技術編號：10700791
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。熱反應香精是通過Maillard反應制備的揮發性風味成分，具有香氣濃郁圓潤、口感醇厚逼真的優點，近年來得到迅速的發展。目前，國內熱反應香精大多是以動植物蛋白水解液作為主要氨基酸源，外加還原糖進行制備，尚未見以植物纖維酶解液為主要還原糖源，外加氨基酸制備熱反應香精的研究報道，國內對熱反應肉味香精的研究報道非常多。我國是花生生產大國，年產花生12000kt，花生殼約占花生果重的1/3，目前，花生殼除了少部分被用作飼料和燃料外，大部分被丟棄，造成資源的極大浪費。...
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