專利名稱：空氣處理裝置的制作方法
技術領域：
本發明涉及具體用于包括一油烹飪裝置的一公共飲食機中的空氣處理裝置及方法。更具體地說，此裝置用于一公共飲食機中，其中在烹飪前一種液態的食物材料被擠入多個分別的部分中。具體地，本發明的裝置可以涉及一種用于出售油炸薯制品的自動售貨機。
用熱油烹飪食物材料有許多問題，尤其是在一公共飲食機如用于烹飪一種再水化合食物材料如粉狀馬鈴薯的自動售貨機中更是如此。一特殊問題是在烹飪過程中當再水化合的制品在油中烹飪時產生大量的水蒸汽。如果允許水蒸汽以一種不受控制的方式冷凝，則不僅會影響公共飲食機的工作，而且如果水蒸汽從飲食機中排入它座落的房間中，則房間內的空氣會令人不快地很潮濕。而且，烹飪油蒸汽和水滴(或顆粒)由熱油發出，其氣味很難聞，并且如果積累在飲食機周圍會使顧客不舒服。在實際進行烹飪時油蒸汽和顆粒會由水蒸汽攜帶并在實際不進行烹飪時仍然發出。
相應地，需要在此機器工作時控制蒸汽的排出以去除不需要的水蒸汽和揮發性的油蒸汽。
根據本發明，提供了一種用于一公共飲食機中的空氣處理裝置，其中公共飲食機包括一油烹飪裝置，此處理裝置包括一處理裝置的空氣入口，通過此入口周圍的空氣供入裝置中；一用于從烹飪裝置中去除烹飪處理空氣和水蒸汽的烹飪處理空氣入口；一用于從烹飪裝置中去除的處理空氣中去除油脂顆粒和水滴的油脂過濾器，具有與烹飪處理空氣入口相連的一入口以及一出口；一用于冷卻處理空氣和冷凝水蒸汽的交換器/冷凝器，具有一與油脂過濾器出口相連的烹飪處理空氣入口、一烹任處理空氣出口和一冷凝物出口；
一與冷凝物出口相連用于收集其中的冷凝物的冷凝物容器；一用于處理和減少或去除來自烹飪處理空氣異味的過濾器組件，具有一與熱交換器/冷凝物的烹飪處理空氣出口相連的入口和一出口；以及一用于通過處理裝置移動處理空氣的處理空氣風扇，具有一與過濾器組件的出口相連的一入口以及一處理空氣通過一處理裝置空氣出口從處理裝置中排出的出口。
本發明還包括一種在一包括一油烹飪裝置的公共飲食機中處理空氣的方法，此方法包括通過一裝置空氣入口將周圍空氣抽入機器中；從烹飪裝置中排出烹飪處理空氣和水蒸汽；使排出的烹飪處理空氣和水蒸汽通過一油脂過濾器，從而去除包含在處理空氣中的油脂顆粒和水滴；將冷凝物收集在一容器中；使來自熱交換器/冷凝器中的烹飪處理空氣通過一過濾器組件以處理和降低或去除來自烹飪處理空氣的異味；以及從機器中排出烹飪處理空氣。
最好，裝置包括一與裝置空氣入口相連的入口空氣過濾器，從此空氣流至裝置的其余部分。
熱交換器/冷凝器可以是氣冷式，并且裝置包括從裝置空氣入口接收周圍空氣的一冷卻空氣風扇，熱交換器/冷凝器具有一與冷卻風扇相連的冷卻空氣入口以及一裝置空氣出口。
冷卻的除濕的并經過過濾的烹飪處理空氣可以從處理空氣風扇供至熱交換器/冷凝器的冷卻空氣入口，從此處理空氣和冷卻空氣一起通過裝置空氣出口從處理裝置中被排出。這樣使大量的低濕度空氣與少量的高濕度空氣相混合，減小在自動售貨機外冷凝的危險。
烹飪處理空氣通過一導管的第一入口從熱交換器/冷凝器的烹飪處理空氣出口被送至過濾器組件，所述導管具有一設置成從裝置空氣入口接納周圍空氣的第二入口以及一與過濾器組件相連的出口。這樣根據機器的烹飪量可以改進過濾組件的效率并防止堵塞。
本發明還包括一公共飲食機，其中作為一安全措施，冷凝物容器包括一設置成當其中的冷凝物液位到達一預定高度時則發出一輸出信號的液位傳感器，以及包括一設置成控制烹飪處理的控制單元，控制單元設置成接收冷凝物液位輸出信號并在接收后防止處理額外的食物材料。
另外，作為進一步的安全措施，在處理空氣氣流中可以為過濾器組件設置一流量傳感器，以便當感應到一預定的低流速時(表明過濾器組件中有堵塞)發出一輸出信號，控制單元設置成接收冷凝物液位輸出信號并在接收后防止處理額外的食物材料。
下面參照附圖將描述本發明空氣處理設備的一個例子以及一變化方式和其操作方法，其中

圖1是用于烹飪再水化合的土豆的一自動售貨機的一示意性正視圖；圖2是圖1的自動售貨機的一示意圖，是圖1的左視圖；圖3是圖1的自動售貨機的一示意圖，是圖1的右視圖；圖4是用于圖1的自動售貨機的本發明的一空氣處理設備的一示意圖；圖5是自動售貨機的殼體內部的一局部正視圖；示出空氣處理裝置的零件的一變化的內部結構。
圖1至3所示的供應機是設計成用于分發定量的土豆片(油炸土豆片)的自動售貨機并包括一殼體2，在殼體2中設置自動售貨機的工作部件。盡管自動售貨機在理解本發明時不是必須的，但這里簡單描述自動售貨機。自動售貨機包括一存放粉狀的土豆制品的料斗3和一調料分送器4，例如分送小瓶的蕃茄醬或其他適于包裝的調料，調料分別分送或與薯片一起分送。水從一主供水源進給。粉狀土豆制品由一螺旋輸送裝置31供給，而來自主供水源的水由一適當的壓力和流量控制機構供給，此機構包括一泵，流量和壓力調節器和流量控制閥(都未示出)，粉狀薯制品和水供至一再水化合和擠出設備5，此設備5在本申請人的在審申請MJB05712EP中詳細描述。一滑門閥7關閥再水化合和擠出設備的底部。
再水化合的土豆混合物從再水化合和擠出設備中擠入形成一烹飪站6的四個烹飪筒61之一中。烹飪站6包括一腔室63，其中設有一提供一池烹飪油的容器，烹飪油由外部加熱器圈(未示出)加熱至所需的溫度。各個部分的薯片或油炸土豆片排入烹飪筒61在油池中烹飪。各個筒在一旋轉裝置62上轉動并且在烹飪所需的時間段后各個烹飪筒轉出烹飪油將這部分薯片倒在一傳送斜槽64上，從此薯片在自動售貨機前面分送入從一杯子供給機構(未示出)提供給使用者的杯子中。
盡管在圖1至3中可以看出空氣處理裝置的許多部件，此實施例的空氣處理裝置的操作過程在參見圖4時會更好地理解，下面詳細介紹此參照。自動售貨機的外殼2包括一空氣入口70，空氣入口位于外殼2的后下方，緊鄰空氣入口70設有一入口空氣過濾器71，將進入機器中的周圍空氣中的灰塵粒子等過濾掉。起冷卻作用的空氣由一冷卻空氣風扇72通過過濾器抽入而另一部分通過過濾器71的空氣到達烹飪站6的區域。在烹飪過程中空氣被加熱并且空氣與從油和再水化合的馬鈴薯中蒸發的水滴和水蒸汽一起通過一對擋蓋73被抽入一導管74中，其中一個擋蓋位于烹飪站6前面，而另一個擋蓋位于烹飪站6后面。熱烹飪處理空氣、水滴和水蒸汽由一處理空氣風扇75、最好是一多級離心風扇通過導管74被抽出，并首先通過設在導管74中的一油脂過濾器76，然后到達一熱交換器/冷凝器79的一烹飪處理空氣入口78。
從位于熱交換器/冷凝器79的底部的一出口83冷卻的烹飪處理空氣和水冷凝物進入一冷凝物分離器77，從此冷凝物通過一管80在重力作用下流入一具有一液位傳感器82的容器81中。在熱交換器79中冷卻的空氣則經一導管84從冷凝物分離器中被抽出。一低氣流傳感器841用于感應通過導管84的流速，如果流速太低，傳感器841則在管道842上向一控制單元91發出一信號以停止任何正在處理的定購，直到流速恢復正常。冷卻的烹飪處理空氣通過一過濾器組件85被抽出，組件85包括多個過濾級851-855，其中包括一油霧和顆粒去除過濾器、活性碳過濾器級852、854和高錳酸鉀過濾級853、855。
從過濾器組件85空氣通過一導管86被抽入處理空氣風扇75并從此處通過一導管87進入熱交換器79的冷卻空氣入口88中。冷卻空氣入口88從圖2可見形如一通風室。來自冷卻空氣風扇72輸出端的處理空氣和冷卻空氣在通風室88中混合并共同經過熱交換器79以冷卻從烹飪區6流來的熱處理空氣并冷凝水蒸汽，而混合的氣流則通過一表示為94的格柵排出自動售貨機的外殼。
一部分通過入口過濾器71抽入的周圍空氣還由處理空氣風扇75通過尺寸適當的孔(未示出)并通過過濾器組件85被直接抽入導管84(繞過烹飪站6和熱交換器/冷凝器79)。此“旁路”流量與通過熱交換器/冷凝器流量的比例由孔的尺寸和數量控制，旁路流量提供使通過過濾器組件85的處理空氣的濕度降低的優點，這樣降低或排除了使過濾器飽和或受抑制的危險，增大了過濾器組件的效率。盡管水蒸汽在熱交換器/冷凝器79中冷凝，但不是所有由烹飪處理產生的水蒸汽都可以被這樣冷凝，而是一部分仍保持通過過濾器組件85。通過在額外的空氣中抽吸可以降低濕度，并且當實際上不進行烹飪時，從蓋板73抽入導管84中的周圍空氣和熱空氣可以從過濾器組件85中脫去吸收的水而不需要控制閥等。
在信號管道90上來自液位傳感器82的一輸出傳至自動售貨機的一控制單元91，控制單元91具有多個輸出92、93，控制自動售貨機的特殊功能。來自指示容器81中的冷凝物液位已到達一預定的上位的液位傳感器82的一輸出用來停止任何正在進行的進一步定購，直到冷凝物被去除，如來自控制單元91的信號管道所示。同樣，如上所述，來自流量傳感器841的一輸出也以同樣的方式工作通過控制單元91以停止任何正在進行的進一步的定購。實踐中一收到管道90上的液位傳感器82或管道842上的流量傳感器841的輸出信號，將發出多路信號輸出92、93以暫時關閉自動售貨機的有選擇的部件，例如由管道93向烹飪站進一步輸送食物材料。
容器81可由一伺服操作件去除以在適當的間隔從自動售貨機中去除冷凝物。
圖5所示的變化是一相對簡單的變化，并涉及風扇72從在主例中其位置移至一新位置和方位。通常，如圖5所示，風扇72的軸線轉過90°并且風扇落在外殼的底部上并位于接近外殼2的后壁，這樣其入口鄰近外殼后面中的空氣入口孔70(其中過濾器71位于它們之間)。這就具有簡化從入口孔70向熱交換器/冷凝器79的空氣流動并避免從過濾器71向風扇72需要一導管(在圖1至4中未示出)。來自風扇72的空氣經過一光滑的弧形導管72′流向熱交換器/冷凝器79。外殼2的后壁中的另一個孔70′提供一空氣向外殼流入的通常流入口并由一適當的過濾器(未示出)蓋住。
權利要求
1.一種用于一公共飲食機中的空氣處理裝置，其中公共飲食機包括一油烹飪裝置，此處理裝置包括一處理裝置的空氣入口，通過此入口周圍的空氣供入裝置中；一用于從烹飪裝置中去除烹飪處理空氣和水蒸汽的烹飪處理空氣入口；一用于從烹飪裝置中去除的處理空氣中去除油脂顆粒和水滴的油脂過濾器，具有與烹飪處理空氣入口相連的一入口以及一出口；一用于冷卻處理空氣和冷凝水蒸汽的熱交換器/冷凝器，具有一與油脂過濾器出口相連的烹飪處理空氣入口、一烹飪處理空氣出口和一冷凝物出口；一與冷凝物出口相連用于收集其中的冷凝物的冷凝物容器；一用于處理和減少或去除來自烹飪處理空氣異味的過濾器組件，具有一與熱交換器/冷凝物的烹飪處理空氣出口相連的入口和一出口；以及一用于通過處理裝置移動處理空氣的處理空氣風扇，具有一與過濾器組件的出口相連的一入口以及一處理空氣通過一處理裝置空氣出口從處理裝置中排出的出口。
2.如權利要求1所述的裝置，進一步包括一與裝置空氣入口相連的入口空氣過濾器。
3.如權利要求1或2所述的裝置，其特征在于，熱交換器/冷凝器是氣冷式，并進一步包括從裝置空氣入口接收周圍空氣的一冷卻空氣風扇。
4.如權利要求3所述的裝置，其特征在于，熱交換器/冷凝器具有一與冷卻風扇相連的冷卻空氣入口以及一裝置空氣出口。
5.如權利要求4所述的裝置，其特征在于，冷卻的除濕的并經過過濾的烹飪處理空氣從處理空氣風扇供至熱交換器/冷凝器的冷卻空氣入口，從此處理空氣和冷卻空氣一起通過裝置空氣出口從處理裝置中被排出。
6.如權利要求1至5中任一項所述的裝置，其特征在于，烹飪處理空氣通過一導管的第一入口從熱交換器/冷凝器的烹飪處理空氣出口被送至過濾器組件，所述導管具有一設置成從裝置空氣入口接納周圍空氣的第二入口以及一與過濾器組件相連的出口。
7.如權利要求1至6中任一項所述的裝置，其特征在于，過濾器組件包括一油霧去除級。
8.如權利要求1至7中任一項所述的裝置，其特征在于，過濾器組件包括一活性碳過濾級。
9.如權利要求1至8中任一項所述的裝置，其特征在于，處理空氣入口包括一在使用中至少局部圍繞烹飪裝置的蓋板。
10.如權利要求1至9中任一項所述的裝置，其特征在于，冷凝物容器包括一設置成如果其中的冷凝物液位到達一預定高度則發出一輸出信號的液位傳感器。
11.如權利要求1至10中任一項所述的裝置，其特征在于，進一步包括一設置成如果處理空氣向過濾器組件流動的速度降至一預定低的水平時發生一輸出信號的流量傳感器。
12.一種包括一油烹飪裝置的公共飲食機；以及如權利要求1至11中任一項所述的一空氣處理裝置。
13.如權利要求12所述的公共飲食機，其特征在于，機器包括一設置成控制烹飪處理的控制單元，控制單元設置成接收流量傳感器輸出信號并接收后防止處理額外的食物材料。
14.如權利要求12所述的公共飲食機，其特征在于，機器包括一設置成控制烹飪處理的控制單元，控制單元設置成接收冷凝物液位輸出信號并接收后防止處理額外的食物材料。
15.一種在一包括一油烹飪裝置的公共飲食機中處理空氣的方法，此方法包括通過一裝置空氣入口將周圍空氣抽入機器中；從烹飪裝置中排出烹飪處理空氣和水蒸汽；使排出的烹飪處理空氣和水蒸汽通過一油脂過濾器，從而去除包含在處理空氣中的油脂顆粒和水滴；將冷凝物收集在一容器中；使來自熱交換器/冷凝器中的烹飪處理空氣通過一過濾器組件以處理和降低或去除來自烹飪處理空氣的異味；以及從機器中排出烹飪處理空氣。
16.如權利要求15所述的方法，其特征在于，熱交換器/冷凝器是氣冷式并且周圍的冷卻空氣由其一冷卻空氣入口通過熱交換器/冷凝器并從與熱交換器/冷凝器的一冷卻空氣出口相連的一裝置空氣出口中排出。
17.如權利要求16所述的方法，其特征在于，來自過濾器組件的烹飪處理空氣傳至熱交換器/冷凝器的冷卻空氣入口并與冷卻空氣一起從熱交換器/冷凝器的冷卻空氣出口排出。
18.如權利要求15至17中任一項所述的方法，其特征在于，來自裝置空氣入口的周圍空氣與從熱交換器/冷凝器供給的烹飪處理空氣一起直接供至過濾器組件。
19.如權利要求15至17中任一項所述的方法，其特征在于，進一步包括在容器中感知冷凝物的液位并在一預定高度發生一輸出信號。
20.如權利要求15至19中任一項所述的方法，其特征在于，進一步包括流至過濾器組件的處理空氣的速度并在預定的低速發生一輸出信號。
21.一種操作一公共飲食機的方法，其中公共飲食機包括一設置成控制烹飪處理的控制單元，此方法包括如權利要求19或20所述處理空氣并向控制單元傳送輸出信號，控制單元在接到輸出信號時防止處理額外的食物材料。
全文摘要
本發明公開了一種用于一公共飲食機中的空氣處理裝置和方法,其中公共飲食機包括一油烹飪裝置。此處理裝置具有處理裝置的空氣入口(70),通過此入口周圍的空氣供入烹飪裝置(6)中,烹飪裝置具有用于從烹飪裝置中去除烹飪處理空氣和水蒸汽的一空氣入口(73)。用于從烹飪裝置中去除的處理空氣中去除油脂顆粒和水滴的油脂過濾器(76)具有與烹飪處理空氣入口相連的一入口以及一出口。用于冷卻處理空氣和冷凝水蒸汽的熱交換器/冷凝器(79)具有一與油脂過濾器出口相連的烹飪處理空氣入口、一烹飪處理空氣出口(83)和一冷凝物出口(80)。冷凝物容器(81)與冷凝物出口相連。用于處理和減少或去除來自烹飪處理空氣異味的過濾器組件(85)具有一與熱交換器/冷凝物的烹飪處理空氣出口相連的入口和一出口。處理空氣網扇(75)通過處理裝置移動處理空氣并具有一與過濾器組件的出口相連的一入口以及一處理空氣通過一處理裝置空氣出口(94)從處理裝置中排出的出口。
文檔編號G07F9/10GK1260693SQ9880624
公開日2000年7月19日 申請日期1998年6月18日 優先權日1997年6月18日
發明者羅賓·朱利安·弗格森, 邁克爾·約翰·紐曼 申請人:泰格專利股份公司