專利名稱：隱蔽配料裹蒸粽及其制作方法
技術領域：
本發明公開了一種隱蔽配料裹蒸粽及其制作方法，涉及米制食品及其制作方法。
現時，在南方各地食用的粽子是以傳統方法制備的，這種方法多用豬肉、米、豆類及其他配料混合配制而成。這樣制作的粽子，口感粗糙，頗覺肥膩，欠爽口，難消化，而少人青睞。
本發明的目的是提供一種使配料隱蔽，不顯眼，少肥膩口感香滑，易消化的裹蒸粽及其制作方法，以滿足人們口味需要。
本發明包括豬肉，糯米，豆及其他配料，所述的豬肉，可含肥肉20％，瘦肉20％，糯米40、豆25％及配料5、合成重量比達110％。
制作這種裹蒸粽，方法如下用碎肉機把肥肉部分碎成米粒狀，拌米成肉米料，部分碎成豆粒狀，拌豆成肉豆料，把瘦肉切成塊，與配料混合后置于肉米料與肉豆料當中，放于經泡制的粽葉中，包復捆扎成方塊狀，將其放于圓筒狀鐵鍋，加水淹沒，熬煮數小時。
本發明把豬肉碎成米、豆粒狀而與其混合作料包制，增加了隱蔽性，使食用時消除了肥膩感，可以消滯，刺激食欲，增加胃口，提高銷量。
現用實施例加以說明。
制備裹蒸粽時，先備好20％的肥豬肉，20％的瘦肉，40％的糯米，25％的豆及5％的配料。用碎肉機把肥肉部分碎成米粒狀，拌米成肉米料，部分碎成豆粒狀拌肉成肉豆料，把瘦肉切成塊，與配料混合后置于肉米料與肉豆料當中，再放于經泡制的粽葉中，包復捆扎則成方塊狀的粽子。將其放于圓筒狀鐵鍋，加水淹沒，熬煮七八個小時則成熟品食用。
權利要求
1，一種隱蔽配料裹蒸粽含有豬肉，糯米，豆和配料，其特征是，所述的豬肉可含肥肉20％，瘦肉20％，糯米40％，豆25％及配料5％，合成重量比達110％。
2，制作權利要求1所述的一種隱蔽配料裹蒸粽的方法，其特征是，用碎肉機把肥肉部分碎成米粒狀，拌米成肉米料，部分碎成豆粒狀，拌豆成肉豆料，把瘦肉切成塊，與配料混合后置于肉米料與肉豆料當中，放于經泡制的粽葉中，包復捆扎成方塊狀。
3，據權利要求2所述的制作權利要求1所述的一種隱蔽配料裹蒸粽，其特征是，把裹蒸粽放于圓筒狀的鐵鍋，加水淹沒，熬煮數小時。
全文摘要
本發明公開了一種隱蔽配料裹蒸粽及其制作方法,涉及米制食品及其制作方法。它是把豬肉,糯米,豆及配料等按成分配合,用碎肉機把肥肉部分碎成米粒狀拌米成肉米料,部分碎成豆粒狀拌豆成肉豆料,把瘦肉切成塊狀與配料混合,置于肉米料與肉豆料之間包制,放于圓筒狀鐵鍋經數小時的熬煮則成。本發明的裹蒸粽適于作應節時令的食品和正餐主食及饋贈親友的佳品。
文檔編號A23L1/48GK1265851SQ0010214
公開日2000年9月13日 申請日期2000年3月2日 優先權日2000年3月2日
發明者鐘亞八 申請人:鐘亞八