度開水浸泡3分鐘即可食用，解決了高溫擠壓的米粉空隙小，食用加工時間長的問題。四、具體實施方案下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明。
實施例1，一種方便米粉及其生產方法，是稱取75千克大米、25千克綠豆，分別放入水中進行浸泡，水量以沒過大米、綠豆為好，浸泡4小時，將浸泡好的大米、綠豆與水一起放入粉碎機粉碎，將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉，將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉，過篩采用的篩子要在70目以上為好，本實施例使用80目的篩子，將大米粉、綠豆淀粉在30℃溫度下攪拌均勻，將攪拌好的大米粉、綠豆淀粉放入漏粉機進行漏粉，形成米粉，將米粉放入蒸煮鍋內蒸煮，保持溫度在98℃之間，將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8℃之間，冷凍17小時，將冷凍好的米粉進行切割，將切割好的米粉保持溫度在40℃，疏散烘干即可。
實施例2，一種方便米粉及其生產方法，是稱取35千克大米、65千克綠豆，放入水中進行浸泡，水量以沒過大米、綠豆為好，浸泡5小時，將浸泡好的大米、綠豆與水一起放入粉碎機粉碎，將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉，將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉，本實施例篩子在90目，將大米粉、綠豆淀粉在60℃溫度下攪拌均勻，將攪拌好的大米粉、綠豆淀粉放入漏粉機進行漏粉，形成米粉，將米粉放入蒸煮鍋內蒸煮，保持溫度在105℃之間，將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-9℃之間，冷凍18小時，將冷凍好的米粉進行切割，將切割好的米粉保持溫度在70℃，疏散烘干即可。
實施例3，一種方便米粉及其生產方法，是稱取55千克大米、45千克綠豆，放入水中進行浸泡，水量以沒過大米、綠豆為好，浸泡4.5小時，將浸泡好的大米、綠豆與水一起放入粉碎機粉碎，將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉，將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉，本實施例的篩子要在70目，將大米粉、綠豆淀粉在45℃溫度下攪拌均勻，將攪拌好的大米粉、綠豆淀粉放入漏粉機進行漏粉，形成米粉，將米粉放入蒸煮鍋內蒸煮，保持溫度在100℃之間，將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8.5℃之間，冷凍17.5小時，將冷凍好的米粉進行切割，將切割好的米粉保持溫度在55℃，疏散烘干即可。
權利要求
1.一種方便米粉，其特征是包括大米粉35％-75％，綠豆淀粉25％-65％。
2.權利要求1所述的一種方便米粉的生產方法，其特征是該方法包括以下步驟a、稱取挑選好的大米、綠豆分別放入水中進行浸泡，浸泡4-5小時；b、將浸泡好的大米、綠豆與水一起分別放入粉碎機粉碎；c、將粉碎的綠豆過篩、沉淀，得到綠豆淀粉；d、將粉碎的大米過篩、甩干，得到大米粉；e、將得到的大米粉、綠豆淀粉在30℃-60℃溫度下攪拌均勻；f、將攪拌好的大米粉、綠豆粉放入漏粉機進行漏粉，形成米粉；g、將米粉放入蒸煮鍋內蒸煮，保持溫度在98-105℃之間；h、將蒸煮后的米粉放入冷凍室冷凍，保持溫度在-8℃--9℃之間，冷凍17-18小時；i、將冷凍好的米粉進行切割；j、將切割好的米粉保持溫度在40℃-70℃，疏散烘干即可。
全文摘要
本發明公開了一種方便米粉，包括大米粉35％－75％，綠豆淀粉25％－65％，經過浸泡、粉碎、攪拌、漏粉、蒸煮、冷凍、切割、疏散烘干而成，采用本發明制成的米粉具有空隙大、外觀潔白、食感爽滑、食用方便的特點，85－95度開水浸泡3分鐘即可食用，解決了高溫擠壓的米粉空隙小，食用加工時間長的問題。
文檔編號A23L1/20GK1470185SQ0313870
公開日2004年1月28日 申請日期2003年6月23日 優先權日2003年6月23日
發明者王雪源 申請人:王雪源