一種超聲清洗蔬菜的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種清洗蔬菜的方法，特別涉及一種超聲清洗蔬菜的方法，屬于蔬菜加工領域。
【背景技術】
[0002]在我國，蔬菜是第二大農作物，全國蔬菜年產量約占世界總產量的60%左右。蔬菜種植過程中適當施用農藥可減少病蟲害、確保產量，但農藥殘留在蔬菜中可能被攝入體內，威脅人體健康。
[0003]目前，蔬菜中農殘超標問題已受到廣泛關注。同時超聲清洗作為一種新型、高效、清潔的清洗方式被廣泛應用于各類清洗操作中。超聲清洗不僅能夠促進蔬菜中農藥擴散至清洗介質中，其獨特的超聲空化效應為降解農藥分子提供了可能，大量相關研究證明，與常規水清洗相比，超聲清洗可以有效去除蔬菜上的各種農藥殘留。這是因為蔬菜表面通常具有一些細小復雜的紋理結構，以及一些凸凹不平的狹縫、凹槽等，這些細小結構在手洗等方式下很難被清潔到，超聲效應可有效地加速蔬菜表面附著的污染物剝落。超聲空化作用下，溶液體系內產生宏觀湍動，加速蔬菜表面污染物的溶解。Corridoni等人研制了連續式果蔬超聲清洗設備，認為其除菌效果接近于120mg/L含氯水溶液清洗除菌效果。Lyubchik等人開發了半連續式超聲果蔬清洗機，可去除99%蔬菜表面沉積污染物。
[0004]但是現有的超聲清洗蔬菜的方法沒有考慮超聲化學作用引起的農藥降解產物可能的毒性影響，以及清洗水中殘余農藥或農藥降解物有可能沾染到被清洗蔬菜上造成二次污染問題。
[0005]因此，提供一種能夠克服現有技術中的缺陷，可以根據蔬菜的種類選擇超聲的頻率，以有效的清洗蔬菜上可能的農藥殘留；而且，還能夠解決因為清洗過程中農藥的超聲化學降解產物，或者進入清洗中的農藥，沾染到被清洗蔬菜上造成二次污染問題，從而可以增大清洗水的利用次數，實現節水，從而實現高效、節約地清洗蔬菜的超聲清洗蔬菜的系統和方法就成為該技術領域急需解決的技術難題。
【發明內容】
[0006]本發明的目的之一在于提供一種可以根據蔬菜的種類選擇超聲的頻率，以有效的清洗蔬菜上可能的農藥殘留；而且，還能夠解決因為清洗過程中農藥的超聲化學降解產物，或者進入清洗中的農藥，沾染到被清洗蔬菜上造成二次污染問題，從而可以增大清洗水的利用次數，實現節水，從而實現高效、節約地清洗蔬菜的超聲清洗蔬菜的系統。
[0007]本發明的上述發明目的是通過以下技術方案達到的:
[0008]—種超聲清洗蔬菜的系統，其特征在于，包括超聲清洗裝置、超聲水處理裝置以及水過濾裝置，所述超聲清洗裝置與所述超聲水處理裝置相連接，所述超聲水處理裝置與所述水過濾裝置相連接，所述水過濾裝置與所述超聲清洗裝置相連接。
[0009]優選地，所述超聲水處理裝置內部設有換氣裝置。
[0010]優選地，所述超聲水處理裝置為變幅桿超聲器。
[0011]優選地，所述換氣裝置為抽風機。
[0012]優選地，所述超聲清洗裝置為雙頻超聲清洗裝置。
[0013]優選地，所述雙頻超聲清洗裝置為低頻和高頻或中頻和高頻。
[0014]優選地，所述低頻為20?30kHz，所述中頻為31?60kHz，所述高頻為61?150kHz。
[0015]本發明的另一發明目的是提供一種用上述超聲清洗蔬菜的系統進行超聲清洗蔬菜的方法。
[0016]本發明的上述發明目的是通過以下技術方案達到的:
[0017]一種超聲清洗蔬菜的方法，其步驟如下:
[0018](I)蔬菜的超聲清洗
[0019]將蔬菜置于一個具有多個頻率的超聲清洗裝置中進行清洗，該多個頻率的超聲波的頻率范圍為20?150kHz;
[0020](2)清洗水的超聲處理
[0021 ]步驟(I)所述超聲清洗裝置流出的清洗水進入超聲水處理裝置進行超聲處理，所述超聲水處理裝置設有換氣裝置對所述超聲水處理裝置的空氣進行換氣；
[0022](3)清洗水的過濾處理
[0023]步驟(2)中所述經過超聲處理的清洗水進入水過濾裝置進行過濾處理，經過過濾處理的清洗水返回步驟(I)所述超聲清洗裝置中回收利用。
[0024]優選地，所述步驟(I)中在20?150kHz范圍內選擇一個低頻超聲波用于瓤瓜類蔬菜的清洗，超聲波的強度I為0〈I〈0.5W/cm2，在溫度5?50°C下清洗時間t為0〈t〈5min。
[0025]優選地，所述低頻超聲波為20?30kHz。
[0026]優選地，所述步驟(I)中在20?150kHz范圍內選擇一個中等頻率的超聲波用于葉菜類蔬菜的清洗，超聲波的強度I為0〈I〈0.5W/cm2，在溫度5?50°C下清洗時間t為0〈t〈5min0
[0027]優選地，所述中頻超聲波為31?60kHz D
[0028]優選地，所述步驟(I)中在20?150kHz范圍內選擇一個高頻超聲波用于前屬蔬菜的清洗，超聲波的強度I為0〈I〈0.5W/cm2，在溫度5?50°C下清洗時間t為0〈t〈5min。
[0029]優選地，所述高頻超聲波為61?150kHz。
[0030]優選地，所述步驟(I)中在20?150kHz范圍內選擇一個中頻和一個高頻兩個超聲波共同用于葉類蔬菜的清洗，超聲波的強度1為0〈1〈0.3?/0112。
[0031 ] 優選地，所述步驟(I)中在20?150kHz范圍內選擇一個低頻和一個高頻兩個超聲波共同用于瓤瓜類蔬菜的清洗，超聲波的強度1為0〈1〈0.3?/0112。
[0032]優選地，所述步驟(I)中在20?150kHz范圍內選擇一個低頻和一個中頻兩個超聲波共同用于茄屬蔬菜的清洗，超聲波的強度1為0〈1〈0.3?/0112。
[0033]優選地，所述低頻超聲波是從20?30kHz頻率范圍、中頻超聲波是從31?60kHz頻率范圍、中頻超聲波是從61?150kHz中任意選擇一個頻率。
[0034]有益效果:
[0035]本發明的超聲清洗蔬菜的方法可以根據蔬菜種類不同，有針對性地選擇適當頻率的超聲波，利用本發明的方法進行清洗的結果比只有一個頻率的超聲清洗設備清洗的效果更好，清潔度、蔬菜在污染、節水率等方面都有較大的優勢，為蔬菜的超聲清洗技術的工業化應用提供了新的途徑。
[0036]本發明通過清洗水的超聲處理和過濾處理還解決了目前超聲清洗蔬菜技術沒有考慮到農藥超聲氧化降解產物，清洗到水中的農藥的二次污染問題，并與此同時增加了清洗水循環利用的次數，實現了節約用水。
[0037]下面通過附圖和【具體實施方式】對本發明進行詳細說明。應該理解的是，所述的實施例僅涉及本發明的優選實施方案，在不脫離本發明的精神和范圍情況下，各種成分及含量的變化和改進都是可能的。
【附圖說明】
[0038]圖1是本發明超聲清洗蔬菜的方法的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0039]如圖1所示，是本發明超聲清洗蔬菜的方法的工藝流程圖。本發明的超聲清洗蔬菜的系統包括:包括超聲清洗槽，與所述超聲清洗槽相連接的超聲水處理器，所述超聲水處理器與水過濾器相連接，所述水過濾器與所述超聲清洗槽相連接。超聲清洗槽可以產生3個頻率的超聲波(超聲波的范圍為20?150kHz)，用于不同種類蔬菜的清洗。超聲水處理器為變幅桿式超聲水處理器，用于對清洗水進一步處理，將清洗水中的農藥或在蔬菜超聲清洗過程中農藥的降解產物進一步氧化降解。水過濾器則采用活性炭作為吸附劑，用于將清洗水中不易進一步超聲氧化降解的有害成分吸附除去。清洗水在超聲清洗槽、超聲處理器和水過濾器之間循環流動。實際操作中需要適當補充泄漏的水。超聲水處理器設有抽風機將設備內的氣體置換到大氣中。
[0040]實施例1
[0041 ]采用單頻超聲清洗菠菜、油菜等葉類蔬菜，5?50°C下，使用40kHz、強度為0.4w/cm2的超聲波清洗3min，農藥清洗率80%，清洗水循環流量在lm3/min的條件下，每天工作16小時，水過濾器中的活性炭3天需要再生一次，清洗操作時，超聲水處理器為變幅桿式超聲水處理器，其抽風機始終處于開機狀態，在超聲水處理器中充滿水時，變幅桿式超聲水處理器處于開機狀態，超聲波強度應不低于1.5w/cm2。
[0042]實施例2<