技術編號：10630594
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。辣椒醬是人們日常生活中喜愛的佐餐食品，營養豐富，具有增加食欲、健脾胃，祛風濕，解熱鎮痛，降脂減肥，預防癌變的功效。目前，辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油等食用油脂和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，有辣椒的油香，且容易保管，貨架期長;水制是用水和辣椒經過發酵制成，顏色鮮紅，有乳酸產生從而可以促進食欲，深受廣大消費者喜愛，但是制作時間長，而且貨架期短，經常要加入防腐劑和10%以上的食鹽來達到延長貨架期的目的，產品偏咸，且無油香，大大影響了產品的生...
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