專利名稱：低二十碳五烯酸高二十二碳六烯酸雞蛋及生產方法和用途的制作方法
技術領域：
本發明涉及母雞體內EPA血卵屏障作用，以及按此血卵屏障原理生產的高DHA低EPA雞蛋及其蛋制品以及它們的生產方法。這種雞蛋及其蛋制品用于兒童少年健腦。EPA(Eicosapentaenoic acid)是二十碳五烯酸，DHA(Do-cosahexaenoic acid)是二十二碳六烯酸。
DHA是一種促進大腦神經發育的重要腦營養素。DHA主要存在于深海魚的魚油中，目前絕大多數廠家都是用深海魚油制造DHA產品的。但魚油中都同時含有EPA，多數魚油中EPA含量高于DHA。
在人體內EPA不能突破血腦屏障，它不能進入大腦，大腦中幾乎沒有EPA，所以EPA不是腦營養。EPA進入人體內不能保持原形存在，它將代謝成前列腺環素PGI3，PGI3有強化生育功能和抑制血小板聚集的作用，正常兒童服用過量的EPA，對其發育有不良影響，因此兒童不宜服用EPA。而魚油和現有的腦營養品中都含有豐富的EPA，因此它們不適合兒童使用。兒童的DHA腦營養品中應該把EPA去除。但是EPA總是與DHA在魚油中共存，很難得到天然的除去EPA的DHA。
本發明的目的是提供一種低EPA、高DHA的雞蛋及其蛋制品，使其更適合少年兒童補充DHA。
本發明人在用魚油喂養蛋雞的試驗中，發現母雞體內存在EPA血卵屏障作用。因此，選育良種蛋雞30只進行籠養，在添加魚油前喂予普通雞飼料，二周后將其所產雞卵收集并進行氣相色譜分析，結果其中不含有EPA、DHA。然后往普通雞飼料中添加0.2％～10％的富含DHA魚油制品，該魚油制品中DHA＋EPA的總含量為25％～70％，DHA與EPA的含量比為1.5∶1或更高。一周后，開始采集雞蛋，進行氣相色譜分析，結果DHA∶EPA的含量比升高至15∶1或更高，由于母雞體內血卵屏障的作用，使魚油中的EPA在雞蛋里天然的被去除了，這種雞蛋中的DHA含量就很容易控制，只要調整雞飼料中魚油制品的EPA與DHA的含量比，以及在雞飼料中添加魚油制品的比例，就可以做到。DHA含量可在30～1200毫克間接需控制。
本發明提供了一種高DHA、低EPA雞蛋，其特征在于利用母雞體內存在EPA的血卵屏障作用，給母雞喂富含DHA魚油使雞蛋中的EPA含量降低，DHA與EPA的含量比提高。每枚雞蛋DHA高至30～1200毫克，DHA∶EPA的含量比為15∶1或更高。在雞飼料中添加富含DHA的魚油，其中DHA＋EPA的總含量為25％～70％，DHA與EPA的含量比為1.5∶1或更高，在雞飼料中富含DHA魚油的添加量為0.2％～10％，這種高DHA、低EPA雞蛋及其蛋制品可滿足兒童少年對低EPA、高DHA腦營養的專用需求。
這種低EPA、高DHA雞蛋及其蛋制品，最適合兒童少年用作腦營養品。而且具有純天然屬性，更容易被吸收且DHA卵油無魚油腥味，以及解決某些人吃魚或魚油制品產生過敏的問題，DHA雞蛋還具有抗過氧化能力。
下面結合附圖來解釋本發明
圖1魚油色譜2高DHA、低EPA雞蛋的卵油色譜3普通雞蛋的卵油色譜圖其中從
圖1的色譜圖中可看出，添加至飼料中的魚油EPA含量為16.90％，DHA57.8％，DHA∶EPA為3.4∶1，這些EPA不能順利地通過雞體內的血卵屏障，幾乎不能進入卵黃內。從圖2的色譜分析圖可看到，食用富含DHA魚油的雞蛋，其EPA含量極低(0.4％)，而DHA的含量卻很高(8.8％)。DHA∶EPA為22∶1。食用普通飼料所生雞蛋的色譜分析結果如圖3，幾乎不含EPA、DHA，這說明母雞體內存在著EPA的血卵屏障，它將EPA阻擋在屏障之外，而它對DHA卻無明顯屏障作用，這種現象與人體內的EPA血腦屏障作用是一致的。利用母雞體內的血卵屏障作用，而制定出低EPA，高DHA雞蛋，及其蛋制品的生產方法。
下面結合實例進一步解釋本發明。實施例1將普通標準的市售雞飼料填加5％馬面純魚油，每支雞每天喂該飼料150克，所生蛋每枚含DHA250毫克，含EPA8毫克。
實施例2將實施例1所生產的雞蛋煮熟，將蛋黃剝出，粉碎后進行真空干燥而制得各種規格的低EPA、高DHA的蛋黃粉。也可將生蛋黃取出利用噴霧干燥法制得這種蛋黃粉。這種蛋黃粉富含DHA，且無魚腥味，宜于人體吸收，很適合兒童補充DHA。
權利要求
1.一種雞蛋，其特征在于含有低EPA高DHA。
2.根據權利要求1所述的雞蛋，每枚雞蛋DHA與EPA的含量比為15∶1或更高。
3.根據權利要求1所述的每枚雞蛋中，DHA含量可達30～1200毫克。
4.權利要求1所述的雞蛋的生產方法，其特征在于給母雞喂食富含DHA魚油的情況下，利用母雞體內存在EPA血卵屏障作用，使雞蛋中的EPA含量降低，DHA與EPA的含量比提高。
5.根據權利要求4中所述的富含DHA魚油，其DHA＋EPA的總含量約為25％～70％，DHA與EPA含量比為1.5∶1或更高。
6.根據權利要求4中所述的富含DHA魚油在雞飼料中的添加量為0.2％～10％。
7.權利要求1所述的高DHA、低EPA雞蛋，其特征在于專用于滿足兒童少年對低EPA、高DHA腦營養的專用需求。
8.根據權利要求7所述的高DHA、低EPA雞蛋的蛋制品，其特征在于滿足兒童少年對于低EPA高DHA腦營養的專用需求。
全文摘要
本發明涉及母雞體內存在EPA血卵屏障作用，并按此血卵屏障原理生產的高DHA、低EPA雞蛋及其蛋制品以及它們的生產方法。這種高DHA、低EPA雞蛋及其蛋制品適用于兒童少年健腦。
文檔編號A01K67/00GK1119905SQ9510633
公開日1996年4月10日 申請日期1995年6月12日 優先權日1995年6月12日
發明者劉榮逵, 潘明 申請人:劉榮逵, 潘明