專利名稱：一種谷胱甘肽濃度的定量測定方法
技術領域：
本發明涉及一種快速測定還原型谷胱甘肽(GSH)的方法，主要應用于食品檢驗及經濟作物改良測定等技術領域。
背景技術：
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物(L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸)，分子式為C1c1H1706SN3。它于1921年被發現，1930年確定化學結構。美國著名營養保健專家艾爾 敏德爾博士稱谷胱甘肽為三倍效能的抗衰老氨基酸。谷胱甘肽的主要生理功能是抗自由基，抗衰老，抗氧化。機體代謝產生的過多自由基會損傷生物膜，侵襲生命大分子，促進機體衰老，并誘發腫瘤或動脈硬化的產生。谷胱甘肽可消除自由基，能起到強有力的保護作用。谷胱甘肽不僅能消除人體自由基，還可以提高人體免疫力。它不但能增進血球，制造保護物質的功能(保護物質指能保護身體免受感染的物質)，同時，也能降低體內發炎物質的總含量，這些發炎物質是由細胞制出來的。谷胱甘肽在老人遲緩化的細胞上所發揮的功效比年輕人大。為此，對于衰老的免疫系統，谷胱甘肽將維持之，并使之臻于健康。谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等癥狀，有強有力的保護作用。谷胱甘肽能與進入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質等相結合，并促進其排出體外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽可阻止氧化血紅蛋白，保護巰基酶分子中-SH基，有利于酶活性的發揮， 并且能恢復已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復活性。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產生的脂肪肝。谷胱甘肽在人體內的生化防御體系起重要作用，具有多方面的生理功能。谷胱甘肽可作為治療白內障藥劑的主要成分。近年來，西方科學家，尤其是日本學者發現谷胱甘肽也具有抑制艾滋病毒的功能。谷胱甘肽是孕婦的必需營養補充劑，它關系到嬰兒的體內發育生長。研究表明，有些孕婦身體虛弱缺乏蛋白質，主要是缺乏谷胱甘肽。食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用。1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養的強化作用及其他功能。2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生素C，可起到穩定劑的作用。3、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。谷胱甘肽(Glutathione，GSH)還是廣泛分布于植物和微生物細胞內最主要、含量最豐富的含巰基的低分子肽。GSH作為植物體內主要的還原態硫之一，在植物體抵抗各種脅迫(冷害、干旱、重金屬、真菌等)的過程中起著重要的作用，其含量水平的高低與植物對各種環境脅迫的忍耐程度密切相關。因此，在食品、經濟作物改良、藥品檢驗等各個領域對谷胱甘肽的檢測成為很常用的應用方法。

發明內容
目前常利用谷胱甘肽和5，5’ _2巰基-2-硝基苯酸(DTNB)的氧化還原反應測定谷胱甘肽含量，但由于5，5’ -2巰基-2-硝基苯酸可與許多含活性巰基基團物質反應，因此會受到有機物樣品中其它含活性巰基基團物質的干擾。申請人在長期對含硒化合物的研究中意外的發現化合物I能與各種物質的巰基發生反應，卻唯獨不與谷胱甘肽的巰基產生反應，因此可以利用化合物I的特異性反應，改進5，5’-2巰基-2硝基苯酸測定谷胱甘肽的方法。其中化合物I的結構式如下
權利要求
1.一種定量測定谷胱甘肽(GSH)的試劑，所述試劑包括特異性與谷胱甘肽不反應的巰基反應物和測定樣品中巰基含量的5，5’ -2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)。
2.如權利要求1所述的試劑，其中特異性與谷胱甘肽不反應的巰基反應物是如下結構的化合物I
3. 一種定量測定樣品中谷胱甘肽含量的試劑盒，該試劑盒中至少包括2種獨立存在的試劑，分別為化合物I和測定樣品中巰基含量的5，5’ -2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)，其中化合物I的結構如下
4.權利要求1所述的試劑在定量測定谷胱甘肽(GSH) 的方法中的應用。
全文摘要
本發明公開了一種谷胱甘肽(GSII)的測定方法，該方法先在樣品中加入化合物I，然后使用含有5，5’2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)的溶液與樣品反應，最后測量樣品的吸光光度值，從而測算樣品中谷胱甘肽的含量。本發明還提供了定量測定樣品中谷胱甘肽含量的試劑，所述試劑包括獨立存在的化合物I和測定樣品中巰基含量的5，5’-2巰基-2-硝基苯酸(DTNB)。本發明還提供了定量測定樣品中谷胱甘肽含量的試劑盒，該試劑盒中至少包括2種獨立存在的試劑，分別為化合物I和測定樣品中巰基含量的5，5’-2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)。
文檔編號G01N21/78GK102175678SQ20111002540
公開日2011年9月7日 申請日期2011年1月24日 優先權日2011年1月24日
發明者蘇洋 申請人:蘇洋