技術編號：445807
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發明涉及一種再制蛋的加工方法，。松花蛋(皮蛋)是我國歷史悠久的傳統土特產風味食品，在加工用料時糖心皮蛋離不開氧化鉛，而氧化鉛是一種有毒物質，如果人們長期食用含鉛皮蛋，鉛在體內積累到一定數量時就會引起中毒，為此國家食品法規定皮蛋的含鉛量嚴格控制在3PPM。近年來根據營養調查結果表明，當前人體缺鋅較為普遍，尤其兒童，1986年國家衛生部把鋅列為10種食品營養強化劑之一，在食品中加入鋅元素。專利申請號89105237.2“含鋅并涂膜保鮮的松花蛋制備方法”就是一種無鉛含鋅的皮蛋，取消了黃泥和稻糠包蛋的傳統工藝，直...
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